탈리 | 맨밥과 로티 그리고 달, 커리, 다히 등으로 구성된 인도의 백반으로서 함께 고추와 양파 등을 얹어주기도 한다. 대충 가격면에서 대중적인 면에서 인도의 백반이라고 부르기에 안성맞춤이면서 인도전역에서 맛볼 수 있는 음식이다. |
밥 | ![]() 인도의 밥은 우리의 그것과는 상당히 차이를 보여주는 것으로서 마치 우리의 정부미 혹은 4년이상 묵은 듯한 쌀맛과 냄새 등이 나며 쌀길이가 상당히 길다. 대개 식당에서 밥으로 만드는 음식으로는 볶아서 내놓은 후라이드 라이스와 맨밥등이 전부이다. |
Veg-fried rice | 몇 가지의 야채를 넣어서 밥과 함께 볶아서 나오는 것이며 별다른 특징은 없는 볶음밥이다. 이것에는 버섯 볶음밥도 있다. |
Egg-fried rice | 야채와 함께 계란을 풀어서 밥과 함께 볶아서 나오는 것이며 보편적으로 여행자들이 먹는 음식이다. |
Mixed-fried rice | 야채 및 고기 등을 함께 볶아서 나오는 것이다. |
Singapori-fried rice | 야채와 함께 다른 특이한 재료가 함께 들어가서 나오는 음식이다. |
쵸민 | ![]() 이 음식은 일종의 국수를 야채와 함께 볶아서 나오는 것이다. 국수는 우리의 굵은 국수와 비슷하며 일단 한 번 삶아내서 다시 야채와 함께 큰 그릇에 볶아서 내놓은 것으로 이것의 기원은 중국이라고 하는데... 글쎄다. |
Veg-chowmein | 야채와 함께 국수를 볶아서 나오는 것이다. |
Egg-chowmein | 계란을 풀어서 함께 국수를 볶아서 나오는 것이다. |
Chicken-chowmein | 삶은 닭고기와 함께 국수를 볶아서 나오는 것이다. 이 외에도 양고기와 염소고기 그리고 버팔로우를 섞어서 나오는 쵸민도 있다 |
오믈렛 | 오믈렛이라함은 우리의 그것과는 다른 것으로 계란을 풀어서 고추를 썰어넣고 양파를 첨가하고 고추가루를 살짝 뿌려서 후라이팬에 부어서 만들어 내는 것으로 일종의 계란후라이 정도로 생각하면 된다. 거리에서 많이 볼 수 있는 먹거리중에 하나로 여기에 식빵을 첨가하는 것으로 가격은 대충 5-10루피 정도이다. |
샌드위치 | 오믈렛과는 비교가 되는 것으로 이 곳에서의 샌드위치는 야채와 함께 식빵을 겹쳐서 먹는 것으로 넣는 것에 따라서 별의 별 샌드위치가 다 있다. |
토스트 | 말 그대로 샌드위치 종류를 정해진 부엌용품을 사용하여 불에 구워내든지 아님 후라이 팬에 버터를 바르고 구워내는 것으로 우리의 그것과 같다고 생각하면 된다. |
포리지 | 우리의 콘프로스트와 같은 것으로 생각하면 된다. 곡식을 말려서 만든 것으로 여러가지가 있다. |
쥬스 | 이 곳의 쥬스만큼은 한국에서 따라갈 수가 없다고 생각하면 된다. 맛에서나 내용에서 그리고 가격면에서 정말로 원액으로 만드는 것으로 거리에서 그리고 식당에서 과일을 사다가 만드는 것으로 여름철에 얼음과 함께 만든 맹고쥬스는 그나마 인도여행에 힘이 되는 음료라고 생각하면 된다. 파인애플 , 맹고, 오렌지 등이 대중적이며 가장 쉽게 찾을 수가 있는 쥬스류이다. |
빠니르 | 인도의 치즈로서 대중적으로 사용되는 음식이며 많은 인도의 베지테리언들이 상용하고 있는 음식이며 이로 인해서 베지테리언이 더욱 살이 뚱뚱하게 찌는 원인이 되기도 한다. |
칠리 빠니르 | ![]() 치즈를 깍뚝썰기하여서 기름에 살짝 볶다가 야채 즉 양파와 피망을 크게 썰어서 함께 볶아서 나오는 것으로 이 요리를 잘하는 집은 유명하며 골든카페도 잘하는 집 중에 하나로 칠 수가 있다. |
빠니르 티카 | 빠니르와 함께 요거트 그리고 생강, 마늘, 고추 등으로 양념을 해서 만드는 것으로 드라이와 그레이비가 모두 가능하다. |
짜파티 | 인도의 대중적인 음식으로서 인도에서도 주로 북부지역이 짜파티를 남부지역보다 더욱 많이 사용하고 있다. 대개의 경우에는 보편적으로 가정에서 팬에다 기름을 살짝 두르고 만들고 있으나 정통적으로는 화덕에 구워내는 것이며 이것을 탄도리 짜파티라고 한다. 탄도리 음식은 여러모로 맛있는 음식을 만드는 도구이며 이것을 통해서 만들어지는 것은 일반적인것보다 가격이 조금씩 더 비싸게 된다. |
로티 | 짜파티와 같은 이름으로 사용할 수 있는 것이며 로티도 탄도리 로티 등이 있다. 어느 지역에서는 짜파티라고 하지 않고 그냥 로티라고 하는 경우가 많으며 대개 성인의 경우 한 끼 식사에 4-6장 정도를 먹는다. 또한 일반 로티에 버터를 발라서 나오는 로티를 버터로티라고 하며 이것 또한 맛있다. |
난 | 우리의 호떡 재료에 사용되는 밀가루 반죽과 같은 상태로서 구워내고 나서도 마치 호떡의 재료마냥 딱딱하지 않고 부드럽다. 이것도 또한 버터 난이 있으며 대개 크기는 로띠의 두 배 이상이며 맛도 좋다. 가격은 4배 이상이다. |
라시 | 인도의 대중적인 음료수로서 특히 위장이나 대장에 좋은 영향을 미치는 것으로 여행중에 오는 변비 등에 좋은 역할을 한다. 다히에다가 설탕 그리고 과일 등을 섞어서 믹싱을 하는 것으로 시큼한 우유같은 맛이 난다. |
다히 | 라시를 만드는 재료로서 요거트로 보면 된다. 현재 이것은 대기업에서 만들어 내고 있는데 내가 보기에는 마다 데어리에서 나오는 다히가 가장 맛있다고 생각된다. |
먼츄리언 | 꼭 미트볼처럼 생긴 것으로 야채를 갈아서 미트볼로 만들어서 그것에다가 약간의 그레이비를 첨가해서 만드는 것으로 맨밥에 반찬처럼 해서 먹기에 좋다. |
알루 고비 | 알루는 감자, 고비는 브로컬리를 의미하는 힌디로서 대개 이 곳의 탈리에 기본적으로 매일 먹게 되는 우리의 김치와도 같은 존재들이다. 짜파티에 알루고비를 손으로 싸서 한 입에 넣는 것이며 대개 처음일 경우에는 약간 거부감이 든다. |
달 | 커리와 각종 야채 그리고 콩을 이용해서 만드는 요리로 걸죽하지 않고 멀건한 국같다. 밥과 함께 먹거나 짜파티를 찍어서 먹기도 한다. |
양고기 | ![]() 인도에서는 양고기도 보편적인 식용고기로 사용되는 것으로 염소고기에 비하여서는 가격이 많이 나가지만 맛은 좋다. 냄새 또한 나지 않게 요리하는 인도식당들이 많으므로 이용할 만하다. 물론 몇 군데 혹은 시골로 갈수록 냄새가 더욱 강하게 나는 것은 어쩔 수 없다. |
염소고기 | ![]() 양고기와 마찬가지로 염소고기도 보편적이며 냄새 또한 날 수도 있지만 대개의 경우에는 냄새없이 요리를 잘들하고 있다. |
스프링 롤 | 넓은 밀가루 판에 야채와 여러가지의 요소를 집어넣어서 돌돌 말아서 만드는 음식으로 잘하는 집의 경우에는 이것만으로 손님이 넘쳐나기도 한다. |
야채 스프링 롤 | 야채를 말아서 나오는 것이다. |
에그 스프링 롤 | 야채와 계란을 섞어서 나오는 것이다. |
포크 스프링 롤 | 돼지고기를 잘 양념해서 말아서 나온다. |
국물요리 (슾) | ![]() 닭, 토마토, 계란, 야채, 버섯 등을 이용해서 슾을만들며 넣는 내용물에 의해서 이름도 달라진다. |
도사 | 쌀가루를 개서 후라이팬에 얇게 발라서 마치 우리나라의 센베와 같은 맛과 모양이 비슷한 것인데 이것을 후라이팬에서 말아서 만들어 낸다. 에그도사, 플레인도사, 페이퍼도사 등이 있다. 남인도 음식으로 주로 학생들이 즐긴다. |
사모사 | 밀가루를 만두처럼 반죽을 해서 속에 각종 커리를 넣고 삼각형 모양을 만든후 기름에 튀겨서 만든 것이다. 길거리에서 흔히 볼 수 있고 솔직히 맛없다. .. 하지만 싸다. |
이들리 | 우리나라의 술빵과 같은 것으로 쌀가루를 둥굴게 반죽해서 쪄낸다. 여기에 설탕 또는 소금으로 찍어 먹는데 주로 아침에 먹는다. |
뿌리 | 크기는 로티 크기로 반죽을 해서 기름에 튀겨내는데 둥글게 부풀어서 공모양과 같이 된다. 이것으로 감자 커리나 콩죽(촐레)을 싸 먹는다. |
치킨 | 인도의 닭은 한국의 그것에 비하여 크기나 맛에 있어서 그리 잘난 것은 없으나 가격면에 있어서 그리고 쉽게 접할 수 있는 고기라는 점에서는 여행자들에게 인기있는 음식이 된다. |
탄도리 치킨 | 주황색과 분홍빛이 나게 마살라를 이용하여 닭에 양념을 입히고 그것을 탄도리(화덕)에 넣고 화기로 푹 고아내는 것으로 굽는다고 표현해야 맞을 것이다. 화덕에 의해서 고기의 기름성분이 모조리 쪽 빠져버리므로 많이 먹기에는 문제없으나 왠지 칡뿌리같은 느낌을 지울 수는 없다. |
칠리 치킨 | ![]() 닭의 살 부분만을 도려내서 마치 미트볼마냥 만들어서 기름에 살짝 튀겨서 야채와 함께 다시 볶아내는 것으로 주로 야채로는 피망을 사용하여서 만들기에 칠리치킨이라고 부른다. 이 요리는 정말로 델리의 골든카페가 제일이다. |
그밖의 치킨요리 | 마늘 치킨 , 생강 치킨, 탕수육양념에 백숙닭이 나오는 치킨, 치킨과 감자, 치킨과 감자칩 등이 있으며 이 외에도 여러가지가 있다. |