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일반특성 |
Zizyphus jujuba Miller 묏대추
식물명 : 대 추
과 명 : 갈매나무과 (Rhammaceae)
학 명 : Zizyphus jujuba Miller var. inermis Rehder(대추)
영 명 : jujube
이 명 (생약명) : 대추 zizyphi fractus,
산조인 zizyphi semen
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대추의 원산지는 남부 유럽과 동남아시아라는 주장과, 현재의 재배종과 유사한 대추가 북아메리카와 유럽의 남서부 지방에서 재배 및 이용되었다는 기록으로 미루어보아 이 지방이 원산지라고 주장하는 학자도 있다.
그러나 본격적인 식품으로 이용되었던 시기는 고려시대라고 보는 견해가 많으며 고려도경(高麗圖經)에는 '아이들이 5과를 팔고 다닌다'는 기록과 함께 '來禽靑李爪桃李棗 味而形小'라 비록 생산은 되었더라도 맛이나 크기가 보잘것없었던 것으로 판단된다. 우리 나라에서의 대추 주산지는 고려시대까지는 명확하지 않으나, 조선 초기에는 충청도의 충주, 청풍, 단양, 음성, 영춘, 목천, 온양과 전라도의 광산, 창평 및 경상도의 경산, 하양, 개령 등으로 기록되어 있다.
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명칭/원산지와내력 |
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명칭 |
학 명 : 중국계 대추(Zizyphus jujuba MILLER), 인도계 대추(Zizyphus mauritiana LAM.) |
영 명 : 중국계 대추(Chinese jujuba), 인도계 대추(Indian jujuba) |
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원산지와 내력 |
대추의 원산지는 남부 유럽과 동남아시아라는 주장과, 현재의 재배종과 유사한 대추가 북아메리카와 유럽의 남서부 지방에서 재배 및 이용되었다는 기록으로 미루어보아 이 지방이 원산지라고 주장하는 학자도 있다. 중국에서는 기원전 2,000여년전부터 화북지방과 만주 일대에 중국계 대추의 주산지가 형성되었다고 하며, 시리아에서는 1세기경부터 재배된 것으로 기록되고 있다. |
품 종 |
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무등 |
1. 육성 경위
전국에 산재되어 있는 지방종 대추 가운데과실 품질과 수량 면에서 유망 시 되는 254개체를 1968년부터 1971년부터 1971년까지 현지 조사한 후 그중 36계통을 1차 선발하였다. 유망 시 된 36계통 중 개체의 특성이 뚜렷한 27계통을 1972년 원예시험장 나주지장에 유목상태로 정식하여 계통분리가정을 거쳐 1976년부터 5년 동안 나무의 자람세, 과실 특성 및 수량 등을 조사·검토하였던 바 계통번호 ja-5 가 과실 품질과 수량면에서 극히 우수하여 우리나라 대추 재배사상 최초로 무등 품종으로 명명 및 등록되었다.
2. 품종 특성
무등대추의 나무모양은 개장성이고, 발아기는 4월 하순이며 잎이 재래종의 2배 이상으로 크다. 수세가 강건하고 가지 마디에서 발생되는 가시가 퇴화되어 짧으며 성목이 될수록 가시가 흔적만 남기고 탈락되는 수가 많다. 6월 중순부터 개화가 시작되고 6월 하순에 만개기에 달하여 7월 중순에 개화가 끝난다. 개화시각은 오후 3시부터 5시까지로서 오후 개화성 품종이고 꽃이 클 뿐만 아니라 개화수도 재래종보다 2배 이상 많으며 숙기는 10월상순이다. 과실은 장원형으로서 10~11g 정도 되는 대립종이며 과피는 둬고 암적갈색을 띄고 있다. 육질은 유연하고 당도는 31~32%로서 재래종의 25%에 비하여 월등히 높고 특히 생과의 품질이 우수하여 건과용은 물론 생식용으로도 알맞다. 개화기의 장마 및 이상저온조건에서도 착과율이 높아서 연차간 풍흉의 변화가 심하지 않으므로 안정적 재배가 가능하다. 그러나 무등대추는 과실이 크고 과육이 많으며 당도가 높기 때문에 수확기 무렵에 비가 많이 내리면 열과되는 경향이 있으므로 수확기에 강우가 예상되면 5~7일 정도 앞당겨서 수확해야 한다. 수확과를 햇볕에 말리려면 3주일 이상의 장기간이 소요될 뿐만 아니라 연화 및 무핵과의 발생이 많아지므로 화력건조볍(50도)에 의하면 3~4일 이내에 충분히 말릴 수 있다.
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금성 |
1. 육성 경위
무등대추와 동일한 경로를 통하여 경로를 통하여 수집 선발된 유망계통 가운데 나무의 생장속도가 빠르고, 조기 결실성이며 과실의 품질이 양호한 수집번호 jh-12 의 개체를 1981년 금성으로 명령하고 품종으로 등록하였다.
2. 품종 특성
나무모양은 개장성이고 발아기는 4월 하순이며 잎이 크다. 수세가 강건하고 재식 초기의 나무생장 속도가 빠르며 가지 마디의 가시가 퇴화되어 작다. 6월 중순부터 개화가 시작되어 6월 하순에 만개기에 달하고 7월 중.하순에 개화가 끝난다. 개화시각은 오후 1시부터 5시까지로 오후 개화성 품종이고 꽃이 크고 개화수도 많은 편이며 숙기는 10월 상순이다. 과형은 타원형이고 과중은 7~8g으로서 보통이며 과피는 얇고 적갈색이다. 수확 전 열과 되는 성질이 적다. 과육은 담황록색이고 당도는 높은 편이다.
유목기때 부터 착과상태가 양호한 조기결실성 품종으로 수량은 풍산성이나 낙과율이 다른 품종에 비하여 높은 경향이다. 생과의 품질이 좋아서 생식용으로도 가능하나, 말리면 과피가 미려하여 상품가치가 높으므로 건과용으로 더 적합하다. 그러나 금성대추는 내음성이 약하여 밀식될 경우 과실의 비대가 억제되고 낙과가 심해지므로 간벌을 하여 햇볕쬐임이 양호해지도록 한다.
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월출 |
1. 육성 경위
무등대추 및 금성대우와 같은 경로를 통하여 수집 선발된 유망계통 가운에 과실의 품질이 우수하고 풍산성이며 조기 결실성이 높은 수집번호 ji-3 의 개체를 월출로 명명하여 1988년 품종으로 등록되었다.
2. 품종 특성
나무모양은 개장성이고 수세는 강건한 편이며 발아기는 4월 하순이다. 잎은 광택이 나며 재래종의 2배 가까이 크다. 6월 중순부터 개화가 시작되고 6월 하순에 만개기에 달하며 7월 하순에 개화가 종료된다. 대추 품종 가운데 개화수가 가장 많은 품종으로 착과가 안정되어 있으며 꽃도 크고 충실하다. 개화시각은 오후 3시부터 5시 30분 사이이고, 숙기는 10월 상순이다. 과형은 장원형이고 과중은 8~9g 으로서 대립종이다. 과피는 얇고 암적갈색을 띠며 성숙기에 열과가 적어서 상품과율이 높다. 과육은 담황록색으로 육질이 매우 유연하므로 생식용으로 적합하고, 건과의 품질도 좋기 때문에 생과 및 건과의 겸용이 가능한 품종이다. 특히 월출대추는 결실 상태가 매우 안정되어 있어서 풍흉의 차이가 거의 없으므로 안정적 재배가 가능하 품종이다.
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지방종 |
1. 복조
경상남북도 지방에서 오개 전부터 재배해온 지방종으로서 단일 품종으로서의 고유의 형질을 지니지 못한 채 변이의 폭이 넓고 균일도가 낮다. 그러나 대체적인 복조의 특성은 나무 자람세가 개장성이고 수세는 강하며 잎이 넓은 편이다. 오후 개화성이며 개화량이 많아서 비교적 착과 상태가 안정되어 있다. 숙기는 10월 상순경이다. 과실은 8~10g으로 큰 편이고 당도도 27~30%로 높아서 생과 및 건과용으로 적당하며 지방종 가운데 상당히 우수한 편이다. 그러나 나무간에 과실이 고르지 못하고 성숙기에 비가 오면 열과되는 경향이 있다.
<표5> 대추 주요품종의 과실 특성비교
2. 보은대추
보은대추는 충청남북도 일원에서 오래 전부터 재배되어 오던 품종으로서 나무의 자람세는 직립성이고 수세는 중간 정도며 잎은 얇고 크기도 보통이다. 오전 개화성이며 개화량은 적지만 착과상태는 비교적 안정되어 있다. 숙기는 9월 하순경으로 조생종에 속한다. 과형은 장원형으로서 과실 크기는 5g 정도로 작은 편이고 당도는 26~27%로 보통이다. 핵속에 종자가 전혀 없는 것이 특색이다.
3. 산조
산조는 실생번식이 용이하기 飁문에 각 개체간에 유전형질이 약간씩 달라서 단일 품종으로 구분하기는 어렵지만 그 변이의 폭이 좁으므로 편의상 산조로만 칭하고 있다. 산조는 과실의 특성상 대추 우량품종에 속할 수는 없지만 종자의 발아가 용이하므로 대추 대목용으로 이용되거나 한약재로 쓰이는 품종이다. 수고는 3~4m 정도로 일반 대추품종보다 작은 편이고 수세는 중간정도이다. 가지는 가늘지만 마디 사이가 짧아서 밑으로 처지지 않으며 잎과 과실의 크기도 재래종 대추의 절반 크기에 불과하다. 오전 개화성으로 6월 중순에 개화가 시작되고 6월 하순에 만개기에 도달하며 7월 상순이면 대부분의 개화가 완료되므로 개화기간이 대추보다 10여일 더 짧다. 꽃의 크기는 대추보다 훨씬 더 작지만 충실도가 높아서 결실은 안정되어 있다. 과실의 모양은 타원형과 구형으로 구분되며 타원형의 과실 속에는 다소 뾰족한 형태의 핵피에 둘러싸인 종자가 들어왔다. 과육은 신맛과 떫은맛이 강하여 생식용으로 부적합하며, 말리면 핵에 비하여 과육율이 너무 낮아서 가식부가 적으므로 결국 산조는 핵 내에 들어있는 종자만을 이용하는 것이 보통이다. 핵은 타원형과 구형으로 구분되는데 구형의 것이 타원형의 핵을 가진 과실에 비하여 숙기가 1주일 정도 더 빠르고 과실 및 핵의 크기도 더 작다. 핵의 봉합조직의 비교적 약하여 쉽게 분리되므로 발아가 용이하며 특히 산조종자는 대추종자에 비하여 탄수화물, 지방, 단백질 등 저장 양분의 축적량이 많아서 충실하며 발아력이 높다. 최근에는 한약재의 용도로 수입된 산조종자를 파종하여 실생대목을 얻고자 하는 경우가 있느데, 수입된 대부분의 산조종자는 열대성 산조종자이므로 발아는 되더라도 겨울철에 모두 동사하고 만다. 따라서 온대성 산조종자인지 확인한 후에 종자로 사용해야 한다. 과실, 핵피 및 종실의 외관은 열대성과 온대성간에 차이점이 없으므로 구입 전에 전문기관의 자문을 받는 것이 바람직하다.
개원재식 |
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개원지의 선택 및 조성 |
1. 지형 및 토양
대추의 평지재배는 관리작업이 편리하지만 토지 구입비가 비싸므로, 국토의 효율적인 이용면에서도 산지에 대추과원을 조성하는 것이 바람직하다. 산지는 지력이 낮고 경사지가 많아서 농기계 이용과 일반관리가 불편하나 배수가 양호하고 일조량이 평지보다 더 많으므로 비배관리만 잘 하면 품질 좋은 과실을 다수확할 수 있다. 그러나 표토의 유실이 많고 작토층이 얕으며 모래와 자갈이 많을 뿐만 아니라 유기물의 함량이 적어서 척박하고 가뭄의 피해를 받기 쉽다. 또한 토양이 단단하고 보수력이 약하므로 나무를 심은 후에도 계속적인 토양개량의 노력이 필요하다.
2. 산지개간
대추과원을 조성하기 위한 산지의 개간은 개간방법에 따라 점진개간과 일시개간으로 구분되며, 개간형태에 따라 등고선개간과 계단식개간으로 나눌 수 있다.
(가) 점진개간법
경사도가 낮은 산지에서 노력과 자본을 감안하여 연차적으로 개간면적을 확대해가는 방법이다. 나무 심을 구덩이를 파고 나무를 심은 후, 나무가 자람에 따라 나무를 중심으로 연차적으로 심경하면서 전면적을 개간하는 방법이다. 이 개간법은 노력과 개간비용이 많이 소요되지 않고, 토양 유실을 최소화할 수 있는 잇점이 있으나 관리에 불편한 점이 있다.
(나) 전면 일시개간법
과원으로 조성할 전면적을 일시에 개간하는 방법이다. 이 개간법은 산지의 경사도가 높을 경우에 계단식으로 개간할 때 채택된다. 일시에 많은 노력과 비용이 소요되며, 토양 침식이 우려되기는 하나 작업이 편리하고 간작을 할 수 있어서 경지활용이 유리하다.
(다) 등고선 개간
경사도가 12∼15도인 산지에서는 원래의 지형을 크게 변경시키지 않고 원형에 가까운 상태로 개간한다. 이 개간법은 토지의 이용 가능 면적이 많고 흙의 이용이 적으므로 토질의 변화가 없고 개간비용이 적게 들며, 특별한 기술과 장비가 없어도 개간이 가능하다. 토양 유실을 최소화할 수 있고 등고선에 따라 초생대를 설치하여 농로로 이용할 수 있으므로 토양의 붕괴를 막을 수 있다.
(라) 계단식 개간
경사도가 17도 이상되는 급경사지를 개간할 때에 적당하며, 경지가 좁은 지역에서 실시한다. 경사도에 따라 계단을 만들어 지면의 기복을 단순화 시켜야 하므로 개간비용이 많이 들고 땅속으로 스며드는 복류수가 생겨서 토양붕괴의 위험성이 있다. 계단을 설치해야 하므로 계단보존 비용이 많이 들고, 농기계의 활용이 제한받게 된다.
3. 농로의 조성
넓은 과수원을 조성할 때에는 간선농로와 지선농로를 만들어 농용자재와 생산물을 운반하고 동력분무기 등 대형농기계를 활용할 수 있도록 농로가 조성되어야 한다. 평탄지에서는 폭5m의 간선농로를 40∼50m, 경사지는 30∼40m의 사이를 두고 설치하며, 지선농로는 간선농로에 이어서 3∼4m의 넓이로 설치한다. 초생대가 설치된 곳에서는 지선농로가 필요 없다.
4. 배수로 및 배수구
배수가 불량하거나 지하수위가 높은 곳에서는 명거와 암거의 배수로를 설치하고, 배수가 잘되는 경사지는 농로 또는 등고선과 평행으로 배수로의 여러 지점에 집수구를 만든다. 계단식 개간지에서는 계단 안쪽으로 지표수를 모아 들이는 승수구를 만들어 배수구와 연결함으로써 토양의 유실과 계단의 붕괴를 방지한다. 과원의 토성이 배수가 불량한 중점토양일 경우에는 1m 깊이의 암거를 설치하여 지하수를 배수시킨다.
5. 용수시설
관개 및 약제살포용 수원은 과원의 중앙부 혹은 높은 곳에 설치하는 것이 이용에 편리하다. 대추 성목원 10a(300평)당 연6회 정도 약제를 살포한다면 약 3t의 물이 필요 하고, 1ha라면 30t의 약제용수가 필요하며 관수를 할 경우는 더 많은 물이 필요하다. 관수량은 10a당 1회에 25∼50t의 물을 관수할 수 있어야 하고, 약제 살포용은 10a당 0.5t 정도의 저수탱크면 충분하다.
6. 방풍림의 조성
대추는 결실량이 많은 과수이므로 8∼9월경 강풍에 의하여 심한 낙과피해를 입는 경우가 있다. 그러므로 바람이 많은 곳이나 특히 매년 태풍의 피해를 받는 지역에서는 바람이 불어오는 방향에 방품림을 조성하여 바람의 피해를 줄이도록 한다.
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수분수의 혼식 |
대추는 단위결실성이 있어서 한 품종만 심더라도 결실이 가능하지만 단위결실된 과실은 핵안에 인이 들어있지 않고, 과실이 비교적 작으며 낙과가 심한 경향이 있으므로 수분수를 심는 것이 안전하다. 혼식비율은 주품종의 20% 정도가 바람직하다. 수분수의 선택조건은 주품종과 개화시각이 같은 품종이라야 하는데, 만약 개화시각이 서로 다른 품종을 혼식하면 주품종이 개화하기 이전에 또는 개화한 얼마 후에 화분을 제공하게 되므로 수분수의 역할을 충분히 할 수 없다. 표 9에서 보는 바와 같이 대추의 개화성은 오전 개화성 품종군과 오후 개화성 품종군으로 구분되므로 동일 개화군에 속하는 품종끼리 심어야 수분수의 혼식효과를 기대할 수 있다. <표 9> 대추의 개화시각에 따른 품종별 구분 ![]() |
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재식 |
원지가 정리되면 묘목을 재식해야 하는데 묘목을 준비한 후 재식하기 까지에는 여러 가지 고려할 점들이 많다. 1. 재식시기 묘목을 심는 시기는 가을심기와 봄심기로 나눌 수 있는데, 잎이 떨어진 후부터 싹이 나오기 전까지에는 땅만 얼지 않았으면 어느 때라도 심을 수 있으나, 지역에 따라 남부지방에서는 가을에 심고, 중북부 지방에서는 봄철에 심는 것이 안전하다. 가을에 묘목을 심을 경우에는 겨울을 지내면서 묘목이 동해나 건조의 피해를 입지 않도록 묘목을 짚으로 싸거나 흙으로 성토하여 보온에 힘쓰고, 가을에 심지 않은 묘목은 물이 고이지 않는 양지바른 곳에 임시로 가식하여 두었다가 봄에 심는다. 이때 묘목의 뿌리에 찬바람이 스며들지 않고 뿌리가 마르지 않도록 고운 흙을 잘 채워주어야 한다. 2. 재식거리 단위면적당 몇 그루의 대추나무를 심을 것이며 재식거리를 어느 간격으로 하여 심을 것인가는 지형, 지력 및 재배방법 등에 따라서 달라지게 된다. 대추나무는 비교적 교목성이므로 재식거리가 매우 넓어야 하지만 주어진 토지와 공간을 최대로 이용하기 위해서는 재식초기에 어느 정도로 밀식하였다가 나무의 수관이 확대되어 감에 따라 점진적으로 간벌하는 방식이 바람직하다. 즉 재식시에는 10a당 42주(4m×6m)∼62주(4m×4m)를 재식하였다가 10여년 후 인접된 나무와 맞닿으면 간벌하여 10a당 21주(8m×6m)∼31주(8m×4m)가 되게 한다. 수분수는 재식주수의 20%정도가 적당하므로 주품종 4열에 수분수 1열의 비율로 심는 것이 좋다. <표 10> 대추나무의 10a당 재식거리와 재식주수 3. 재식방법 대추나무는 토양이 비옥하고 통기성이 좋아야 뿌리가 깊고 넓게 뻗을 뿐만 아니라 한곳에서 수십년간 자라게 되므로 척박지 및 배수불량지는 미리 구덩이를 파고 토양을 개량해 주어야 한다. 재식구덩이는 묘목을 심기 1∼2개월 전에 미리 파고, 메운 흙이 가라앉은 다음에 심는 것이 좋다. 재식구덩이의 크기는 토양조건에 따라 차이가 있는데, 척박지에는 넓고 깊게 파도록 하고, 배수불량지에서는 습해를 피하기 위하여 구덩이를 낮게 파서 묘목을 약간 올려 심는다. 배수가 양호하고 비옥한 모래참흙에서는 지름 60cm, 깊이 60cm로 하고, 배수는 양호하지만 척박한 모래참흙에서는 지름 120m, 깊이 80cm로 하며, 배수가 불량한 점질토양에서는 지름 120cm, 깊이 60cm정도로 재식구덩이를 파 주는 것이 좋다. <표 11> 한 구덩이에 섞어 넣을 재료량 나무를 심을 때에는 묘목을 구덩이의 30cm깊이에 넣고 뿌리를 잘 펴 놓은 후 완숙퇴비와 흙으로 메우면서 충분히 물을 주고 물이 완전히 스며들면 나머지 흙을 채워준다. 복토하는 높이는 묘목이 원래 땅속에 묻혀 있던 부위까지만 흙으로 덮는다(그림 1참조). 묘목을 심을 때 유의할 점은 흙이 가라앉은 후에도 접목부위가 지면에서 5cm정도 올라오도록 높게 심어야 한다. 토양이 과습할 때보다는 적당히 건조할 때 심는 것이 좋으며, 습한 토양에 심을 때에도 반드시 물을 주어 흙이 뿌리 사이에 잘 들어가도록 한다. 묘목재식시에는 요소와 염화가리 등을 시비하지 말고, 활착이 완료된 후에 기준량을 시용하도록 한다. 묘목재식이 완료되면 주변의 지면에 투명비닐로 멀칭을 해줌으로써 지온이 높아지고 적당한 토양수분이 유지되며 묘목의 활착 및 생육이 양호할 뿐 아니라 잡초가 발생되지 않으므로 매우 효과적이다. 묘목을 묘포에서 굴취하거나 운반하는 도중에 뿌리가 많이 손상된 것은 재식 후 원줄기를 적당한 높이에서 자르고, 지주를 세워서 바람에 흔들리지 않도록 한다. 4. 재식후의 관리 대추나무는 이식을 하더라도 뿌리의 재생력이 강하고 묘목 고사율이 비교적 낮지만, 이식 당년에는 새 가지의 생장이 거의 이루어지지 않는다. 이에 반하여 묘목재식 당년부터 개화 착과되는 나무가 많으므로 재식후 2년까지는 적과를 철저히 하고, 대목부위에서 발생하는 대아를 여러 차례 제거하여 나무의 세력을 왕성하게 한다. |
시비관리 |
대추가 정상적으로 생장, 결실하기 위해서는 질소, 인산, 칼리와 같은 비료의 3요소와 칼슘, 마그네슘, 철분 등이 필수적으로 필요하고 붕소, 망간, 아연, 구리 등도 요구량은 적지만 오랫동안 재배하면 부족할 경우가 있다. |
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시비량 |
정확한 시비량은 연간흡수량, 천연공급량 및 흡수량을 기초로 산출할 수 있으나, 연간 흡수량을 정확히 측정하기 어렵고, 천연공급량은 토양에 따라 차이가 많으며 흡수율도 파악하기 곤란하므로 실제의 시비량을 결정하는데 적용하기는 사실상 불가능에 가깝다. 대추나무는 매년 비료를 주지 않더라도 어느정도는 새 가지가 자라고 수확도 가능하지만 조기의 수관확대와 많은 수량을 얻기 위해서는 충분한 시비가 팔요하다. 대추유목 및 성목의 비료별 시비량은 표1과 같다. <표 12> 대추 유목 및 성목의 추천시비량 ![]() |
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시비시기 |
대추나무의 시비는 시비시기에 따라 휴면기에 사용하는 밑거름, 생육기간 중에 사용하는 웃거름으로 구분한다. 밑거름은 낙엽 후에 일찍 사용하는 것이 과실품질이 좋고 낙과가 적으며 수량도 많다. 토양에 시용한 질소는 대추뿌리에서 흡수된 후에 일단 저장되어 있다가 발아와 더불어 급격히 지상부로 이동되는데, 일찍 시용하면 뿌리에 흡수된 후 지상부보다 생장이 빨리 재개되는 뿌리에 이용될 수 있고, 특히 지효성비료의 경우에는 일찍 시용하는 것이 좋다. 일반적으로 퇴비, 구비 등 지효성 유기질비료를 화학비료와 함께 시용하는 것이 다음해 봄철에 시용하는 것보다 더 효과적이다.
웃거름은 부족한 비료성분을 보충해 주어 새가지 생장, 과실비대, 저장양분의 축적 등을 돕는다. 우리나라 강수량의 계절적인 분포를 보면 대부분 7∼8월에 집중되어 있어 토양의 침식 및 용탈에 의하여 토양중 비료분의 유실이 많다. 그 중에서도 질소와 칼리의 유실이 특히 많다. 대추 과수원은 토지이용상 비교적 경사지가 많은데 경사지에서는 비료의 유실이 더욱 심하며 보비력이 약한 사질토양에서는 강우에 의한 비료성분의 용탈이 심하다. 또한 이 시기는 새가지와 과실의 생장이 왕성하여 질소와 칼리의 요구량이 많으며 과실비대와 더불어 과실에서의 칼리흡수량이 특히 많다. 대추재배에 있어서 웃거름의 시용시기는 일반과수의 5월 하순∼6월 상순과는 시기적으로 차이가 있음을 유의해야 한다. 즉 일반과수는 6월 상순경이면 착과가 완료되고 과실비대기에 해당되므로 질소와 칼리질비료의 추가공급이 필요하지만 대추는 6월 중순경부터 개화가 시작되므로 이 시기에 질소와 칼리질비료를 웃거름으로 시용하면 오히려 비료성분이 가지와 잎줄기의 생장을 가속화시켜서 결실부위와 영양생장부위 간에 양분쟁탈을 일으킨다. 뿐만 아니라 뿌리에서 흡수된 무기태 질소가 식물체 내에서 아미노산과 단백질로 합성되기 위해서는 다량의 탄수화물이 필요하므로 결국 대추의 개화 결실에 가장 많은 탄수화물이 필요할 때에 질소질을 덧거름으로 시용하면 탄수화물이 소비되어 대추나무는 탄수화물의 결핍상태로 되므로 결국 대추의 착과가 불량해진다. 따라서 대추에 대한 질소와 칼리질비료의 웃거름은 착과가 완료단계에 들어간 7월 중하순경에 시용하는 것이 효과적이다.
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비료성분별 기능 |
1. 질소
질소의 시용은 잎의 크기를 확대시켜 주고 초기의 전엽수를 증가시켜 과실비대에 필요한 탄수화물을 충분히 공급함으로써 수량을 증가시킨다. 질소가 부족하면 나무의 생장이 부진하고 개화가 되더라도 결실율이 낮으며 과실발육이 불량하여 수량도 적고 품질도 떨어진다. 또한 질소가 부족하면 세포내용물의 농도가 낮아지므로 조직이 허약하게 되어 동해를 입기 쉬우며 병에 대한 저항성이 약화된다. 그러나 질소를 과다시용하면 가지와 잎의 생장에만 대부분의 양분이 소비되어 나무가 번무되고 개화 결실이 불량해진다. 질소과다는 생리적 낙과를 유발시키는데 이것은 질소와 수분이 과다할 경우 탄수화물이 단백질의 합성에 이용되어 가지와 잎의 생장이 왕성하게 되는 반면 대추과실에 공급될 탄수화물이 부족하게 되어 배의 발육이 저지되기 때문이다. 특히 이러한 현상은 금성대추에서 심한 경향이 있으므로 품종에 따라 질소 시용량을 가감할 필요가 있다. 포장에서 식별할 수 있는 질소 결핍증상은 대추잎이 작고 잎의 색이 담황색으로 되며 새가지가 가늘게 자랄 뿐만 아니라 생육이 매우 불량해진다. 이 증상은 대개 나무 전체에 균일하게 나타나고, 기상조건이나 토양중 유효태 질소함량에 따라 생육기중 언제라도 나타날 수 있다. 그러므로 질소의 결핍증상은 생육기 말기에 판정하는 것이 가장 좋다. 증상이 더욱 진전되면 새가지 기부 잎의 가장자리가 괴사하고, 잎자루에 적자색 또는 갈색의 반점이 생기며 심하면 낙엽되기도 한다. 질소는 뿌리에서 흡수가 잘되고, 나무내에서 이동이 매우 원활하므로 부족증상이 나타나거나 부족될 우려가 있을 때에는 질소질비료를 시용함으로써 쉽게 획복시킬 수 있다.
2. 인산
인산은 꽃 시원체의 발육초기나 개화기 및 수정기 전후에 많이 흡수되고 새 가지와 잔뿌리 등에많이 함유되어 있다. 이와 같이 인산은 가지와 잎의 생장을 충실하게 하고 탄수화물의 대사에 중요한 역할을 할 뿐만 아니라 단백질 합성에 필수적인 성분이기도 한다. 따라서 인산은 결실력을 높여서 수량을 증대시키고 과실의 단맛을 많게 하는 반면 신맛을 적게 하여 과실의 품질을 좋게 한다. 대추를 포함한 대부분의 과수원 포장에서는 인산이 결핍된 것을 발견하기가 매우 어렵다. 인산이 부족하면 생육이 불량해지고 어린 잎이 비정상적으로 암록색을 띠며 줄기와 어린 잎의 기부에 자색을 나타내기도 한다. 잎은 광택이 없어지고 잎과 줄기와의 각도가 좁아진다. 증상이 진전됨에 따라 잎의 선단과 잎 주변에 엽소현상이 나타나고 심하면 낙엽된다. 결핍증상은 영양생장이 왕성한 시기에 나타나기 때문에 영양생장이 완료되는 늦여름에는 증상이 덜 뚜렷하다. 특히 대추는 개화량이 많고 결실량이 다른 과종에 비하여 많기 때문에 인산의 부족은 수량에 나쁜 영향을 끼친다. 인산의 공급효과를 빨리 나타나게 하기 위해서는 제1인산칼륨 1%용액을 생석회 0.5%용액과 혼합하여 2∼3회 정도 엽면 살포해 준다.
3. 칼리
칼리는 대부분 이온상태로 식물체의 액포중에 존재하면서 탄수화물대사, 호흡작용, 광합성작용, 단백질합성 및 엽록소생성 등에 관여하는 것으로 알려져 있다. 따라서 칼리는 광합성 능력을 향상시켜 주므로 일기가 불량할 때 칼리를 충분히 시용하면 전분의 생성이 많아지기 때문에 일조부족을 어느 정도 보충할 수 있다. 칼리는 생장이 왕성한 부분인 생장점의 형성층 및 곁뿌리가 발생하는 조직, 과실 등에 많이 함유되어 있다. 또한 과실의 발육을 양호하게 할 뿐 아니라 과실의 당분을 많게 하며 성숙을 촉진시킨다. 결핍되면 잎자루가 구부러지고 잎이 말리며 늘어져 시들은 것처럼 보인다. 컬리과다에 의하여 가장 보편적으로 나타나는 증상은 마그네슘과 칼슘의 결핍증상으로서 이는 이들 성분의 길항작용에 기인된 것으로서, 토양중 칼리가 너무 많으면 칼슘과 마그네슘의 흡수가 억제되기 때문이다. 칼리는 토양에서 대추나무가 흡수하기 쉬우므로 부족될 염려가 있으면 토양에 시용하면 된다. 사질토양에서는 보비력이 약하여 더욱 부족되기 쉬우므로 2∼4회로 나누어 시용하는 것이 좋다. 엽면살포는 제1인산칼륨 1%용액을 생석회 0.5%용액과 혼합하여 살포한다.
4. 칼슘
칼슘은 현재까지 비료로서의 역할보다는 토양중화제로서의 역할에 더 큰 비중을 두어왔다. 그 이유는 일반적으로 식물체가 필요로 하는 정도의 칼슘이 토양중에 함유되어 있기 때문이다. 칼슘은 대추나무에 충분히 흡수되었다고 하더라도 식물체 내에서의 이동성이 매우 적어 각 기관에의 분포가 균일하지 않다. 일반적으로 칼슘은 묵은 잎에 많이 축적되고 과실내의 집적은 매우 적으며 나무의 상단부로 갈수록 함량이 감소된다. 따라서 결실수에서의 석회질비료는 생육초기에 토양시용을 해야한다. 이 시기의 토양조건 및 기상조건은 과실의 칼슘함량에 중요한 영향을 미치므로 충분한 관수 및 과도한 영양생장의 억제는 과실의 칼슘함량을 증대시켜 대추 수확기의 과육연화현상과 같은 생리장해 발생을 감소시킬 수 있다.
5. 그네슘
마그네슘은 엽록소의 구성성분으로서 전분과 당의 합성과정에 필수적인 성분이다. 마그네슘은 그 결핍증상이 심하게 나타날 경우 칼리의 결핍증상과 같이 잎주위가 타는 현상을 나타낼 수도 있지만 자세히 관찰하면 묵은 잎의 선단부부터 퇴색되면서 잎의 기부쪽으로 전형적인 엽맥간 황화현상이 나타난다. 또 어떤 경우에는 잎전체가 낙엽 전에 황화되는 수도 있으며 증상이 진전됨에 따라 점진적으로 어린 잎에도 나타나고 묵은 잎은 낙엽된다. 과실의 비대기에는 마그네슘의 요구량이 높아 우선 인접한 잎에서 과실로 마그네슘이 전이되므로 과다 결실된 나무와 가지가 가장 심하게 영향을 받는다. 증상이 심한 나무는 과실이 성숙하지 못하고 조기에 낙과되는 수도 있다. 대추나무가 이용하는 치환성 마그네슘의 함량은 주로 토양이 산성화됨에 따라 용탈되어 감소되고, 또한 칼리질비료의 시용이 지나치게 많을 경우에는 길항작용에 의하여 마그네슘이 결핍된다. 따라서 마그네슘의 결핍을 방지하기 위해서 토양의 산성화를 방지하고 칼리질비료의 과다시용을 피한다. 그리고 산화마그네슘, 황산마그네슘, 농용석회 등을 토양에 시용하며 응급조치로 엽면살포를 한다. 엽면살포제로는 황산마그네슘 2% 용액을 2∼3회 정도 살포한다.
6. 붕소
붕소는 개화, 수정 혹은 세포분열이 왕성할 때 그 요구량이 많아서 생육초기에 부족하기 쉽다. 영양생장부위상의 전형적인 붕소결핍 증상은 생장점의 발육이 중지되어 새가지의 선단부가 고사하며 그 밑에 약한 가지가 총생한다. 잎은 작아지고 만곡되며 황화되거나 심하면 조기 낙엽된다. 1∼2년생 가지의 발아가 불량해지고 그 부분의 나무껍질이 거칠어진다. 대추꽃은 불충실하거나 퇴화되는 것이 많고 조기낙과가 심하다. 붕소는 알칼리성 토양이나 석회질비료의 시용이 너무많을 때, 사질토양에서 유실이 많을 때 부족되기 쉽다. 특히 토양의 건조는 붕소흡수율을 저하시키는 직접적인 요인이므로 잎이나 과실내의 붕소함량이 적이지기 쉽다. 그러므로 붕소의 결핍을 방지하기 위해서는 퇴비를 충분히 시용하여 토양완충력을 높이고 특히 5∼6월 가뭄 때에 관수와 부초를 철저히 하며, 10a당 붕사 3∼4kg을 3년에 1회 정도 시용한다. 결핍증상이 나타났거나 나타날 우려가 있을 경우에는 붕사 0.2∼0.3% 용액을 2∼3회 엽면살포한다. 토양에 너무 많은 붕사를 일시에 시용하거나 빈번한 엽면살포는 붕소과다증을 유발시키므로 주의해야한다.
식품적 가치 및 이용 |
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성분 |
과실의 성분 |
대추과실 가운데 가장 풍부하게 함유되어 있는 성분은 당질로, 생과는 과중의 24∼31%, 건과는 58∼65% 정도가 단당류와 다당류로 되어 있어서 일반 과종에 비하여 월등히 높다.(표6 참조) <표6> 대추 과실의 성분함량(재래종, 가식부 100g 중) ![]() 건조 대추의 수용성 추출액 가운데 당질의 성분을 분석한 결과는 표7)와 같다. <표7> 건조대추 중 수용성 추출액의 당질조성 ![]() 대추의 신맛은 주로 사과산(malic acid)이며 소량의 탄닌도 함유되어 있다. <표8> 대추에 함유되어 있는 알칼로이드의 종류 ![]()
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종자의 성분 |
대추나무속 식물 가운데 산조(酸棗)는 과육이 매우 적고 신맛이 강하며 떫어서 식용으로 부족당하다. 그러나 종자는 과거부터 한약재로 요긴하게 사용되어 왔다. 산조 종자〔酸棗仁〕에는 31.8%의 지방유(脂肪油)가 함유되어 있는데 이 지방유는 불포화지방산(不飽和脂肪酸)이 대부분으로서 오레인산(oleic acid)이 54 %, 리노레인산(linoleic acid)이 35%정도로 조성되어 있다. 또한 약리효과가 높은 사포닌(saponin)·에베린 락톤(ebelin lacton), 당과 사포닌의 화합물인 주주보사이드A(jujuboside A) 및 주주보사이드 B(jujuboside B)가 함유되어 있으며 베튜린산(betulic acid)·베튜린(betulin)·루틴(rutin)·글리코실플라본(glycosyl flavone)등이 있다. |
잎의 성분 |
대추 잎에도 여러 가지 약리성분이 풍부하게 함유되어 있다. 즉 사포닌, 쿠마린, 플라본, 글리코사이드, 무실리지(mucilage), 비타민C, 루틴이 들어 있고, 또한 알칼로이드로서 코크라유린, 이소보르딘, 노리소보르딘, 아시밀로빈, 유지핀, 유지린, 아비세닌 등이 있다. |
가지 수피의 성분 |
대추나무의 수피에서는 많은 알칼로이드가 검출되었다. 즉 마우리틴, 무크로닌, 암피빈, 아비세닌, 지지핀 등의 유도체가 19종정도 밝혀졌다. |
뿌리의 성분 |
대추뿌리에는 사포닌을 비롯하여 프란구라닌·아도에틴·코크라유린의 유도체등이 함유되어 있다. |
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약리효과와 약리작용 |
약리성분별 약리효과 | ||||||||||||||
(가) 비타민 A
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약리 작용 | ||||||||||||||
(가) 과실 | ||||||||||||||
용도 | ||||||||||||||
대추 과실의 이용에 관한 고대(古代)의 기록으로는 백익기(百益紀, 1613년),홍조수장법(紅棗收藏法, 1766년), 대추구황방(大棗救荒方, 1800 조장과실법(棗藏果實法,1752년), 대추조악餠果諸品, 1815년), 온조탕(溫棗湯, 1787), 조미죽방(棗米粥方), 산조인죽(酸棗仁粥), 조유방(棗油方), 온조탕방(溫棗湯方), 조포방(棗脯方, 1827), 밀건조방(密乾棗方), 조유정방(棗油錠方, 1801), 수홍조법(收紅棗法), 대추미음법(大棗米飮法), 조염법(棗法, 1800여년), 대전(大殿), 중궁전(中宮殿)의 다례상(茶禮床) 및 진연(進宴), 진찬(進饌), 진작의궤(進爵儀軌, 1901년)에 생대추와 조란(棗卵)이 들어 있다. |
정지전정 |
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결과습성 |
대추는 당년에 발생한 새가지의 잎줄기 엽액에서 꽃눈이 형성되어 그해 꽃이 피고 열매를 맺는다. 포도, 감, 밤 등과 같이 당년도 가지에 결실하는 일년생 결과지 과수이다. |
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정지 전정의 목표 |
대추나무는 과거부터 오늘날에 이르도록 대부분 자연형에 가까운 수형으로 재배하여 왔기 때문에 성목이 될수록 수관내부 및 수관하부의 투광성과 통풍성이 나빠져서 결실부위가 수관외부에 한정되므로 착과량이 적고 품질이 불량해지며 병해충의 발생이 심해지게 된다.
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수령별 정지 전정 |
정식 1년째(묘목을 심은 해) |
유목기에는 대추나무를 키워야 할 때이므로 가급적 약전정을 하여야 한다. 분지각도가 넓은 주지후보지를 많이 양성하고 수관을 조기에 확대시키며, 왕성한 수세를 유지시키기 위해서 주간형으로 키워 나아가 한다. 묘목을 심고나면 3월 하순에 그 길이의 1/3을 절단하여 70-90cm가 되게한다. 주지 혹은 임시 주지가 발생되어야 할 부위의 덧가지를 기부에서 제거하고 눈 위에 상처처리를 한다. 묘목이 너무 가늘고 빈약한 것은 30cm만 남기고 잘라주어 1년을 다시 키운다. |
정식 2년째 |
주간연장지는 50-60cm로 절단한다. 새가지가 10cm 정도 자랐을 때 신초 끝의 새 가지를 포함하여 연장지의 끝을 5∼10cm정도 지연절단 시켜 각도가 넓은 새 가지가 아랫부분에서 나오도록 한다. 주지연장지 바로 밑에서 나온 가지 1∼2개는 분지각도가 좁고 세력도 강해서 연장지와 경쟁하여 수형을 해치기 쉬우므로 그러할 때는 그 가지의 기부를 솎아 버린다. 주간연장지 밑에서 나온 가지 중에서 각도가 45∼60도 정도 되고, 세력이 비교적 좋은 것 2∼3개를 골라 주지 후보지로 삼고, 그끝을 1/3쯤 절단하여 주간연장지 보다 낮은 위치에 있도록 한다. 그 밖의 가지는 특별히 직립된 세력지가 있으면 제거하고 나머지는 그대로 둔다. |
정식 3∼4년째 |
지난해와 동일한 요령으로 주간연장지를 50∼60cm에서 잘라 주었다가 5월하순∼6월상순에 지연절단을 하여 분지각도가 넓은 주지후보지를 발생시킨다. 주지후보지는 간격이 너무 좁아서 서로 겹쳐 방해가 되지 않는 한 가급적 많이 양성하는 것이 좋다. 주간연장지보다 낮은 위치에 놓이게 한다. 지난해에 양성해 놓은 주지 후보지의 연장지도 그 끝을 약간 절단하여 주고 그밖의 가지는 그대로 둔다. |
정식 5∼6년째 |
이 시기가 되면 주지후보지가 10여개쯤 양성되고 나무도 상당히 커져서 나무 전체를 놓고 볼 때 균형을 잡을 수 있는 영구주지의 위치를 대략 정할 수 있게 된다. 지면에서 60∼70cm 높이에 발생한 가지중에 분지각도가 넓으며 가급적 남향한 후보지를 제1주지로 정한다. 제1주지로부터 평면각도가 120도쯤 되고 간격이 50∼60cm 위에 붙은 후보지를 제2주지로, 제2주지로부터 평면각도 120도에서 50∼60cm 상부의 가지를 제3주지로 같은 방법으로 제4주지 및 제5주지를 선정한다. 이렇게 선정된 주지는 그 끝을 약간 절단하고 그 밖의 주지후보지는 새로 결정한 주지가 자랄 때 방해가 되는 것 또는 나무전체의 균형을 깨뜨릴 정도로 직립 또는 강한 가지를 제거시키거나 약화시키며, 나머지는 그대로 둔다. |
성목기의 정지 전정(정식 7년 이후) |
이 시기에는 영구주지가 눈에 띄도록 양성하고, 그밖의 후보지는 점차 솎아내어 그 수를 절반 정도로 줄이며, 주간은 발육을 억제시키다가 최상단의 주지 위를 제거함으로서 수형을 주간형에서 변칙주간형으로 바꾸어야 한다. 영구주지는 계속 튼튼하게 자라도록 하되 지나치게 직립하거나 강세하지 않도록 해야한다. 주지가 결정된 후 바로 제심을 하면 주지가 다시 직립하게 되며, 또 너무 늦게까지 그대로 두면 수관내부에 광투과가 나빠지게 된다. 그러므로 최상단주지가 결정된 후에도 주간연장지를 그대로 키우되 거기에서 발생되는 측지들은 많이 제거하여 가지상의 엽면적을 줄여줌으로써 주간연장지를 그대로 키우되 거기에서 발생되는 측지들을 많이 제거하여 가지상의 엽면적을 줄여줌으로써 주간연장지의 발육이 약화되도록 만든다. 주지를 계속해서 튼튼하게 키워 나가면 10여년쯤 되어 선단부의 주지가 개장되고 각도도 고정되어 직립하지 않게 되며 주간연장지의 굵기보다도 주지가 더 굵어지게 된다. 이때 최상단 주지를 제거해버리고 발코트 등 도포제를 발라 속히 아물도록 한다.
<그림 3> 대추나무 정식1년째부터 6년까지의 변칙주간형 수형구성 과정 |
동해방지 |
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증상 |
대추나무의 종류에는 온대계와 열대계가 있어서 저온에 견디는 한계가 각기 다르다. 온대계 대추는 휴면기 동안에 성목의 경우 -30℃ 까지 견딜수 있으나 유목에서는 저온에 견디는 힘이 더 약하고, 특히 질소질 비료를 많이 시용하거나 배수가 불량한 과수원, 혹은 과다결실시킨 나무에서는 -20℃ 정도의 온도에서 심한 동해를 받기도 한다. |
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동해의 예방 |
내한성의 강화 |
나무의 생장이 일찍 정지하여 가지가 완전히 성숙하고, 수체 내에 탄수화물의 축적이 충분해야만 내한성이 강하다. 그러므로 과다한 결실, 조기낙엽, 질소질비료의 과다시용 및 토양의 과습상태가 되지 않도록 해야 한다. |
수체의 보호 |
나무의 지접부는 성숙이 늦고 표면 온도의 변화가 심하다. 북쪽으로 갈수록 이와 같은 현상은 더 심하여 동해를 받기 쉽다. 이것을 방지하기 위해서는 낙엽 직후 지접부에 20∼30cm 높이로 흙이나 왕겨 등을 덮어 준다. 굴취한 묘목에서도 이와 같은 현상이 나타나므로 묘목을 비스듬히 가식하고 원줄기의 2/3 정도를 흙으로 덮어준다. |
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동해를 입은 나무의 관리 |
동해를 입은 나무는 가급적 전정을 늦추어 동해의 정도가 판정된 후 실시하고 강전정을 피한다. 시비는 가급적 일찍 해주고, 특히 속효성의 질소질비료를 충분히 시용한다.
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빗자루병 |
빗자루병은 대추나무의 가장 치명적인 병으로서 일단 이 병에 걸리게 되면 열매가 열리지 않을 뿐만 아니라 대개 2∼3년 내에 고사하게 된다. 이 병은 종래 우리나라의 일부지역에서 약간씩 발생하던 것이 1950년대부터 급격히 번지기 시작하여 전국적으로 만연되었는데 그동안 빗자루병의 극심한 피해로 말미암아 충남·북 등 여러 곳의 대추나무 주산단지가 황폐화되었고 80년대에 이르러서 전북, 경남, 경북 일대의 대추 과수원에 계속 확대일로에 있어 지극히 심각한 상황에 이르고 있다. |
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전염경로의 차단 |
<표 13> 마이코플라스마에 감염된 대추 접수의 테라마이신 처리가 무병주 생산에 미치는 영향(김, 1985) ![]() 빗자루병의 제2의 전염경로는 마름무늬매미충을 비롯한 곤충전염이므로 이는 해충 발생시기에 일정한 간격으로 적당한 살충제를 살포함으로써 전염경로를 차단할 수 있다. 이와 같은 곤충전염의 차단방법은 마름무늬매미충의 방제법에 상세히 기술되어 있다. |
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테라마이신의 수간주입법 |
지금까지 밝혀진 빗자루병 치료법 가운데 가장 확실하고 실용적인 방법은 테라마이신의 수간주입법으로서 완전한 치료는 어려우나 2∼4년 동안 병징을 억제시킬 수가 있으며 거의 정상적인 수확도 가능하다. 마이코플라스마균에는 항생제가 효과적인 약제이며 그 가운데 테라마이신이 가장 치료율이 높다. 수관살포를 하면 약제가 햇볕에 쉽게 분해되므로 처리방법은 수간주입이나 침지법에 국한될 수 밖에 없다. <표 14> 대추나무의 크기와 약액주입량 ![]() ※ 나무직경 : 지상 1m부위의 원줄기 |
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고온처리 |
1960년대 말까지만 해도 대추 빗자루병 병원균을 바이러스로 잘못 알고 있었던 때에 바이러스가 고온에 약하다는 성질을 이용하여 국내외적으로 고온처리에 의한 빗자루병 방제의 시도가 여러 차례 있었으나 그 효과는 거의 없는 것으로 나타났다. |
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저온처리 |
전년도에 빗자루병에 걸린 나무라고 하더라도 월동 이후 생육이 재개되는 초기에는 병징이 전혀 안보이다가 생육이 더욱 진전됨에 따라 차츰 재발병된다. 이와같은 현상은 월동기간 중 저온에 의해 지상부의 마이코플라스마는 그 활성이 약화되거나 사멸되고, 반면에 깊은 땅 속의 지하부는 온도가 빙점 이하로 내려가지 않으므로 마이코플라스마가 뿌리부위에 생존해 있다가 이듬해 봄 생육이 재개되면서 수액을 따라 지상부로 차츰 이행하여, 병징이 재출현될 가능성이 높다.
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출처:작물정보센터
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