능이버섯은 비교적 高価여서 쉽게 먹을 수 없는 가을산의 검은 보석과도 같다.
변비에도 좋고, 콜레스트롤 감소와 기관지 천식에도 효능이 있다고 한다. 가을에 맛볼 수 있는 별미 중의 별미이다.
<능이버섯 샐러드 만들기>
능이버섯을 잘 손질하여 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데쳐준다.
데친 물은 차로 드실 수 있기 때문에 소금의 양은 짜지 않게 넣는 것이 포인트이다.
데친 버섯을 차가운 생수에 헹구어 주면 완성.
쫀득해서 맛좋은 능이버섯 샐러드는 참깨드레싱으로 먹으면 더 맛있다.
<능이버섯 茶>
능이버섯 데친 물을 그대로 따뜻한 차로 드시면 좋다. 향도 그럭저럭 괜찮고 속도 편하다.