~백다대기오이지 담그는법~
*재료*
오이는 길이가 짧은것으로25개, 소금1대접,물10대접,오이지담을용기,,유리용기또는 항아리.
1.오이는 문질러서씻어서 붙어있는 불순물이나 농약제거.
2.가정에서쓰는 국대접으로 위재료 비율대로 소금물을 끓인다.
3.물기를 제거한 오이를 용기에 넣고 끓인소금물을 뜨거울때 바로 붙는다.
공간이 생기지 않도록 한다. 식을때까지 뚜껑을 열어 놓는다.
4.소금물에 완전히 잠기도록(무르지않고 아삭한 맛이남) 물을채운 패트병
또는 무게가 나가는걸로 내용물을 눌러준다
5.일주일후 소금물만 따라내어 차갑게 식힌후 오이에 다시부어준다.
*이주일 지나면 노랗게 익은 오이지를 먹을수 있다.
여러번 소금물을 부어 담그는 방법보다 간이 짜지안아 맛있다.
~간장오이지 담그는법~
1.오이를 먹기좋은 사이즈로 썰어 병에 담는다.
2.간장1, 설탕1,식초2/3, 새큼함을 좋아하면 식초1,배합.
3.용기의 2/3정도 부어 하루정도 지나면 오이가 물에 잠긴다.
그대로 두었다가 일주일후에 먹으면 된다.