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혼자서도 맛있게 먹을 수 있는 한그릇 요리!! 어제 점심 겸 저녁으로 먹은 스테이크덮밥을 소개하려구요.
보통은 혼자 먹는 밥 정말 재미없는데... 스테이크덮밥이라면 또 얘기가 다르죵~~~ㅋ 한그릇 아니라 두그릇도 거뜬하게 헤치울 수 있을것만 같은... 폭풍식욕을 일으키는... 그런 스테이크덮밥이랍니다.
[ 스테이크덮밥 만드는법, 소고기요리, 파프리카요리, 한그릇요리, 척아이롤요리, 스테이크 굽는 법 ]
밥 2/3공기 척아이롤 200g ( + 페퍼 스테이크 시즈닝 1작은술, 올리브오일 1큰술 ) 양파 1/4개 아기새송이 반줌 노랑 파프리카 1/4개 빨강 파프리카 1/4개 마늘 2쪽
* 양념소스 - 굴소스 1큰술, 간장 1작은술, 카레가루 2작은술, 청주 또는 요리술 1큰술 물 2큰술, 올리고당 1/2작은술
이외에,,, 부추 약간, 물전분 2작은술
☞ 물전분은 전분가루와 물을 1:1 비율로 섞은거예요.
페퍼 스테이크 시즈닝과 올리브오일 섞은것에 소고기를 재워주세요.
스테이크를 굽기 전,,, 이렇게 재운 소고기를 실온에 30분이상 두었다 구우면 부드럽게 드실 수 있습니다. 냉장고에서 꺼낸 차가운 소고기를 바로 구우면 뻣뻣해질 가능성이 많음!!
저는 지방이 적절히 있어 고소하고 부드러운 척아이롤을 사용했는데... 취향껏 선택하시면 됩니다.
양념소스도 미리 섞어두고...
양파, 파프리카는 작은 큐브모양으로 썰어주고 마늘과 아기새송이 버섯은 편썰어주었어요.
뜨겁게 달궈진 팬에 소고기를 넣고 구워주세요!! 약불 안되요!! 중불 안되요!! 강불 되요!!ㅋ 처음부터 강불에 구워야 육즙이 빠져나오지 않거든요.
그리고 딱 한번만 뒤집기!!
이타이밍에서 취향껏 시간을 가감해 줘야해요. 저는 미듐웰던을 좋아하기에 스테이크의 옆면에 핑크빛이 거의 돌지 않을때까지 구워줬어요.
그리고 불 끄고 팬 뚜껑이나 스테이크를 덮을 수 있는 그 무언가로 스테이크를 10분이상 가둬두기!! 레스팅을 하는겁니다.
보통,,, 알루미늄호일에 싸서 레스팅하라지만 호일이 열기를 쏘이면 알루미늄 성분이 많이 나온다고 합니다. 우리나라가 알루미늄 노출에 관대하다보니 고기나 생선, 채소를 알루미늄호일에 막 구워먹는데... 유럽같은 선진국에선 거의 금기시 된다고... 티비 시사프로에서 그러더라구요.^^
스테이크를 구우며 다른쪽에서 소스도 같이 만들어주는데...
달궈진 팬에 올리브오일과 마늘을 넣고 약불에서 향을 내며 노릇해질때까지 볶아주다가 나머지채소 넣어 양파가 투명해질때까지 볶은 뒤(강불) 양념 소스와 스테이크 굽고 팬에 남은 육즙을 한쪽으로 모아서 같이 넣고 끓여주세요. 별거 아닌것 같지만 미묘한 맛의 차이가 있다눈...ㅋ
소스가 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤,,, 물전분을 넣어 농도를 맞춰주세요.
물전분은 처음부터 왕창 넣지 말고 조금씩 가장자리로 둥글게 흘려 넣은 다음 휘휘 저은 뒤 모자라면 더 넣고 하는 식으로...^^
마지막으로 접시에 밥 담고... 소스 올리고... 스테이크 썰어 올리고... 부추 송송 썰어 올리면 스테이크덮밥 완성입니다.
실파를 올리면 더 좋았으련만 없어서 그냥 냉장고에 있는 자투리 부추를 사용,,,
누군가 그러더라구요,,, 소고기를 미듐웰던으로 먹을거면 차라리 먹지 말라고...
네~~ 네~~~~!! 제 입맛 촌스럽습니다!!ㅋ 하지만 어쩔 수 없어요!! 저는,,, 핏물이 고인 스테이크를 보면 왠지 등줄기가 섬뜩해져서뤼... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그러거나말거나 제 입맛엔 어찌나 부드럽던지!?! 과장 쵸큼 보태어 입에 넣자마자 씹을것도 없이 아이스크림 마냥 아주 살살 녹네요!!ㅎㅎ
스테이크 반!! 밥 반!! 맛있떠여~~~~~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
소스에 카레가루를 넣어 향긋하기도 하공...
소심해서 막 밀어부치지는 못하지만 한그릇 요리로 가,,가,,, 강추하고 싶어집니다!!ㅋ 또 알아요?!? 드시고 엄지손가락 바짝 치켜세워주실지...ㅎㅎ
오늘 스테이크덮밥에 사용한 소고기는 고운 보자기에 쌓여 퀵서비스로 배달되어진 미국육류수출협회의 척아이롤로... 국내에 수입되는 최상위 등급인 프라임입니다.
지방이 골고루 분포돼 있어 고소하고 부드럽기에... 저처럼 스테이크를 만들어도 좋구요. 불고기, 전골, 샤브샤브, 구이 등등 다양도로 사용할 수 있는 팔방미인이랍니다.
코스트코 일부매장에서 만나실 수 있어요.^^
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스테이크덮밥 만들기 재료
출처: 맑음의 맛있는 수다!!! 원문보기 글쓴이: 맑음
