등갈비 구이

등갈비 구이 <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1676234B507109CB26" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 거기에 감자 하나만 추가해 주시면 레스토랑 부럽지 않은 맛과 비주얼을 자랑하게 만드니~~ 어여쁜 녀석이지요~~^^* <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1170D94B507109D52A" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 사진 찍으면서도 하나 물고 싶은 맘 땜시~~마음이 급해지네요~~~ㅋㅋㅋ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/146F3D4B507109D22C" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 코스코 주말 장을 보다보니 돼지 등갈비가 정말 저렴해요~~ 보통 한인 마트에서 이정도 양을 살려면 족히 40불 가까니는 줘야 하는데~~ 30불도 안되는 가격을 보는 순간~~ 아무 생각없이 커터로 고고씽~~~ㅋㅋㅋㅋ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/187DDE4B507109D820" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 물론 손질을 해야 하는 번거로움이 있지만 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있다면 그런 수고 쯤이야~~감수하게 되는게 엄마이지요~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1266214B507109DC32" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 주말 이면 괜히 뭔가 특식을 줘야 할것 같은 마음~~ 그 마음을 고스란히 담아 푸짐하게 구워 주웠더니~~울 강남매 잘 먹는 구만요~~ 울 막둥이 사랑의 멘트까지 날려 주시니~~ 엄마는 아쩜 이리 맛있는 포테이포를 만들었냐는 말에 혼자 또 빵 터지네요~~ㅋㅋㅋㅋ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1863A54D507109DF1F" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 적당히 익어 살이 무른것고 아닌~~적당히 간이 배이고 적당히 구워져 입에 쫙~~달라 붙으니~~ 손가락에 남은 양념까지 쏙쏙 빨게 만드니~~ 오늘도 흐뭇한 미소 감출 길이 없구만요~~ㅋㅋㅋㅋ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1704C74D507109E209" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 울 님들도 하나씩 드셔 보실라우~~~ 이맛에 틀림없이 반하실겁니다~~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/015E594D507109E51E" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 등갈비~~하면 무조건 밖에서 드셔야 할것 같은 생각은 모조리 버려 버리시고~~ 맛나게 만들어 보자구요~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/167CFB4D507109E80E" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 사실 일이 많아 좀 피곤한 하루 이긴 했지만 손가락 쪽쪽 빨아가며 맛나게 먹어주는 아이들 미소에 오늘하루도 행복하게 보내었구나 하는 감사한 마음~~ 행복이 뭐 멀리 있남요~~? 이게 행복이지~~ 마음 편하고 배부르고 등 땃땃하면 세상에서 제일 행복한 사람이라는 울 엄니 말씀대로 전 오늘 제일 행복한 사람이구만요~~~^^* 이 행복을 울님들께도 나눠드릴께요~~^^* <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145B0D4D507109EB28" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 갈비가 40대 입니다~~~ 일일이 잘라 찬물을 갈아가면서 한시간 이상 핏물을 빼주세요~~~ 그래야 누린내와 잡맛이 없어요~~ 그후 뜨거운 물에 살짝 데쳐 불순물제거~~한후 찬물에 헹구어 물기 제거해 주셔요~~ 이 과정을 거치지 않으면 누린내와 잡맛이 느껴 진답니다~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/157B584D507109EF10" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 가을은 결실의 계절이라지요~~ 요즘 그린이네 배나무에 배가 주렁주렁 익어 간답니다~~ 씨알은 잘지만 그래도 고기재울때 요긴하게 쓰여요~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/136B864D507109F21A" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 보통 신고배 한개 분량에 양파 큰거 반쪽 마늘 한줌을 갈아주셔요~~ 거기에 진간장 한컵, 청주는 1/2컵 or 와인 1컵,참기름 1T, 설탕은 취형껏, 후추 약간 넣고 잘 믹스한다음 간이 쎄면 절대 안되요~~ 2~3일 숙성을 시킬거라 간이 약하면서 달작지근하면 딱이예요~~~~ 살이 깊어 숙성 기간을 거치지 않고 바로구우시면 고기 속은 간이 배이지 않고 겉만 간이 되어 맛이 없어요~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0152BE47507109F533" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 요렇게 재워 2~3일을 냉장고에서 재워 두었던 녀석을 오븐 온도 410도~~한국은 210도쯤~~넘겠네요~~ 약 한시간 가량 구워 주었답니다~~ 오븐이 없으시면 냄비에서 양념까지 자작하게 부어 졸여 주시면 되요~~ 그리고 달구어진 팬에 살짝 구워 주시면 오븐에서 구운 필이 팍팍날겁니다~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1764FA47507109F825" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 30분쯤 지나 한번 뒤집어 주고~~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19062E47507109FB0C" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 어느정도 잘 익었다 싶을때~~ 참기름1T,꿀1T를 섞어 살짝 발라 주시면 윤기 좌르르하면서 입에 짝~~ 달라붙는 등길비가 구워 진답니다~~~ 이때 참기름이나 꿀대신 복숭아 쨈을 전자렌지에 데워 농도를 묽게 만들어 발라주시면 더 맛나요~~~^^* 아님 또 하나~~바베큐 소스를 살짝 발라 주셔도 좋아요~~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/010E9147507109FE04" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 등갈비에 곁들이면 좋을 웨지 감자 구워 볼까요~~ 감자가 정확하게 몇개인지는 모르겠구만요~~ 등분이나 8등분한 감자를 찬물에 담구어 전분기를 빼 주세요~~그래야 구울때 붙지 않아요~~~ 버터에 구워도 맛나지만 전 올리브 오일 쓸겁니다~~ 올리브 오일 2~3T,마늘 가루나 갈은 생마늘 1T, 파샐리 가루 1T , 소금 약간 넣고 물기제거한 감자를 넣고 잘 버무려 주셔요~~ 거기에 파마산 치즈가루가 있으시면 1~2T 넣어주시면 훨씬 고소해요~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13105D4750710A0103" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 파마산 치즈 가루가 없어 그냥 치즈 갈아 뿌려 주었네요~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125B004750710A0330" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 노릇하게 잘구워 졌지요~~감자 굽는 옆에 올리브오일에 버무린 아스파라거스도 함께 구워 주었어요~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1861C44750710A0628" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true"> 등갈비 한팩에 감자 몇개~~거기에 아스파라거스 조금 구웠을 뿐인데~~~ 패밀리 레스토랑 부럽지 않으니~~~ 울 님들도 코스코 가실일 있으시면 등갈비 한팩 집어 오셔요~~ 식탁이 풍성해 질겁니다~~ <IMG src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0167B74D50710A091D" width=580 actualwidth="580" exif="{}" isset="true">