노벨상 3번이나 수상한 식초 의 효능?
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마감되었습니다. l 2007-04-17 23:32 작성 신고하기
식초 효능 연구로 노벨상 3번이나 탔다던데 어떤 효능 연구한거에요?
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A : 식초의 효능
답변자 : masterjin5000 l 2007-08-27 19:08 작성 태클달기 l 신고하기
식초를 적당하게 음식과 섞어서 먹는것이 바람직하다고 보겠읍니다
식초는 신체에 중추신경을 자극하고 혈관을 어는정도 씻어주며 소화기능에
이바지 한다고 보겠읍니다
허지만 음식과 따로 많이 먹는것은 신장을 상하게할수있는 요인이 되므로
좋지 않다고 보겠읍니다
음식과 같이 적당하게 가끔씩 드시는것이 좋다는 저에 견해 입니다
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앞으로 더욱더 좋은 답변을 많은 분들께제공해 주실 겁니다.
답변 감사합니다.
좋은 답변이네요. 감사합니다.
정말 제가 찾던 답변이었습니다. 감사합니다.
덕분에 궁금증이 완전 해결되었습니다. 감사합니다.
이런것 까지 아는 당신은 천재군요!! 감사합니다.
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A : 식초의 효능
답변자 : ygj0306 l 2007-08-27 21:11 작성 태클달기 l 신고하기
식초는 주성분이 초산이며, 아미노산, 당, 알코올, 에스테르 등 60여 종류의 유기산이 함유되어 있다.
1. 신진대사를 활발하게 한다
식초는 구연산의 보고다. 구연산은 우리 몸 속의 산소 이용률을 높여주는 성분 중 하나. 에너지 방출을 돕고 몸 속 찌꺼기를 제거해 신진대사를 활발하게 하는 역할을 한다.
이는 영국의 크레브스 박사가 제창한 ‘크레브스 회로’에서 쉽게 설명이 된다. 크레브스 회로는 우리가 섭취한 탄수화물이나 지방이 소화, 흡수되어 초성 포도산을 만들고 이것이 다시 구연산이 된다는 것. 구연산을 기점으로 여러 가지 산으로 회전하고, 구연산이 물과 탄산가스로 분해되면서 발생한 열량으로 사람들은 활동을 할 수 있다.
식초는 이런 단계를 거칠 필요 없이 바로 구연산의 작용을 하게 된다. 따라서 식초는 특히 당뇨병 환자에게 효능이 크다.
2. 살균, 해독작용을 한다
식초의 주성분은 초산. 초산은 살균, 해독작용을 하는 유기산이다. 소금이나 간장보다 살균력이 뛰어나다.
식중독균, 장티푸스균 등을 죽이는 데 효과가 있는 만큼 여름철 식중독 예방에 특히 좋다. 또한 무더운 여름철에 음식이 상하는 것을 막는 데도 요긴하게 사용된다. 초밥, 여름철 도시락, 식은 밥에 약간의 식초를 뿌려두면 쉽게 쉬지 않는다.
구강 내와 소화기관의 유해균을 제거하는 데도 효과가 있다. 구강 내의 잡균, 즉 잇몸에 부착된 음식물 찌꺼기를 유해산으로 바꾸는 부패균을 없애 치조 농루를 예방한다.
3. 산을 중화시키는 역할을 한다
건강을 위해서는 산성 식품을 줄이는 대신 알칼리성 식품을 많이 먹어야 한다는 것은 상식. 식초를 신맛 때문에 산성이라 여기는 사람이 많은데 식초는 체내에서 알칼리성으로 작용한다. 체내에 생긴 산을 알맞게 중화시켜 혈액을 약알칼리로 유지시켜준다.
4. 젖산을 분해, 피로를 없앤다
인체는 포도당을 산화시켜 생활에 필요한 에너지를 얻게 되는데, 이때 분해 산물로 젖산이 생긴다. 젖산이 체내에 쌓이면 피로하게 되고 몸 이 무겁게 느껴진다.
뇌에 쌓이면 상태는 더 심각하다. 뇌세포의 작용을 감퇴시키고 사고력을 떨어뜨린다는 것. 이런 젖산을 제거하는 역할을 하는 게 식초다. 식초는 젖산을 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해하는 작용을 한다.
5. 소화를 도와 장기능을 좋게 한다
식초는 소화 기능에 효소를 공급한다. 당연히 식품을 소화시키는 능력이 커지고 장 기능도 좋아지게 마련. 이는 식초의 살균 효과와 어우러져 장의 상태를 좋게 한다. 변비나 치질을 예방하고 치료하는 데 효과적이다.
6. 비타민 C를 보호한다
비타민 C는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소지만 열에 약하고 조리 과정에서 쉽게 파괴된다. 식초는 채소나 야채에 들어 있는 비타민 C를 보호하는 작용을 한다.
옛날 탐험가들은 장기 항해중에는 생야채류를 식초에 절여서 갖고 다녔다고 한다. 소금은 비타민을 파괴하지만 식초는 그럴 염려가 없을 뿐 아니라 방부작용은 물론 나쁜 균들을 죽이는 작용을 하기 때문이다.
7. 스트레스를 조절한다
스트레스를 받으면 금방 피로하고, 자연히 건강도 나빠진다. 스스로 스트레스를 잘 조절하는 것은 건강에 중요하다.
스트레스를 조절해 건강을 유지시키는 역할을 하는 것은 부신피질 호르몬. 이런 부신피질 호르몬을 만드는 모체는 초산으로, 식초는 부신피질 호르몬을 풍부하게 해 스트레스로부터 건강을 보호한다.
8. 비만을 막아준다
식초에는 인슐린의 지방 합성을 방지하는 항비만 아미노산이 다량 함유돼 있다. 비만증 예방에 식초를 이용하면 좋은 이유다. 뿐만 아니라 식초의 비만 방지 작용은 혈압을 내리는 효과를 가져와 동맥경화를 예방하는 데도 효능이 있다
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A : 식초 효능 연구로 노벨상 3번이나 탔다던데 어떤 효능 연구한거에요?
답변자 : 비공개 l 2007-04-17 23:39 작성 태클달기 l 신고하기
식초 연구로 노벨상 3번이나 수상했다고 합니다.
제1차 노벨 생리 의학상(1945년)
핀란드 바르타네 박사는 우리가 먹는 음식물이 소화,흡수되어서 에너지(기운,활력)를 발생시키는 것은 식초의 성분인 오기자로 초산이 주동적 역할을 한다는 사실을 발견해서 노벨상을 수상했다.
제2차 노벨 생리 의학상(1953년)
식초를 마시면 2시간 이내에 피로가 가시고 탁한 소변도 맑아진다. 이것을 연구한 학자는 영국의 크레브스 박사와 미국의 리프만 박사이다.
우리가 육체적 또는 정신적인 일을 해서 피로하거나 기타 병의 원인이 되는 일을 하면 우리의 몸 속에 노화(老化)의 원인이 되는 유산이 생기는데 이것이 쌓이면 병→죽음의 길을 밟게 된다. 그런데 식초가 이 피로소인 유산의 발생을 방지하거나 해소시키는 고마운 일을 해준다. 그러니까 식초는 우리의 병을 원천적으로 예방해 주는 역할을 하는 것이다. 크레이브스 박사와 리프만 박사는 이 연구로 1953년 노벨 생리 의학상을 수상했다.
제3차 노벨 생리 의학상(1964년)
식초를 마시면 현대인의 문명병의 원흉인 스트레스를 해소시키는 부신피질 호르몬이 만들어진다. 1964년에 미국의 브롯호 박사와 서독의 리넨 박사의 공동연구로 노벨 생리 의학상을 수상한 학설에 의하면, 식초의 주성분인 초산이 부신피질 호르몬을 만든다고 한다.
초산과 기타의 식초성분(구연산, 단백질, 각종의 비타민과 미네랄)이 합작하여 부신피질 호르몬이 만들어진다. 즉 초산이 주동적인 역할을 하는 것이다. 그리고 식초가 피로요소인 유산의 발생을 방지하거나 해소시키는 것도 식초의 성분인 구연산이 주동적인 역할을 한다.
그 외의 식초의 효능 들입니다.
① 식초는 식욕, 맛, 소화. 신진대사, 성장의 촉진제이며 자연 치유력을 강화시킨다.
② 식초는 강력한 방부제임과 동시에 강력한 살균제이다. 우리가 보통 쓰는 화학성분의 방부제와 살균제는 우리 몸 속에서 심한 부작용을 일으키나 식초는 우리 몸을 보호하면서 살균, 방부작용을 한다. 따라서 식초를 먹으면 우리의 살과 피가 깨끗해지는 것이다.
③ 식초는 흡수하기 쉬운 양질의 영양분을 공급하여 살을 탄탄하게 하고 뼈를 강하게 한다.
④ 식초의 주성분인 초산은 스트레스를 해소하는 부신피질 호르몬을 만들므로 공해와 스트레스로 시달리는 현대인의 구세주이다.
⑤ 식초는 어혈(瘀血)을 해소시키기 때문에 만병을 고치는데 위대한 역할을 한다.
세계 일주를 시도한 옛날의 탐험가들은, 그 당시에는 냉장고가 없었으므로 장기 항해중 비타민을 보충하기 위해 생야채류를 식초에 절여서 갖고 다녔다. 왜냐하면 소금은 비타민을 파괴하지만 식초는 방부작용은 물론, 식초의 주성분인 초산이 비타민을 파괴하는 나쁜 균들을 죽여서 채소의 비타민이 그대로 보존되기 때문이다.
옛부터 서커스단 사람들은 식초를 많이 먹었다. 식초를 먹으면 뼈가 부러지지 않고 탄력이 생기는 것은 사실이다. 식초는 뼈를 강하고 유연하게 하는 작용을 한다. 가공식품을 즐겨 먹는 현대인의 뼈는 때 미는 속돌(輕石)처럼 온통 구멍 천지이다. 그래서 살짝만 넘어져도 뼈가 쉽게 부러진다. 그러나 식초를 오래 먹으면 뼈에 고무와 같은 탄력이 생긴다.
식초가 건강에 미치는 영향~~~
**산 중화 역할을 한다
식초는 신맛의 대명사로 불리운다. 식초의 신맛은 체내에 들어가면 알칼리성으로 작용한다. 때문에 체내에 생긴 산을 알맞게 중화시키고 혈액과 체액의 pH(수소이온)안정을 유지한다. 또한 예비 알칼리를 저장하는 저항력이 있는 신체를 유지시켜 주는 필수 아미노산이 포함되어 있다.
신체 성분의 주성분인 아미노산은 단백질을 구성하고 있지만 몸 속에서 만들어지지 않고 식물을 통해 얻어야 하는 것이 몇 종류 있다. 이런 아미노산이 없으면 조직의 보수나 발육이 되지 않는다. 이처럼 식물에서 취하지 않으면 안 되는 것을 필수 아미노산이라고 부른다. 천연 식초에는 이런 필수 아미노산이 풍부하게 포함되어 있어 공복일 때 위에 강한 산을 보내면 위벽을 헐게 하지만, 위벽을 손상시키지 않고 살균효과를 얻을 수 있다.
**자연의 살균, 방부, 해독제
초밥 또는 여름 도시락에 약간의 식초를 뿌려 두면 쉽게 쉬지 않는다. 이것은 부패균을 살균하는 기능이 있기 때문이다. 식초는 식중독을 방지하는 역할을 한다. 식중독균, 장티푸스균 등의 균을 죽이는데 효과가 높다
식초는 식물의 신선도를 유지해 주고 식중독의 예방과 함께 몸에 침입하는 병균을 물리치는 힘을 가지고 있다. 식초는 또한 염분을 배설하는 역할도 한다. 음식을 조리할 때 식초를 곁들이면 염분을 억제하게 되어 성인병 예방에 도움이 된다. 성인병을 예방하기 위해 음식을 싱겁게 먹을 경우, 식초를 넣으면 염분을 조금 넣어도 싱겁다는 느낌이 덜 들어 음식을 맛있게 먹을 수 있다.
식초는 소금이나 간장보다 살균력이 우수하다. 뿐만 아니라 무좀 등 피부 질환의 원인이 되는 백선균에 대해서도 식초의 살균력은 매우 좋은 것으로 알려져 있다. 또한 구강 내와 소화기관의 유해균을 제거하는데 많은 역할을 한다. 구강 내의 잡균, 즉 잇몸에 부착되어 있는 음식물 찌꺼기를 유해산으로 바꾸는 부패균을 없애 치조농루를 방지한다.
**소화를 촉진하고 변비를 예방한다
천연식초는 그 자체로 소화효소이며 흡수율을 높이고 장기능을 좋게 한다. 즉 장내의 대장균을 비롯한 유해 세균을 죽여 변비와 대장염을 예방한다. 살균력에 의해 장내 환경이 개선되어 변비나 치질 등에도 높은 효과를 볼 수 있다.
**잉여 영양소 분해
음식물을 과잉 섭취하게 되면 당분이나 글리코겐은 지방으로 변화하여 몸에 축적되며, 지방의 축적은 비만의 제1원인이 된다. 식초 성분에는 영양소의 체내 소비를 촉진하는 기능이 있어 과잉 당분이나 글리코겐을 연소시켜 비만에 높은 효과가 있다.
**유산을 분해, 피로를 없앤다
신경을 많이 쓰거나 운동하는 등 활동을 하면 에너지가 소비된다. 에너지가 소비되면서 유산이 발생하게 된다. 이때 발생되는 유산은 소변에 섞여서 배설되지만 그래도 체내에서 너무 많이 증가되면 배설되지 못하고 혈관과 신경에 달라붙게 된다. 이처럼 신진대사가 제대로 되지 않으면 노화가 빨리 오고 정신이 불안정해지며 화를 많이 내게 된다.
또한 조직 내에 단백질과 결합하여 근육경화를 초래하게 된다. 즉 등산을 하거나 많이 걸으면 다리가 아픈 것은 유산이 분비되어 딱딱해지면서 피로감을 느끼기 때문인데 근육경화는 어깨 결림, 관절, 요통 등을 일으킨다. 이때 식초 같은 유기산을 섭취하게 되면 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해하는 작용을 한다. 때문에 몸의 피로가 빨리 회복된다.
**비만을 방지하고 동맥경화를 예방한다
식초 속에는 결합한 지방 화합물의 합성을 방지하는 항비만, 아미노산도 들어 있다는 사실이 밝혀졌다. 식초가 지닌 비만 방지 작용이 바로 혈압을 내리는 효과를 가져온다. 비만과 혈압은 밀접한 관계가 있다. 살이 찌면 늘어난 지방 조직까지 효소나 영양 보급하기 위해 혈관이 넓어져야 하고, 그 결과 혈압이 올라가게 되는 것이다. 식초는 비만을 방지하고 동맥경화를 예방하는 양쪽의 효과가 있다.
**야채의 비타민 C를 보호한다
비타민 C는 주로 채소나 과일에 많이 함유되어 있다. 비타민 C는 열에 약하고 불안정하므로 저장법이나 조리법에 제한될 수밖에 없는 미량 영양소이다. 그러나 이 비타민 C는 체내에서는 생성, 축적을 할 수 없기 때문에 반드시 매일 섭취할 필요가 있는 중요한 영양소이다.
파괴되기 쉽고 다루기 까다로운 비타민 C를 가장 잘 보호하고 그 효능을 발휘할 수 있게 하는 것이 바로 식초이다. 즉 초절임으로 야채를 보존하면 비타민 C가 파괴되지 않고 보존된다.
식초는 비타민 C등의 야채 성분뿐만 아니라 쌀이나 콩 등의 곡류, 콩류의 성분, 미역, 다시마 등 해조류의 성분에 대해서도 훌륭한 상승 효과를 발휘한다. 초란, 초콩 등이 몸에 좋은 이유도 다 이런 성질 때문이다. 미역무침을 할 때 식초를 듬뿍 뿌려 먹으면 해조류의 성분이 상승 효과를 일으켜 좋은 영양소를 몸에 공급하게 된다.
**암에 대한 면역을 높인다.
노벨상을 수상한 식초 연구가 크러브스 박사의 연구에 의하면 하루에 100mg의 천연식초를 매일 섭취하고 있으면 남성은 6년, 여성은 8년 평균수명보다 장수가 가능하다는 것이 밝혀졌다. 더욱이 담배를 피우고 몸무게는 초과, 운동이나 식사에 주의를 하지 않더라도 천연식초를 섭취하고 있는 사람은 장수를 한 것이다.
장수를 하기 위해서는 암과 같은 성인병에 걸리지 않아야 하는데 천연 식초 섭취는 암의 예방 접종과 같은 것이라는 연구결과를 많이 얻고 있다. 면역학적으로 말해서 식초를 많이 섭취하고 있으면 암이 되는 율이 반으로 줄어든다. 특히 간암, 위암, 대장암, 유방암에 효과적이다. 하루에 100mg의 천연식초를 섭취하면 암의 출현을 지연시키는 데에는 충분하다. 보다 안전을 기한다면 칼슘을 영양 보조식품에서 섭취한다.
**동맥경화를 예방한다.
유기산은 동맥을 보호한다. 야채나 과일과 천연식초를 충분히 섭취하는 것만으로도 좋은 콜레스테롤을 늘려서 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 고혈압을 낮추어 혈관벽을 강하게 해 혈액이 진득진득 하지 않게 한다. 평균해서 하루에 식초 한잔(30ml)도 먹지 않는 사람은 최대 혈압에서 11, 최소혈압에서 6mmHg정도 높아진다.
**백혈구의 면역기능을 높인다.
세균이나 바이러스와 같은 외적과 싸우기 위해 우리들의 몸은 림프구로 불리는 백혈구의 군대에 소집령을 내린다. 매일 100mg의 천연식초를 섭취하고 있으면 림프구를 많이 만들 수 있게 된다. 식초는 바이러스에 대한 항생물질과 같은 작용을 한다.
더욱이 식초는 면역이 바르게 기능하는데 필요한 항산화제 글루타티온의 체내 레벨을 끌어올린다. 약간 유기산이 결핍하기만 해도 몸의 면역 방어력은 급강하한다. 매일 100mg의 천연식초를 섭취하고 있으면 적혈구의 글루타티온 농도는 50% 증가하며 노인의 백혈구를 생화학적으로 젊게 한다는 것이 밝혀졌다. 평균 76세인 노인이 매일 천연식초를 100mg 섭취한 결과 젊었을 때와 똑같은 백혈구수가 되었다는 결과도 있는데, 다른 연구에서는 식초를 30 ~ 50mg 섭취한 것만으로 백혈구가 생화학적으로 젊어진 것이다.
**정자의 손상을 치유한다.
유기산의 레벨이 낮은 남성의 정자에는 결함이 생기기 쉽고 선천성 결손증의 원인이 되는 경우가 있다. 유기산을 1일 5mg으로 제한한 남성의 경우, 유전자 물질 DNA에 대한 활성산소의 손상이 정자세포에서 2배로 되어 있었다. 그래서 1일 60에서 250mg으로 올린 결과 한달도 채 되기전에 정자의 DNA손상은 원상으로 되돌아간 것이다. 즉 하루에 3 ~ 5잔의 천연식초가 정자의 손상을 치유하는 것이다.
**폐 기능을 강화한다.
유기산을 섭취하고 있으면 폐의 기능이 좋아진다. 천연식초를 충분히 섭취하고 있는 사람에게 만성기관지염이나 천식은 적은 것이다. 폐기종이나 혈관에 혈전이 떼지어 몰리거나 들러붙거나 하지 않도록 한다.
**괴혈병을 억제한다.
식초는 잇몸의 조직에 대한 활성산소의 파괴적 공격을 피하게 한다. 유기산의 레벨이 낮은 사람에게서는 3.5배정도 빈번하게 잇몸의 출혈이나 치주병을 볼 수 있었다. 유기산은 당연히 비타민 C를 다량 함유하고 있다.
**백내장의 발병을 억제한다.
백내장이 되는 사람은 되지 않는 사람의 30% 밖에 유기산의 영양 보조식품을 섭취하지 않고 있는 것 같다. 우리들의 석기시대의 조상들은 야생의 풀이나 발효된 나무열매를 먹고 하루에 100mg의 유기산을 섭취하고 있었다. 이 사실은 건강한 사람은 적어도 그 정도는 섭취하지 않으면 안 된다는 것을 말해주고 있는 것이다. 유기산은 망막을 씻어주는 역할을 한다.
**유기산은 어떻게 작용하는가?
유기산은 수용성의(물에 녹는) 항산화제이다. 조직의 수분이 있는 곳에 있으면서 활성산소를 잡아 안전한 것으로 만든다. 또 칼슘의 흡수를 촉진시키고 활성산소를 찾아서 파괴하는 효소를 활발하게 한다. 그러므로 늙어가는 스피드를 떨어뜨리기 위해서는 칼슘과 유기산 양쪽이 세포에 충분히 있는 것이 대단히 중요하다.
칼슘과 유기산은 문을 지키는 2마리의 사자이다. 싸우는 방법은 달라도 힘을 합쳐서 활성산소에 맞선다. 우리들의 몸은 물에 녹는 유기산을 보존해 둘 수가 없으므로 언제나 유기산을 입을 통해서 세포에 계속 공급하지 않으면 안 된다.
유기산과 칼슘은 식초식품인 초산칼슘에 듬뿍 들어있다. 유기산이 풍부한 식초를 매일 마시고 있으면 백내장이나 암, 간장병을 예방할 수 있다. 천연식초의 지속적인 섭취는 나이와 함께 늘어나는 효소와 칼슘과 유기산의 수요에 대한 보험으로서 반드시 필요한 존재이다.
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답변자 : 한방114 l 2003-06-10 00:00 작성 태클달기 l 신고하기
식초는 우리가 일상생활에서 쉽게 사용하는 조미료이다.
그라나 식초는 활용법에 따라 건강과 미용 등 쓰임새와 효능이 다양하다.
식초는 보관하고 있던 술이 우연히 변화되어 만들어진 것으로 그 역사가 1만년이 될 정도로 인류 역사와 함께 숨을 쉬어왔다.
그후 음식에 있어 식초가 차지하는 비중은 끊임없이 증가해왔다.
식초는 보통 제조법에따라 양조초와 합성초로 나뉜다.
양조초란 자연적으로 초산 발효되어진 식초를 말한다.
합성초는 화학적방법으로 만들어진 것으로 양조초에 합성초산이 가민된다.
"양조식초를 원료에 따라 여러 가지로 분류 하면 다음과 같다.
쌀, 현미, 보리 등 곡식을 원료로 하면 곡물초, 과실을 원료로 하면 과실초라고 한다.
만드는 방법에 따라 천연 양조식초와 알콜 양조식초로 나뉘는데 천연 양조식초는 알콜을 발효시켜 술을 만든 후 그것을 다시 초산 발효시켜 만드는 것이다.
"
"알콜 양조식초는 순도 99% 이상의 에틸알콜을 원료로 하여 초산을 발효시킨 것이다.
자연 발효된 천연 양조식초에 알콜 주정을 혼합한 것을 혼합 양조식초라고 한다.
하지만 몸에 가장 좋은 식초는 천연양조식초, 즉 100% 자연 발효된 양조식초이다.
"
현재 시중에는 판매가 되고 있는 식초는 속성 알콜 양조식초로 천연식초가 필요로 하는 비타민과 유기산을 충분히 함유하고 있지 않기 때문에 그 효능이 떨어진다.
[식초의 다섯가지 효능]
[유기산의 보고]
"식초의 주성분은 초산이다 초산은 살균, 해독작용을 하며 탄소를 함유하고 있는 유기산이다.
이밖에도 각종 아미노산, 사과산, 호박산 , 주석산 등 60종류 이상의 유기산이 포함되어 있는데 유기산이 풍부한 식품은 효소로소 인간의 몸에 매우 유익하다.
"
[구연산이 많다.
]
구연산은 유기산으로 우리 몸에 산소의 이용률을 높여주는데 필요한 성분 중의 하나이다.
몸 속의 신진대사를 활발하게 하고 에너지 방출을 도우며 몸속에 낡은 물질을 남아있지 못하게 하는 작용을 하는 것이 바로 구연산의 역할이다.
"이런 구연산을 가장 손쉽게 얻는 방법은 식초를 통해서이다.
식초는 초산, 구연산을 비롯하여 호박산, 사과산 등 다수의 유기산이 포함되어 있는 식품이기 때문이다.
"
[산 중화역할을 한다.
]
식초는 신맛의 대명사로 불리운다.
식초의 신맛은 체내에 들어가면 알칼리성으로 작용한다.
때문에 체내에 생긴 산을 알맞게 중화시키고 혈액과 체액의 PH(수소이온)안정을 유지한다.
또한 예비 알칼리를 저장하는 저항력이 있는 신체를 유지시켜 주는 필수 아미노산이 포함되어 있다.
신체 성분의 주성분인 아미노산은 단백질을 구성하고 있지만 몸 속에서 만들어지지 않고 식물을 통해서 얻어야 하는 것이 몇 종류있다.
이런 아미노산이 없으면 조직의 보수나 발육이 되지 않는다.
이처럼 식물에서 취하지 않으면 안되는 것을 필수 아미노산이라고 부른다.
천연 식초에는 이런 필수 아미노산이 풍부하게 포함되어 있어 공복 일 때 위에 강한 산을 보내면 위벽을 헐게 하지만 위벽을 손상시키지 않고 살균효과를 얻을 수 있다.
"[자연의 살균, 방부, 해독제]"
"초밥 또는 여름 도시락에 약간의 식초를 뿌려두면 쉽게 쉬지 않는다.
이것은 부패균을 살균하는 기능이 있기 때문이다.
식초는 식중독을 방지하는 역할을 한다.
식중독균, 장티푸스균 등의 균을 죽이는데효과가 높다.
"
식초는 식물의 신선도를 유지해주고 식중독의 예방과 함께 몸에 침입하는 병균을 물리치는 힘을 가지고 있다.
식초는 또한 염분을 배설하는 역할도 한다.
. 음식을 조리할 때 식초를 곁들이면 염분을 억제하게 되어 성인병 예방에 도움이 된다.
[소화를 촉진하고 변비를 예방한다.
]
"소화기에 효소를 공급하여 식품의 소화, 흡수율을 높이고 장기능을 좋게 한다.
즉 장내의 대장균을 비롯한 유해 세균을 죽여 변비를 예방한다.
살균력에의해 장내 환경이 개선되어 변비나 치질 등에도 높은 효과를 얻을 수 있다.
"
[잉여 영양소를 분해한다.
]
음식물을 과잉 섭취하게 되면 당분이나 글리코겐은 지방으로 변하여 몸에 축적되며 지방의 축적은 비만의 제 1원인이 된다.
식초성분에는 영양소의 체내 소비를 촉진하는 기능이있어 과잉 당분이나 클리코겐을 연소시켜 비만에 높은 효과가 있다.
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A :
답변자 : 한방114 l 2003-06-10 00:00 작성 태클달기 l 신고하기
"◆ 벌침"
처방:벌 한마리.
복용법:벌의 허리 부분을 살짝 쥐고 꽁무니 부분을 환부에 밀착시켜 벌의 침이 살갗속으로 들어가게 함과 동시에 손으로 벌의 복부를 살짝 눌러 벌의 독이 살속에 많이 들어가게 한다.
효능:활혈하고 경락을 소통시키며 독을 물리치고 풍을 몰아낸다.
중풍후의 구안와사를 치료한다.
"◆ 겨자와 묵은 식초"
"처방:묵은 식초, 겨자가루 각 적당량."
복용법:두가지 재료를 풀처럼 개어서 비뚤어진 쪽을 눈만 내놓고 하루 한번씩 붙여 놓는다.
효능:활혈하고 어혈을 풀며 경맥을 소통시켜 구안와사를 치료한다.
"◆ 선태"
처방:선태 200g.
복용법:위의 약을 분말로 만들어 병에 담아둔다.
매회 7g씩 하루 세번씩 복용한다.
"효능:풍을 몰아내고 경련을 멈추며 중풍, 구안와사를 치료한다.
"
"◆ 대두즙"
처방:대두 500g.
복용법:대두를 물에 삶아 떡이 될 정도가 되면 오랫동안 입안에 물고 있다가 먹는다.
효능:풍을 몰아내며 활혈시켜 졸중풍불어증을 치료한다.
"◆ 숫오골계"
"처방:숫오골계 1마리, 파 흰부분 한줌."
복용법:오골계를 깨끗이 씻고 작은 토막으로 낸 뒤 파와 함께 끓여 양념을 한뒤 먹는다.
효능:양기를 따뜻하게 하고 활혈시키고 경맥을 소통하여 중풍으로 말을 제대로 못하는 증상을 치료한다.
"◆ 참기름과 계란"
"처방:계란 1개, 참기름 적당량."
복용법:계란을 참기름과 고루 섞은 뒤 하루에 2회씩 복용한다.
효능:심장을 강하게 하고 기를 돋우며 중풍불어 증세를 치료한다.
"◆ 뽕잎과 요두풍"
처방:뽕잎 3~6g.
"복용법:뽕잎을 질그릇 솥에 넣고, 물을 적당히 부어 15분 가량 달인 후 물만 남긴 뒤 매번 150º2회 복용한다.
"
효능:풍을 몰아내고 정신을 안정시켜 머리를 연신 흔들고 말도 또렷하지 못하며 입에서 침이 흘러나오는 요두풍 증상을 치료한다.
식초가 어떤 효능이 있나요?
답변자 : sendroock l 2007-12-07 17:31 작성 태클달기 l 신고하기
식초는 의외로 여러군데 사용된다고 합니다.
어디어디 쓰이는 지 볼까요?
꽃이 시들었을 때
꽃꽂이를 할 때 꽃병에 미지근한 물 500㎖와 설탕 3큰술, 식초 2큰술을 넣고 6~7㎝
깊이로 줄기를 담가두면 꽃이 오래도록 싱싱하다. 또 화분의 나무 잎사귀가 축 늘어지
고 윤기가 없을 때 물에 식초를 묽게 타 분무기로 뿌리면 방충, 방균 효과가 있을 뿐 아
니라 잎사귀에 생기가 돈다.
생선 가시가 목에 걸렸을 때
맛있는 생선 요리를 먹다 갑자기 생선 가시가 목에 걸렸을 때는 무리하게 입을 벌려
빼지 말고 식초를 몇 방울 탄 물로 입 안과 목을 서너 번 헹구면 생선 가시가 부드러
워지면서 쉽게 뽑혀 내려간다.
마른기침이 날 때
감기에 자주 걸리거나 콜록콜록 마른기침을 할 때 매일 물 200㎖에 식초 1큰술, 소금
2작은술을 넣어 양치질을 한다. 감기 예방에 좋을 뿐 아니라 목이 아플 때도 효과적이다.
스트레스와 과로로 피곤할 때
과중한 업무와 스트레스로 피로가 몰려올 때는 욕조에 물을 받아 식초 100㎖를 넣고
목욕을 하면 좋다. 몸도 개운해지고 피부도 매끈해져 그야말로 일석이조. 또 세숫물
에 식초 몇 방울을 섞어 씻으면 얼굴이 몰라보게 매끈해지고 기분도 상쾌해진다. 식초
의 냄새를 없애려면 찬물로 여러번 패팅하면 된다.
머릿결이 푸석푸석할 때
찰랑찰랑한 머릿결은 미인의 필수 요소. 머릿결이 푸석푸석하거나 비듬이 생겼다면
식초를 이용하자. 머리를 감고 마지막 헹굼물에 식초 몇 방울을 넣으면 윤기가 생기고
비듬도 방지하며 정전기도 없어진다
가을에 매끈한 피부 만들기
식초를 물에 1:20 비율로 희석해 피부에 바르면 피부를 약산성으로 유지시켜 피부가
매끈해진다. 우유와 꿀에 식초를 넣어 로션 대용으로 사용해도 좋다.
살 속으로 파고드는 발톱 깎기
탈지면에 식초를 흠뻑 적셔 발톱 위에 약 10분간 올려놓으면 발톱이 무르면서 통증이
멎는다. 이때 손톱깎이로 깎으면 아프지 않고 잘 깎인다
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A : 식초가 어떤 효능이 있나요?
답변자 : ccaccung l 2007-12-08 09:40 작성 태클달기 l 신고하기
신맛이 나게 하는효능...^^
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A : 식초가 어떤 효능이 있나요?
답변자 : ygj0306 l 2007-12-08 10:31 작성 태클달기 l 신고하기
식초는 비타민 C와 칼슘 등 우리 몸이 흡수하기 쉬운 영양소 공급을
촉진시켜주고 피부를 탄력 있게, 뼈를 튼튼하게 해주는 식품이예요
특히 골밀도가 떨어져 골다공증의 위험이 있는 중년 주부들에게는
아주 좋고 식욕을 돋워주며 소화를 돕고 신진대사를 원활하게 하여
성장을 촉진, 자연 치유력을 강화시키는 효능등이 있어요
초란
초란을 장기 복용하면 피로를 모르는 체질이 됩니다.
그것은 혈액의 산성화를 막기 때문이죠. 특히 정력증강과
만성간염의 예방과 치료에 필수라고 할 수 있습니다.
초콩
초콩을 먹으면 생활하면서 마신 공해를 해독하고, 소화를
촉진하는가 하면 변비 해소에 놀라운 효과가 있다. 특히 3개월 이상
꾸준히 먹으면 고혈압과 변비 해소에 큰 도움을 받을 수 있다.
“몸이 여위고 추위를 많이 타는 사람은 메주콩을, 비만하고
열이 많은 사람은 서목태를 절여서 먹으면 좋습니다."
초마늘
마늘을 먹으면 감기와 설사를 예방한다고 하였습니다. 이는 마늘의
성분이 폐를 강화시켜 기관지염이나 천식을 예방하는 효과가 있고,
마늘의 강한 살균작용이 대장균이나 콜레라, 장티푸스 균을 죽이기
때문인 것으로 알려져 있습니다.
때문에 항균작용이 있는 식초와 함께 먹으면 여름철 식중독 예방제로도
문제없을 것이라고 구관모 선생은 식초건강법을 권한다.
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A : 식초가 어떤 효능이 있나요?
답변자 : tprtnlxkdi l 2007-12-09 19:07 작성 태클달기 l 신고하기
식초는 우리몸에 좋다고 합니다.
인류 최초의 조미료인 식초를 제대로 먹는 법은
자연발효식초(사과식초, 현미식초, 등등)를 드시고
화학적합성에 의한 빙초산은 드시지 마세요.
량은 체중 1킬로당 0.5ml가 적당합니다.
60킬로인 사람은 대략 30ml정도 소주 한잔 정도입니다.
식초의 효능으로는
피로회복-꿀보다 더 효과적이다.
스트레스 억제효과
냉증 및 혈당에 좋고
콜레스테롤과 항암물질이 풍부합니다.
특히, 간에 좋다고 합니다.
다음은 요약된 효능입니다.
유기산, 구연산, 산중화, 살균, 방부, 해독, 소화, 변비 예방
五장암, 위장병, 五장 六부에 효능
간암, 간경화, 각종 비염 알레르기
당뇨 합병증, 각종 피부병, 혈압
혈액순환, 신경통, 중풍, 치매, 간질
신장, 협심증, 변비, 신포, 삼초, 소변
잉여 영양소분해, 유산균을 분해, 피로를 없앤다.
비만예방, 동맥경화예방, 백혈병, 재생 혈소판
식초의 효능과 사용법
2007/12/12 오후 6:36 | 사회과학02
[생활과학]식초의 효능과 사용법
❃식초와 피로회복
❃식초의 효능
❃식초이용법과 주의할 점
❃각 증상에 따라 효과적으로 이용하는 법
❃다양한 식초의 종류와 마시는 법
❃식초의 또 다른 효능들...
❃식초와 피로회복
음료 또는 음식을 통해 초산과 구연산이 풍부한 식초를 섭취하면 식초의 성분인 초산과 구연산 등은 혈관 속 혈액을 타고 세포 내로 들어간다. 세포내로 들어간 식초성분은 생 체에너지 생성 장소인 미토콘드리아 안으로 이동하게 되는데 이 안에서 초산과 구연산 같은 성분은 다양한 산으로 변하면서 에너지 대사에 필요한 다량의 생체에너지를 만들어 낸다. 에너지를 얻은 우리 몸은 혈액순환이 활발해지고 그 과정에서 각 장기와 근육으로 신선한 산소가 공급된다. 이때 산소는 근육 내에 쌓여있던 피로물질인 젖산을 분해 하는 것이다. 이런 과정을 통해 우리 몸은 피로를 회복하게 된다.
❃식초는 그 자체를 섭취 하는 것도 좋지만 다양한 식품과 함께 섭취 할 때에 더 유익하다. 왜냐하면 식품 고유의 영양소를 보호할 수 있기 때문이다. 그러나 전문가들은 식초를 좋 은 음식으로 적당히 먹을 것을 권한다.
❃(나카야마 사다오 교수)스트레스를 받으면 위궤양이 생긴다. 특히 일본인 남성은 스트레 스에 약해서 위궤양을 일으키는 경우가 많은데, 식초를 섭취하면 위가 보호 되서 위궤양 에 잘 안 걸리게 된다. 물론 식초가 병을 고치는 만병통치약이라고 생각해서는 안 되지만 식초를 매일 섭취해서 고혈압이나 당뇨병 같은 많은 질병 위험인자들을 하나나 둘이라도 예방 할 수 있다면 그것으로 건강을 유지하는데 많은 도움이 될 것이다.
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식 초 콩의 비밀
식초콩은 알칼리성 식품으로 성인병과 간장 및 위장질환에 효과가 있으며,
강장효과가 있어 복용하면 변색이 좋아지고 피부도 매끈해진다.
검정콩을 씻어 햇볕에 잘 말린 후 병에 절반 정도를 담고 감식초를 8부정도
되게 붓는다. 그늘에서 15~20일간 숙성을 시키면 콩이 불어 병에 가득찬다.
냉장고에 두고 하루 세 번 식 후에 한 숟갈씩 먹는다.
식초의 효능, 종류, 마시는 법
조미료인 식초가 건강음료로 알려지면서 다양한 식초가 개발되고 있다
기본적인 양조식초나 사과식초 현미식초를 비롯해 감식초를 비롯해 포도식초
양파식초 유자식초 등 다양한 식초의 효능과 마시는 법은 아래와 같다.
식초의 효능
고혈압, 당뇨병, 비만예방에 탁월한 효과가 있다.
현재까지 알려진 식초의 건강적인 효능은 다음과 같은 것이 있다
우선 동맥경화를 예방하는데 유용한 성분을 지니고 있다는 것이다
즉 식초는 동맥경화증이나 혈전증 등의 질병을 일으키는 과산화지질의 생성을
막아주는 역할을 해 동맥경화증을 예방한다
또한 식초에 함유된 유기산과 아미노산이 체내 에너지 대사에 관여해
피로물질이 쌓이는 것을 막아준다고 한다
특히 식초는 그 자체에 산미가 많지만 일단 체내에 흡수되면 체액을 산성으로
만드는 젖산등의 생성을 방지해 피로물질을 분해시키는 것으로 알려져 있다
스트레스를 조절하여 건강을 지켜주는 역할을 하는 부신피질 흐르몬의 분비
소화 및 식욕촉진에도 효과가 있다고 한다
이 밖에도 체내에서 지방을 축적되는 당분이나 글리코겐을 분해 하므로
비만을 방지하고 피부 건강과 미용에 좋을 뿐만 아니라 강력한 살균력으로
인체 내 독성 제거 및 숙취 제거등에도 효능이 높다고 한다
다양한 식초의 종류와 마시는 법 효능
감식초
감식초는 포도당과 과당,비타민A와C,아미노산이 풍부하게 함유된 감을
주성분으로 해서 만든다 비만 고혈압 등 성인병 예방과 피부미용 등에 좋은
효과를 내는 것으로 알려져 있다
건강을 위해서 마시는 감식초는 하루 2-3회 약 30CC정도를 마시거나
감식초를 냉수. 우유. 꿀물. 과일쥬스 등에 1:3 비율로 회석하여 마시면 좋다고
한다.
포도식초
포도식초는 각종 유기산 칼륨 철분 등 무기물질이 풍부해서 소화를 촉진
시켜주고 피부미용이나 변비예방등의 효과를 볼 수 있다고 한다.
매실식초
매실은 그 자체만으로도 신맛을 내는 조미료로 사용되기 때문에 식초
재료로는 더없이 잘 어울린다 매실의 신맛은 구연산의 신맛인데 피로회복에
특히 좋다고 한다.
기타식초들
양파식초는 양파 고유의 달콤하고 톡 쏘는 듯한 향이 양파식초의 특징이다
유자로 만든 유자식초 국산마늘을 섭씨 32도에서 발효 시켜 만든 마늘식초
복숭아를 원료로 한 복숭아식초는 산도가 높다 색상과 향기가 뛰어나다.
마시는 법
요구르트.우유.꿀.과실주.냉수.등과 식초를 섞을 때는 역겹지 않고 부드럽게
마실 수 있는 정도의 산도를 지니도록 비율을 맞추어 무리하지 않게 마시는
것이 좋다.
또한 한꺼번에 많이 마시는 것보다는 몸의 상태를 봐가면서 양을 조절해서
적당하게 마셔야 효과를 볼 수 있다.
[조리법]
잘 익은 감 또는 상처난 것을 으깨어 설탕을 24%로 조절하여 항아리에 70% 정도 채우고 10일정도 발효시킨다. 발효가 끝나면 찌꺼기를 제거하고 알콜농도가 4~6% 되도록 물로 희석하여 25~30도에서 초산발효시킨다. 발효가 끝나면 5~10도 되는 곳에서 2~3 개월 후숙시킨 후 걸러서 유리병에 옮겨 80도에서 5분간 살균한 후 보관한다.
예로부터 우리 선조들은 홍시를 항아리에 넣어 자연발효시킨 단감식초를 가정의 기초 조미료로 사용하여 왔습니다. 단감식초는 원액 그대로 먹거나 우유, 냉수, 꿀물, 야쿠르트 등에 적당량을 타서 마시면 훌륭한 음료가 됩니다.
[단감식초 다이어트]
단감식초 만들 때는 공기가 통하지 않는 밀폐된 공간에 다이어트 기간동안 먹을 연시를 담아놓고 15일 이상 발효 숙성시킨 뒤 식초처럼 신맛을 느낄 수 있으면 유리병에 담아 4-5일간 냉장 보관한다.
이때 감은 주홍빛으로 적당히 익은 연시가 좋은데 특히 서리를 맞은 것이 더 효과적이다. 감이 서리를 맞으면 텁텁한 맛이 사라지고 당분이 늘어나 발효되기 쉽고 감에 들어 있는 성분이 식이섬유소를 만드는 걸 도와주게 되기 때문이다.
감이 완전히 발효되어 식초처럼 신맛이 날 때까지 기다려야하고 무공해 단감식초는 상하기 쉬우므로 반드시 냉장보관 한다. 다이어트를 할 때 식사를 중단하고 하는 것은 절대 금물이다. 기간은 짧게는 일주일에서 6개월까지 지속할 수 있으므로 감량효과를 보아가면서 기간을 정한다.
하루에 세 번 20ml정도(소주잔으로 반잔)를 먹는데 먹기가 힘들면 10-20ml정도의 단감식초를 3-4배의 물에 희석시켜 매끼 식후에 먹거나 꿀을 조금 넣어 먹어도 된다. 몇일 먹으면서 특별한 부작용이 느껴지지 않고 체중이 계속 줄어드는 추세라면 목표량까지 이어나간다. 감량할 수 있는 최대 체중은 6개월에 10kg정도이다. 감식초 대신 사과식초를 이용해도 된다.
식초를 반복해서 먹기 때문에 피부미용에 좋고 식물 섬유소가 보충되어 신진대사 활동이 원활해지므로 다이어트중 생기기 쉬운 변비를 막을 수 있다.
위산 과다증이 있다면 단감식초를 마시는 것이 부담이 되므로 직접 마시기 보다 요리에 단감식초를 사용하는 방법을 쓰도록 한다. 또 단감식초에 검정콩을 3:1 비율로 담아 함께 절여 먹으면 위장의 쓰림이 해소될 수 있고 간기능도 강화되는 효능이 있다.
단감식초는 지방합성을 억제하고 지방을 분해시켜서 그 축적을 방지하는 작용을 한다. 그러므로 식초를 장기간 복용하면 다이어트에 도움을 받을 수 있다. 단감식초 다이어트는 효과가 서서히 나타나므로 장기간 복용하면서 조금씩 살이 빠지는 것을 지켜볼 수 있다.
[단감식초가 몸에 좋은 이유]
단감식초는 초산, 구연산, 사과산 등 60여 가지의 유기산이 풍부하고, 탄닌성분과 비타민C를 다량 함유하고 있다.
초산은 체내의 신진대사를 원활하게 하며 몸의 노폐물을 분해, 배출시키는 작용을 하고, 체내에서 생성된 각종 산성물질을 체외로 배출시켜 우리 몸을 중화 또는 약알카리성 체질로 개선시켜 준다.
피로의 원인물질인 유산을 '구연산회로'라고 일컬어지는 화학반응을 통해 인체에 해가 없는 물과 탄산가스로 분해하여 피로회복이나 피로예방에 좋으며, 혈액 중 헤모글로빈과 산소의 친화력을 높여주는 성질이 있어 가스 중독의 해독제로 이용돼 왔고, 몸을 유연하고 탄력있게 해주며, 비만 및 노화방지에도 효과가 탁월하다.
위액의 분비를 늘려 위산부족을 막아주고 위액을 대역하는 기능이 있으며, 소화기 신경을 자극하여 식품의 소화 흡수율을 높이고 장기능을 좋게 하여 소화를 촉진하고, 살균기능까지 있어 장내의 유해한 세균 번식을 억제하여 변비를 개선해 주며 피부미용 및 다이어트에도 좋다.
또한 초산은 야채류에 많이 함유되어 있어 체내의 칼슘과 결합하여 생기는 신장결석의 원인인 수산칼륨을 체외로 배설시키는 작용을 한다. 식중독의 원인이 되는 포도상구균이나 살모넬라균, 대장균등의 병원균에 대한 살균효과가 있다
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식초의 효능과 효과
1. 당뇨
당뇨로부터 몸을 지키기 위해서는 탄수화물, 지방 등 에너지원의 분해를 촉진하여 신진대사를 활발하게 해야 하는데
이러한 기능을 갖고 있다.
2. 고혈압
지방의 합성을 저지하는 작용과 더불어 지방의 분해를 촉진하는 기능이 있다. 또한 염분 섭취를 억제하는 기능을 하며
이뇨 작용을 돕는 기능을 한다.
3. 동맥경화
동맥경화는 동맥속에 콜레스테롤이나 중성지방이 축척되어 혹처럼 돌출되거나 혈관이 노화 함으로써 일어나게 된다.
이병은 매일 식초 60cc 를 3회 나누어 식후에 마시면 높은 효과를 볼수 있다.
4. 간장병
간기능이 저하되어 흡수되지 않음과 동시에 각종 유해 물질이 해독되지 않고 전신으로 퍼져가는 병인데 이럴 때 매우
효과적이다. 또한 아미노산이 체내에 흡수 되므로 단백질을 보강 할 수 있다.
5. 위장병
위액의 분비를 촉진 시켜 줄뿐만 아니라 강한 살균 작용까지 있어 위장내의 유해한 세균의 번식도 억제 해 주므로
매우 좋다. 비타민 B1을 많이 함유하고 있어 식욕 부진 해소에 효과가 있다.
6. 신장병
신장에(신우염이나 신장염)이상이 생기면 불필요한 물질을 체외로 배출하는 역할을 다하지 못하는데 식초는 항이뇨
호르몬을 조절하며 신장이 제기능을 찾도록 만든다.
7. 변비
체내의 신진대사를 높이는 기능을 가지고 있으며 장내의 활동이 원활해지고 탄산가스가 발생하여 변의를 일으켜 변비가
해소 된다.
8. 비만
날씬한 몸매를 갖고 싶은것은 남녀 모두의 희망사항이다. 특히 주부의 경우 다이어트에 도전을 해보지만 번번히 실패
하게 된다. 식초는 당질이 지방으로 변하는 것을 막고 지방의 분해를 돕기때문에 자연히 살이 빠지게 된다.
9. 불면증
불면증은 스트레스로 오는 경우가 많다. 식초는 칼슘을 흡수, 정신적인 긴장을 완화시킨다.
10. 골다공증
식품속의 칼슘이 체내에 흡수되는 것을 돕고 칼슘의 체내흡착을 원활하게 하는 역할을 한다. 또한 부신피질 호르몬을
조절하여 골다공증에 대단한 효과가 있다.
11. 요통
식초에는 초산, 구연산등의 유기산이 많이 함유되어있어 젖산의 분해도 촉진하기 때문에 피로를 방지하여 허리의
유연성을 갖게 해준다.
12. 기미, 피부 노화
과산화지질은 피부의 팽창이나 탄력, 주름이나 처짐, 피부의 윤택이나 촉촉함 등의 여러가지 영양을 미치는데 이것을
억제하는데는 비타민E가 효과가 있다. 식초는 피부나 근육내의 젖산을 분해해서 혈액의 흐름을 원활하게 하는 작용을
하므로 피부의 노폐물을 남기지 않는다.
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식 초 콩의 비밀
식초콩은 알칼리성 식품으로 성인병과 간장 및 위장질환에 효과가 있으며,
강장효과가 있어 복용하면 변색이 좋아지고 피부도 매끈해진다.
검정콩을 씻어 햇볕에 잘 말린 후 병에 절반 정도를 담고 감식초를 8부정도
되게 붓는다. 그늘에서 15~20일간 숙성을 시키면 콩이 불어 병에 가득찬다.
냉장고에 두고 하루 세 번 식 후에 한 숟갈씩 먹는다.
식초의 효능, 종류, 마시는 법
조미료인 식초가 건강음료로 알려지면서 다양한 식초가 개발되고 있다
기본적인 양조식초나 사과식초 현미식초를 비롯해 감식초를 비롯해 포도식초
양파식초 유자식초 등 다양한 식초의 효능과 마시는 법은 아래와 같다.
식초의 효능
고혈압, 당뇨병, 비만예방에 탁월한 효과가 있다.
현재까지 알려진 식초의 건강적인 효능은 다음과 같은 것이 있다
우선 동맥경화를 예방하는데 유용한 성분을 지니고 있다는 것이다
즉 식초는 동맥경화증이나 혈전증 등의 질병을 일으키는 과산화지질의 생성을
막아주는 역할을 해 동맥경화증을 예방한다
또한 식초에 함유된 유기산과 아미노산이 체내 에너지 대사에 관여해
피로물질이 쌓이는 것을 막아준다고 한다
특히 식초는 그 자체에 산미가 많지만 일단 체내에 흡수되면 체액을 산성으로
만드는 젖산등의 생성을 방지해 피로물질을 분해시키는 것으로 알려져 있다
스트레스를 조절하여 건강을 지켜주는 역할을 하는 부신피질 흐르몬의 분비
소화 및 식욕촉진에도 효과가 있다고 한다
이 밖에도 체내에서 지방을 축적되는 당분이나 글리코겐을 분해 하므로
비만을 방지하고 피부 건강과 미용에 좋을 뿐만 아니라 강력한 살균력으로
인체 내 독성 제거 및 숙취 제거등에도 효능이 높다고 한다
다양한 식초의 종류와 마시는 법 효능
감식초
감식초는 포도당과 과당,비타민A와C,아미노산이 풍부하게 함유된 감을
주성분으로 해서 만든다 비만 고혈압 등 성인병 예방과 피부미용 등에 좋은
효과를 내는 것으로 알려져 있다
건강을 위해서 마시는 감식초는 하루 2-3회 약 30CC정도를 마시거나
감식초를 냉수. 우유. 꿀물. 과일쥬스 등에 1:3 비율로 회석하여 마시면 좋다고
한다.
포도식초
포도식초는 각종 유기산 칼륨 철분 등 무기물질이 풍부해서 소화를 촉진
시켜주고 피부미용이나 변비예방등의 효과를 볼 수 있다고 한다.
매실식초
매실은 그 자체만으로도 신맛을 내는 조미료로 사용되기 때문에 식초
재료로는 더없이 잘 어울린다 매실의 신맛은 구연산의 신맛인데 피로회복에
특히 좋다고 한다.
기타식초들
양파식초는 양파 고유의 달콤하고 톡 쏘는 듯한 향이 양파식초의 특징이다
유자로 만든 유자식초 국산마늘을 섭씨 32도에서 발효 시켜 만든 마늘식초
복숭아를 원료로 한 복숭아식초는 산도가 높다 색상과 향기가 뛰어나다.
마시는 법
요구르트.우유.꿀.과실주.냉수.등과 식초를 섞을 때는 역겹지 않고 부드럽게
마실 수 있는 정도의 산도를 지니도록 비율을 맞추어 무리하지 않게 마시는
것이 좋다.
또한 한꺼번에 많이 마시는 것보다는 몸의 상태를 봐가면서 양을 조절해서
적당하게 마셔야 효과를 볼 수 있다.
[조리법]
잘 익은 감 또는 상처난 것을 으깨어 설탕을 24%로 조절하여 항아리에 70% 정도 채우고 10일정도 발효시킨다. 발효가 끝나면 찌꺼기를 제거하고 알콜농도가 4~6% 되도록 물로 희석하여 25~30도에서 초산발효시킨다. 발효가 끝나면 5~10도 되는 곳에서 2~3 개월 후숙시킨 후 걸러서 유리병에 옮겨 80도에서 5분간 살균한 후 보관한다.
예로부터 우리 선조들은 홍시를 항아리에 넣어 자연발효시킨 단감식초를 가정의 기초 조미료로 사용하여 왔습니다. 단감식초는 원액 그대로 먹거나 우유, 냉수, 꿀물, 야쿠르트 등에 적당량을 타서 마시면 훌륭한 음료가 됩니다.
[단감식초 다이어트]
단감식초 만들 때는 공기가 통하지 않는 밀폐된 공간에 다이어트 기간동안 먹을 연시를 담아놓고 15일 이상 발효 숙성시킨 뒤 식초처럼 신맛을 느낄 수 있으면 유리병에 담아 4-5일간 냉장 보관한다.
이때 감은 주홍빛으로 적당히 익은 연시가 좋은데 특히 서리를 맞은 것이 더 효과적이다. 감이 서리를 맞으면 텁텁한 맛이 사라지고 당분이 늘어나 발효되기 쉽고 감에 들어 있는 성분이 식이섬유소를 만드는 걸 도와주게 되기 때문이다.
감이 완전히 발효되어 식초처럼 신맛이 날 때까지 기다려야하고 무공해 단감식초는 상하기 쉬우므로 반드시 냉장보관 한다. 다이어트를 할 때 식사를 중단하고 하는 것은 절대 금물이다. 기간은 짧게는 일주일에서 6개월까지 지속할 수 있으므로 감량효과를 보아가면서 기간을 정한다.
하루에 세 번 20ml정도(소주잔으로 반잔)를 먹는데 먹기가 힘들면 10-20ml정도의 단감식초를 3-4배의 물에 희석시켜 매끼 식후에 먹거나 꿀을 조금 넣어 먹어도 된다. 몇일 먹으면서 특별한 부작용이 느껴지지 않고 체중이 계속 줄어드는 추세라면 목표량까지 이어나간다. 감량할 수 있는 최대 체중은 6개월에 10kg정도이다. 감식초 대신 사과식초를 이용해도 된다.
식초를 반복해서 먹기 때문에 피부미용에 좋고 식물 섬유소가 보충되어 신진대사 활동이 원활해지므로 다이어트중 생기기 쉬운 변비를 막을 수 있다.
위산 과다증이 있다면 단감식초를 마시는 것이 부담이 되므로 직접 마시기 보다 요리에 단감식초를 사용하는 방법을 쓰도록 한다. 또 단감식초에 검정콩을 3:1 비율로 담아 함께 절여 먹으면 위장의 쓰림이 해소될 수 있고 간기능도 강화되는 효능이 있다.
단감식초는 지방합성을 억제하고 지방을 분해시켜서 그 축적을 방지하는 작용을 한다. 그러므로 식초를 장기간 복용하면 다이어트에 도움을 받을 수 있다. 단감식초 다이어트는 효과가 서서히 나타나므로 장기간 복용하면서 조금씩 살이 빠지는 것을 지켜볼 수 있다.
[단감식초가 몸에 좋은 이유]
단감식초는 초산, 구연산, 사과산 등 60여 가지의 유기산이 풍부하고, 탄닌성분과 비타민C를 다량 함유하고 있다.
초산은 체내의 신진대사를 원활하게 하며 몸의 노폐물을 분해, 배출시키는 작용을 하고, 체내에서 생성된 각종 산성물질을 체외로 배출시켜 우리 몸을 중화 또는 약알카리성 체질로 개선시켜 준다.
피로의 원인물질인 유산을 '구연산회로'라고 일컬어지는 화학반응을 통해 인체에 해가 없는 물과 탄산가스로 분해하여 피로회복이나 피로예방에 좋으며, 혈액 중 헤모글로빈과 산소의 친화력을 높여주는 성질이 있어 가스 중독의 해독제로 이용돼 왔고, 몸을 유연하고 탄력있게 해주며, 비만 및 노화방지에도 효과가 탁월하다.
위액의 분비를 늘려 위산부족을 막아주고 위액을 대역하는 기능이 있으며, 소화기 신경을 자극하여 식품의 소화 흡수율을 높이고 장기능을 좋게 하여 소화를 촉진하고, 살균기능까지 있어 장내의 유해한 세균 번식을 억제하여 변비를 개선해 주며 피부미용 및 다이어트에도 좋다.
또한 초산은 야채류에 많이 함유되어 있어 체내의 칼슘과 결합하여 생기는 신장결석의 원인인 수산칼륨을 체외로 배설시키는 작용을 한다. 식중독의 원인이 되는 포도상구균이나 살모넬라균, 대장균등의 병원균에 대한 살균효과가 있다
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자연으로 어혈치료 식초의 효능, 종류, 마시는 법
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