<p><a href="https://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/53196.html" target="_blank" class="ke-link">https://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/53196.html</a></p><div class="figure-open" contenteditable="false" data-ke-type="opengraph" data-ke-align="alignCenter" data-og-type="website" data-og-title="평화의 상징 ‘평양냉면’, 남북이 어떻게 다른가?" data-og-description="남북 분단·전쟁으로 70년간 갈라져 발전<br />겨울에나 먹던 음식이 여름 메뉴로" data-og-host="h21.hani.co.kr" data-og-source-url="https://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/53196.html" data-og-url="https://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/53196.html/" data-og-image="https://scrap.kakaocdn.net/dn/DvWyh/hyRgi9oQrm/UIDY6zFdmNw0b1vT28GVLk/img.jpg?width=212&height=127&face=0_0_212_127,https://scrap.kakaocdn.net/dn/EH1JK/hyRgwmj1rF/ulIxuHaI0BOsGdw6NThn41/img.jpg?width=970&height=708&face=0_0_970_708,https://scrap.kakaocdn.net/dn/b9H6WD/hyRgmxaLGD/Xfn9sWc52kGlWHOG3dBlA0/img.jpg?width=1904&height=762&face=0_0_1904_762"><a href="https://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/53196.html" target="_blank" data-source-url="https://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/53196.html"><div class="og-image" style="background-image:url(https://scrap.kakaocdn.net/dn/DvWyh/hyRgi9oQrm/UIDY6zFdmNw0b1vT28GVLk/img.jpg?width=212&height=127&face=0_0_212_127,https://scrap.kakaocdn.net/dn/EH1JK/hyRgwmj1rF/ulIxuHaI0BOsGdw6NThn41/img.jpg?width=970&height=708&face=0_0_970_708,https://scrap.kakaocdn.net/dn/b9H6WD/hyRgmxaLGD/Xfn9sWc52kGlWHOG3dBlA0/img.jpg?width=1904&height=762&face=0_0_1904_762)"></div><div class="og-text"><p class="og-title">평화의 상징 ‘평양냉면’, 남북이 어떻게 다른가?</p><p class="og-desc">남북 분단·전쟁으로 70년간 갈라져 발전<br />겨울에나 먹던 음식이 여름 메뉴로</p><p class="og-host">h21.hani.co.kr</p></div></a></div><p> </p><p>면의 메밀 함량은 남한이 많고 고명은 북한이 많다. 북한의 메밀이 흉작이고 중국산을 수입하지</p><p>않은 것으로 보인다. 북한은 감자와 도토리 전분을 많이 넣어 함흥냉면 같은 질감이다. </p><p>즉 북한은 냉면 자체로 식사를 하는 경우가 많지만 남한은 고기, 만두. 빈대떡에 곁들여 후식으로</p><p>냉면을 먹는 풍습으로 면과 고명을 줄였다. 심지어 계란, 고기를 남기는 분도 많다.</p><p>면은 남한이 1940년대 이전에 가깝고 육수는 북한이 더 가깝다.</p><p>북한은 일률적인 레시피로 냉면의 맛이 대동소이한데 남한은 전형적인 레시피가 없어</p><p>주방장들이 동치미 국물도 빼고 가미도 많이 하여 업소마다 맛의 차이가 크다.</p><p>유네스코 유산도 북한의 냉면만 선정한 이유가 바로 표준 레시피 때문이다.</p><p> </p><p> </p>
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첫댓글 평냉이 북한이 정통이라해도 어차피 남한에 입맛에맞춘건 바꿀수없을듯한데 그냥 궁금해서 북한 평냉을먹구싶은것뿐 저는 지금 남한 평냉에 만족하네요
설눈 이란 서초역 있는 집 가시면 북한식을 맛볼 수 있습니다. 기대는 하지 마시구요..13000원..
@둥지냉면 그래서 안가구있어요 설눈 안영자면옥 일단 면빨 색깔부터 마음에안드러요
@냉면은사랑 면의 색도 북한에 가장 가까와요. 안씨는 양도 적고 저도 실망인데 설눈은 먹을만해요. 동남아 북한식당에서 먹던 맛은 아니네요. 사진이 안씨네..
감사합니다