＜ 이재훈 셰프의 - 이태리풍 가지구이와 가지된장덮밥 ＞

[무자생]

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[이태리풍 가지구이]

- 주재료

가지(300g), 삶은 달걀(2개), 모차렐라 치즈

- 소스 재료

올리브유(약간), 토마토소스(300g), 바질(약간), 청양고추(10g), 르메산 치즈(약간), 처빌(약간)

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1. 가지(300g) 길이대로 얇게 썰고 삶은 달걀(2개) 4등분 한다.

2. 모차렐라 치즈(200g) 한입 크기로 썬다.

3. 팬에 올리브유(약간) 두른 뒤 가지 굽는다.

4. 팬에 토마토소스(300g), 바질(약간), 청양고추(10g) 넣고 5분 정도 끓여 소스 만든다.

5. 가지에 모차렐라 치즈, 삶은 달걀 올려 돌돌 만다.

6. 그릇에 소스 담은 뒤 가지 말이 올려 파르메산 치즈(약간), 처빌(약간) 곁들인다.

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[가지된장덮밥]

- 주재료

가지(150g), 다진 돼지고기(100g), 된장(1T), 밥(150g)

- 덮밥소스 재료

대파(80g), 양파(140g), 마늘(2쪽), 맛술(2T), 설탕(2t), 물(1컵), 두반장(2T), 참기름(2t), 전분물(1T)

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1. 가지(150g) 4등분 한 뒤 먹기 좋게 썬다.

2. 대파(80g) 송송 썰고 양파(140g) 먹기 좋게 썬다.

3. 마늘(2쪽) 살짝 눌러 으깬다.

4. 웍에 기름 두른 뒤 마늘 볶는다.

5. 양파, 대파 넣어 볶는다.

6. 다진 돼지고기(100g) 넣어 볶는다.

7. 볶은 재료에 된장(1T), 맛술(2T) 넣고 볶다가 설탕(2t), 물(1컵), 가지 넣어 1분 정도 끓인다.

8. 두반장(2T), 참기름(2t) 넣은 뒤 3분 정도 더 끓인다.

9. 전분물(1T) 넣어 섞는다.

10. 밥(150g) 담긴 그릇에 덮밥 소스 끼얹는다.