2023년 김장김치 만들기

[눈꽃열매]

호호야님 절임배추 60키로 주문했습니다.
배추가 작년보다 더 고소해요.

재료
절임배추 60키로. 무25개
고춧가루 2.6키로. 고추씨가루 300그람
멸치액젓 1.5리터. 누룩젓갈 1.5리터
붉새우젓 500그람. 새우젓 1키로. 생새우2키로
대파한단. 쪽파 큰단2단. 홍갓 큰단2단
마늘2.1키로. 생강 500그람. 주먹만한양파 8개
매실액 500미리. 청각 한팩. 조선간장 종이컵한컵.
함초가루 밥수저2개. 찹쌀풀 2.5대접정도. 천일염 두줌
다시육수(다시팩. 다시나. 북어. 말린표고) 3리터 좀 넘게 들어간듯.


금요일에 도착한 절임배추
베란다로 가져가
바로 박스 뒤집어서 하룻밤 뒀습니다.

일주일전 3년된 멸치젓갈 미리 걸러놨구요.

다시팩. 다시마. 북어. 말린표고버섯
이렇게 넣고 육수 한들통 끓여놨습니다.

육수에 찹쌀풀 쒀놓고

생새우 2키로. (시장가서 샀는데 아는분이라 두어줌 더 넣어주셔서 2키로 넘을듯. 바빠서 따로 안재봤어요)

청각도 한팩 잘 씻어두고

생강 500그람

마늘 2키로. 양파는 8개만 넣었네요.

대파1단. 홍갓2단(큰단으로) 씻어두고

쪽파도 큰단2단

양념을 갈았는데 사진이 별로 없네요.
믹서기 열받아서 한번 멈추는 바람에 고장난줄알고 깜짝 놀라고. ㅡㅡ

붉새우 500그람. 양파. 생새우. 마늘. 생강. 청각. 육수 이렇게 갈아두고.

무25개 잘 씻어서 채썰어서

대파 쪽파 홍갓 썰어넣고
갈아둔 양념과 준비된 다른양념 모두넣고
잘 버무렸습니다.

버무린 무채 숨죽고 양념밸 동안
배추에 물기 빠지게 소쿠리에 엎어둡니다.
노란색이 넘 먹음직스러워요.

두어시간후 잘 버무려진 무채와 배추의 만남의 시간.
혼자 하다보니 사진이 많이 없네요.

완성.
택배 보내야할건 미리 스티로폼 박스에.
얼음덮어놨다가 월요일에 발송을.
이제 일년치 김장김치 끝~~~~~~
한두달에 한번씩 계속 이것저것 다른김치 또 할거지만 아쨋든 끝입니다…

오늘은 어제남은 대파랑 쪽파랑 갓 섞어서 한통만 더 담으면 되요.

[이사벨.(강현숙)]

이긔
고생했어요^^;

잘 보관하며 맛있게 드세요

[눈꽃열매]

보관은 김냉이 알아서 잘….. ㅎㅎㅎㅎㅎ

[비타민!]

와 달큰하고 고소하고 맛있어보입니다
붉새우도 넣는군요 ㅎ
쁘듯하시겠어요

[눈꽃열매]

집집마다 양념은 다 제각각이라서요. ㅎㅎ

[미붕(울산)]

참 대단하셔요 ^^
혼자서 저걸 다 하시네요.
수고많으셨습니다 ~~

[눈꽃열매]

더 많이하시는분도 많으실건데요. ^^;;;

[몽실몽실이]

반갑네요
기준삼아 김장잘해보렵니다

[눈꽃열매]

집집마다 양념종류랑 비율이 달라서 두어번 해보시며 입맞에 맞는 재료와 비율을 찾으시면 될거 같아요.
저도 할때마다 조금씩 달라지거든요. ㅎㅎㅎ
올해는 꺼내기 귀찮아서 뱅댕이젓, 황석어젓 같은거 패쓰했답니다.

[성훈짱(청하)]

대단하십니다요~~ 김장김치
맛도 죽일거 같네요^^
어떤분은 디기 조케따아~~~~~ㅎ

[눈꽃열매]

속 넣는데 그 어떤분이 드시고 남은겁니다. ㅡㅡ

[수선화 향기]

혼자 많이도 하셨네요.바쁜중에도 사진찍어 올려주셔서 도움이 많이 됩니다
감사합니다!

[눈꽃열매]

일년반찬이니 열심히 했습니다.. 이번주도 화이팅하세요..

[황진이(창원)]

젖갈 너무 맛나겠습니다 고로 김치도 너무 맛나겠습니다. 수고많았습니다

[눈꽃열매]

익으면 맛날거 같아요.. ^^ 즐거운한주 되세요..

[릴리강(jejumap)]

대박, 엄청 큰 작업 하셨네요~~~고생하셨네요

[눈꽃열매]

많이 하시는분들에 비하면 새발에 피입니다. ^^;;;

[아침가리긴밭(김현아)]

움마 식구가 두사람은 똑같은디
우리집보다 김치가 훨씬 많네요
욕봤으요^^

[눈꽃열매]

이눔의 큰손을 어쩌겠어요. ㅋㅋㅋㅋㅋ
비오는 월요일. 몸조심하세요..

[천명]

식구가 단 둘이라서 그냥 친정언니 께서
담아준다해 그냥 있어요.
눈꽃님 보니 쪼끔 해야될 것 같아요.
김장. 하신다고 수고하셨습니다.

[눈꽃열매]

해주시는분 계신게 부럽습니다.. 전 온전히 제가 다 해묵어야.. ㅠㅠ

[욕지]

김장하셨습니까?
수고하셨습니다^^
걱정 없고 맛있겠습니다~~^^

[눈꽃열매]

연말 제일 큰 행사 끝냈습니다.. ^^
행복한 한주 되세요.

[연둣빛]

큰 일 하셨네요
김장 끝내면
겨울 일은 모두 끝낸 듯 하지요
예전에 60키로씩 했지만~
지금은 엄두도 못내네요
무튼 혼자~~
대단하십니다
쉼 시간~
가지시길요~~**

[눈꽃열매]

저도 해가 가면서 점점 줄어들겠죠.. ㅎㅎ
11월 마지막주.. 전 월말마감 기간입니다..
이번주도 화이팅하세요..

[낮♡달]

김장 끝내는게
겨울은 숙제인데
수고 많으셨네요~~()

[눈꽃열매]

이제 먹을일만 남았죠.. 즐거운 한주 되세요.

[또깨비(강나경)속초]

긴겨울 숙제 끝내셨네유..
수고하셨습니당..조물조물
가차워야 쫒아갈낀디
수육사들고..ㅎ
이젠 따순거드시고
쉼하셔융 ^♡^

[눈꽃열매]

월말이라 회사 월말마감서류 합니다. ㅠㅠ

[조잘구리]

어이쿠~
수고 많으셨어요
맴이 후련하시겠다요
레시피도 상세하게
양념도 맛깔스럽게~~
통만 몇개여~~하나 둘 셋...8통~~뜨아
택배까정~
대단해여
저는 배추 12개 담그는데
꼬박 2틀을~
김치통3개나왔는데~
이제 마무리 했네요~
토닥토닥
수고 만아쪄요
조잘구리도~흐

[눈꽃열매]

직접 절여서 하는게 훨씬 함드시죠.
저야 절임배추로 대충했는걸요. ㅎㅎ

[통골농원(김인숙 인제)]

아고 수고 하셨어요
김장 마치고 나면
ㅎ ㅎ 든든 하지요
이제 좀 쉬세요

[눈꽃열매]

큰일하나 끝냈으니 든든하긴 합니다. ㅎㅎ
편히 쉬세요.

[호호야/박정용]

12월에 면김장 700포기 할건데 대충이라도 비슷하게 눈꽃열매님 양념따라해봐야겠어요

[눈꽃열매]

어머낫!!! 큰 행사에 저를 동참시켜주시네요..
제가 음식을 싱겁게 먹는 편이라 저기에서 좀더 짭짤하게 간 하셔야 할거예요.. ^^