올부터
내가 절여
씻어 담그는 김장김치가 아니여서
내년부터는 한집에서
올인하려고
이집저집 절임배추로
김장을 하는덕에
근 1주간을 김장 했어요ㅎ
이번 해남 호호야님댁
항암배추 20키로로
갈무리 하였고요
이번 20키로
절임배추 포함
총 90키로 담궈
5집 동일하게
내 보내고
나머지는
익은 김치 만들어
만두 빚으려고
3일은 데크에 두고
김냉으로
바로 소모시킬 김치는
김냉으로 직행~
늦은봄
맛도 들고
아삭하고
시원하고
개운하게 묵으려면
빨리 소모시키는
김장김치 양념과는
다르게 양념을 해야해서
배추 10통 기준으로
요 소뼈들을 핏물
거진 하루 뺀후
초벌 두벌 후르륵
삶은 물을 버리고
앞전 김장김치
육수를 남겨둔 3리터를 넣고
푹 압력으로 고왔슴니다
이거하다
저거하다
혼자 사진찍다 준비하다보니
뼈 고운사진이 없네요ㅎ
큰 무시하나와
냉동시킨 생강 150 그람을
믹서기로 드르륵
무시와 생강 갈은것을
양념 버무릴 통에 붓고
갈아 냉동시킨 마늘
700그람도 꺼내
넣어주고
연근은 손질하여 썰어
식초물에 이번은 30분
담궈 하얀물이
나오지 않을때까지 씻어
물기빼서
바로 믹서기에
소량의 육수를 넣고
드르륵~~~
찹쌀 100그람 불려
육수에 끓여 넣어주고
모두모두 합방~
동빈수산님표
새우젓도 350그람 합방
멸치액젓 350미리 합방
한세월 약소금130그람 합방
휘리릭 해 준후
고춧가루 1키로 넣어주고
골고루 섞어주기
보라무시 큰거 하나도
믹서기에 갈아 합방시켜
섞어주고
그후
황태가루 80그람
태안 새하 크기의 볶음 새우
팬에 볶아 분쇄후
새우가루 80그람을 합방시켜
섞어주고
양하액 (돌배,생강,무우,도라지)
3년 넘은300미리 붓어주고
맨 마지막
대파와 쪽파 갓이 들어갈
양을 생각하며
형부가 담아 보내준
아주 맛나게 삭혀진
조기젓 10키로를 오픈하여
조기젓무침할거와
끓일거를 꺼내
소량의 육수를 넣고
푹 끓여낸
조기젓으로 간을
최종 마춘후
대파2뿌리
쪽파 반단
청갓 한단을
씻어 썰어 준비한걸
합방시켜
섞어준후
해남 호호야님 항암배추
20키로를
늦은밤까지 김장김치 담고
올 절임배추를
이집저집. 절임배추들을
처음으로 사서 담은
사연많은 김장김치
끝냈네요ㅎ
늦은봄에
시원하고~아삭하게
개운하게 먹어지는
김장김치라
12월부터 춘삼월까지
묵는 앞전 김장김치는
또 양념을 다르게 해서
담았는데
약선방에
김장김치 포스팅이
두건 올라온 관계로
늦은봄에 묵는
김장김치 포스팅만
합니다~~~
사진 색감이
각도 따라
거리 따라 모두 다른듯 해요ㅎㅎ
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
이제 큰다라에 있는
소뼈들 푹 곱는일 해야겠어요
봉화계신 님 드릴
돌굴 쪼매 까 온후ㅎ
약선방 다녀가시는
복된 고우신님~
오늘도 나를 위해
따듯한 마음으로
따습게 시작하시길
바랍니다~~~()
정성이 가득한 김치 너무 먹음직 스럽습니다
시원하고
깔끔하고
맛나답니다
복된오늘
좋은 님들과
함께 하시어요~()