벌써 초여름으로 치닫는 고온현상 때문에 찬음식들이 그리워집니다. 냉국수, 냉면, 비빔냉면 등 면요리가 그 대표적인 예지요 이럴때를 대비하여 바로 지금 물김치의 대명사 열무물김치를 넉넉하게 담아두세요 물김치의 맛은 역시 시원하고 담백한 오리지널 국물맛이 나올 때 최고죠 그런데 간혹 설탕이나 삼성당 , 당원, 등 인공감미료를 넣는다거나 빨리 맛을 들이기 위해 사이다를 타는 경우도 있는데 절대 그러지 마십시오. 배, 사과, 양파 등을 갈아서 즙만 짜 넣어 주면 국물 맛이 시원하고도 자연스런 김치 맛을 내는데 최곱니다. 저는 양파랑 무 채썰어 넣고 그냥 담아요 그래도 국물맛이 아주 깔끔합니다. 물김치는 담아서 한나절 그대로 시원한 곳에 두었다가 냉장고로 옮기시면 맛내기에 훨씬 좋습니다. 열무물김치도 담백하게 그냥 담는 방법과 고춧가루물을 들이거나 홍고추를 갈아 넣어 담는 방법이 있는데 이왕이면 두 가지 다 담아 두시면 좋아요. 겨울 김장김치도 몇 통 비워 냈을 터이고 김치냉장고 칸이 아마 비어 있을거에요. 날씨도 후덥지근한데 이렇게 넉넉하게 한 통씩 담아두면 더운 여름 뭘 먹지 ? 라고 고민하지 않아도 됩니다.
위의 방법과 동일하나 고춧가루나 고추 넣지 않고 밀가루풀을 끓이고 생수와 희석한 다음 소금으로 간을 하고 무채랑 절여 놓은 열무, 그리고 홍고추 두개 정도 썰어서 함께 섞어 주세요. 물김치 중 가장 간단하면서도 맛이 최고 깔끔해요. 생강과 마늘은 아주 조금씩 준비해서 즙만 짜넣어 줍니다.
열무봄나물비빔밥
(사진/열무메밀국수)
이렇게 담궈 놓은 김치가 맛이 들면 김칫국물을 따로 얼려두었다가 냉국수라든지 건더기를 다져 넣은열무비빔냉면이나 국수, 열무김치비빔밥등 더운 날씨에 입맛없어 고민될 때 최곱니다. 열무김치 건더기 쫑쫑 썰어서 된장찌개나 청국장 보글보글 끓이고 봄나물 잔뜩 넣어서 비벼보세요. 더워지면 가스렌지 옆에 가는것도 주부님들의 한 고민이거든요. 더운 여름 시원하게 지내는 방법 있으면 댓글로 함께 나눠요 더위를 하영 잘 타는 비바리 어떵 좀 살려줍써게..
그런데 마늘즙 생강즙은 어찌내나요? 글고 절이는 건 몇시간이나 해야 되나요? 신랑이 열무물김치를 참 좋아하는데 김치라고는 담아본 적이 없는지라(이 집에 들어오는데 함량미달로 걸려 통금에 걸릴라) 이참에 야물게 배워서 한번 담아봐야 겠네요. 보기에는 다른김치보다 간단해 보이는데 시작하면 또 뭔일이 생길라나. 몇년전 레시피보고 김치를 담아 봤는데 그 김치 식구들 먹느라고 고생많이 시켰더니 다시는 저보고 김치 담지 말라고들 하긴 하는데 다시 한 번 도전해 봐야겠네요.
즙은 강판에 갈아서 그대로 짜넣으면 됩니다. 면보를 이용해도 되고 손에서 짜도 되고 알아서 하시면 되구요.건더기를 넣으면 지저분 하기때문에 그리하는 것이고 이것도 정해진 방법은 아닙니다, 담는 사람 마음이죠. 갈아서 그냥 넣어도 상관없습니다. 절이는 시간은 따로이 정해진것 없습니다. 중간에 한번 뒤적여 주시고.줄기를 살펴보아 부드럽게 뒤로 젖혀지면 절여진 것입니다.배추절이기도 마찬가지입니다. 열무인 경우에는 1시간 정도면 됩니다.
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첫댓글 내사랑강쥐 ---벌써 식탁에도 여름을 맞을 준비를 해야겠네요 뭐 부터 맛을 보아야 할지...침 넘어갑니다....맛있는 음식으로 건강하게 무더위를 보낼수 있으니 겁네여 14:33
더위 싫어요`~헥헥~~오늘도 등에 땀이..
칼스버그 ---블러그에서도..여기서두..추천클릭이 안되네요.. 내컴이 이상한건가????? 그래도 카페에는 사진이 나오군요... 멋진 김치..국물먼저 후루룩~~마셔보고 싶습니다... 좋은 주말과 멋진 휴일들 되세요... 16:33
칼스버그님 추천마크 복사가 잘못되었드라구요. 죄송~~
블럭뉴스에서 추천해부렀습니다..^^
칼스버그님 감사~
시원한 열무물김치가 입맛 살게 할것 같아요~ 저는 물김치를 잘 담아보지 못했는데 한번 시도 해봐야겠어요~ 냉장고에 아직 김치가 많은데 유달리 김치 욕심이 많아요~ㅎㅎㅎ
가장 평범한 방법으로 담은것이니 쉽습니다.도전해 보세요 칼스버그님 올린 물김치도 있으니 참고 바랍니다.
시원한 물김치로 여러가지을 해 먹는군요~~넘 ㅁ맛있어 보여 한범 만들어 봐야겠어요~~^^*
디게 쉬워요.~~요즘은 물김치에 국수 말아 먹으니 좋드라구요
홍고추 갈아 넣고 저는 만들어봐야겠군요 감사해요
홍고추 갈아 넣으면 시원해요
물김치가 맛있게 보이네요 ..내일은 장을봐서 저도 담궈야지 ..몇칠전에 비바리님 하시는데로 부추김치를 담궈서 맛있게 저희 가족이 먹었어요 고마워요 ..
하얀나라님 물김치 담그셨나요?
그런데 마늘즙 생강즙은 어찌내나요? 글고 절이는 건 몇시간이나 해야 되나요? 신랑이 열무물김치를 참 좋아하는데 김치라고는 담아본 적이 없는지라(이 집에 들어오는데 함량미달로 걸려 통금에 걸릴라) 이참에 야물게 배워서 한번 담아봐야 겠네요. 보기에는 다른김치보다 간단해 보이는데 시작하면 또 뭔일이 생길라나. 몇년전 레시피보고 김치를 담아 봤는데 그 김치 식구들 먹느라고 고생많이 시켰더니 다시는 저보고 김치 담지 말라고들 하긴 하는데 다시 한 번 도전해 봐야겠네요.
즙은 강판에 갈아서 그대로 짜넣으면 됩니다. 면보를 이용해도 되고 손에서 짜도 되고 알아서 하시면 되구요.건더기를 넣으면 지저분 하기때문에 그리하는 것이고 이것도 정해진 방법은 아닙니다, 담는 사람 마음이죠. 갈아서 그냥 넣어도 상관없습니다. 절이는 시간은 따로이 정해진것 없습니다. 중간에 한번 뒤적여 주시고.줄기를 살펴보아 부드럽게 뒤로 젖혀지면 절여진 것입니다.배추절이기도 마찬가지입니다. 열무인 경우에는 1시간 정도면 됩니다.