2023년 김장

[유기농나눔농장(박영일)]

엇그제 우리집 일년양식 김장담그기를 했어요
젓갈 이외에 대부분 농산물은 자급자족한 유기농산물로 만들었어요 지난 2011년에 울 엄니표 김장레시피를 전수받아 암 환우를 위한 김장담금을 해드린 후 계속 엄니표 김장을 얻어만 먹다가 올해부터는 김장은 각자 알아서 해먹기로 해서 내가족을 위한 김장을 직접했어요
주재료 배추 70포기

짠소금물 준비
물 200리터에 천일염 20키로넣고 녹이기

절반가른 배추를 소금물에 넣은후 고래통에 켜켜히 쌓으며 천일염 추가투입

처음 24시간 경과후 뒤집기
총36시간후 4번 헹궈 물빼기

부재료 준비
쪽파 5단 까기

대파2단
농사지은사람은 좋은거 못먹어요
명태 대가리 한봉지

원목표고버섯
이쁜건 다 어디가고 퍼진것만 내것이되네요

늙은호박 한덩이

황기가 있는데 어디에 쓸데가 없어서 ㅎ

멸치 한봉지

다시마 한팩

해마다 이쯤되면 양파가 이모양이지만 쓸만한것 골라요

다시마와 멸치는 대형부직포에 담아 10분이내에 건저내고 명태대가리, 대파, 호박,황기, 표고버섯, 양파, 무우 5개 넣고 4시간동안 푹 끓여 육수내기
옛날맛내는 갈게(갈그이 충청도방언ㅡ민물게)를 여름에 잡아 소금에 곰삮혀 이때쯤 푹끓여 젓갈 대용으로 사용했는데 이맛을 내려면 내년여름 민물늪의 갈대밭에서 잡아야 합니다

당일 아침 식힌 육수에 고춧가루넣어 불리기

순한맛 6키로, 보통매운맛6키로 넣기
맛을보니 별로 매운맛이 나지않아 청양고추가루 1.5키로 더넣어 젓기

찹쌀 3키로 넣어 찹쌀풀 만들기
고춧가루 젓던주걱으로 찹쌀풀을 저었더니 색깔이 이렇네요

육수물에 고춧가루 푼물에넣어 또 젓기

김장소 재료 넣기
쪽파5단/ 적갓2단/대파반단을 잘게썰어넣기

무우3개, 마늘2접, 생강500그램, 생새우2키로, 새우젓5키로, 사과5,배2개 는방앗간에서 곱게 갈아서 넣기
멸치액젓5리터, 매실액기스4리터넣고 간보기
싱거워 새우젓2키로 추가투입
대형주걱으로 계속저어줌
맛난 김장소가 완성됨

오후늦게 시작된 김장
전라도식으로 덕지덕지 김장소가 팍팍달아짐
잔소리를 해야됩니다
남자가 잔소리하니 이상쵸 ㅎ

김장소 아끼라고 하니 정상으로 적당히 버무려지네요

딱 보니 김장소가 남을것같네요
김장소가 남으면 또다른 김치 갓.쪽파김치, 무우김치도 담글 요량으로 무우밭으로 ...
무우뽑기

워째 무우가 이상케 생겼쥬
다듬어 씻기

무우 배가르기
이건또 무슨 비주얼 ㅡㅡㅡ
수박무김치 도전

야생갓2단,쪽파한단 분량의 김치 두통 완성

대파,계피, 월계수잎 넣고 돼지고기 수육준비
돼지삼겹부분 갈비한짝 준비

수육에 굴 금방버무린 것절이로 70포기 김장종료합니다

언제까지 울엄니 김치를 먹고 싶은데 이제 그 손맛이 내게 와버렸네요
남자가 김장을?
엽지기는 그동안 시댁가서 하루쯤 김치만 버무려 김치통에만 넣어봤지 난생처음 처음부터 끝까지 김장은 처음 이랍니다.

[강촌아줌씨]

김치시원시원엄청맛나겠어요..^^

[유기농나눔농장(박영일)]

충청도맛은 고춧가루적게들어가 깔끔하고 숙성후 시원한맛이 나야하는데 전라도손들이 버무려 짬뽕입니다

[바람꽃차]

수고많으셨어요 ~
겨울 내내 먹을김장 맛나게 되었을껍니다~^^

[유기농나눔농장(박영일)]

김치좋아하는 여섯식구 일년양식입니다

[알찬땅콩]

넘 맛나겠어오.
뜨건밥에 올려 크게 한잎~~~쩝..

[유기농나눔농장(박영일)]

김장끝에 절임배추를찢어 것절이 만들어 한달이상 먹을 김치가 되지요

[욕지]

정말 정말 거룩하십니다~~^^
김장다운 김장이란 생각이 듭니다^^
예전에 저 어릴때 엄니가 하시든 김장처럼 느껴집니다~~^^
배워 주셨어 너무 감사합니다~~^^

[유기농나눔농장(박영일)]

울엄니 해마다 500포기정도 하셨는데 올해부터 못한다 선언에 각자도생이 되어버렸네요

[꽃향기(서울)]

김장까지 잘 하시는 나눔농장님!

[유기농나눔농장(박영일)]

팔남매중 우리집식구가 여섯식구라 김장통이 제일많아 눈치보며 가져왔는데 이제 내가 대장이니 몸이좀 힘들지 참 좋네요

[☆보현효소(홍수연)]

수고 많으셨습니다.

[유기농나눔농장(박영일)]

사찰김장도 배우고 싶어집니다

[파랭이꽃]

수고하셨습니다 맛나게 드세요

[유기농나눔농장(박영일)]

네 것절이는 맛있는데 본김치 맛이 어찌날지 걱정입니다

[선지행(대구)]

맛나겠습니다 ㅡ엄니표 김장.
고생하셨습니다 ^^

[유기농나눔농장(박영일)]

해마다 온가족의 모임이었는데 올해는 이런행사가 없어져버렸네요

[석장]

갈그이젓갈로 김치 맛내는건 귀한 김치맛인디요

김장김치 진행하심이 정성 그 자체입니다
애벌절이고 뒤집고
36시간지나 씻는것이 예전 어른들 하시던 방법으로 하셨으니
어머니 손맛의 김장김치 맛이겠지요
정성과 맛내기 재료의 조합으로 올겨울 김장김치 담그심 수고하셨습니다

[유기농나눔농장(박영일)]

갈그이를 이시면 충청도사람 ㅎ 어릴적 한여름밤 열대아에 갈게가 갈대줄기타고 기어올라간걸 지게물통한가득씩 잡던 기억이 생생하네요

[석장]

ㅋ 충청도

[낮♡달]

오랜만에 시골김장
리얼하게 봅니다ㅎ

본시 남자분 잔소리는
승질 올라오던디요ㅋ

엄니 레시피에
1년드실 맛깔난 김장김치 탄생 이네요

수박무 비쥬얼
짱 입니다!

[유기농나눔농장(박영일)]

잔소리 해봐야 들어주는사람은 옆지기와 아들, 딸뿐 ㅎ 수박무는 맛보장을 못합니다 단단한 김장무우와 무청이 더 맛있겠지요

[경상도 여우]

속 양념들을 보니
맛이 없을수 없네요

남자분이 대단해요~

저도 자세하게 적어
주셔서 잘 배웠습니다

[유기농나눔농장(박영일)]

갈게장 끓여 넣는것이 핵심인데 그것이 빠져서 맛보장이 않됩니다

[비타민!]

농사도 잘 지으시고 어머님표 전수받으신 김장김치도 맛있게 잘담으시고 ᆢ
고생많이하셨어요 ^^

[유기농나눔농장(박영일)]

해마다 500~700포기 김장하여 8남매의 딸린식 구 모두 골고루 나누던 집안 김장행사가 올해부터 하지않아서 각자도생이 되어버렸습니다

[들꽃향기.파주]

아침 부터 침 넘어 갑니다

[유기농나눔농장(박영일)]

밥 드세요

[조잘구리]

우와~~
짝짝짝짝짝~
큰박수 보내드립니다~~
직접 농사 지은거
다 출동~~
유기농나눔농징님표
항암배추 맛 죽이는데~~
아주 맛깔스럽게 담근
전라도 방식의
그 김치에
눈이 띄웅띄웅합니다~~
수박무시 엄청 좋이보이고
맛나보입니다~
아유~

[유기농나눔농장(박영일)]

ㅋ 충청도식인디유

[조잘구리]

ㅋ
김치가 전라도식으로
무채가 별로없이 발라진듯 하여서리
충청도도 비스므리 한가바여~~ㅋ

[햇살농원 (박영선)]

느즈막히 담은 김장 좋은재료들과 정성이 담겨서
맛있겠네요
수고 많으셨습니다

[유기농나눔농장(박영일)]

아래지방은 요즘 김장을 많이하지요

[통골농원(김인숙 인제)]

ㅎ ㅎ 그래도
옆지기님이 했지 유기농님은 잔소리만 했을것 같은 대요
수고 하셨어요

[유기농나눔농장(박영일)]

ㅋ 준비물이 냉동고에 냉장고에 여기저기 숨겨놓은거 찿아오는건 옆지기몫이라 ㅎ 모두 제가 주도해서 진행되었답니다

[황진이(창원)]

맛나겠습니다 수고 많으셨네요

[유기농나눔농장(박영일)]

김장김치는 익어봐야 제맛을 알겠어요

[손맛김치(박영춘)]

헉 수육에 눈 뽕 ㅎ
고생하셨습니다

냉동에 있던 고기 덩어리 한팩 녹여요 ㅎ밤에나 되어야 ㅎ
수육 도전함돠 ㅎ

[유기농나눔농장(박영일)]

정육점에서 칼질않하고 껍데기만 제거한거 한판을 다먹었어요

[또깨비(강나경)속초]

항암배추로 엄마표 김장을 마무리하심 수고하셨습니당..
수박무우에 잠시 눈길 뺏겨보구..ㅋ
맛난김치 드시기ㅡ 건강하셔융 ^♡^

[유기농나눔농장(박영일)]

울엄니 손맛을 어떻게 따라가겠어요 그냥 따라쟁이 해보는거지요

[다정다감이]

아주 맛나게 하셨네요
김장할때. 수육과 굴 빠지면 서운하죠

[연둣빛]

와우!
지난번엔 무김치도
많이 하시고는
배추 김장까지요?
양념이 대단하네요

저는 보기만 해도 헉헉입니다

모두 유기농 맛난 재료들이라
맛은 보장되겠지요.
저는 아직 배추 김장은
안했는디유~~

요즘 순무 자박김치에
빠져 지내는데요

수박무에 눈길을 빼앗겼어요
어찌 저런 걸
혼자만 드신대유~~ㅎ
익으면 배추 몇쪽~
수박무 몇개~
담아올랍니다~~ㅎㅎ
정말정말 수고 많으셨어요~~**