스크랩 위스키 이야기 싱글몰트위스키 브랜디드위스키(두번째)

[백암산]

*얄팍한 지식이나마 다른 카페에 알렸던 내용들.....

-세계5대 위스키생산국-

스카치위스키----------원료:보리-------스코틀랜드(영국북부)

아이리쉬위스키--------      ”       -------아일랜드(북아일랜드)

캐나디안위스키-------- 호밀 -------캐나다

아메리칸위스키-------- 옥수수 ------미국

재패니스위스키--------- 보리 -------일본

-오늘 말씀드릴 스카치위스키-

<스카치위스키의 종류>

1)몰트위스키

2)그레인위스키

3)브랜디드위스키

<몰트위스키>

오직 보리한가지 만을 원료로 제조숙성 합니다.

라벨에는 "Malt Whisky"또는 “Single Maltwhisky"라고 표시되어 있습니다.

주요상표로는 맥켈란,글렌피딕,그렌모렌지,등 수많은 상표가 있으며 최근 우리나라에도

싱글몰트 애호가들이 많아지는 추세에 있습니다.

<그레인위스키>

호밀,귀리,밀,옥수수등 곡물원료에 보리원료를 혼합하여 제조숙성.

오직 몰트위스키와 브랜딩할 목적으로 제조합니다.

<브랜디드위스키>

몰트위스키 와 그레인위스키를 혼합브랜딩 하여 제조.

우리나라에서 잘 알려진 발렌타인,조니워커,로얄살루트 등이 여기에 해당되며 라벨을 보시면 "Blended Whisky"라는 표기가 되어있습니다.

숙성한 연도는 꼬냑과 달리 라벨에 숫자로 표기합니다.간혹 숫자없이 조니워커 처럼 단어를 사용하기도 하는데 어떤 특별한 해 또는 어떤 큰기념을 하는해에 출시하는 제품들에게 표기하며,

Blended Whisky는 여러 가지 술들을 섞는관계로 그중 제일적은 년수 를 적어야합니다.

예를들면 발렌30년은 그술이 오크통에서 30년을 숙성한게 아니고 30년,40년,45년 이런것들이 들어갔지만 오너입장에서 45년도 들어갔으니 45년을 표기하여 비싸게 받을수 있지만 거기에 제일낮은 30년이 들어갔기에 30년을 표시하라고 법 으로 강제규정을 두었습니다.

반대로 80%이상이 30년 숙성한 위스키를 어떤특유한 맛과향을 위해10년산을 섞을수있지만 그렇게 되면 라벨에 10년 산이라 표시해야 되는데 오너는 그 술을 다른10년산과 비슷한 가격대로 출시해야 하는데 30년산이 80%나 들어간제품을 그렇게 싸게 팔수는 없는노릇이니 년도를 표기하지않고 별명을 붙혀 적당한 가격에 출하합니다.

그러면 그 제품의 품평은 소비자가 평가하지요.

과거 군부의 모대통령이 발렌타인30년을 회식자리에서 원샷한후 “위스키는 바로 이런맛이야” 하는 바람에 그후로 밑에있는 아첨꾼들이 트렁크에 발렌타인을 박스로 싣고다녔다는 일화 때문에 우리나라에 위스키소비는 발렌타인이 대세를 이루는 웃지못할 아이러니가 발생했습니다. 더 웃지못할 일은 발렌을 생산하는 유럽에서 시민들조차 그 상표를 잘모른다고 하니 기막힐 노릇입니다.

통계에 의하면 전체발렌생산량의 90%를 아시아에 수출하는데 한국,필리핀,태국,베트남 등 동남아시아 라는군요.거기에 우리국민들이 관광을 많이나가죠.당연히 90%이상을 우리국민 들이 애용한다하니 발렌회사로서는 우리한국이 그야말로 최대고객인 셈입니다.

여러분이 잘아는 시바스리갈도 어떤분이 매우애용하여 또한유명해진거 잘 아시죠?

영국 국민들의 몰트위스키사랑은 대단합니다.미국이나 캐나다의 위스키를 한수아래로 밀어내며 자신들의 몰트위스키의 맛을 따라올수 없다며 엄청난 자긍심을 가지고있습니다.

-그들이 자랑하는 몰트위스키의 종류 와 대략적인 제조내용-

배티드 몰트(퓨어몰트)<싱글 몰트<빈티지 몰트<싱글 캐스크 이런순서인데요

라벨에 모두표기합니다.

Vatted Malt Whisky(Pure Malt Whisky) 라고 표기돼있을때

여러증류소의 여러 가지 몰트위스키의 증류원액을 납품받아 숙성 제조합니다.

Single Malt Whisky--한곳의 증류소에서만 생산된 여러 가지 증류원액을 가지고

숙성제조 하며 국내에 많이보급되어 있는대표적인 위스키입니다.

Vintage Malt Whisky--메리트가 점점 올라가는데요,한곳의 증류소에서 그 해에만

증류한 원액을 가지고 숙성하며 장기간 숙성하는 고가의 술들에 많이사용합니다.

Single Cask Malt Whisky(Single Barrel Malt Whisky)--음......한곳의 증류소에서 한 해에 생산하여 한통속에서 숙성시킨 위스키를 말합니다.증류원액을 먼저받았는지,나중에 받았는지,또한 어떤 통에서,어떤장소,어떠한 위치,얼마나 오래숙성시켰는지 등에따라 차이가 납니다.

Single Cask (Single Barrel)--병입할 때 여러통속의 위스키를 섞지않고 오직한통속의

위스키만 사용했다는 의미입니다.

이때 물을 섞어서 알콜도수를 40%로 낮출수도 있으며, 물을 섞지않고 그대로 병입하는데

이것을 Cask Strenth 라고 라벨에 표기합니다.

<중요한 팁>

스코틀랜드의 증류소들은 거의가 바다 해변가에 위치하여 있는데 그 이유는 바다에서 불어오는 짠 맛의 바람과 영국특유의 습한기운이 함께 증류소로 불어오는데 아주중요한 역할을 한다는군요.나무로 된 술통속으로 공기가 스며들어 위스키의 맛과 향을 좌우한다는데 참으로 부러운 환경입니다.

더 부러운거는 이웃 일본인데요,같은 섬 나라여서 그런지 영국과 환경이 아주흡사하여 이미 과거부터 위스키에 많은투자를 하여 재패니스위스키를 만들어 냈을뿐 아니라 스코틀랜드 의 유명한 증류소들을 대거매입 자사의 상표로 세계위스키 시장에 두각을 나타내고 있으며 프랑스 꼬냑 지방에서 꼬냑 원료를 수입하여 일본꼬냑 까지 생산합니다.

일본의 대표적인 위스키로는 산토리위스키와 히비끼 위스키가 있으며 꼬냑또한 향이 프랑스의 그것과 별 차이가 없다네요.

강남이나 혹은 유명룸싸롱에서 왜 폭탄주가 유명할까요?

그 비싼양주들을 제가 말 한 것처럼 품위있게 또는 폼 나게 잔까지 갖춰서 마신다고 가정해볼까요.

아마 한잔 마시는데 족히 30분은 걸립니다.많은 손님들이 그렇게 품위있게 마신다면.........

ㅎㅎ~ 아마 가게문 닫는다고 할겁니다.

그 비싼 술 들을 원샷원샷 하며 마셔대야 매상이 많이 오릅니다.술 마시는 방법,즐기는 방법 모두생략하고 절대 안가르쳐줍니다.아예 바텐더 조차모르지요.

간혹 뜻있는 바텐더 들이 우리에게 배우러올때 그나마 위안을삼기도 합니다.

이글을 읽으신 우리 횐님들 께서는 이제라도 제대로 위스키,꼬냑의 참 맛을 알고 즐기자는 뜻에서 조그마한 지식이나마 알리고자 올려보았습니다.

끝까지 읽어주셔서 감사합니다.