스폐셜티 커피의 확산
요즘은 스폐셜티 커피를 찾으시는 분들이 많아지고 있는 경향이 있습니다.
고급커피 선호도가 높아지고 있는 것은 커피를 좋아하시고 즐기시는 분들이 많아지고 있는 현재의 상황이기도 합니다.
특히나 대표적인 스페셜티 커피 브랜드 블루보틀도 오는 5월 3일 성수동에 국내 1호점 개점을 앞두고 있기도 합니다.
스페셜티 커피는 통상 미국 스페셜티 커피협회(SCA)가 세운 기준에 따라 100점 만점 중 80점 이상을 받은 프리미엄 커피를 뜻합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EE39345CC806AE1A)
고가의 원두를 사용하기 때문에 서로 다른 원두를 섞는 블렌딩 방식보다는, 단일 산지의 커피를 내려먹는 싱글 오리진으로 판매하는 경우가 많습니다.
싱글 오리진은 나라별, 지역별, 농장별로 고유의 특색을 가지며 추출 기구의 종류나 추출 방법에 따라서도 다양한 맛을 내게 됩니다.
기존 프랜차이즈 커피 시장에서는 단시간에 압축된 커피를 뽑아내는 에스프레소 방식이 주를 이뤘다면, 스페셜티 커피는 드립커피로 즐기는 방식으로 확산되고 있는 것입니다.
자신의 취향에 맞는 커피를 찾고 향유하는 스페셜티 커피 소비층이 두꺼워지면서 업계도 스페셜티를 선호하는 카페들도 많이 늘어나고 있는 실정입니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EA32345CC806AE1A)
전세계적으로 스페셜티 커피 산업은 2000년대부터 조금씩 확산됐으며 국내에서는 최근 3년새 급속도로 성장하고 있는 실정입니다.
과거 카페에는 커피라는 메뉴만 있었지 그 커피를 주문하면서 원두를 고를 선택권은 없었지만 요즘 스폐셜티 커피의 확산은 이걸 따지는 사람들이 늘어 간다는 의미이기도 합니다.
우리가 와인을 마실 때 포도 생산지와 품종, 생산 연도를 따지는 것처럼 커피 소비 방식도 앞으로 와인처럼 될 가능성이 높기도 합니다.
첫댓글 요즘 고급커피 스폐셜티 카페들이 많은것 같습니다 ~~