수제 토마토소스(ft.양파.마늘.당근.올리버오일)

[서향(창원)]

토마토가 제철이기도 해서 한박스를 사 놓고 갈아먹기도 했는데.. 그것도 좀 귀찮기도 하고 해서
항산화 적양파,마늘 넣고 소스를 만들었어요.
예전부터 한번씩 만들어 놓고 면요리에 활용을 하던 방법이라
시중에 파는 토마토스파게티 소스보다 더 맛이 좋아요~
보관은 김치 냉장고에 넣고 두고 부지런히 해 드시면 됩니다.

현미 가래떡에도..

수제 피자에도..

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만드는 과정>>

토마토 양이 적을때는 데쳐서 과육만 분리해서 조리면 되는데 양이 많을때는 저처럼 통째 즙을 내어

찌꺼기도 몇번 더 재탕해야됩니다

곰솥 한가득 끓이다가 가만 놓아두면 과육은 가라앉고 맑은 윗물은 걷어내어줌

이대로 전분가루 조금 넣어 토마토 케찹을 만들수도 있지만..

여기에 항산화 적양파 컷팅하고 4~5개

당근도 컷팅하여 넣고 4~5개

커팅한 마늘은 올리버오일에 볶아서 넣어요.
양파. 당근도 한번 오일에 볶아서 넣어도 됩니다.

중불로 뭉근하게 끓이다 1시간?
수분기가 어느정도 줄어들면 불을 끕니다.
소금도 적당하게 넣고..
그외 향신료 ( 바질.오레가노같은 허브잎을 처음부터 넣고 끓여주어도 되지만)

저는 식품첨가물로 나온 에센셜오일 한두방울씩 투하했어요.
훨씬 풍미가 좋아집니다.
올리버오일도 부족하다 싶으면 더 넣어줍니다.

살짝 뜨거울때 소독된 병에 넣어줍니다.
진공이 되어 보관기간이 길어집니다.ㅎㅎ
모두 아는 사실을...ㅎㅎ

이렇게 맹글어두면
빵소스. 스파게티. 수제피자 등.. 여러곳에 활용하기 좋은것 같아요~

주말 장마비가 많이 올듯해요..
평화로운 주말 보내세요^^

추가>>
양파가 도착했네요 감사히 먹겠습니다.^^

[레몬트리(충주)]

요즘 토마토가 많이 나오는데 따라해 보면 좋을 꿀팁이네요~여기에 양배추며 사과 집에있는 야채 넣고푹 끓여 다이어트 식단으로 해도 좋겠어요 요리솜씨도 최고인듯요~

[서향(창원)]

네^^ 토마토는 오래 끓일수록 특정 영양성분(라이코펜)이 높아져서 생과일주스보다 이방법이 좋으네요.

재료가 좋아서 시중에 파는 소스보다 맛이 좋습니다. 자주 만들기 귀찮으니까 한번할때 여러병~

[레몬트리(충주)]

ㅎ 토마토 당장 사와야 겠어요~

[서향(창원)]

ㅎㅎ 이왕이면 굵고 실한 주스용 토마토가 가격도 낮더군요. 저는 무농약재배하는 곳에서 주문을 했어요.
요즘은 토종 토마토는 보이지 않고
과육이 단단한 것들을 심는듯.. 색도 주황빛도는.. 신맛도 더 강하고요.

밭이 있으면 재래 토마토 심고 싶어요ㅠ

[레몬트리(충주)]

종자개량한 것이 너무 많아 토종이 우찌 생겼나도 모를 정도죠~

[유나(서울)]

저도 평소에 해놓고 먹는거네요. 당근은 빼고하네요 저는.
속도 편하고 좋아요.

[서향(창원)]

네.. 당근 빼고 하셔도..^^

[허수아비(익산 이광희)]

토마도 케찹 만들어서 토스트빵에 발라서 먹으면 정말 좋아요

[서향(창원)]

네.. 사먹는 케찹은 첨가물이 많아서 직접 만드시면 좋지요^^

[지구사랑 부산]

[서향(창원)]

[시공 (대전)]

피자 먹어본 지 10년 된 것 같네요..
피자 보니 만들어 먹고 싶네요..

[서향(창원)]

저 사진에는 발효빵 반죽 써서 만들었는데
간단하게 도우 없어도 감자 고구마 슬라이스 해서 만들때가 종종 있어요..
아이가 파는 피자집 피자는 별로라고..ㅋ
요 토마토 소스가 맛을 좌우하는듯 해요.
듬뿍 넣어 주면..
아이에게 야채 좀 먹이려고.. 방법을 여러가지로 ㅎㅎ🤔

[블랙홀]

여기 비가 엄청나게 쏟아집니다.
토마토소스~ 만들어 놓은거 보면 뿌듯하고 든든하시겠어요👏👍

[서향(창원)]

여기도 비님이 쏟아지고 있어욤^^
항산화 방에서 푹 쉬세요 👍

[사바하(서울)]

에휴~토마토소스..사진만 봐도 복잡해보이는데...ㅋ
엄청 정성이 들어가야 하는군요.
근데, 그만큼 맛있어 보이네요.^^
요리 잘 하시는 분들 보면 너무 부러워요..ㅠ

[서향(창원)]

토마토 걸러내고 끓이는 시간이 소요될 뿐입니다. 그래서 한꺼번에.. ㅠ

[서향(창원)]

통밀에 소스 듬뿍 👍