요즈음 뭐든 만드는 재미의 푹 빠진 하이디,
하루라도 빵을 만들지 않으면 멍해지는 느낌.
그렇게 좋아하던 빵은 이제 먹기보다는 만들어 먹이는 쪽으로 바뀌었습니다.
빵 만들며 맛보는 것으로 만족하고 덕분에 소식을 하게 되었어요.
작년 겨울엔 몸무게가 5kg이나 늘어서 몸이 무거웠는데 올해는 50kg 을 넘기지 않았답니다.
체질이 이상한 것인지 밥을 먹으면 소화가 안 되더라고요.
내 체질은 빵인가 봅니다.
아무리 먹어도 살도 안찌고 소화도 잘 되니 말이예요.
아무튼 체질대로 살아야 하니 흉보지는 마세염~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2553DB4152F5518B01)
위의 그림은 단호박 도넛을 만드는 과정이다.
물론 레시피는 인터넷 서핑중 찾아 온 것이지만 약간 내 스따일이 들어 갔다.
재료.(도넛 8개분)
강력분 150g. 단호박 75g. 드라이 이스트 2g 설탕 10g. 계란 1개, 소금, 한 꼬집,버터30g( 포도씨유로 대체가능), 물한 스푼.
토핑재료. 시럽, 달걀물, 버터약간, 시나몬슈가 적당량.
1. 단호박을 삶아 으깨두고 체친 강력분에 이스트 ,설탕, 소금을 삼각으로 떼어 놓는다.(빵 만드는 분은 다 아신다.)
2.단호박과 계란, 버터를 한꺼번에 넣어 한덩이로 반죽한다.
3. 반죽한 것을 버터 바른 볼에 넣고 윗면이 마르지 않게 40분정도 따뜻한 곳에서 발효시킨다.
(저는 비닐봉투를 물에 적셔서 털어내고 볼을 덮어 오븐 안에서 1시간 발효 코드는 안 꽂고요. )
4. 반죽이 두배 이상 부풀면 휭거테스트 해보고 손가락 자국이 그대로 있으면 작업대에서 공기를 빼줍니다.
5,벤치타임 약 20분 후에 다시 공기 배고 성형을 해 줍니다.
6, 사진에서처럼 동그랗게 만든 반죽을 밀가루 묻힌 손가락으로 찔러 구멍을 내서 공중돌리기 해줍니다.
7, 성형이 끝나면 패닝하여 2차 발효를 40분간 해줍니다.
8. 2차 발효가 끝나면 계란 물을 붓으로 발라주고 180도에서 15분 구워줍니다.
(오븐에 따라 12~16 분 구워주면 됩니다.)
9. 다 구워진 도넛에 버터나 시럽을 바르고 취향에 맞춰 땅콩가루 . 코코넛가루 참깨등을 발라주면 됩니다.
(버터를 발라 준 것엔 시나몬 슈가가 어울리지요. )
* 던킨에서 파는 것 처럼 만들거라면 시럽을 살짝 발라 주시고 원하는 토핑을 해 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2301F34152F5518F35)
저는 흑임자와 참깨를 볶아서 함께 사용합니다.
들깨를 볶아 갈아서 사용해도 좋고 그대로 사용해도 오메가 3 가 함유되어 좋다고 하네요.
그건 제가 애용하는 방법입니다.
참깨, 들깨 모두 국산이고요.
우리 마을에서 태어난 것 들입니다.
오늘은 뭘 할까 생각중이에요.
새벽부터 비도 내리고 이탈리안 브래드 포카치아에 도전 해 볼까요?
고구마 암금과 팥 앙금도 만들어 보고요.
기름기 없이 구운 단호박 도넛 속살은 부드럽고 색감 좋고 영양까지 생각했답니다.
아메리카노 한 잔과 함께 어때요?
오늘도 행복하고 건강한 주말 되세요. ^^
첫댓글 던컨꺼는 너무 달아서 별로인데~ ㅎㅎㅎ
그래도 하이디님꺼는 덜 달고 고소하니 맛잇어 보여요^^*
물론이지요.
제가 만든 도넛은 알맞게 달아요. ^^
구운도우넛 맛나뵈요~~^^
기름에 튀긴걸 싫어하다보니 구운 도넛이 댕기더라구요. ^^
꼬시한 노오란 도우넛 넘 맛나 한개들고 고고씽~~~~
ㅎㅎ 더 드셔도 되는데.....
저요~
저요~~
맛 보여주세요~~~~~
레시피대로 만드시면 맛 보실 수 있어요. ^^
노오란게 아주 먹음직스러워요.
보들보들 꼬신 맛입니다. ^^
이젠 빵만드시는 재미에 사시는것같아요~~
도우넛이 너무 맛나보여요 ^^
엄청 재미있더라고요. ^^
튀기지않고 구워낸거라 기름지지않아서 많이 먹히겠어요~~~ ^^
따라해봐야겠습니당
ㅋㅋㅋ....쿳쑤신 도넛..ㅎㅎ
이젠 완전히 기술자 되셨네요~~***^^
너무 맛나보여요~~
구운도넛 도전해볼까봐요...
커피한잔과 함께 먹고 싶네요~~NOW~~~
구운 도넛 맛보고싶어요~~ ㅎㅎ
오..손가락으로 쿡찍어 공중돌리기 사진~잼잇어보여요 ㅎㅎ 사진 하나 하나 보니 침이...흠..
저도 만들어보고 싶네요.. 집에 단호박이 두개나 있어서 ㅋ
건강한 도넛 배워 갑니다.............^^
고구마 앙금은 어찌만드는지 궁굼하내요,알려주시면안될까요,,