정월대보름

[양푸니/Agnes]

                        

        

                                                                               

이제 며칠만 더 있으면 우리나라의   가장 대표적인 큰 명절 중의 하나인 정월 대보름이지요. 고기보단 채소나 나물류를 좋아하는 쿨캣은 아무래도  대보름이 제일 좋은 것 같습니다. 보통 다른 명절엔 달랑 삼색 나물이나 많아야 다섯가지 정도밖에 만들지 않는데 대보름엔 아홉가지나 되는 나물을 만드니 당연히 좋을 수 밖에요..^^ 어릴땐 엄마가 만들어 주시는 나물을 걍 맛있게 먹기만 하면 됐는데..  요즘 제가 직접 만들어 보니 그리 만만한 일만은 아니더군요. 그러니 그리 즐겁지만은 않더라는..ㅎ 사실 나물 만드는건 그다지 어렵지 않은데 단.. 시간이 좀 많이 걸리거든요..ㅎ 그래서 아홉가지 나물을 다 만들진 않고 많아야 대여섯가지 정도 볶아서 먹었는데 이번엔 레시피를 올려야하는 관계로 정말 아홉가지 나물을 다 볶았답니다. 아니.  열가지..^^ ㅋㅋㅋ.. 나물이 왜 아홉가지가 아니고 열가지가 됐냐면.. 쿨캣이  카운터를 잘못해서  한 가지를 더 볶아 버렸기 때문이랍니다. 이건 뭐.. 참.. ㅠㅠ 그래도 나물 워낙 좋아하니 크게 불만은 없시유..ㅎ 나물 볶는 것을 처음 하시는 분들은 넘 어려울 것 같고 힘이 들 것 같지만 의외로 쉬운것이 이런 "나물 볶기" 랍니다. 들어가는 기본 양념이 비슷해 그저 반복해주면 되는 정도..^^ 그러니 너무 어려워 하지 마시고 쿨캣이 만드는걸 잘 지켜 보세요. 그러면  " 정말 별 것 아니네.." 뭐 이러실 거라는..ㅎ 나물은 볶는 방법이 거의 흡사하기 때문에 대표적인 몇 가지만 레시피로 보여드릴께요.. 비슷한 반복 과정을 아홉번 되풀이 하기는 좀 거시기..^* 그럼.. < 대보름 나물 만들기와 오곡밥 만들기> 얼른 시작해 보겠습니당.. 재 료 ★ 오곡밥 : 찹쌀, 청태, 울콩, 팥, 혼합12곡.. ★ 나물 :  건 고사리, 도라지, 무, 콩나물, 건가지, 건피마자,   건고구마줄기, 건 취나물, 건시래기, 건표고버섯,  멸치 육수, 굵게 다진 대파, 다진 마늘, 들깻 가루,  들기름, 식용유, 표고 가루, 간장, 국간장, 소금.. ( 레시피에서 간장으로 표기한 것은 국간장과 일반 양조 간장을 1:1로 사용한 것입니다.) 말려진 묵은 나물을 볶으실땐 참기름보다 들기름을 써보세요. 맛이 더 깊어지고 감칠 맛이 난답니다. 그리고 들깻 가루를 넣어주면 훨씬 더 맛있구요..^^ 기본적으로 건조된 나물은 충분히 하룻밤 정도 불린다음 푹~~삶아내고 여러번 헹궈서 사용하셔야 합니다. 마트에서 불린 것을 사셨을 경우라도 한번 더 삶아내서 쓰시는것이 좋습니다. 파는 것은 살짝만 삶아져 그대로 사용하면 좀 많이 질기답니다. <고사리 나물> 고사리 나물을 볶을때 주의 하실 점은 중간에 자꾸 뒤적이지 마시라는 겁니다. 자꾸 뒤적이게 되면 간이 고루 배지 않아 맛있는 나물을 만들 수 없습니다. 그리고 후춧가루를 약간 넣어 주면 고사리의 비린내가  감소되어 훨씬 맛이 있답니당..^* <도라지 나물> 도라지를 소금을 넣고 주물러 줄때 너무 강한 힘을 가하면 도라지가 치이게 되어 맛이 없습니다.. 그러니 적당히..^* < 무나물> 무나무을 만드실때 끊김 없이 탄력있게 만들고 싶다면 무를 길이대로 잘라서 채를 썰어 주세요. 무도 고기처럼 결이 있어 가로로 잘라 채를 썰면 결이 모두 끊어져 볶을때 부스러지기 쉽습니다. 그러니 반드시 무의 결 방향 그대로..  세로로  길이 대로 잘라 채를 썰어 주시면 끊김이 훨씬~  덜하답니다. 그리고 소금에 살짝 절인 후 볶으시면 끊어지는 걱정 없이 탄력있는 나물을 만드실 수 있을 겁니다.  < 시래기 나물>  시래기의 껍찔을 벗기지 않으면 비닐 같은 막이 있어 좀 많이 질기고 입에서 겉돌게 됩니다. 부드럽고 맛있는 시래기 나물을 원하신다면 조금 귀찮아도 일일이 벗겨내 주세요..^^  아주 물렁하게 푹~~익은 나물을 만드시려면 불끄고 난 다음 뚜껑을 덮은채 십여분 방치해 두세요. 그러면 뜸이 들어 더 부드럽게 익는답니다. 묵은 나물을 만드는 방법은 모두 이와 동일 하답니다. 취나물, 아주까리 나물, 고구마줄기 나물등도 모두 같은 방법으로 만드시면 되겠습니다. <가지나물> 생가지로 나물을 만들면 좀 많이 물컹해서 싫어하시는 분도 계시던데 .. 말린 가지로 나물을 만들면 웬만해선 잘 풀어지거나 쉽게 물러지지도 않고 쫀득 존득하니 넘 맛있답니당. 요고 완전 강추 입네당..ㅋㅋ 뭐..별로 어렵지 않으시죵..?^^  < 표고버섯 나물 > 요게  바로 카운터를 잘못해 열번째로 만들었던 나물입니당..ㅋ 그래도 맛있어서 용서해 줬시유..ㅎ  표고향이 넘 넘 좋고 쫀득 쫀득하니 아주 맛있답니당..^^ 표고 오라버니 고마워유..ㅎ 끝으로 < 콩나물 >  이렇게 만드시면 아삭하니 살캉하게 익어 질기지 않고 맛있습니다.   자~~이렇게 아홉가지.. 아니..  열가지 나물 만들기가 끝이 났습니다.^^ 그리고 젤 중요한 하이라이트..  <오곡밥 만들기 > 쿨캣네는 일반 스텐 압력 밥솥을 사용한답니다. 그럼 요런 맛있는 오곡밥이 완성..^* 밥 너무 너무 맛있게 잘 됐지용..? ㅎ 또 자뻑질..ㅋ 요건 아마  불치병일 것이여..ㅎ 찰지고 고소한 영양 가득한 오곡밥을 한 수저 가득~~^^ 이번엔 나물도 얹어서~~ 대보름엔 절대 빠질 수 없는 김쌈.. 복쌈 이라고도 하지용..^^ 나물까지 듬뿍 넣어 서리~~ 앙~~~~ 복을 잔뜩 받아야 겠지용..^^    어떠셔용...? 보시니까 이제 자신이 좀 생기시나요..? ^^ 여유를 가지고 한번 시작해 보세요. 얼마든지 맛있는 나물과 오곡밥을 만드실 수 있으실 겁니다. //

[별이엄마]

보름 나물 맛있게 먹구 갑니다