스크랩 일본어로 일본음식 외우기 모음집

[여광훈(2年副代表)]

일본어로 일본음식 외우기 모음집

 

일본어로 배우는 일본음식

※ 카이세키(会席, 懐石) : 일본 정식요리(한정식같은 코스요리)

□ 꼬 치

ㅇ 야키도리(焼き鳥) : 닭꼬치(직역), 기타 꼬치류.

    가와(かわ/皮/껍질) / 하츠(ハツ/심장) / 세세리(セセリ/목부분살) / 스나즈리(すなずり/砂肝/모래집)

    즈리(ずり=스나즈리) / 아카(アカ/肝腸/내장) / 레바-(レバ-/간) / 테바사키(てばさき/手羽先/날개)

    네기마(ねぎま/파+고기) / 난코츠(ナンコツ/軟骨/연골, 오돌뼈)

    소, 돼지 등의 꼬치는 밑의 고기 분류 참조

ㅇ 쿠시카츠(串カツ) : 재료를 꼬치에 꿰어 튀김옷을 입혀 튀겨낸 것.

    주로 5, 10, 15, 20 단위로 주방장 맘대로 주는 경우가 많음

□ 구이

ㅇ 야키니쿠(焼肉) : 쇠고기, 돼지고기 부위 참조. 대개 약간 양념이 된 상태임

ㅇ 생선류 : 밑의 스시 중 어류 참조. 재료+야키(焼き)붙는 경우

□ 냄비요리

ㅇ 나베(鍋) : 재료를 냄비에 넣고 끓이는 요리의 총칭. 재료+나베.

    요세나베(寄せ鍋) : 여러 재료를 한 번에 넣고 끓임

ㅇ 스키야키(すき焼き, すきやき) : 주로 고기를 재료로 하는 나베요리.

    나베보다 약간 단 맛이 나는 것이 특징

ㅇ 샤브샤브(しゃぶしゃぶ) : 여러 재료를 냄비에 끓이되, 한 번에 하지 않고 재료별로 나누어 넣으며,

    완전히 익혀 국물을 우려내지 않고 재료만 익혀 소스에 찍어먹음.

□ 튀김

ㅇ 덴뿌라(てんぷら, 天婦羅, 天麩羅) : 튀김

□ 볶음

ㅇ 이타메모노(炒め物)

□ 초밥(寿司すし스시)

ㅇ 니기리즈시 : 일반 초밥

ㅇ 어류

    아지(アジ鯵:전갱이) / 이와시(イワシ鰯:정어리) / 가츠오(カツオ鰹) / 카레이(カレイ鰈:가자미)

    칸파치(カンパチ:(잿)방어) / 코노시로(コノシロ鮗:전어) / 사케(サケ鮭:연어) / 사바(サバ鯖:고등어)

    사와라(サワラ鰆:삼치) / 산마(サンマ秋刀魚:꽁치) / 스즈키(スズキ鱸:농어) / 타이(タイ鯛:도미)

    히라메(ヒラメ鮃:광어,넙치) / 마구로(マグロ鮪:참치) / 토로(トロ:참치뱃살)

    메카지키(メカジキ:황새치) / 아이나메(アイナメ쥐노래미) / 아나고(アナゴ穴子)

   우나기(ウナギ鰻:장어)

ㅇ 기타

    에비(エビ海老:새우) / 이세에비(イセエビ伊勢海老:대하)

    구루마에비(クルマエビ車海老:보리새우,참새우) / 이카(イカ:오징어) / 타코(タコ:문어)

    아와비(アワビ鮑:전복) / 아오야기(アオヤギ:명주조개) / 아카가이(アカガイ赤貝:피조개)

    호타테가이(ホタテガイ帆立て貝:가리비) / 미루가이(ミルガイ海松貝:왕우럭조개)

    이쿠라(イクラ:연어알) / 우니(ウニ:성게)

ㅇ 치라시즈시(ちらし寿司) : 초밥 재료를 밥에 얹거나, 잘게 썰어 밥에 섞은 것

ㅇ 이나리즈시(稲荷寿司) : 유부초밥

□ 국수 : 면에 따라 달라짐

ㅇ 우동(うどん) : 밀가루가 재료. 면이 희고 소바에 비해 두꺼움

ㅇ 소바(そば, 蕎麦) : 메밀이 재료. 면이 황갈색이고 우동에 비해 가늠

    - 따뜻한 것  :  가케소바(かけそば: 국물이 있는 국수-일반형)

                          기츠네소바(きつねそば가케소바+유부)

                          쯔키미소바(가케소바+계란노른자)

                          타누끼소바(가케소바+튀김옷)

                          덴뿌라소바(가케소바+튀김)

    - 차가운 것   :  자루소바(ざるそば냉모밀)

                           모리소바(もりそば냉모밀-찍어먹는 소스가 진함)

                           히야시우동(冷やしうどん차가운 우동+찍어먹는 소스)

□ 라-멘

:  크게 스프+양념+고명으로 구성. 대개 스프는 돈코츠이므로 스프 표시 없이

   간단히 양념만 표기하는 경우 많음  ex) 시오라-멘(塩ラーメン)

1) 스프

   돈코츠(とんこつ, トンコツ, 豚骨) : 돼지뼈를 고아 만든 스프

   기타 : 해산물 국물. 그닥 많지 않음.

2) 양념

   시오(しお, 塩) : 소금

   쇼유(しょうゆ, 醤油) : 간장

   미소(みそ, 味噌) : 된장

3) 고명

    차슈(チャーシュー, 叉焼) : 돼지고기 삶은 것, 수육

   모야시(モヤシ, もやし, 萌) : 콩나물

   네기(ねぎ, ネギ, 葱) : 파

   멘마(メンマ) : 죽순을 절인 것

   바타-(バター) : 버터

   야사이이타메(野菜炒め) : 야채 볶음

   노리(海苔) : 김

   아카쇼가(赤ショウガ, 赤生姜) : 붉은 생각을 잘라서 절인 것

   고마(ごま, ゴマ, 胡麻) : 깨

   타카나(高菜) : 갓

   닌니쿠(にんにく, ニンニク) : 마늘

4) 기타

   탄탄멘(タンタン麺, 坦坦麺, 坦々麺) : 중국식 라면. 닭고기스프. 약간 맵고 짠 맛.

□ 덮밥(どんぶり、丼)

ㅇ 해물류 덮밥은 위쪽 스시재료+どん,

ㅇ 오야코동(おやこどん/親子丼/계란+닭고기) / 규동(ぎゅうどん/牛丼/소불고기)

    야키니쿠동(やきにくどん/焼き肉丼/불고기) / 부타동(ぶたどん/豚丼/돼지고기)

    텐동(てんどん/天丼/튀김) / 카레동(カレーどん/カレー丼/카레)

    가루비동(カルビどん/カルビ丼/갈비) / 가츠동(カツどん/カツ丼/돈까쓰)

□  육류 부위 일람

소고기	돼지고기
호네쯔끼가루비(骨付きカルビ뼈붙은 갈비) 나까오찌가루비(中落ちカルビ뼈발라낸 갈비) 가루비(カルビ, 소 갈비) 로-스(ロース, 등심) 하라미(ハラミ, 내장) 모쯔(もつ, 내장, 소, 닭, 돼지 공통) 사가리(サガリ, 내장의 일부, 횡경막의 뼈쪽 부분) 호루몬(ホルモン곱창) 규탄(牛タン소 혀고기) 시오탄(塩タン규탄에 소금 양념) 하츠(ハツ심장) 레바-(レバー간) 미노(ミノ위) 하치노스(ハチノス, 蜂の巣, 곱창) 센마이(センマイ, 천엽) 기아라(ギアラ, 막창) 마메(マメ간장) 고부쿠로(コブクロ자궁) 난코츠(ナンコツ, 軟骨, 연골)	히레(ヒレ등심) 로-스(ロース구이용 등심) 가타(カタ, 肩, 어깨부위) 가타로-스(カタロース, 肩ロース) 바라니쿠(ばら肉, 안심, 삼겹살) 바라(バラ=바라니쿠) 부타탄(豚タン돼지혀) 부타가루비(豚カルビ돼지갈비) 호루몬(ホルモン곱창

[양향숙(4년)]

이거 알아두면 정말 유용한 정보~~ 아리가또!

[이병훈(9기)]

다 욀수가 있을까 머리가 자꾸깜박해서 두개외우면 세개 이자뿌고 그래도 한번 도전해봐

[한춘수(1학년총무)]

좋은 정보 감사합니다.. 외우고 까먹고 해도... 또 외우고 까먹고 하다보면 남는게 있겠죠.. (나 먹는 거 넘 좋아하는뎅^^)