와인 와인용어 -아쿠아쉘러 발취

[재후]

AC/AOC (Appellation controlee -AC/AOC)
: 프랑스 정부에서 규정한 와인의 특정지역, 생산자에 따른 와인의 품질 규정이다.

Acidity(산도)
: 와인이나 음식에서 느끼는 시큼한 맛. 주로 포도가 주는 산도는 주석산이고 풍부한 능금산으로 섬세한 와인을 만드는 데에 많은 기여를 한다.

Aftertaste(에프터 테이스트)
: 와인을 한 모금 마시고 나서 입안에 남아있는 맛의 느낌으로 와인 테이스팅때 추가적으로 느껴지는 와인의 특질이나 결점을 감지할 수 있어 중요하다.

Aging(숙성)
: 최상의 와인으로 완성하기 위해 어떤 특정한 환경 속에서 와인을 보관하는 것을 말하다. 주로 레드와인 경우에는 오랜기간 동안 오크통에서 와인을 숙성시키며 화이트 와인이든 레드 와인이든 좀 더 복잡미묘한 맛을 발달시키기 위해 병 속에서 숙성시키는 경우가 많다.

Aroma(아로마)
:포도의 원산지에 따라 맡을 수 있는 와인의 냄새 혹은 향기를 의미한다. 또 다른 말로 "부케(bouquet)" 라고 하는 경우에는 와인의 제조 처리과정 이나 숙성 방식에 따른 향기를 의미한다.

Astringency(수렴성)
: 와인에 있는 탄닌에 의해 느껴지는 맛의 감각을 의미하는데 주로 표현되는 말로는 입안에서 드라이(Dry)하다, 쓰다 혹은 떫다라는 표현을 많이 쓴다.

Bacchus(바커스)
: 로마시대의 와인의 신. 로마시대 이전의 그리스의 와인의 신이었던 디오니소스(Dionysus)와 다르다.

Balance(발란스)
: 와인 평가를 할 때 사용되는 주관적인 용어이다. 산도, 당분, 탄닌, 알코올 도수와 향이 좋은 조화를 이루는 맛을 느낄 때 발란스가 있다고 말한다.

Barbera(바베라)
:주로 이태리의 피에몬떼(Piedmont) 지역에서 생산되는 것으로 잘 알려진 적포도주 품종

Berry(베리)
: 포도 알 낱개

Blanc de Blancs(블랑 드 블랑)
: 이 용은 주로 프랑스 와인 라벨에 많이 사용되는데 청포도 품종으로 만든 화이트 와인을 뜻한다. 즉 거의 대부분의 화이트 와인 "Blanc de Blancs" 라 쓰여 있는 경우가 많다. 실질적으로 샴페인과 많이 관련되어 있는데 대부분의 샴페인은 적포도(피노누아 와 피노 메뉴어)와 청포도 품종(주로 샤도네) 로 만들어 진다.

Blanc de noir(블랑 드 누아)
: 적포도 (피노누아 - Pinot Noir 혹은 피노메뉴어 - Pinot Meunier) 품종으로 화이트 와인을 만드는 샴페인을 주로 말한다.

Blending(블랜딩)
: 2가지 이상의 포도 품종들을 혼합하는 것을 말한다. 조화로운 블랜딩은 와인의 특징을 이상적으로 향상시킨다.

Body(바디)
: 맛의 점성도, 진한정도와 농도 혹은 질감의 정도를 표현하는 와인 테이스팅 용어이다. 바디가 있는 와인은 주로 좀 더 높은 알코올이나 당분이 더 많은 편이다.

Botrytis cinerea(보트리티스 시네리아)
: 어떤 특정한 기후 환경 속에서 포도가 무르익을 때 포도껍질에 생성되는 일종의 곰팡이로 포도에 좋은 영향을 주어 훌륭한 디저트 와인을 만들기에 노블롯(noble rot-귀부병) 이라 불린다.

Bouquet(부케)
: 주로 와인 생산과정이나 숙성과정에 의해 생기는 와인의 냄새 혹은 향기를 말한다.

Brandy(브랜디)
: 와인을 증류하여 만든 술.Brut(브뤼) : 프랑스 용어로 가장 드라이(가장 달지않은)한 샴페인.

Cabernet Sauvignon(까베르네 소비뇽)
: 레드와인 포도품종으로 전 세계적으로 가장 많이 사용되며 사랑 받고 있다. 4개의특징으로 쉽게 구분이 되는데, 작은포도알, 깊은 어두운 색, 두꺼운 껍질, 많은 씨앗이 특징이다.

Carbonic Maceration(탄소 메서레이션)
: 포도알 전체를 으깨지않고 발효하는 과정을 말한다. 이 과정은 주로 가볍고 포도의 성격이 강한 와인일 경우 병 속에서 숙성 시키지 않고 빨리 마셔버리는 와인에 많이 사용된다. 주로 프랑스지역의 보졸레 누보를 생산할 때 많이 쓰이는 제조 방식이다.

Champagne(샴페인)
: 프랑스 샹빠뉴(Champagne) 지역에서 생산되는 발포성 와인. 협정에 의해 다른 나라에서 생산되는 발포성 와인을 샴페인이라 부를 수 없다.

Character(캐릭터)
: 맛의 스타일을 이야기하는 와인 테이스팅 용어

Chardonnay(샤도네)
: 전 세계에서 가장 훌륭한 화이트 와인 포도 품종. 샤도네 품종으로 전세계적으로 가장 많은 훌륭한 화이트 와인, 샴페인과 같은 발포성 와인을 생산한다.

Chateau(샤또)
: 원래 프랑스 어로 "성(Castle)" 이라는 뜻이다. 보르도에서는 "포도원/제조원" 이라는 용어로 주로 사용된다. 실제로 예전에는 성에서 주로 포도가 생산이 되었다.

Chianti(끼안띠)
: 중간 바디(Medium body)에서 풀 바디(Full body) 테이블 레드와인으로 이태리 토스카나 지역에서 생산되는 와인이다. 끼안띠는 블랜딩을 하는 와인이지만 사용되는 주 포도품종은 산지오베제(Sangiovese) 이다.

Clarity(투명성)
: 와인을 평가할 때 와인에 침전물이나 뿌연 느낌이 없이 투명한 경우에 사용되는 용어이다.

Cognac(꼬냑)
: 프랑스 꼬냑 지방에서 생산되는 브랜디 와인(Brandy Wine)

Cork(콜크)
: 콜크 오크나무의 두꺼운 껍질을 실린더 모양으로 잘라진 조각으로 탄력이 뛰어나 와인이 산화되지 않고 숨을 쉬게 도와주기에 와인 병 마게로 사용된다.

Cru(크뤼)
: 와인 재배에 쓰이에 쓰이는 프랑스 말. 크뤼 클라세(Cru Class-특등급)와 같은 높은 품질의 포도원을 말한다.

Decanting(디켄팅)
: 병에 있는 와인의 침전물 없애기 위해 조심스럽개 와인을 따라 다른 깨끗한 병(디켄터-Decanter)으로 와인을 옮겨 따르고 뒤에 남은 찌꺼기는 버리면 된다. 디켄팅은 주로 와인을 서빙하기 1시간 전에 한다.

Dionysus(이오니소스)
: 그리스의 와인의 신. 바쿠스를 참고하기 바람.

Earthy(토양적인)
: 와인을 평가할 때 사용되는 테이스팅 언어로 토양, 버섯류 혹은 곰팡내를 연상하는 냄새 혹은 맛이 나는 와인.

Fermentation발효(발효)
: 원래 말은 "열을 가하지 않은 상태에서 끓인다" 라는 뜻이다. 이 방법은 포도주스나 다른 설탕이 들어있는 용액에 이스트를 첨가하면 이 설탕이 에틸 알코올 과 CO2 로 변하게 된다. CO2 는 거품형태로 일어나기에 외형으로는 열 없이 끓는 것처럼 보인다.

Fining(정제)
: 와인의 불필요한 구성요소를 없애기 위해 정화하는 것을 말한다.

Finish(피니쉬- 마무리)
: 와인을 테이스팅할 때 입안에 남는 와인에 대한 마지막 느낌 을 뜻한다.

Flat(플랫)
: 와인 테이스팅 용어로 산미와 또렷한(Crispness) 생동감이 결여된 와인을 플랫 와인이라 한다. 플랫 와인들은 향이 좋다 하더라도 마시기가 어렵다. 발포성 스파클링 와인에서 플랫이라는 뜻은 와인에 탄산가스가 결여되었다는 뜻이다.

Fruity(프루티)
: 와인 테이스팅 용어로 발효과정에서 포도의 신선한 향을 유지한 와인을 뜻한다.

Fume Blanc(푸메 블랑)
: 소비뇽 블랑과 비슷한 테이블 화이트 와인 포도품종 이름으로 대체적으로 좋은 와인인 경우 드라이하다.

Hard(하드-견고한)
: 와인 테이스팅 용어로 지나치게 탄닌이 많고, 쓰거나, 수렴성(떫은맛)이 강 할때 표현하는 용어이다.

Hectoliter(헥토리터)
: 유럽 포도주 양조장에서 와인을 측량하는 표준 단위이다. 1 헥토리터는 100 리터(liters) 이다.

Hybrid(하이브리드)
: 포도 재배학에서 두개의 다른 포도품종을 접목하여 새로운 품종이 되는 것
Ice Wine / Eis Wein(아이스바인) 혹은 아이스 와인 : 얼은 포도로 와인을 만드는 것으로 포도가 언 상태에서 압착을 하여 주스를 짜내어 발효를 한다. 아이스 와인은 항상 달콤한 디저트 와인이 되며 주로 가벼우면서도 섬세하다.

Jeroboam(제로보엠)
: 평균 사이즈보다 큰 사이즈의 와인 병을 이야기한다. 그러나 정확한 사이즈는 표준화되지 않았다. 생산자에 따라 750ml 보다 4,5, 6배 정도 큰 사이즈인데 프랑스 샹파뉴 와 미국 캘리포니아의 경우에는 3 리터, 보르도의 경우 3.75리터 그리고 영국에서는 4.5 리터 정도를 이야기 한다.

Jug Wines(저그와인)
: 1.5 리터 사이즈 혹은 더 큰 와인용기에 담아서 적당한 가격으로 파는 와인들에 대한 속칭.

Kabinett(카비넷)
: 독일 와인 품질 등급에서 슈페트레제(Spaetlese) 보다 한단계 아래 등급의 와인이다. 카비넷은 비교적 저렴하지만 생산과정에서 절대로 설탕을 첨가하지 않는 품질을 가지고 있다.

Loiore Valley(루아르 벨리)
: 프랑스의 루아르 (Loire) 강을 따라 위치한 큰 규모의 와인 지역이다. 주요 지역은 앙쥬(Anjou), 뮈스까데(Muscadet) 그리고 뚜랭(Touraine) 이다.

Maceration(메서레이션)
: 주스를 발효하기 이전에 특정 기간동안 포도와 포도즙이 잘 섞이도록 하는 행위.

Madeira(마데이라)
: 아틀란타 내 포르투갈 섬에서 생산되는 쉐리(sherry) 와 같은 디저트 와인

Magnum(매그넘)
: 표준 와인 병 750ml 사이즈 병 보다 두 배로 큰 와인 병 사이즈.멜로(Merlot) : 보르도의 훌륭한 포도품종 중의 하나이다. 또한 캘리포니아, 칠레, 호주등 많은 곳에서 좋은 레드와인을 만들고 있다. 종종 까베르네 소비뇽 포도품종과 블랜딩을 한다.

Malbec(말벡)
: 보르도의 5개의 레드와인 주요 포도품종 안에 들어가는 포도품종이다.

Malo-lactic fermentation-젖산 발효(말로렉틱 발효)
: 박테리아 발효로 때로는 1차 이스트 발효후 새로운 와인에서 발생한다. 말로렉틱은 자연적으로 능금산에서 젖산과 CO2로 변하게 하는 2차 발효 과정이다.

Medoc(메독)
: 전 세계적으로 최고의 레드와인들을 생산하는 프랑스 보르도의 내에 있는 레드와인 지역이다.

Methode Champenoise (샹파노아즈 방식)
: 발포성 와인을 만들 때 병속에서 발효하는 방식이다.

Mildew(노균병균)
: 포도나무에서 발생하는 질병.

Muscatel(뮈스까데)
: 뮈스깟(Muscat) 포도품종으로 일반적으로 달콤하고 알코올 도수가 높다.

Napa(나파)
: 샌프란시스코 북부 지역의 마을로 캘리포니아의 최상급 와인들이 생산된다. 현제 약 200여개의 포도원 양조장이 있다.

Noble Rot (노블롯)
: 주로 보트리티스 시네리아(Botrytis cinerea) 라고 하는데 극소량의 훌륭한 디저트 와인을 만드는 유익한 곰팡균이다.

Nouveau(누보)
: 보졸레 와인으로 영(young) 하고 신선하며 과일 맛이 뛰어나며 오래 숙성시키지 않고 즉시 마셔버리는 와인을 말한다.

Oak(오크)
: 주로 와인 베럴를 만들 때 사용하는 나무의 종류. 오크 베럴에서 숙성된 와인인 경우 좋은 탄닌과 바닐라 향을 느낄 수 있다.

Phylloxera(필록세라)
: 포도 나무 뿌리에 살고 있는 미세한 진딧물로 뿌리의 주스를 빨아먹고 산다. 포도나무에 나쁜 영향을 미친다. 유럽의 포도나무를 죽이는 나쁜 영향을 미치는데 미국의 포도나무 뿌리는 저항력을 가지고 있다.

Pinot(피노)
: 포도품종의 한 계열로 가장 유명한 것은 피노누아이다. 청 포도 품종으로 피노블랑이 있다.

Polyphenols(폴리페놀)
: 와인에서 생기는 화학적인 성분으로 떫은 맛과, 쓴맛, 입안이 마르는듯한 느낌을 준다. 폴리페놀 은 포도의 탄닌과 포도 껍질의 색소에서 주로 발견되는 성분이다.

Port(포트)
: 포르투갈의 오포르토(Oporto) 지역에서 나오는 풍부하고 달콤하며 풀 바디(full bodied) 디저트 와인이다.

Powdery mildew(흰가루병)
: 포도나무에 생기는 곰팡 균의 일종으로 건조한 기후에서 주로 발견되는 이 질병은 전 세계적으로 있는데 캘리포니아에서 가장 많이 발견되는 골치 아픈 질병이다.

Rhine(라인)
: 독일의 가장 유명한 와인이 있는 강 이름이다. 모든 독일의 유명 와인들은 이 라인 강을 따라 있는 포도원에서 생산된다.

Rhone(론)
:프랑스 남부 주요 강으로 스위스와 지중해 쪽으로 흐르는 강이다. 이 강을 따라 있는 포도원에서 생산되는 와인들에 이 지역 이름을 쓴다.

Riesling(리즐링)
: 독일에서 주로 생산되는 포도품종 이름.

Rioja(리오하)
: 스페인의 가장 잘 알려진 테이블 와인 생산지역

Rose(로제)
:프랑스말로 핑크색 와인 이라는 뜻으로 전 세계적으로 사용되는 용어이다.

Sauternes(소떼른) :프랑스 서부 지역에서 생산되는 고급 디저트 와인이다. 샤또 디껨(Chateau Y'Quem) 이 가장 유명하다.

Sauvignon blanc(소비뇽 블랑)
: 청포도 품종으로 샤도네 다음으로 전 세계적으로 많이 사용되는 테이블 와인용 포도 품종이다. 주로 세미용과 블랜딩되는 경우가 많다.

Secondary fermentation(2차 발효)
: 2차 발효는 첫번째 이스트 발효가 끝난 후에 이루어진다. 이는 말로렉틱 (Malo-lactic) 2차 발효로 주로 레드 와인에서 이루어 지고 극소수의 화이트 스틸 와인에서 이루어진다. 또 다른 2차 발효가 있다면 이스트 발효로 스틸 와인에서 발포성 와인로 변환시키는 발효 방식이 있다.

Sekt(젝트)
: 독일 말로 발포성(sparkling) 와인이라는 뜻이다.

Semillon(세미용)
: 그라브(Graves) 혹은 소떼르네 (Sauternes) 와 같은 보르도(Bordeaux) 지역에서 주로 생산되는 고급 화이트와인 포도품종 중의 하나이다.

Seyval Blanc(슈발블랑)
: 프랑스의 French Hybrid 포도품종으로 대부분이 프랑스와 미국 동부지역에서 재배된다.

Soave(소아브)
: 이태리 화이트와인의 좋은 유형 중의 하나이다. 항상 여러 포도품종과 블랜딩하게 되고 주로 북부 이태리에서 생산된다. 소아브는 특히 병입 후 1-2년 이내에 마시는 것이 좋다.

Sommelier(소믈리에)
: 와인이 있는 고급 레스토랑에서 와인을 전문으로 하는 웨이터를 말한다.

Sonoma(소노마)
: 나파 벨리와 버금가는 캘리포니아의 최고의 와인을 생산하는 지역으로 샌프란시스코의 북부 해안에 위치한다.

Sour(신맛)
: 신맛을 느끼는 테이스팅 용어로 탄닌이 약간 있는 쓴맛과 혼돈될 수 있다.

Spicy(스파이시)
: 와인의 맛을 표현할 때 쓰이는 테이스팅 용어로 게뷰르쯔트레미너(Gewurztraminer) 포도품종으로 만든 와인일 경우 스파이시 하다는 표현을 주로 쓴다.

Spumante(스푸만떼)
:이태리어로 발포성 와인을 뜻한다.

Still wine(스틸 와인)
: 발포성(Sparking)이 아닌 와인을 말한다. 즉, 와인에 탄산가스가 없다.

Supaetlese(슈페트레제)
: 독일어로 "늦은 수확" 이라는 뜻이다. 이 와인들은 주로 달콤하고 품질이 좋으며 일반등급 보다 좀 더 비싼 와인들이다.

Table Wine(테이블 와인)
: 규정에 의하면 14% 미만의 알코올 도수를 함유한 모든 와인들을 이 범주에 넣고 있다. 와인은 식사할 때 함께 즐길 수 있는 음식이라는 의미이다.

Tannin(탄닌)
: 자연적인 폴리페놀 물질로 쓴 맛 혹은 수렴성이 있어서 입안에서 떫은 맛을 느끼게 한다. 탄닌은 포도의 껍질과 줄기 그리고 씨앗에서 생기게 되고 베럴에서 숙성할 때 나무와의 접촉에서도 이 물질이 생긴다.

Tastevin(따스트방)
: 주로 은으로 만들어진 컵으로 와인 테이스팅을 하기 위해 쓰인다. 프랑스의 버건디 지역에서 사용하기 시작했는데 지금은 널리 사용되어지고 있는데 레스토랑에서 소믈리에가 이것을 많이 사용한다.

Trockenbeerenauslese(트로켄 베렌아우스레제)
: 독일에서 생산되는 비싼 디저트 와인이고 가장 당도가 높은 범주에 속하는 감미로운 음료이다. 독일어로 "건포도의 선택" 이라는 뜻을 가진 이 와인은 거의 건포도가 될 정도로 농축된 포도를 하나씩 골라서 만든 와인이다.

Vin(뱅)
: 프랑스어로 와인이라는 뜻이다. 전 세계적으로 널리 사용되는 용어이다.

Vina(비나)
: 스페인어로 포도원이라는 뜻이다. 캘리포니아에서도 포도원의 이름으로 널리 사용하기도 한다.

Vinifera(비니페라) : 와인 제조 때 주로 사용되는 용어로 비티스 (Vitis-포도나무) 라는 최초 포도종의 학명이다. 현제 전 세계에 분포되어 있는 대부분의 좋은 포도종은 비티스 비니페라(Vitis vinifera)에 속한다.

Vinification(포도주 양조)
: 와인 제조에서 일어나는 모든 과정을 이야기 한다.
Vino Santus(산투스)가 이 포도품종으로 만들어 진다.

Vintage(빈티지)
: 포도가 성장하는 계절 혹은 그 "해"를 의미한다. 빈티지 와인은 적어도 95% 이상이 같은 해에 수확된 포도로 생산되었을 경우이다.

Viognier(비오니어)
: 프랑스 론 벨리(Rhone Valley)지역에서 생산되는 화이트 와인 포도 품종이다. 표현하기가 힘들 정도로 독특한 성격을 가지고 있다.

Viticulture(포도재배학)
: 포도재배의 과학, 예술, 연구이다.

Weingut(바인굿)
: 독일어로 독일에서 와인이 생산되는 포도원을 말한다.

Wine (와인)
: 포도주스의 이스트 발효에 의해 생산된 알코올이 있는 음료.

Winemaker(와인 메이커)
: 포도주 양조장에서 와인제조를 책임지고 있는 사람으로 와인 메이커는 주로 포도주의 발효, 숙성 그리고 병입 작업까지 책임진다.

Winery(와이너리 - 포도주양조장)
: 와인이 만들어지는 장소.

Wood tannin(우드 탄닌)
: 나무에서 생산된 탄닌으로 오크통에서 숙성된 경우이다.

Woody(우디)
: 와인을 테이스팅할 때 주로 쓰는 용어로 오랜 기간 동안 나무통 속에 보관된 경우 일반적으로 나무 향과 맛이 강해진다.

Zinfandel(진판델)
: 캘리포니아에서 널리 생산되고 있는 포도품종 이다.
탄닌(Tannin)은 여러 종류의 나무 껍질이나 열매에 함유돼 있는 매우 복합적인 화학성분이다. 포도의 경우 이 탄닌은 주로 포도의 씨, 줄기, 껍질에 함유되어 있으며 기본적인 특성은 떫은 맛을 보이고 있다. 탄닌은 포도주의 숙성(aging)에, 그리고 구조(texture, structure)와 형체(shape)의 유지에 필수적인 요소이기도 하다. 마치 흰 포도주에 산(acidity)이 반드시 있어야 하는 것과 같은 이치이다.
제대로 익지 않고 거칠게 다루어진 포도로 양조한 경우, 풋풋한 풀내음이 진하게 나면 떫은 맛이 한결 더 세다. 또한 포도주가 설익은 경우(young)에도 이와 같은 현상이 나타난다.탄닌이 가장 풍부하게 함유된 포도의 종에는 보르도(Bordeaux)의 까베르네 소비뇽(cabernet sauvignon), 까오르(Cahors)의 꼬(cot, malbec), 마디랑(Madiran)의 타나(tannat), 꼬드 로티(Cote Rotie)의 시라(syrah) 등이 있다.잘 숙성된 훌륭한 와인에 용해된 탄닌은 진정 와인의 세계를 한결 미묘하고도 우아하게 이끌어 주기도 한다.



게부르츠트라미너(Geburztraminer)
독일과 프랑스 알자스에서 재배되는 대표적인 화이트와인용 포도 품종.

귀부병(Noble Rot)
포도가 무르익을 때 포도 껍질에 생성되는 일종의 곰팡이로 양질의 디저트 와인에 도움을 주기도 한다.

나파밸리(Napa Valley)
미국 샌프란시스코 북부에 대표적 와인 생산지.

디켄팅(Decanting)
병에 있는 와인을 마시기 전 침전물을 없애기 위해 다른 깨끗한 용기(Decanter)에 와인을 옮겨 따르는 것.

루아르(Loiore)
프랑스 대표적 와인 산지로 폐이 낭테(Pays Nantais), 앙주-소뮈르(Anjou-Saumur), 투렌느(Touraine), 상트르(Centre)가 있다.

로제(Rose)
핑크색 와인.

론(Rhone)
프랑스 남부의 와인 산지.

리슬링(Riesling)
세계적인 화이트 와인용 포도품종.

리오하(Rioja)
스페인의 가장 잘 알려진 고급 와인 생산지역.

매그넘(Magnum)
750ml 짜리 일반 와인병 보다 두배 큰 와인 병.

메를로(Merot)
레드 와인용 포도 품종.

메서레이션(Maceration)
프랑스어로 마세라시옹. 발효 전후와 도중에 포도 껍질과 포도즙을 일정시간 함께 담가 색깔과 향기, 맛을 추출해 내는 과정.

메독(Medoc)
세계 최고 수준의 레드 와인을 생산하는 프랑스 보르도 내의 와인 산지.

뮈스카(Muscat)
청포도 품종으로 일반적으로 달콤하고 매우 향기롭다.

바디(Body)
맛의 진한 정도와 농도, 혹은 질감의 정도를 표현하는 와인 용어. 바디가 있는 와인은 알콜이나 당분이 더 많은 편이다.

밸런스(Balance)
와인을 평가할 때 사용되는 용어. 산도, 당분, 타닌, 알콜 도수와 향이 좋은 조화를 이루는 맛을 느낄 때 '발런스가 있다'고 말한다.

베렌아우스레제(Beerenauslese)
독일말을 그대로 번역하면 '선택된 열매'라는 뜻으로 좋은 포도알을 골라 만든 독일의 대표적 화이트 와인.

베리(Berry)
포도 알 낱개.

부케(Bouquet)
주로 와인 생산과정이나 숙성과정에 의해 생기는 와인의 냄새 혹은 향기.

브랜디(Brandy)
와인을 증류하여 만든 술. 코냑과 아르마냑이 대표적인 브랜디이다.

브뤼(Brut)
가장 드라이(달지 않은)한 샴페인.

블랑드 누아(Blanc de noir)
피노 누아르 같은 적포도 품종으로 만든 샴페인.

블랑드 블랑(Blanc de blancs)
샤르도네 같은 청포도 품종으로 만든 샴페인.

빈(Vin)
프랑스어로 와인이라는 뜻.

빈티지(Vintage)
와인을 제조하기 위해 포도를 생산한 연도. 기후 조건이 매년 다르기 때문에 빈티지에 따라 포도의 질도 달라진다.

샤토(Chateau)
원래 프랑스어로 성(城.Castle)이라는 뜻이지만, 와인과 관련해서는 포도원이라는 뜻으로 사용된다.

산도(酸度,Acidity)
와인이나 음식에서 느끼는 시큼한 맛의 정도.

샤르도네(Chardonnay)
대표적인 화이트와인 포도 품종.

샤블리(Chablis)
프랑스 부르고뉴내 와인 산지로 화이트 와인을 주로 생산한다.

샴페인(Champagne)
프랑스 상파뉴(Champagne) 지역에서 생산되는 대표적인 스파클링(발포성)와인. 협정에 의해 다른 나라에서 생산되는 발포성 와인을 샴페인이라 부를수 없다.

세미용(Semillon)
프랑스 보르도 지역에서 주로 생산되는 고급 화이트 와인 포도 품종.

소믈리에(Sommelier)
와인이 있는 고급 레스토랑에서 와인을 관리하고 서빙하는 전문 웨이터.

소비뇽 블랑(Sauvignon blanc)
청포도 품종으로 샤르도네 다음으로 많이 사용되는 테이블 와인용 포도 품종.


소테른(Sauternes)
프랑스 서부 지역 보르도 동남쪽에서 생산되는 고급 디저트 와인.
숙성(熟成,Aging) 와인을 발효한 뒤 오크통이나 병에 보관하면서 와인을 익히는 과정.

슈패트레제(Supatlese)
독일어로 '늦은 수확'이라는 뜻으로 양질의 와인을 만들기 위해 일부러 포도 수확을 늦춰 제조한 화이트 와인.

스틸 와인(Still Wine)
발포성이 아닌 일반 와인.

스푸만테(Spumante)
이태리어로 발포성 와인을 뜻한다.

셀러(Cellar)
불어로는 캬브(Cave)라고 하며, 발효가 끝난 와인을 배양.숙성시키기 위해 보통 지하에 만든 장소를 말한다. 지하 저장소가 없는 한국에서는 와인 셀러라고 하면 와인을 보관하는 냉장고를 일컫는다.

아로마(Aroma)
포도의 원산지에 따라 맡을 수 있는 와인의 첫 냄새 혹은 향기. 반대로 부케(Bouquet)는 와인의 제조 과정이나 숙성 방식에 따른 향기를 의미한다.

아우스레제(Auslese)
독일 와인 법규에 따라 작 익은 포도송이만을 골라서 만든 고급 와인.

아이스바인(Ice Wein)
초겨울에 언 포도를 따 만든 독일의 고급 와인.

아페리티프(Aperitif Wine)
식전에 마시는 와인.

아펠라시옹(Appellation)
AOC가 원어이며, 프랑스 와인 품질 등급의 최상위에 있는 등급이다. 지역, 재배품종, 생산량 등을 엄격히 통제해 일정한 품질을 유지한다.

오크(Oak)
와인을 숙상하거나 보관할 때 사용하는 배럴을 만드는 나무의 종류. 오크통에서 숙성된 와인인 경우 좋은 타닌과 바닐라 향을 느낄 수 있다.

와이너리(Winery)
와인이 만들어지는 포도원 또는 양조장. 불어로는 샤토(Chateau) 혹은 도멘트(Domaine)라고 한다.

와인메이커(Winemaker)
포도주 양조장에서 와인 제조를 책임지고 있는 사람으로 포도주의 발효, 숙성 그리고 병입 작업까지 책임진다.

저그 와인(Jug Wine)
1.5l 사이즈 혹은 이보다 더 큰 와인 용기에 담아서 적당한 가격으로 파는 와인들에 대한 속칭.

제로보엠(Jeroboam)
평균 사이즈보다 큰 사이즈의 와인 병. 정해진 사이즈는 없고 생산자에 따라 750ml 보다 4～6배 정도 큰 사이즈.

젝트(Sekt)
독일말로 발포성(Sparkling) 와인을 총칭하는 말.

진판델(Zinfandel)
캘리포니아에서 널리 생산되는 포도 품종.

카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
전세계적으로 가장 많이 재배되는 레드 와인의 대표 품종으로 프랑스 메독지방의 그랑크뤼를 만드는 데 큰 역할을 한다.

카비네트(Kabinett)
독일 와인 품질 등급 Qmp에서 가장 낮은 등급이다.

카토바(Catawba)
미국 동부 지역에서 주로 생산되는 혼성 포도 품종. 주로 발포성 와인, 로제 와인 혹은 과일 성향이 강한 화이트 와인을 만들 때 사용된다.

캐릭터(Character)
맛의 스타일을 이야기하는 와인 테이스팅 용어.

코냑(Cognac)
프랑스 코냑 지역에서 와인을 증류해 생산되는 브랜드의 일종.

코르크(Cork)
와인 병마개로 사용되는 탄력이 뛰어난 재료.

코프크 차지(Cork Charge)
자기가 보관하고 있는 와인을 전문 레스토랑에 들고 가 마실 경우 서빙 받는 조건으로 와인 가격의 일부, 혹은 병당 일정 금액을 내는 돈.

크뤼(Cru)
와인 재배에 쓰이는 프랑스 말. 옛날에는 '특정지역의 산물'이라는 의미로 씌였는데, 현대에 와서는 크뤼 클라세(Cru Class. 선별 등급)와 같은 높은 품질의 포도주를 말한다.

키안티(Chianti)
이태리 토스카나 지역에서 생산되는 이태리의 대표적 와인.

타닌(Tannin)
자연적인 폴리페놀 물질로 쓴맛 혹은 수렴성이 있어서 입 안에서 떫은 맛을 느끼게 하는 물질.

테롸르(Terroir)
프랑스어로 와인을 재배하기 위한 제반 자연조건을 총칭하는 말. 토양, 포도품종, 기후 등이 테롸르를 구성하는 주요 요인.

테이블 와인(Table Wine)
원래는 14% 미만의 알콜 도수를 함유한 모든 와인들을 총칭하는 것으로 식사 도중에 즐길 수 있는 와인을 일컫는다. 현대에 와서는 싸고 가볍게 즐길 수 있는 하우스 와인의 의미로 쓰고 있다.

테이스트빈(Tastevin)
불어로 타스타방. 와인을 시음하기 위해 은으로 만든 컵의 일종.

투명성(Clarity)
와인을 눈으로 평가할 때 쓰는 용어로 침전물이나 숙성 여부에 따른 밝기의 정도.

트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese)
독일에서 생산되는 최고급 디저트 와인. 독일어로 '건
포도의 선택'이라는 뜻으로, 거의 건포도가 될 정도로 농축된 포도를 수확해 만든 와인.

포트(Port)
포르투칼의 포르토(Porto) 지역에서 나오는 대표적인 디져트 와인.

폴리페놀(Polyphenol)
와인에서 생기는 화학적인 성분으로 떫은 맛과 쓴맛. 입안이 마르는 듯한 느낌을 준다. 폴리페놀은 포도의 타닌과 포도 껍질의 색소에서 주로 발견되며 심장질환을 막아주는 것으로 알려진 성분이다.

피노(Pinot)
포도 품종의 한 계열로 가장 유면한 것을 피노 누아르.

필록세라(Phylloxera)
포도나무 뿌리에 살고 있는 미세한 진딧물로 뿌리의 진액을 빨아먹고 산다. 19세기 후반에 유럽의 포도나무를 황폐화시킨 적이 있다.

하이브리드(Hybrid)
포도 재배학에서 두개의 다른 포도 품종을 접목하여 새로운 품종을 만드는 것.

헥토리터(Hectoliter)
유럽 포도주 양조장에서 와인을 측량하는 표준 단위. 1헥토리터는 100리터(Liters)이다.