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지금 먹어야 제 맛인, 주꾸미 샤브샤브
통통하게 살이 올라 더 맛있는 제철 맞은 주꾸미로 건강식 만들어 먹기
- 1주꾸미 300g을 굵은 소금을 묻힌 후, 주무르며 씻어 물로 헹군다.
- 2당근의 껍질을 벗기고 미나리는 깨끗하게 손질한 후, 5cm길이로 자른다.
- 3파, 양파, 무를 깨끗하게 씻은 후, 양파와 무는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
- 4주꾸미는 머리에 손을 넣어 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 머리와 몸통을 자른다.
- 5청경채와 팽이버섯은 깨끗하게 씻은 후, 밑동을 잘라내고 5cm길이로 자른다.
- 1냄비에 물 800ml를 붓고 다시마 15g, 파 50g, 양파 70g, 무 80g을 넣고 센 불로 끓이다 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분간 끓인다.
- 2채소가 충분히 우러나면 주꾸미를 넣고 살짝 데친 후, 건져내고 남은 육수는 체에 내려 준비한다.
- 3육수는 한 번 더 센 불에서 끓인 후, 소금을 약간 넣어 간을 한다.
- 4냄비에 당근 70g, 청경채 50g, 미나리 50g, 팽이버섯 60g을 돌려 담고 데친 주꾸미를 넣은 후, 육수를 붓는다.