두부 1모, 양파 1개, 새송이, 표고, 황금송이, 느타리 버섯 조금씩, 대파, 청양고추 조금
소스재료
멸치다시마 육수 3컵, 고춧가루 1, 국간장1, 새우젓 1, 다진마늘 1 (밥숟가락 계량)
요즘같은 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는,
언제 먹어도 맛있는 두부와
가을이라 더 맛있는 다양한 버섯을 듬뿍 넣고~
뜨끈하고 얼큰한 두부 버섯전골을 만들어서 왔어요 ^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/260BC8335254A50A1C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/263C28335254A50C12)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/277344335254A50D21)
지난번 맛집으로 소문난 안성의 어느 손두부집에서 두부전골을 먹은적이 있는데
완전 제스타일인거예요ㅋㅋ
보통 두부 전골집에 가면 고기나 만두 등을 넣어서 끓여 주는 경우가 많은데,
전 고기나 만두 들어간 두부 전골은 별로거든요.
근데 그집은 딱 두부와, 버섯, 그리고 새우젓으로 간을 해서 담백하고 시원한 맛이 일품이었어요~
나름 맛집 레시피 따라한 두부버섯 전골!ㅋ
만들어 보아요 ^_^
*재료*
두부 1모, 양파 1개.
새송이,표고,황금송이,느타리 버섯 조금씩.
대파, 청양고추 조금.
멸치다시마 육수 3컵, 고춧가루 1, 국간장1, 새우젓 1, 다진마늘 1.
(밥숟가락 계량)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2432A53A5254A6091E)
버섯은 취향껏 준비하면 되어요~
전 새송이,표고,황금송이,느타리 버섯을 준비했어요.
버섯은 깨끗히 씻어서 먹기 좋게 잘라 놓구요~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/253ACD3A5254A60A1A)
멸치다시마 육수를 만드는데.
멸치, 다시마 외에 대파, 청양고추, 무 등, 집에 있는 각종 재료들을 적극 활용하면
좀더 시원한 육수를 만들수 있어요 ^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2235433A5254A60E1C)
육수가 만들어지면
건더기는 건져낸 다음, 다진마늘 1, 고춧가루 1, 국간장 1, 새우젓 1 스푼 정도로 간을 맞춰 주어요.
보통은 전골에 재료를 모두 넣고 육수를 부어서 간을 맞추는데,
이번엔 두부와 버섯을 모양내서 끓여 내느라 육수에 간을 먼저하고 따로 준비해 봤어요 ㅎㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2725ED3A5254A60F23)
육수를 만드는 사이 두부는 큼직하고 두툼하게 썰고,
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2270A2355254A6111B)
양파도 적당히 채썰고,
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/277AC6355254A61216)
대파와 청양고추도 어슷 썰어 준비한 다음,
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/217C45355254A61316)
전골냄비 바닥에 양파를 먼저 골고루 갈아주고,
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22709F355254A6141A)
양파 위에 썰어 놓은 두부와 버섯을 모양내서 빙~둘러 넣었어요.
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그런 다음, 미리 준비한 육수를 부어서
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2503C3355254A61712)
보글보글 한소끔 끓여 내어요~
두부와 버섯은 금새 익으니 오래 끓이지 않아도 되구요~
모자라는 간은 국간장이나 소금으로 하면 되지요 ^^
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/277270355254A61B19)
마지막에 대파와 청양고추 넣어서 마무리 하면 완성~
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/240C37335254A5121C)
보들보들 보드라운 두부와
쫄깃한 버섯,
그리고 새우젓의 시원하고 감칠맛 나는 국물까지 ^^
간단한 재료로 맛집 부럽지 않는 일품요리 두부버섯 전골이 뚝딱 만들어졌어요 ㅎㅎ
오늘 저녁엔 따끈한 두부 전골 한번 만들어 보셔요 ^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2719DC3A5254A51624)
김부각
재료
김 20장, 찹쌀풀 1컵, 소금·통깨 약간씩, 튀김기름 적당량
만들기
1 김은 힘 있고 도톰한 것으로 준비해 펼친 다음 위의 반쪽에만 찹쌀풀을 바른다.
2 김을 반으로 접는다.
3 찹쌀풀로 점을 찍고 통깨를 뿌린다.
4 채반에 겹치지 않게 펼쳐 볕이 좋고 바람이 잘 통하는 곳에서 하루 이상 말리거나 건조기에 말린다.
5 김을 먹기 좋은 크기로 자른다. 완전히 마르기 전에 잘라야 부서지지 않고 잘 잘린다.
6 160℃ 기름에 바삭하게 튀긴다.
찹쌀풀 만들기
재료
찹쌀가루 1컵, 물 2컵, 천일염 약간
만들기
1 찹쌀가루와 물은 1:1.8 정도의 비율이 가장 적당하다.
냄비에 찹쌀가루, 물, 천일염을 넣고 거품기로 잘 풀어준 다음
약한 불에 올려 저어가며 끓인다.
2 찹쌀풀이 보글보글 끓기 시작하면 1분 정도 더 끓이고 불에서 내린다.
3 김 부각용 찹쌀풀은 이렇게 묽은 상태대로 쓰면 되고,
다른 부각용 풀은 10분 정도 더 끓여 되직하게 만든다.
그냥 물 대신 야채 육수나 해산물 육수를 사용하면 감칠맛을 살릴 수 있다.
1 고구마부각. 2 당근부각. 3 단호박부각. 4 감자부각 5 우엉부각.
껍질까지 먹는 채소 부각
재료
뿌리채소(고구마, 감자, 우엉, 당근 등), 찹쌀풀·튀김기름 적당량씩, 소금·설탕 약간씩
만들기
1 채소는 껍질째 깨끗이 씻은 다음 찜통이나 전자레인지에
젓가락으로 찔렀을 때 약간 들어가는 정도로 살짝 익힌다.
2 찐 채소는 얇게 저며 썬 다음 찹쌀풀을 발라
겹치지 않게 두고 건조기에 10시간가량 말린다.
3 160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 설탕을 솔솔 뿌린다.
톡 쏘는 감칠맛, 고추부각
재료
풋고추·찹쌀가루·튀김기름 적당량씩, 소금·설탕 약간씩
만들기
1 고추는 맵지 않은 것으로 골라 꼭지를 떼고 반으로 갈라 씨를 턴다.
2 고추에 찹쌀가루를 버무려 김 오른 찜통에 겹치지 않게 올리고 5분가량 찐다.
3 찐 고추는 겹치지 않게 두고 건조기에 8시간가량 말린다.
4 160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 설탕을 솔솔 뿌린다.
고추부각은 얇아서 쉽게 타므로 낮은 온도에서 서서히 튀긴다.
국물 내고 남은 것으로, 다시마부각
재료
다시마·튀김기름·흑설탕 적당량씩
만들기
1 다시마는 물에 불려 짠기를 뺀 다음 1×10cm 크기로 길쭉하게 자른다.
다시마는 국물을 우리고 남은 것을 모아두었다가 사용하면 더 좋다.
2 다시마를 꼬아 매듭을 만든 다음 찹쌀풀을 고루 바르고 채반에 겹치지 않게 둔다.
3 건조기에 8시간가량 말린 다음
160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 설탕을 솔솔 뿌린다.
팝콘 부럽지 않은 콩부각
재료
서리태 1컵, 찹쌀가루·찹쌀풀·튀김기름 적당량씩, 소금·설탕 약간씩
만들기
1 콩은 물에 하룻밤 동안 부드럽게 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고,
기름을 약간 두른 팬에 5분 정도 볶아 익힌다.
2 콩을 찹쌀가루에 버무린 다음 가볍게 털고 찹쌀풀을 입힌다.
3 ②를 채반에 겹치지 않게 올린 다음 건조기에 10시간가량 말린다.
4 160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 소금과 설탕을 솔솔 뿌린다.
첫댓글 ㅎㅎㅎ 두부버섯전골,, 소주 한잔과,, 꾸울꺽!!