스크랩 요즘 칡의 인기가 대단하다.

[우보(허현회)]

요즘 칡의 인기가 대단하다.

 칡의 효능이 방송에 나간 이후로는

칡의 관심도 높아지고, 칡제품을 판매하는 곳도 많이 늘었다.

칡즙이나 칡을 우려낸 물에 엿기름을 넣어 만든 칡청은

오래전부터 민간에서 만들어 음용되어 왔다.

손쉽게 마시기 위해서는

건강원에서 칡뿌리를 갈아서 달여 진공포장한 칡즙이

 많이이용되고, 편리하게 먹는데는

칡즙이 좋다.

칡즙은

쉽게 가공할 수 있기 때문에

 시간이 허락되면 산에서 최취하여 건강원에 부탁하면 된다.

 찾는 분들과 칡에 관심이 있는 분들을 위하여

칡즙과 칡청 만드는 방법을

소개하고자 한다. 

[칡즙 가공 방법]

1) 생칡(또는 건조된 칡도 무방함)을 깨끗하게 씻은 다음

물기를 제거한다.

  (이때 사용되는 칡은 암칡이나 숫칡 구분이 필요없다)

2) 적당한 두께로 가늘게 썬다

작두를 사용하거나, 소량인 경우에는칼로 쓸어도 된다,

3) 가까운 건강원 등에서 

    사용되는 칡의 양은 약25kg에 물을 넣고 중탕하면

50포 박스 2개 분량이 나온다.  

[칡청 가공 방법]

칡청은 약탕기가 나오기 전에 민간에서 전통적으로 사용된

방법으로 시간과 공이 많이 들어가기 때문에

극 소수의 사람들이 이용한던 방법이다.

1) 칡을 물로 잘 씻은 다음 물기를 제거 한다.

2) 작두나 칼을 이용하여 잘게 썬다.

3) 솥에 칡을 가득 넣고 물을 채운다(대략 1:1정도)

4) 장작불로 가열하여 물이 반으로 될때까지 달인다.

5) 한번더 반복하여 우려 낸다.

6) 우려낸 칡물에  찌꺼기를 제거한다.

7) 물량이 반으로 될때까지 은근한 불로 달인다.

8) 한번더 찌꺼기를 거른 다음 엿기름, 을 넣고

은근한 불로 달인다.

9) 나무 주걱으로 저어가며 고형물이 생길때 까지 졸인다

(약 6~7시간 소요)

10) 식힌 후 용기에 담아 냉장 보관 한다.

 

  사진은 칡에 물을 넣고 1차로 우려내는 모습이다 ( 너무 펄펄 끊이면 안된다)

 

 

 

 

[칡의 효능 이야기]

 

1. "KBS 싱싱일요일"에 나온 내용

산 속에 숨은 진주라고 일컫는 칡.

 식물성에스트로겐이 대두의 30배, 석류의 628배 만큼 많아서

갱년기증상 및 폐경기에 좋으며,

특히 골다공증에 매우 효과가 있다.

젊음을 유지해 주며, 노화방지에 효과가 뛰어나다.

2. "SBS 잘 먹고 잘 사는 법"내용중 골다공증과 관련된 내용

칡은 만능의 약재이며 음식이다 에서 갈근(칡뿌리)은

여성 호르몬 에스트로겐이 콩의 10배 석류의 628배

나온다고 해서 골다공증 갱년기 장애에 효과가 최고다.

갈근은 콩과 종류인데 콩은 씨앗으로 쓰는데

유일하게 갈근은 뿌리로 사용하니 그 효력이

10배나 강하다고 하겠다.

갈근은 암칡 수칡으로 나누어 말하는데 별 의미가 없고

맛을 먹을려면 암칡이 좋고 약으로 다려서 먹을려면 수칡도 좋다.

갱년기에 얼굴이 달아오르고 가슴이 두근거리고

두통이 나고 우울 할 때 칡을 먹으면

갱년기 증세가 효전 될 것이다.

칡에 풍부한 다이드제인은 안면홍조든 갱년기증상,

그리고 골다공증을 예방하는데 도움을 준다.

남성, 여성 모두 칡즙을 우유, 멸치, 달걀, 연어 등과

함께 먹으면 칼슘 흡수를 돕와 골다공증에

매우 좋은 식품이다.

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