순천맛집 - 만두명가 - 덕연동 061-721-2772 만두요리전문점 유명한집
만두 속 터지면 정말 속상하지요. 정성스레 빚어낸 만두, 속 터지지 않게 잘 쪄내는 기발한 방법 어디 없을까요.
일반적인 방법으로 찜솥에 물을 붓고 가열한 후에 만두를 넣어 찌거나 만두 가장자리에 계란 물을 입혀 만두를 빚습니다.
진짜 만두 속 안 터지게 하는 방법입니다. 순천에서 잘 나가는 유명한 만두집 사장에게 알아봤습니다. 알고 봤더니 아주 간단합니다. 만두집 사장이 알려준 기발한 노하우를 공개합니다.
만두 속 안 터지게 하는 기발한 방법입니다
“만두피를 하루 정도 숙성합니다. 그래야 찰기가 생기고 신축성이 좋아집니다.”
- 순천 만두명가
세상사 비법이란 것도 알고 보면 콜럼버스 달걀이지요. 이리도 간단합니다. 만두피를 빚을 밀가루를 반죽해 24시간 숙성해 사용하면 됩니다. 이렇게 하면 수많은 만두를 쪄내도 단 한 개도 속 터진 게 안 나온답니다.
만두 찜기에 몇 분을 쪄내야 가장 맛있을까요
5분입니다. 갓 빚어낸 생만두는 5분 쪄내면 가장 맛있습니다. 시중에서 판매하는 냉동만두는 8분입니다. 미리 쪄뒀다 덥혀주는 만두나 냉동만두는 맛이 떨어집니다. 만두는 갓 빚어내 곧바로 쪄내야 맛있답니다.
우리 국민의 간식거리로 사랑받고 있는 만두 알고 먹으면 더 맛있다는 사실 기억하세요.
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만두의 종류는 실로 다양합니다. 고기를 다져넣은 고기만두와 배추김치를 넣은 김치만두가 대표적입니다. 하지만 만두피나 소의 재료에 따라 또 다른 이름으로 불리지요. 꿩고기를 넣으면 꿩만두, 석화를 넣은 석화만두, 생선살로 만든 생선만두, 새우만두, 감자만두 등이 있습니다.
중국에서 유래한 만두는 조리 방법에 따라 군만두 물만두 찐만두 등으로 분류하기도 합니다. 발효된 밀가루에 고기와 채소를 넣어 찐 포자와 얇은 밀가루 피에 소를 싸서 끓이거나 기름에 지진 교자만두로 구분하기도 한답니다.
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순천맛집 - 만두명가 - 덕연동 061-721-2772 만두요리전문점 유명한집
도담채
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14.12.16 15:25
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