"자연을 통째로 먹는 마크로비오틱 밥상" 읽어보세요..

[김영란(09)]

마크로비오틱으로 몸과 마음을 치유하다!

한국인을 위한 마크로비오틱 요리책『자연을 통째로 먹는 마크로비오틱 밥상』. 마크로비오틱은 웰빙, 슬로우푸드, 로하스, 오가닉 등을 이은 세계적인 건강요리 트렌드로, 제철음식을 뿌리부터 껍질까지 통째로 먹는 것을 말한다. 국내 유일의 마크로비오틱 요리 전문가인 이와사키 유카가 한국의 식재료를 이용한 한국식 마크로비오틱 요리를 소개한다.

이 책은 가정에서도 쉽게 요리할 수 있는 한국식 마크로비오틱 레시피 62가지와 마크로비오틱의 4대 원리, 쿠킹 노하우, 재료 손질법, 가정식단 원리, 4일치 가정식단 등을 소개한다. 각 음식이 마크로비오틱 관점에서 어떻게 사람의 몸에 좋은지를 설명하는 '마크로비오틱 어드바이스'와, 재료를 대체하거나 응용할 수 있는 방법을 담은 '쿠킹 팁'도 담겨 있다.

또한 마크로비오틱 제철 식품 달력, 마크로비오틱 대체 식품, 잔류 농약을 없애는 방법, 계량법 등을 알려준다. 요리 초보자들의 눈높이에 맞춰 마크로비오틱을 이해하고 쉽게 따라할 수 있도록 구성하였다. 특히 익숙하지 않은 한국음식을 마크로비오틱으로 풀어내기 위해 좌충우돌했던 저자의 경험이 에세이 형식으로 담겨 있어 읽는 재미를 더해준다.

☞ 마크로비오틱에 대해!
일본에서 시작된 건강장수 식사법인 마크로비오틱은 '크고 위대한 생명을 담은 요리'라는 뜻을 가지고 있다. 마크로비오틱에서는 식품을 통째로 먹어야 그 식품이 가진 고유의 에너지를 그대로 섭취할 수 있다고 말한다. 얼마 전 방영을 마친 SBS 드라마 <스타일>에서는 주인공 류시원이 마크로비오틱 셰프로 등장하면서 관심을 불러일으키기도 했다.

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저자소개

저자 이와사키 유카
드라마 <스타일> 마크로비오틱 셰프 류시원의 요리 자문
일본 국가공인 관리영양사이면서 미국에 본사를 둔 국제적인 마크로비오틱 교육기관, 쿠시 인터내셔널 인스티튜트(Kushi International Institute)일본 분교에서2년동안 마크로비오틱 전문 교육을 받은 정통파 마크로비오틱 지도자(Instructor)이다. 한국인 남편과 결혼하여 국내에서 푸드 컨설팅을 하고 있으며, 2008년 네이버 투 비 프로그램 ‘요리사의 요리’ 10인의 요리사로 선정되었고, 2009년 SBS 드라마 <스타일>에서 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 요리 자문을 맡았다. 현재 현대백화점 문화센터, 에이미 쿠킹 등 다수의 쿠킹 클래스에서 마크로비오틱을 가르치고 있으며, 각종 신문, 방송, 잡지 등 언론매체를 통해 마크로비오틱을 소개하고 있다. http://blog.naver.com/macrobiotics

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목차

프롤로그

Part 1 마크로비오틱 마크로비오틱의 4대 원리
·마크로비오틱의 4대 원리
·마크로비오틱 쿠킹 노하우
·마크로비오틱 재료 손질법

Part 2 마크로비오틱 마크로비오틱 레시피
01 주식 Rice_ 우엉덮밥, 톳옥수수밥, 무말랭이버섯밥, 열무두부밥, 미역줄기죽, 두부소보로덮밥, 두부화이트소스도리아, 연근초밥
02 국 Soup_ 제대로된장국, 오트밀크림스튜, 맑은국, 배추압맥수프, 클리어수프, 바로된장국
03 일품요리 Main Dish_ 마파두부, 현미양배추부침개, 베지버그, 표고버섯파르시, 도토리묵구이, 포크빈즈, 무통조림수수소스, 근채곤약조림. 채소그릴, 채소찜, 두부버섯스테이크, 팔보채, 스키야키 전골, 연근스테이크
04 반찬 Side Dish_ 양배추라이스페이퍼구이, 열무김말이, 율무샐러드, 단호박샐러드, 셀러리양파무침, 양배추사과무침, 브로콜리두부마요네즈무침, 숙주나물미역볶음, 애호박참깨무침, 쑥갓유부무침, 배추중화절임, 채소피클, 단호박기장떡, 검은콩마리네이드샐러드, 두부달걀찜, 우엉샐러드, 근채된장절임, 톳곤약조림, 다시마버섯조림, 통양파된장조림, 단호박팥조림, 우엉볶음, 곤약볶음
05 디저트 Dessert_ 두부요거트, 오트밀바, 콘밀쿠키, 사과타르트, 현미푸딩, 두부치즈케이크
06 치료식 Special Care_ 무말랭이차, 팥차, 사과무즙

마크로비오틱 밥상 부록(Appendix)
·마크로비오틱 가정식단 원리
·마크로비오틱 4일 가정식단

[이원분(09)]

전에 방송에서 스치듯 봤는데 책으로도 나왔네요.

[배준이(06)]

저도 이책 있습니다. 몇가지 해먹어봤는데 괜찮았어요. 우엉덮밥은 간단하고 맛도 좋아서 밥먹을거 없을때 자주 해먹게 되네요.

[정영실(09)]

macro(큰, 위대한)+bio(생명)+tic(방법, 기술)의 합성어라네요~!! "위대한 생명체를 먹는 방법"~!! 뭐 그런건가?! 일물전체^__^

[이주연(09)]

저도 방송에서 본 적 있는데...우리나라 사찰음식과 비슷한 음식이 많더라구요..

[김영란(09)]

내용은 '평화가 깃든 밥상'과 거의 비슷해요~~요즘 골라서 한두가지씩 해 보곤 했어요..

[한경임(08)]

언젠가 방송에서 저도 본 기억이 납니다. 암튼 건강을 위한 밥상에는 동서양이 따로 없이 공통점이 있나봅니다.

[배준이(06)]

드라마로 매크로비오틱이 뜨기전에 이양지선생이 매크로비오틱을 소개하기도 했었습니다. <참좋은 건강밥상>도 비슷한 내용입니다. 비교해보셔도 좋을 것 같습니다.