지금 이대로~"百年 老鋪"를 기대하며...."삽교, 한일식당"

[난지]

아빠!연휴기간(5/5~5/7) 동안 운전 할수있게 보험 좀!!"

 장농면허 소지자인 딸아이가 자발적으로 운전을 하겠다고 나섰다

당진에서 삽교의 "한일식당"을 목적지로 핸들을 잡은 딸아이는 염려 이상으로 제법 달린다

 

"우띠!!~ 이럴줄 알았으면 어제 고속도로에서 과감히 운전대를 넘기는건데!!"

 

연휴 시작 전날인 어제, 안양에서 40년지기 군대동기들의 모임

 

군대 동기라는 특수성 때문에 모였다 하면 과음을 하는 덕에

다음날 일찍 내려오지를 못했고 정오가 지나서야 딸아이를 안산에서 픽업했다

 

안산에서 당진까지 채 100Km도 훨씬 못미치는 거리를 6시간의 극심한 정체속에

하염없이 무너지는 눈꺼플을 악으로 치켜 올리는 그 고통은....끊임없는 아수라와의 결투!!

10년을 들랑거리며 보아 왔던 모습 그대로

삽교읍은 농번기 임에도 조용하며 한적했고

소머리 국밥으로 명성을 한껏 올린 "한일식당"주변만 굿은 날씨임에도 북적거린다

"삽교" 또는 "삽다리"는 우리에게는 참 친숙한 명칭

삽교천,삽교호 부가적인 명칭은 농업전성기때 예당평야의 시발지로 명성도 한몫했었다

그러나 1979년10월26일

삽교천 방조제가 준공된 후 삽교읍은 줄어 들기 시작했다

길이 넓어지고 편해지면서 예산읍 또는 홍성읍으로 빠져 나갔고

농업이 쇠퇴하면서 전형적인 농업도시는 삽교읍은 쪼그라 들고 쪼그라 들었다

이 한적한 소도시에 그래도 사람들이 모여든 곳이

"삽교곱창"이란 대명사를 만들어 낸 돼지곱창 전문점과

5일장(2,7일)날과 전날에만 영업하는 소머리국밥 전문점 "한일식당"

10년전 이곳 한일식당을 처음 찿았을때는

지금처럼 전국적인 맛의 순례코스가 아닌 아름아름 내포지역 사람들로 복작거리던 맛집

아래 사진은 사장인 신계현(현:72?)의 10년전 모습으로

당진에서 이곳 삽교로 시집왔을때 이미 시어머니가 30여년을 장터에서 국밥을 팔고 있었다

뒤를 이어 이제 신계현씨가 40년 이상의 세월을 더 보탰고

내가 처음 이곳 한일식당을 방문했을 당시 어머니를 꼭 닮은 큰딸 이일자씨가 식당일에 합류했다

그래서 간판에..."70년 전통, 3대 가업의 맛!!"

(10년전 신계현씨)

지금 이 정도 분위기라면

3대 가업의 맛 전승자 이일자씨의 "100년 老鋪"는 시간 문제로 보인다

원래는 시어머니 방식대로 장날만 국밥을 팔았었다

하지만 국밥 맛을 본 사람들이 졸라서 장 전날까지 문을 열었다

삽교장에 모이는 전체 사람들보다 식당에 국밥먹으러 오는 사람들이 훨씬 많을 정도로

그래서 사람들은 삽교장에 관심 없어도 한일식당 때문에 삽교 장날을 기역하는 헤프닝도 만들어졌다

10년전 내가 신여사에게 물었다

"이 맛잇는 국밥을 이틀만 팔고 왜! 3일을 쉬세요?"

"놀긴요! 재료 준비도 하고 교회일도 좀 하고 바쁘게 지내요!!"

지금은 깨끗히 치워졌지만 당시의 식당 큰 방의 책상 위에는

절대 평화를 주장하며,양심적 병역 거부를 하는 종교의 책자들이 나열되어 있었다

모든사람들의 입맛을 사로 잡을것 같은

한일식당의 소머리 국밥이 고배를 마신적도 있음이 입맛의 아이러니다

신여사는 "IMF가 터지고 어려울때

삽교장보다 예산장이 더 크니까 예산으로 진출했는데 그게 뜻대로 되지 않아 빗만 지고 돌아왔다"

그래서 삽교에 맛 봐야 하는 간판의 글 그대로..."삽교의 자랑" "원조 삽교의 맛"

고은 선홍빛의 새빨간 국물의 국밥

물론 맑은 국물의 국밥도 있고,따로 국밥도 있지만 기본은 토렴한 얼큰한 새빨간 국물의 국밥

전날부터 끓인 소머리국에 따로 손질해 놓은 살코기와 양을 넣고

고춧가루 한국자를 퍼 넣은 다음 굵은 소금을 뿌리고 휘휘 저어낸다

살코기와 내용물은 누구나 만족할 수준

그래서 얼마전 다녀 온 친구의 일성

"만원으로 올랐어도 푸짐하기는 만 오천원 어치 ㅛㅛ!!

새빨간 국물은 진한 곰국보다는 소고기국밥처럼 깔끔한 맛

깔끔한 맛의 비결에 대해 신여사는

"기름을 계속 빼야한다,살코기에 붙은 기름이며, 국에 뜨는 기름을 하루종일 걷어 내는게 일

 암소 한우머리만 쓰는것도 숫소보다 고기의 양은 적게 나오지만 고기가 더 연하고 고소하기 때문"

장 전날과 장날의 국물에 대하여

"장 전날은 살코기 낸 국물 맛이 강하고 장날은 뼈 내린 국물 맛이 강하다!!"

이렇듯 이미 이곳 삽교읍을 중심으로 예산,홍성 그리고 당진사람들에게

삽교시장내 한일식당은 맛집으로 소문나 10분 이상 줄을 서야 하는 맛집이였다

그런데 예산 출신 요리연구가 백종원이..."불난 호떡 집에 기름을 확! 부어 버렸다"

2015년12월 모방송국의 "백종원의 3대 천왕"이라는 요리프로에

어머니 신여사와 딸 이일자씨가 햐얀 요리복을 입고 출연한 이후 외지인들이 전국에서 몰려 들었다

제주도에서도 다녀갔단다

이곳을 찿는 손님들 중에는

전날 덕산이나 인근 숙소에서 하룻밤을 묵고 다녀가는 사람들도 있다고 한다

그래서 얼마전 부터 매주 토,일요일 주말 장사도 시작했다

이렇게 영업일이 많아지면서 삽교의 다른 상가에도 직,간접적 영향을 받고 있다

"삽교"라는 지명이 부활하는 홍보도 있고 오일장 활성화에 긍정적 효과가 가장 크다

다이어트중인 딸아이가 푸짐하고 깔끔한 구수함에

오랫만에 즐거운 포만감에 웃음을 띄우고 돌아 오는 길에 잡은 핸들은 더욱 자신감이 붙었다

그 자신감은 소심한 지방도 서행 주행이 아니라

대담한 고속도로 진입으로 고속주행도 서슴치 않는다

"딸냄~!! 몇번 더 주행연습 해보고 미니쿠퍼 주문해!!

[이산저산좋아(위재형)]

고문님 맛난 여행 제대로 하고 있네요.
소금산 에서 뵙겠습니다 ^^

[난지]

에궁~~ㅛㅛ

[월드]

보기만 해도 배불러요.

[난지]

올만이네요 ~~월드님