우뭇가사리와 물을 3대1 비율로 끓여서 채에 받쳐서 틀에 부어 굳힌다
흰색이 될때까지 물에 담궈서 세척하여 3.1비율로 끓인다
우뭇가사리를 끓여서 물을 빼고
우뭇가사리 무침 만들기준비물
- 우뭇가사리 약 200g
- 오이, 양파, 당근 (다양한 채소를 약간씩)
- (선택사항) 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하면 추가)
- 통깨 반 숟갈
- 참기름 1 숟갈
양념
- 간장 1 숟갈
- 매실청 1 숟갈 (없으면 설탕이나 올리고당으로 대체 가능)
- 식초 1/3 숟갈 (신맛을 조절하려면 조금 더 추가)
- 설탕 1/3숟갈 (맛에 따라 조절)
- (선택사항) 고춧가루 반 숟갈 (매콤한 맛을 좋아하면 추가)
만드는 방법
- 우뭇가사리는 찬물로 한 두 번 헹궈준 뒤 5분 정도 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 채소들은 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 양념 재료들을 섞어서 양념을 만듭니다. 식초는 조금 더 넣을수록 신맛이 강해지니 취향에 맞게 조절해 주세요.
- 간이 맞으면 깨와 통깨, 참기름을 넣어 마무리합니다.
- 준비한 채소와 우뭇가사리를 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 묵이 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
포인트
- 우뭇가사리는 부드럽기 때문에 세게 버무리면 조각이 돼버릴 수 있으니 조심히 양념을 묻혀주세요.
- 청양고추나 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 양념의 신맛을 조절하려면 식초의 양을 조절하거나 생략해 주세요.
색다른 우뭇가사리 무침
이번에는 야채들을 알록달록하게 섞어 더욱 풍성한 우뭇가사리 무침을 만들어보았어요.
다양한 채소를 활용해서 배부르게 먹을 수 있도록 준비해 보세요.
우뭇가사리 보관법
신선한 우뭇가사리는 굵은 소금으로 이물질을 제거한 후
밀폐용기에 담아 냉장보관하며, 7일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
우뭇가사리 먹는 법
우뭇가사리는 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
여름철에는 시원한 콩물에 넣어 먹거나, 겨울철에는 따뜻한 된장국에 활용할 수 있습니다.
보통 우뭇가사리 묵밥, 무침, 냉채, 샐러드 등으로 맛있게 먹을 수 있습니다.
우뭇가사리의 부작용 주의사항
우뭇가사리는 차가운 성질을 지니고 있어 손이나 발이 차거나
소화기능이 약한 사람들은 과다섭취 시 복통이나 설사 등
소화장애 증상이 나타날 수 있으므로 주의가 필요합니다.
우뭇가사리는 담백하면서도 탱글한 식감과 다양한 영양소로 가득 찬 식물로,
다양한 요리로 맛을 낼 수 있는 재료입니다.
하지만 과도한 섭취는 소화장애를 일으킬 수 있으므로 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다.
우뭇가사리의 효능
- 변비 예방 및 체중 관리
우뭇가사리는 100g당 89kcal로 칼로리가 낮으며, 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 변비 예방과 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. - 혈관 건강
우뭇가사리에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. - 갑상선 건강
요오드는 갑상선 호르몬의 생성에 중요한 역할을 합니다. 우뭇가사리는 이 요오드를 함유하고 있어 갑상선 건강에 도움을 줄 수 있습니다. - 빈혈 예방
카라기난은 우뭇가사리에 함유된 영양소로, 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다. - 골다공증 예방
칼슘은 뼈 건강에 중요한 영양소입니다. 우뭇가사리는 칼슘을 함유하고 있어 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다. - 회충 제거
우뭇가사리에는 천연구충제 성분이 함유되어 있어 회충 제거에 도움을 줄 수 있습니다.
도토리묵사발 육수 준비
- 생수 2컵(400ml)
- 국간장 1스푼
- 매실액 2스푼
- 식초 2스푼
- 얼음 12조각
육수를 만들기 위해 생수를 볼에 부어줍니다. 국간장 1스푼을 넣어 간을 조절하고, 매실액 2스푼을 넣어 은은한 단맛을 더합니다. 그리고 식초 2스푼을 넣어 신맛을 가감해 줍니다. 마지막으로 얼음 12조각을 넣고 잘 저어줍니다.
도토리묵 데치기
- 도토리묵 400g을 미지근하게 끓인 물에 넣어 데칩니다.
- 물이 끓어오르면 불을 줄이고 10분 동안 뜸을 들여줍니다.
- 뜸을 든 후 찬물에 여러 번 휑궈줍니다. 묵은 한 번 데친 후 사용해야 탱글한 식감이 유지됩니다.
야채 썰기 및 밑간
- 오이 1/4개: 어슷 썰어 채 썰어줍니다.
- 깻잎 3장: 채 썰어 준 후 김가루와 통깨를 약간 뿌려줍니다.
- 청양고추 1개: 새로 잘게 송송 썰어줍니다.
도토리묵 밑간 양념
- 데쳐 식혀준 묵을 굵직굵직하게 채 썰어 그릇에 담습니다.
- 소금 1/3스푼과 들기름 1스푼을 넣고 살살 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 해주면 고소하고 간이 배여서 묵이 탱글탱글하고 더욱 맛있어집니다.
양념하기
- 볼에 신김치 1컵과 청양고추를 넣습니다.
- 황설탕 1/2스푼과 다진 마늘 1/2스푼을 넣고 조물조물한 밑간을 해줍니다.
조립
- 한 도토리묵을 가운데 비워 식은 밥 3스푼을 올립니다.
- 밑간 한 신김치를 묵사발 위에 올리고 오이, 깻잎을 올립니다.
- 시원하게 준비한 도토리묵 육수를 부어줍니다.
- 김가루와 통깨를 고루 뿌려 마무리합니다.
건강 효과
도토리묵은 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다:
- 혈압 강하 효과: 노르어핀이라는 물질이 혈관을 이완시켜 혈압을 강하게 조절합니다.
- 간 건강 증진 효과: 콜레스테롤과 리놀레산이 간세포의 활성화를 돕고 간 건강을 증진시킵니다.
- 면역력 증진 효과: 퀴텐, 유기산, 폴리페놀 등이 항염 작용을 하며 면역력을 증진시킵니다.
- 노인성 치매 예방 효과: 카테킨, 프롤린, 비타민 B1과 B2가 뇌세포의 활성화를 돕고 치매 예방에 기여합니다.
- 비만, 변비 예방 및 다이어트 개선 효과: 높은 식이섬유 함량으로 포만감을 유지하며 칼로리 섭취를 줄일 수 있어 다이어트에 도움을 줍니다.
- 피부 개선 효과: 항산화 물질인 비타민 C와 E, 베타카로틴이 피부 개선을 돕습니다.
- 뼈 건강 증진 효과: 다양한 미네랄과 비타민K가 뼈 건강을 증진시키며 뼈조직 형성을 지원합니다.
- 눈 건강 증진 효과: 루테인과 제아잔틴이 눈 건강을 증진시킵니다.
부작용과 주의사항
도토리묵을 섭취할 때 주의해야 할 부작용과 주의사항도 있습니다.
소화 장애나 알레르기 반응이 발생할 수 있으니 섭취 전에 신중하게 고려해야 합니다.
표고버섯 묵 만들기
포고버섯 5개이상
포고버석 가루 한스푼
표고버섯 불린물
한천가루 1스푼
소금 조금
표고버섯을 물에 불려서 썰어두고
물 400리터에 한천가루 잘 풀어서
쎈불로 팔팔끓여서 중불로 ㅁ낮추어줍니다
그리고 표고버섯을 넣고 5분정도 끓이다가
버섯가루 한스푼과 소금한고집을 넣고 끓여서 식히면 됩니다
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나만의 요리비법, 레시피
우뭇가사리 묵, 표고버섯 묵, 만드는 법
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23.12.11 20:55
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