봄이면 연중행사인 듯 가죽순으로 쫀득 고추장 부각을 만듭니다
저장식품 알찬 반찬으로 요긴하게
즐길 수 있는 고급 식재료
참 가죽순 부각입니다( 건조 중)
찰밥죽으로 튀각용가죽부각을
추가했습니다
찹쌀밥죽 부각으로는
살짝 절임 하여 채반에 널어 밤새 물기 날리고
고추장 양념 부각으로는
밑동만 데치고 잎 부분은 순간 넣었다 건짐
밤새 채반에 널어 물기 거두기
재료는 간단합니다
흰 풀죽( 튀김용)
참가죽 순 절임준비
찹쌀가루
찰 밥
사과즙 (한솔사과)님
물 소금
고추장 양념장 ( 재료는 집표입니다)
고추장
고추가루 (고추장용 )
된장
조청
참기름 (친정표
통깨 (친정표
재료의 분량은 표기하지 않습니다
각가정마다 쓰이는 밑재료의 간의 세기가 다름이고
제가 담근 고추장 된장 조청은 시판용맛과는 완전 다르답니다
준비합니다
(적은 량의 소금과 소금물)
비닐봉지 담아 공기 빼고 묶습니다
끓는 물에 사알~~짝 데치고
이때 윗잎부분은 끓는물 담금 정도로만 데칩니다
요레 펴 널어 밤새 물기 날립니다
오케 맞아 이 상태가 ~ 굳입니다
재료준비 끝
이제부터는 바르기 시작
손으로 골고루 바름
양손에 양념이 묻음으로 얹은 사진만~
요건 사진만
손으로 고르게 바릅니다
1번째로 바름
두릅이 있으니 자리 잡고
된장이 감초영감 했답니다
윗면이 꾸들하기를 기다립니다 (진행 중)
먹거리의 소중함
지난해 만든 꾸들 저장식품입니다
갈대발 깔고 김장비닐봉지 쭉 펴
널면 건조와 뒤집어 널기가 수월하니 좋습니다
(건조기 사용하면 겉면이 까슬 느낌~
자연 바람과 햇살건조가 곳입니다
꾸들 식감 되면
소분하여 랩포장 냉동보관하면
저장식품 아주 요긴합니다
^♡^부족한 글 끝까지 봐 주심 고맙습니다
조잘구리님 그리하시고 드실때는 그냥 드시는것인지요?
아님 튀기시는건지요?
고추장 풀물 부각 건조한건 기름에 살짝 튀겨드시는걸 봤어요
내년엔 꾸들 상태의 가죽 순 부각 해 보셔요
또다른 맛일겁니다