분류 | 농산물 〉 채소류 〉 새싹채소류 |
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원산지 | 경기 남양주/하남 |
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생산시기 | 상시 생산 |
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생산량 | 2014년 12,674톤(콩나물 콩) |
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가공식품 | 건조 |
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요약 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나 국을 끓여 먹기도하며, 밥을 지을 때 넣기기도 한다. 아스파라긴산이 함유되어 있어 숙취해소를 돕기 때문에 해장국의 재료로 많이 쓰인다. 중국이 원산지로 추정되며 우리나라에서는 고려시대부터 이용한 기록이 있다. 동남아시아 국가의 대부분이 숙주나물을 더 많이 먹지만 우리나라는 콩나물의 이용률이 높다.
생산
원산지 : 경기 남양주/하남
생산시기 : 상시 생산
생산량 : 2014년 12,674톤(콩나물 콩)
활용
식재 | 조리방법 | 활용가능메뉴 |
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콩나물 | 조림 | 콩나물조림 |
찜 | 아귀찜, 오징어 콩나물찜 |
볶음 | 콩나물당면볶음, 콩불(콩나물불고기볶음) |
무침 | 콩나물무침 및 나물, 콩나물겨자소스무침 콩나물 냉채, 콩나물 잡채 |
기타 : 국/탕/찌개 전골, 냉채 | 콩나물밥, 콩나물 버섯밥, 전주 콩나물국밥, 콩나물국, 콩나물김칫국, 콩나물 김치찌개 |
콩나물의 종류 및 활용방법
효능
콩나물은 콩일 때는 비타민이 없지만 발아과정에서 합성되어 콩나물 두 줌 정도면 하루 필요량이 모두 충족될 정도로 풍부한 비타민 C를 함유하게 된다.
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도서
![대한민국 식재총람](https://t1.daumcdn.net/encyclop/book/wauYba0n8FjR25SMVlrQw5dVZlITZDSpo08w1kVO)
대한민국 식재총람저자|출판사전체항목도서 소개농임산물과 축산물의 생산량, 산지, 효능 등에 대한 정보 수록
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콩나물찌개~ 백종원 콩나물찌개
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2173D23F55DA6D9136)
재료 : 콩나물300g, 다진돼지고기200g, 양파1/2개, 대파1대, 청양고추1개,
홍고추1개, 새송이버섯2개, 식용유(소주잔)1/2컵
양념 : 고춧가루(소주잔)1컵, 물3.5컵, 액젓1큰술, 간장(소주잔)1/2컵, 소금약간
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2224014655DA6DA701)
콩나물은 깨끗하게 씻고 양파는 채썰고, 버섯은 어슷썰어요.
청양고추, 홍고추, 대파는 송송 다져요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2774A64055DA6DBA09)
식용유 1/2컵(소주잔)을 두르고 대파를 넣어 볶아
파기름을 만들다가~
다진 돼지고기를 넣어 볶아요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/257CD73E55DA6DD30F)
고기를 볶다가 고춧가루1컵(소주잔)을 넣고 재빨리 볶아요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/233BDA4255DA6DEA04)
고춧가루를 볶다가 탈것같다 싶을때....
씻어놓은 콩나물과 물3컵반, 양파, 버섯을 넣어
콩나물이 익도록 3-4분간 끓여요.
이때 뚜껑을 덮거나, 아예 열어놓고 끓여야 콩나물비린내가 없어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22755B4055DA6F8C11)
콩나물이 익으면 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고~
액젓을 넣어 맛을내고
간장 1/2컵(소주잔)을 넣고,
모자라는 간은 소금으로 맞춰요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2109073D55DA6FA61B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2712C73D55DA6FC414)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2143F13F55DA6FDB09)
첫댓글 소주만 있음 최고인데요