스크랩 알리오 올리오 만드는 법(마늘과 올리브의 조합)

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알리오 올리오 만드는 법(마늘과 올리브의 조합)

오일 소스 파스타의 일종인 알리오 올리오는 마늘을 올리브유에 볶아 향을 낸 뒤 면수를 더해 유화시킨 소스를 면에 버무려 먹는 요리입니다.

원래 이탈리아 나폴리 지방에서 시작된 서민 요리 중의 하나인데요.
매우 단순한 조리법으로 구성되어 있기에 누구나 쉽게 만들 수 있는 것이 특징입니다.
우리 입맛에도 어울리는 방식으로 더욱 맛있게 만들어 먹을 수 있는 비법 알아보겠습니다.

알리오 올리오 만드는법

알리오 올리오 재료
1인분을 기준으로 물 1리터와 파스타면 100그램, 꽃소금 4그램이 필요하며, 올리브유 50그램, 간 마늘 40그램, 통마늘 4개, 그리고 쪽파와 페퍼론치노, 파마산치즈가루 등을 약간 준비하면 재료는 충분합니다.


파스타 면 삶는법
냄비에 물과 소금을 넣고 강불로 끓여줍니다.
물이 끓는 것이 보이면, 면을 넣고 7분 가량 삶아주는데요.
취향에 따라 원하는 정도로 익혀주면 됩니다.
이어서 다 삶아진 면은 체에 건져내 따로 준비해 줍니다.

알리오 올리오 만드는법

1. 통마늘과 쪽파를 썰어준 다음, 팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 마늘을 약불로 볶아줍니다.
2. 기름이 지글지글한다 싶으면 곧바로 페퍼론치노를 잘게 부숴 넣고 편마늘이 노릇해질 때쯤 간 마늘을 추가로 넣습니다.
3. 이어서 면을 면수로 살짝 헹군 뒤 물기를 털어낸 다음에 팬에 넣습니다.
4. 불은 강불로 조절하고 취향에 따라 다시다나 치킨파우더 등을 넣고 면수와 함께 마늘과 면을 볶아줍니다.
5. 어느 정도 면수와 올리브 오일이 고르게 섞였다 싶으면 불을 끄고 접시에 옮겨 담습니다. 이때 취향에 따라 파마산치즈가루 또는 그라나파다노치즈를 올려주면 더욱 풍미를 낼 수 있어 좋습니다.