전남 순천, 봄날의 순천, 그 속에 맛 (국제신문)

[더불어숲(변병호)]

봄날의 순천, 그 속에 맛


순천만, 선암사, 송광사, 낙안읍성, '에덴의 동쪽' 오픈세트장까지, 그리고…

	곱디고운 순천의 봄 - 낙안읍성 가는 길 금둔사는 '납월매' 구름에 파묻혔다. 선암사 홍매화를 놓치고 싶지 않은 사람에게는 매화 축제가 끝나는 이번 주말이 마지막 기회다.

서쪽으로 달리던 남해고속도로는 슬며시 호남고속도로 바뀝니다. 표지판을 확인하지 않아도 그 변화를 알 수 있습니다. 일단 차량이 눈에 띄게 줄어드니까요. 앞에도 뒤에도 차가 없으니 속력을 많이 늦춰도 괜찮습니다. 차창을 열고 크게 숨을 쉬면 훈훈하고 깨끗한 봄 공기가 콧속으로 밀고 들어옵니다. 봄날의 순천. 올해도 참지 못하고 와버렸습니다. 

순천으로 말씀드릴 것 같으면 선암사 송광사 낙안읍성 상사호 등 전국적으로 이름난 여행지가 반경 50㎞안에 모여있는 데다, 부산에선 보성 벌교 여수 등으로 통하는 관문이라 다른 데 놀러가면서도 꼭 한 번은 들르게 되는 곳입니다.

그 뿐입니까. 돌아다니다가 배가 고프면 아무 식당에나 들어가서 하다못해 김밥을 한 줄 시켜먹어도 실망 안 할 곳이 순천입니다. 한 상에 스무 가지 이상의 반찬이 오르는 순천의 호남한식을 두고 '딱히 이거다 할 음식이 없다'며 불평하는 사람도 있지만 그 반찬 하나하나가 모두 특별한 음식이라는 걸 알만한 사람은 다 압니다. 

그래서일까요. 여행을 즐기는 사람 가운데는 유독 순천에 첫 정을 준 사람이 많습니다. 저의 첫사랑도 순천입니다. 20대의 어느 날 정호승 시인의 시 한 편을 읽고 다음 날 바로 순천행 버스에 몸을 실었더랬습니다.

'눈물이 나면 기차를 타고 선암사로 가라 /선암사 해우소로 가서 실컷 울어라 /해우소에 쭈그리고 앉아 울고 있으면 /죽은 소나무 뿌리가 기어다니고 /목어가 푸른 하늘을 날아다닌다 /풀잎들이 손수건을 꺼내 눈물을 닦아주고 /새들이 가슴 속으로 날아와 종소리를 울린다 /눈물이 나면 걸어서라도 선암사로 가라 /선암사 해우소 앞 /굽은 소나무에 기대어 통곡하라'

그때 처음 만난 선암사는 마침 홍매화가 한창이었습니다. 순천까지 달려가게 했던 그 슬픔의 종류는 기억도 나지 않지만 붉은 구름에 싸인 듯 황홀한 선암사의 모습은 십여 년이 지난 지금도 생생하게 재생됩니다.


겨울이 참 춥고 길다싶더니 봄꽃이 모두 한 발씩 늦습니다. 3월 초면 꽃망울을 터트리던 선암사 홍매화도 지난달 말이 돼서야 봉오리를 불그스름하게 부풀리기 시작했습니다. 선암사 매화 축제가 끝나는 이번 주말에는 홍매화의 절정, 혹은 마지막을 볼 수 있을 것 같습니다. 낙안읍성 가는 길에 있는 금둔사 홍매화도 참 곱습니다. 절도 아담하니 정이 갑니다.

순천만, 선암사, 송광사, 낙안읍성으로는 부족하다면 드라마 '에덴의 동쪽'을 촬영한 오픈세트장도 코스에 살짝 끼워보시지요. 1960~1980년대 배경을 재현해 둔 곳인 데 생긴 지 몇년 됐어도 모르는 사람이 의외로 많습니다. 사진 애호가들의 출사지로도 인기 있는 곳입니다.

잠은 어디서 자냐고요. 순천은 2013 순천만국제정원박람회를 준비하면서 한옥 체험시설을 많이 만들고 있습니다. 순천시 홈페이지 등에서 숙박 정보를 쉽게 찾을 수 있지요. 특히 선암사 입구의 순천전통야생차체험관에서는 한옥 숙박과 함께 다례를 배우고 다식 만들기 체험도 할 수 있어 아이들이 무척 좋아하는 곳입니다. 

뭘 먹어야 하냐고요. 순천의 수많은 맛집 가운데 몇 곳만 고르라니 정말 잔인하시네요. 하지만 눈물을 머금고 추려봤습니다. 페이지를 넘기면 토박이도 토 달지 않는 전통적인 맛집과 순천 사는 미식가들이 숨겨놓고 다닌다는 맛집이 쏟아집니다. 


◆ 순천의 맛

- 한정식·주꾸미·홍어애탕… 맛의 성찬

	상다리 휘어질라. 장천동 '대원식당' 한식

순천의 맛이라면 역시 한식과 한정식이다. 흔히 이 둘을 같이 쓰지만 한식은 밥과 모든 반찬을 한상에 차려 내놓는 것이고 한정식은 한식의 코스요리쯤으로 더 비싸고 고급스럽다. 

순천 한식의 '대모'는 장천동의 대원식당(061-744-3582)이다. 이 집 호남한식이 30년 넘게 사랑 받는 것은 '반찬 가짓수'에 대한 욕망도 채워주면서 웬만한 한정식 못지않게 고급스러운 음식을 맛볼 수 있기 때문이다. 그러나 무엇보다 큰 매력은 배 꺼지면 또 먹고 싶어지는 푸근한 남도의 맛이다. 찌개 생선구이 전 나물반찬 등 어느 하나 타박할 음식이 없지만 그 중 백미는 김오르는 밥에 넣고 쓱쓱 비벼먹는 토하젓과 익을대로 익은 묵은지다. 따로 시켜 먹는 갈비찜, 홍어찜, 홍어애탕, 주꾸미무침도 참 맛있다. 몇년 전에는 2명이 가도 저녁상을 받을 수 있었는데 요즘은 4인 이상만 받는다. 점심은 4인 기준 8만 원. 저녁은 10만 원이다. 

	조례동 '백우한정식' 간장게장

순천시내에는 한정식집이 무척 많고 어디서 먹어도 실망할 만한 밥상은 나오지 않지만 한 곳을 꼽으라면 조례동의 백우한정식(061-722-2667)을 추천한다. 코스로 쏟아지는 산해진미를 맛보다 보면 여행감성이 메마른 사람도 전라남도에 와있다는 것을 실감하게 된다. 석쇠에 살짝만 구워서 젓가락에 돌돌말아 내주는 주꾸미 구이, 초보자도 코를 쥐지 않을 정도로 적당히 삭힌 홍어내장을 넣고 끓인 홍어애탕이 대표선수다. 연한 꽃게로 만든 간장게장과 특제소스를 발라 정성스레 구운 돼지삼겹살에도 반하지 않을 수 없다. 가격은 비싸서 점심이 1인분에 3만 원 정도다. 이게 부담스럽다면 굴비정식이나 간장게장 정식을 시켜도 이 집의 음식 솜씨를 맛보는데는 손색이 없다.

청해한일정식(061-741-5555)은 굴비정식으로 유명한 집이다. 이 집이 유독 이 메뉴로 유명세를 타긴 했지만 순천시내 웬만한 한식집에서 다 맛볼 수 있는 게 굴비정식이다. 순천 굴비정식은 특이하게 녹차물에 밥을 말아서 살을 다 발라 내오는 굴비구이와 함께 먹는다. 물에 반 밥과 생선이라니 어쩐지 비릿할 것 같지만 짭쪼롬한 굴비와 개운한 녹차물밥의 궁합은 상상 이상이다. 굴비가 왜 밥도둑인지 알게 되는 곳. 1인분에 1만5000원이다.

	연향동 '여수정통사시미' 사시미회

여수와 이웃한 순천이니 회가 빠져서야 되겠는가. 부산사람이 회 아쉬울리 없지만 전라도의 회는 부산과 어종이 조금씩 달라 일부러라도 맛볼 만하다. 연향동의 여수정통사시미(061-721-7633)는 가격대가 좀 있지만 싱싱한 제철 자연산회로 사랑받는 곳이다. 오랫동안 원양어선을 탔다는 횟집 사장은 매일 여수로 나가 직접 횟감 생선을 구해온다. 그날그날 횟감이 다 다르지만 맛과 신선도만큼은 최고다. 요즘은 삼치회, 민어회가 좋고 귀한 돌도다리도 종종 들어온다. 이 집에선 회를 먹는 방법도 좀 특이한데 회를 '와사비장'에 살짝 찍은 뒤 고기집에서나 볼 수 있는 파절이에 싸서 먹는다. 삼치처럼 지방이 많은 생선은 파절이와 함께 먹으니 훨씬 깔끔하다. 회를 먹고 난 다음에 매운탕이 아니라 들깨수제비가 나오는 것도 특이하다. 들깨를 아낌없이 풀어넣은 이 수제비는 어느 전문점에서도 맛보기 힘든 고소하고 진한 맛이다.

이제 부담없는 곳을 찾아보자. 승주 IC에서 선암사로 들어가다보면 5㎞쯤 전에 진일기사식당(061-754-5320)이 나온다. 여기선 메뉴판 대신 '식대 7000원'이라고 쓰인 종이만 한 장 붙어있다. 메뉴는 단 한 가지, 김치찌개다. 이름은 김치찌개지만 김치가 들어간 돼지두루치기에 가까운데 달달 볶은 다음 프라이팬째 내준다. 밑반찬이 여러가지 나오지만 이것저것 집어먹는 사람은 별로 없다. 땀 뻘뻘 흘리면서 밥에 김치찌개와 돼지고기를 얹어먹을 뿐이다. 1인분을 시켜도 눈치 안 보고 배불리 먹을 수 있으니 나홀로여행자는 여행수첩에 꼭 적어두면 좋을 곳이다.

	학산리 '전망대가든'의 대표 맛 짱뚱어탕

별량면 학산리의 전망대가든(061-742-9496)은 이름값을 하는 집이다. 별량면의 순천만이 훤히 내려다보이는 언덕에 자리잡은 이 식당은 입과 눈이 함께 즐거워지는 곳이다. 전망대가든은 순천의 별미 짱뚱어탕으로 유명한 집이다. 사실 짱뚱어탕은 순천 어디에서나 맛볼 수 있고 맛도 별반 차이가 없지만 순천만을 바라보면서 먹을 수 있다는 게 이 집의 강점이다. 서해 개펄에서 나는 생선 짱뚱어는 눈이 툭 튀어나온게 참 못생겼는데 양념 듬뿍 넣고 추어탕처럼 끓여 먹으면 시원한 맛이 일품이다. 순천만 대대포구의 대대선창집(061-741-3157)도 짱뚱어탕으로 유명하다. 여름메뉴지만 지금 가도 맛볼 수 있다. 가격은 1인분에 8000원이지만 1인분만 시키면 1만 원을 달라고 하는 집이 많다. 

선암사 바로 앞 길상식당(061-754-5599)에서는 맛깔스러운 반찬의 산채정식을 1만2000원에 맛볼 수 있다. 1만5000원짜리 더덕정식도 괜찮고 6000원짜리 산채비빔밥도 훌륭하다. 비싼 듯 느껴지지만 상을 받아보면 생각이 달라진다. 어떤 관계인지는 모르겠으나 송광사 앞에도 길상식당(061-755-2173)이 있고 메뉴도 반찬도 비슷하다. 


◆ 그리고… 茶(차)

- 조선시대 허균도 감탄한 깊고 고소한 향

	다례 체험과 한옥숙박을 함께 할 수 있는 '순천전통야생차체험관'

사방이 깜깜해져서야 순천전통야생차체험관에 들어섰다. 다례 체험과 한옥숙박을 겸하는 이 곳에서 하룻밤 묵을 참이다.

예약해둔 2~3인실은 생각보다 작다. 감물염색 바탕에 조각보로 장식한 예쁜 침구를 한구석에 정갈하게 개 놓았고, 다기와 찻잎도 소담하게 놓여 있다. TV는 없다. 퇴근하자마자 TV부터 켜는 습관이 있어서 허전하다. 

한옥이라 해도 각 방마다 현대식 욕실이 딸려있다. 전주를 가도 그렇고 요즘 한옥체험은 다 이렇다. 한옥의 고즈넉한 정취는 즐기되 불편함은 마다하겠다는 여행객들의 모순된 욕구에 맞춘 것이다.

대충 씻고 전기 주전자에 물을 끓여 찻잎을 불린다. 차맛이 좋다. 잎을 보니 세작인데 우전만큼이나 부드럽고 고소한 맛이 난다. 잘 덖어서 그런가, 야생차라 그런가. 차 한잔 하고나니 또 할 일이 없어 불 끄고 눕는다. 사각사각 소리가 날 정도로 청결하게 빨아 잘 말려놓은 이불이 기분좋다. 이렇게 적막하고 어두운 밤은 참 오랜만이라는 생각을 하는 찰나 여행에 지친 몸은 잠속으로 빠져든다. 

아침 잠을 깨운 것은 휴대전화의 요란한 알람이 아니라 새소리다. 얇은 창호지 사이로 햇살이 어른거린다. 창을 활짝 열었더니 기다렸다는 듯 봄 햇살이 밀고 들어온다. 조계산이 바로 올려다보인다. 삼나무가 빽빽한 체험관 뒷쪽 산책길은 선암사와 통하게 돼있다. 산 속의 아침 공기는 어쩌면 이리도 상쾌할까.

■순천차 마시며 듣는 순천 얘기

오전 9시부터는 순천 야생차 시음과 함께 순천의 명소에 대한 설명도 들을 수 있다. 

"순천야생차는 뿌리가 땅 속으로 2, 3m씩 파고들어갈 만큼 생명력이 뛰어난 종자로 지난 겨울 혹독한 추위에 냉해를 입었지만 죽지 않고 살아났지요. 보성·하동차보다 덜 알려졌지만 순천도 예부터 유명한 차 재배지예요. 허균 선생은 도문대작편에서 작설차는 순천이 제일 좋다 말했지요." 야생차 교육·홍보를 담당하는 김재희 씨의 청산유수 언변 때문인지 어제 밤 혼자 마신 차보다 더 향긋하게 느껴진다. 

■아이들이 좋아하는 체험 행사

12동의 고급스러운 한옥으로 이뤄진 이 곳 체험관에선 숙박과 함께 다례체험을 할 수 있다. 또 규모가 꽤 큰 강당에는 프로젝트 빔을 비롯한 최신 음향·영상시설이 돼있어 워크숍이나 세미나 장소로도 인기가 좋다. 차전시관에는 순천 지역에서 생산되는 다기가 전시돼있고 차의 역사와 종류, 효능, 제조과정 등도 한눈에 볼 수 있게 해뒀다.

아이들은 다식만들기 체험을 특히 좋아한다. 선식가루에 꿀을 넣고 작게 빚은 다음 도장을 찍어 모양을 내는 간단한 체험인데 만들기도 쉽고 첨가물·설탕이 안들어간 웰빙간식이라 배워두면 집에서도 만들어 먹을 수 있다. 한옥 숙박요금은 5만~15만 원이고 다례 체험은 2000원, 다식 체험은 5000원이다. 월요일에는 쉰다. (061)749-4202