[기타스페셜] 이 보다 시원 할 순 없다~~맛있는 열무 냉면의 비밀~~^^*

[그린레이크]

굿 애프터 눈~~~~

너무 늦게 인사 드리지요~~~

하루 건너 뜨려 하다가~~저녁에 만들어 먹은 열무 냉면이

너무 맛나서 그냥 있을 수가 있어 야지요~~ㅎㅎㅎㅎ

어여 울 님들께 소개 해 드려야 겠다는 맘으로~~

후다닥 포스팅 해볼께요~~~

요건 열무냉면 잘 하는 맛집에서 살짝 들은 이야기 랍니다~~ㅋㅋㅋ

여름이면 흘러 내리는 땀 땜시~~~

찬 음식을 찾게 되기 마련이지요~~~

특히 냉면은 여름음식을 대표 하니~~

하지만 집에서 해먹기 참 어려운 녀석 중 하나이기도해요~~~

비빈 냉면은 냉면장을 만들어 숙성 시켜야 하고~~

물 냉면은 사태나 동치미 국물이 있어야

맛이나니~~

하지만~~이녀석~~이녀석은 그런 걱정을 싸악~~가져가 버리니~~

어쩜 제가 만들거도 또 한번 반하네요~~

역쉬~~열무 냉면집 비법이 그거 였구나~~하는 생각이 절로 드네요~~

 울 님들은 냉면을 드시면 뭘 먼저 드셔요~~

육수~~아님 고기~~아님~~요 달걀~~ㅋㅋㅋㅋ

잘 삶아진 달걀 부터 한입 물고~~

시원한 육수 한입 쭈욱 ~~마시고~~~

캬~~~좋다~~라는 말이 절로 나오니~~

어쩜 이리 시원하고 입에 착착 감기는지~~~

울 님들도 한그릇 씩 드셔 보셔요~~

이 맛에 반할 수 밖에 없어요~~~

 특히 요 국물맛~~~예술인데요~~~

사이다도 아닌데도 찡하게 하는  이 맛을 우찌 설명해야 할지~~~ㅎㅎㅎㅎ

이제 본격적으로 먹어 볼까나~~~ㅋㅋㅋㅋ

잘익은 열무랑 냉면 돌돌 말아서~~한입 먹고~~

시원하다 못해 이가 시린 국물을 쭈욱~~~들이키고~~

에구~~저만 먹어 또 미안하네요~~

자 울님들도 한입~~~ㅎㅎㅎㅎ

열무 김치 하나 맛나게 담구었을뿐인데~~

어쩜 이런 냉면이 탄생하는지~~

놀라워라~~또 혼자 자뻑 중입니다~~ㅋㅋㅋㅋ

맛난 영ㄹ무 김치 부터 담구어 봐요~~

국물용 야채 육수 입니다~~~

열무 한단에 25컵의 물을 붓고~~무우 반개,양파 한개,파 두세뿌리,다시마한장~~

넣고 중불에서 은근하게 끓여 줘요~~

끓기 시작하면 다시마만 건져 내고~~조금 더 끓인 후~불을 끄고 뚜껑을 닫아서 식혀 주셔요~~

맑은 국물이 만들어 졌지요~~

그 사이 열무는 다듬에 소금을 뿌려 두시고~~

여름이라 잠깐만 절이시면되요~~

한 10분~~절이고 뒤집에 10분 더~~~

그후 잘씻어서 체반에서 물기 제거 하시고~~!

준비한 야채~~~

잔 파와 당근 대신  파프리카를 잘라 두었답니다~~

준비한 야채와 열무를 잘 버무린 다음

통에 넣어두시고~~

요게~~열무 냉면 맛나게 하시는 집의 비밀이랍니다~~~

보리~~

보통 찹쌀풀이나 밀가루로  풀을 쑤시지요~~

근데 요 열무 국물 김치는 보리 가루가 들어가야 국물이 제맛이 난답니다~~

구수하면서 ~~찡한~~ㅋㅋㅋㅋ

보릿가루를 구하지 못해~~

통보리 반컵 불려 갈아서 풀을 쑤었답니다~~~

만들어둔 야채 육수에 보리풀을 풀고~~

국물색감을 위해~~말린 고추나 물 고추 5개와 마늘 한줌 생강 새끼 손톱만큼

게세마리 액젓 두스픈(까나리 액젓 2스픈) 보통 고춧가루 2~3스픈에

고운 고춧가루 한스픈,배 한개나 사과 한개를  넣고 믹서기로 갈아주셔요~~

갈은걸 채에 거르면~~~

빨간 국물이 만들어 진답니다~~

여기에 소금으로 간을 하시는데~~짭짜롬해야 익었을떄 간이 맞아요~~

먹어 봐서 약간 짜다 싶으면 딱이랍니다~~~

준비한 열무김치 통에 국물을 부어주시면 끝~~

어때요~~어렵지 않지요~~~

오늘의 중요 포인트~~

야채 육수와 보릿가루~~~

요 두가지만 잘 지키시면 국물맛이 일품인 열무 김치가 만들어 진답니다~~

요 열무 김치 하나면 여름 점심 걱정은 끝~~

내일은 열무 국수를 해먹을까나~~ㅋㅋㅋㅋ

여기는  아침 저녁으로 날이 쌀쌀해서 2틀을 밖에 두었지만

한국은 날이 더우나 반나절만 밖에 둬도 금방익을 꺼예요~~

2~3일후 요렇게 잘 익었네요~~

칡 냉면은 잘 삶은 후~~

전분가루가 빠지도록 빠득빠득 헹구어 주셔요~~

잘 익은 열무김치 국물을  작은 지퍼락 백에 2~3개 넣어 냉동 시켜 두셔요~~

집에서 가장 손 쉽게 만들 수 있는 살얼음 만드는 법이랍니다~~

얼려둔 국물은  먹을떄 마다 하나씩 꺼내서

믹서기에 갈아주셔요~~

이떄 국물을 조금 부어 갈아주면 손쉽게 갈려요~~

이떄~~약간의 양념이 필요 해요~~

양에 따라 식초 한~두스픈에 요리엿 한~스픈을 넣어서 갈아 주시면

국물 맛이 더 깔끔해요~~

또하나의 팁~~~열무김치 국물 맛이 좀 못하다 싶으시면~~

시중에 파는 냉면 육수를 몇개 사다가 냉동 시켜 두셔요~~

냉동 시킨 육수랑 열무김치 육수를 섞어서 드시면

밖에서 파는 열무 냉면 저리 가라 일테니~~~

살 얼음의 비밀~~잘 아셨지요~~ㅋㅋㅋ

잘 삶아진 면 위에 살얼음 동동 만 부어주시고~

삶은 달걀만 하나 얹어 주시면 끝~~

어때요~~한그릇 드시고 싶지 않으셔요~~~

자 그럼~~~

 그냥 도망가지 마시고~~~

살짝씩 페이 해주실까나~~~ㅋㅋㅋㅋ 

맘에 드셨다면 사정없이 눌러주시고~~~

그냥 그랬다면 지긋히 눌러주시고~~~

뭐 요리가 이래~~하시는 분들은 슬쩍 눌러 주시면 된답니다~~~ㅋㅋㅋㅋ

고로 다 눌러주시면 땡큐 할 따름입니다 .

우리 모두 손가락 운동을 열심해 해보면 어떨까나~~ㅋㅋ

[코코지아]

저 냉면킬러인데 여름내내 냉면만먹으라면 먹을수잇어요
넘 맛나보이네요 묵고싶다~쩝

[그린레이크]

요거 진짜 맛나더군요~열무김치 하나만 있으면 되니~~어렵지않지요~~~

[샤일록]

시원한 열무김치국물 마시면 더위도 싹 가시겠어요~~

[그린레이크]

마자요~~전 저 살얼음 육수 들이키고는 이가 시려서리~~ㅋㅋㅋ

[라라양]

햐~~ 입에서.. 침이... ^^

[그린레이크]

요거 별미예요~~~

[여사부]

고마워요 따라해보려고 적었어요

[그린레이크]

열무김치 담으실떄 조금만 신경 쓰시면 되요~~
확실히 구수하더군요~~~

[▦ 해바라기(딸셋맘)]

아~~~ 정말 맛나보여요... 낼 교회 여전모임이 울집인데....진작 알았음...좀 담아보는건데..ㅎㅎㅎ
냉면육수 좋은거 사다가.. 걍 열무소면 할 생각입니다... 오리훈제에....^^ 나중에 함 해봐야겠어요....^^

[그린레이크]

모임에 열무냉면 한그릇씩 말아 내시몆 좋은데~~~
오리 훈제랑 넘 멋진 상차림이 되었을텐데~~~

[그린레이크]

그쵸~~뭐든 맛난 시기가 다 있는듯해요~~~
감자 삶은 물로는 담구어 봤는데 보리가루로는 첨이었답니다~~
맛이 확실히 다르네요~~~

[그린레이크]

보릿가루 풀을 써서 담으셔요~~
국물이 시원하면서 구수해요~~

[장한 나아]

잘먹었습니다.

[그린레이크]

잘 드셨다니 제가 고맙지요~~

[도진영]

그린레이크님 팬이에요. 하루도 빠지지않고 올려주셔서 저도 손가락운동도 하고 눈으로 맛난 음식도 먹고 님의 부지런함에 감탄하면서 하루를 시작한답니다. ^^

[그린레이크]

고마워요~~제 요리를 사랑해 주시니~~
요즘은 저두 꽤가 생겨 한두번씩 땡땡이가 느네요~~

[짱구짱아]

게세마리를 넣는다고 하셨는데 꽃게를 넣는건가요? 김치를 담궈본적이 없어서 욕심은 나는데 실패할까봐 만들기가 좀 두렵네요.