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요즈음 아침마다 귀한(?) 커피를 마시고 있다. 이웃에 사는 wife 친구 부부가 동남아 여행에서 사가지고 온 다람쥐
똥 커피이기 때문이다. 나는 맛을 모르고 마시기 때문에 주니까 마신다. wife는 향이 남다르다고 좋아하는 눈치다.
다람쥐 똥 커피
지구상의 커피 종류는 수만 종이라고 하니 어떤 커피 마니아도 평생 다 맛보기는 어려울 것이다. 그중에서도 맛보기
아주 어려운 커피가 베트남 산 다람쥐 똥 커피다.
베트남 고산지대의 커피 작목반에서는 커피 수확기에 열대 다람쥐들을 방목한다. 녀석들은 열심히 커피 열매를 먹고선
소화되지 않는 커피 종자, 즉 원두를 똥으로 배출하는 것이다. 똥들을 모아 물로 씻어내면 바로 다람쥐 똥 커피 원두가
되고, 이걸로 커피를 끓이는 것이다.
입에 담기 민망하고 음식에 붙이기엔 불경스러운 단어인 똥을 커피이름 앞에 붙이면 몸값이 확 오른다. 인도네시아의
고양이 커피, 예멘의 원숭이 커피, 베트남의 다람쥐 커피 얘기다. '커피 감별사'라는 애칭이 있는 이들은 잘 익은
커피열매만을 골라서 따먹는 것으로 알려져 있다. 이 커피열매가 동물의 소화기관을 거치면서 침과 위액 등에 의한
화학적 작용을 일으켜 '명품 커피'의 원두로 재탄생한다. 이른바 '똥 커피'다.
이름에서 느껴지는 편견을 버리고 풍부한 쵸컬릿 향이 감미로운 다람쥐 똥 커피를 한 번 마셔볼 수 있는 경험을 해 보시기를.