내용\시기 | 1월 | 2월 | 3월 | 4월 |
채 소 | 우엉, 연근, 당근 | 쑥갓, 시금치, 고비, 봄동, 참취, 순무, 양파, 달래 | 봄동, 돌미나리, 달래, 냉이, 씀바귀, 고들빼기, 쑥, 땅두릅, 원추리, 고사리 | 양상추, 껍질콩, 머위, 죽순, 취, 쑥, 상추, 봄동, 두릅, 그린아스파라거스 |
해산물 | 굴, 패주, 문어, 해삼, 대구, 명태, 빨간도미, 옥 돔, 아귀, 개조개, 가자미, 청어 | 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴, 꼬막, 홍어, 홍합 | 물미역, 톳, 굴, 바지락, 대합, 모시조개, 피조개, 도 미, 꼬막, 임연수어 | 도미, 조기, 뱅어포, 병어, 키조개, 김, 갈치, 고등어, 꽃게, 주꾸미
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과 일 | 귤, 레몬 | 사과 , 귤, 레몬 | 딸기, 금귤 | 딸기 |
기 타 | - | - | - | - |
제철 음식 | 뿌리채소를 이용한 조림, 굴 전, 아귀찜, 명태양념장구이, 당근찜, 문어초회, 가자미식해, 청어소금구이, 명란 두부탕, 꿩만두, 돼지고기 지짐, 누름적, 꿩강정, 토끼고기 전골 | 봄동겉절이, 쑥갓무침, 시금치 무침, 취나물무침, 다시마쌈, 순무김치, 파래무침, 호두 사과 샐러드, 꼬막양념찜, 홍어찜, 홍합버터볶음. 조랭이 떡국. | 봄나물요리, 조개탕, 도미찜 냉이된장국, 미나리강회, 꼬막무침, 달래무침, 대합국, 대합구이, 두릅초무침, 파래무침, 돌미나리무침, 쑥국, 달래오이무침, 바지락솥밥, 도미탕수, 고사리나물. 연자죽. 콩탕밥. 닭온반. 전복초. 겨자채. 구절판 | 죽순채, 두릅숙회, 조기매운탕, 탕평채, 죽순조림, 북어구이, 청포묵무침, 꽃게장, 꽃게해물탕, 뱅어포구이, 뱅어 포튀김, 주꾸미볶음. 승기악탕. 어만두. 원추리나물 |
명절/세시음식 | 정월초하루 떡국, 떡만두국, 수정과, 산자, 절편, 깨강정, 갈비찜, 빈대떡 | 정월대보름 오곡밥, 김, 시래기나물, 취나물, 호박고지, 고사리, 도라지, 마른 가지 | 삼짇날 진달래화전, 수면탕평채 | 한식 쑥떡, 쑥단자, 한식면 |
마른 반찬 | 민어포, 대구포 | 다시마튀각, 김부각 | 육포, 어포, 김자반 | 뱅어포구이, 북어포무침 |
김치 | 봄동 김치, 청각 김치, 움파 김치, 톳 김치 | 굴깍두기, 양파겉절이, 순무 김치, 부추겉절이, 전복김치, 냉이김치 | 쪽파김치, 고들빼기김치, 돌 나물물김치, 죽순김치, 두릅 김치, 유채김치, 달래김치 | 상추겉절이, 고구마순김치, 더덕김치 |
장아찌 | 다시마장아찌, 호두장아찌 | 두부장아찌, 파래장아찌 달래장아찌, 무말랭이장아찌 | 죽순장아찌, 쪽파장아찌, 굴비고추장장아찌 | 더덕장아찌, 고구마장아찌 마늘종장아찌, 풋마늘대장 아찌 |
젓갈 | 명란젓, 창란젓, 어리굴젓 | 멍게젓 | 조기젓, 오징어젓, 꼴뚜기젓 곤쟁이젓, 뱅어젓 | 멸치젓, 꼴뚜기젓, 황석어젓, 조개젓, 대합젓, 홍합젓 |
장 | 호박고추장, 청국장 | 간장 | 통밀장, 된장, 간장 | 통밀고추장, 막장 |
갈무리 | 귤주 담그기 | 김부각, 다시마튀각 등 마른반찬 만들기 | 쑥 말리기 | 취, 고사리, 산나물, 가죽나물, 고비 등 나물 말리기, 살구주, 진달래주, 딸기주 담그기 |