🏝 돼지고기는 보약입니다🔮
🍒돼지비계( 豚脂)가 맛있는 이유
" 돼지고기를 먹을 때 하얗게 붙어있는 비계가 몸에 좋다는 사실을 알고 계시나요? "
몇 년 전부터 돼지비계가
몸에 좋다는 사실은 많은 사람들에게
알려졌는데요,
그 전에는 좋지 않게 생각했던 것이
대부분입니다.
성인병이나 동맥경화 에 좋지 않다는 등
안 좋은 말들이 나왔지만 이것은
모두 사실이 아니라고 합니다.
이렇게 돼지비계가 안좋게 알려졌던
것은 설탕 협회가 미국 주류 의학회에
로비를 했기 때문 이라는데요,
설탕이 짊어져야 할 심장병 위험도를 동물성 기름이 다 떠안았다는
것입니다.
실제로도 심장병이 지방 탓이라는 제대로
된 검증 결과도 없다고 합니다.
돼지고기는 기름기가 많죠.
특히 식으면 하얗게 변해서 비계 부분을 잘라내고 먹기도 합니다.
그런데 최근에는 이 돼지비계로 만든 기름이 오히려 건강식으로 주목받고
있다고 합니다.
이미 영국에서도 돼지비계는 과학자가 뽑은 100대 슈퍼푸드 중 8위를 차지 했습니다.
돼지비계에는 몸에 좋은 지방으로 꼽히는
불포화 지방산이 소고기, 양고기보다 많이 들어있고 비타민B와 미네랄이
다량 함유되어 있다고 합니다.
불포화 지방산은 견과류, 올리브유,
참기름등에 들어있고 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다.
게다가 비계에는 혈관 건강에 도움을 주는
오메가-3가 많고 비타민D가 함량이 높아 골다공증 예방에도 좋다고 합니다.
동의보감에도 이미 돼지비계가 뼈와 근육을 튼튼하게 해준다고 나와있다고 하네요.
이 외에도 성인병 예방, 항산화 효과로
인한 매끈한 피부, 심지어 폐 건강에까지
도움을 준다고 합니다.
※ 세계 슈퍼푸드 8위,
ㅡ 돼지비계의 효능
1. 오메가3
돼지비계에는 혈관건강에 좋은
오메가3가 풍부해서 몸에 쌓인 노폐물과
독소를 배출하는 효과가 있어요
2. 비타민D
돼지비계로 만든 라드에는 하루 권장량
4배가 넘는 비타민D 가 들어있어서 칼슘 흡수를 촉진하고 관절질환을 예방하는 데 도움을 주어요
3. 해독작용과 면역력 향상
라드의 콜레스테롤은 몸에 축적되지 않고
쉽게 배출되는데 배출 과정에서 림프관 순환을 활성화시켜서
해독 작용과 면역력을 높여 건강을 개선 한다고 해요
이런 좋은 성분을 가진 돼지비계이지만
열량이 100g에 632kcal 이기 때문에
너무 자주 먹으면 독이 될 수 있으니
적정 섭취량을 따라 먹는 것이 좋아요
※ 돼지비계,
돈지가 맛있는 이유?
우리 몸 속에는 지방 분자와 결합하는 CD36이라는 맛 수용기를 가지고 있어요
지방을 먹으면 행복한 감정을 유도하는
신경 전달 물질인 세로토닌이 분비 되는데 이 과정에서 CD36 수용기가 관여해요
이 수용체의 많고 적음에 따라 기름맛에 대한 민감도가 사람마다 차이가 있다고 해요
이 수용기를 제거한 쥐는 지방을 좋아하지 않았지만 정상적인 쥐는 계속 지방을 탐닉했다는 실험도
있었어요
지방은 고유한 물리적, 화학적
특성 때문에 음식의 풍미와 식감을
풍부하게 만드는데요
지방은 고기나 향신료의 지용성 풍미를 녹여내는 용매 역할을 해서 풍미 분자를 후각 기관에 노출시켜 음식의 풍미를 즐기는 시간을 배가시켜요
또 기름에 튀기면 화학적 반응인
마이야르 반응으로 인해 음식이 더 맛있어지잖아요?
요즘에는 찾아보기 어렵지만 중국집
볶음밥이 계란과 밥, 간단한 야채만
들어갔는데도 감칠맛 넘치고 풍미가 좋았던 이유는 라드유를
사용했기 때문이죠
※ 돼지기름보다 트랜스지방을 훨씬 더 경계해야해요
액체 상태의 불포화지방을 고체 상태로 만들기 위해 수소를 첨가하여 경화시킨 것이 트랜스지방인데요
트랜스지방은 혈액의 흐름을 유지하는
프로스타시클린의 합성을 막아
혈전을 발생시켜요
그리고 치매와도 관련이 있다고 해요
몸에 이로울 게 없는 지방이에요, 트랜스지방을
조심 하셔야합니다.
건강하십시요.
첫댓글 요즘 돼지고기 자주먹어 살찔까 걱정했는대 좋은음식 이었네요
정보 감사합니다
고맙습니다 좋은 하루 되세요
평소에 자주먹습니다
노봐성은 평소에 자주 드시는게
술이잖아요
@독 두꺼비 비계하고 먹는디요
@카사노바(정용대)구미
아니던데
쇠고기하고 해군을 드시던거 같든데요
@독 두꺼비 잘보셧어요
그래도가끔무거요
@카사노바(정용대)구미
근데 뭘 자주드신데
값싸고 맛이ㅗㅎ고..,
@독 두꺼비 이스리요
잘 읽어습니다
좋은 하루 되세요
돼지고기가 좋긴하는데 입에서 당겨야 먹지요 ㅎㅎ
소고기만 드시군요
역시 있으니까님 이시니까
입맛이 좀다른가봅니다
@독 두꺼비 고기가 아프고나서 안땡겨서 못먹어요 전에는 삼겹살 일주일에 세번정도 먹었는데 지금은 집에선 삼겹구경도 못해요 입맛당길때 많이드슈~
잘보고갑니다~
행복한 하루 되세요
일본에 장수마을 있는데 돼지고기 삶은거 많이 드신대요 ㅎㅎ
그런가요? 고맙습니다
오늘은 돼지고기 넣은 김치찌개가 어울릴 듯한 날씨 입니다.
밖은 바람불고 추우니까
잘어울리겠어요
돼지고기넣고 잡체만들어야 겠습니다 좋은정보 감사합니다
그렇게 하세요 좋은 하루 되세요
뜨끈한 국물이 최고인 요즘입니다.
그런가요? 고맙습니다
좋은 정보 감사합니다
고맙습니다 좋은밤 되세요
아~김치찌게가 먹고싶어집니다
뭔 걱정이요?당장사서....좋은 성탄젎 보내세요
@고스톱황제9711ㅡ5085 그래서 아침에 돼지고기 숭숭썰어넣고 김치찌게 만들고있답니다
고맙습니다
@와촌부추농장 그런가요? 값싸고 맛나요
@고스톱황제9711ㅡ5085 사과사장님 성탄절 잘보내고계신가요
날씨가너무 추워서 창고에 온풍기 켜고 콩고르기 작업하는데도 춥습니다
.네
돈지가 달고 맛있어서 녹두전이나 왠만헌 소당질엔 도야지비게가 들어갑니다
그런가요? 좋은 휴일 되세요
벌써 점심이 다되네요 맛나는식사 하세요
@고스톱황제9711ㅡ5085 시골이라서 그런지 성탄절에도 조용합니다
@와촌부추농장 여기도 조용해요 동네가 끝에서 끝까지가 2km넘어요 몇집씩 몰려있고 띄엄띄엄 76호예요 아직동네사람 반도몰라요
@고스톱황제9711ㅡ5085 여 귀농해서 살아가는데는 토착민과의 융화가 중요한것 같습니다