비빔냉면 만드는법

오늘은 비빔냉면과 냉면에 들어가는 냉면김치 올려드립니다... 비빔냉면 말고 물냉면 올려달라고 하실 분 혹 있으시겠죠?? ㅎㅎ 근데요~~전 물냉면은 그냥 사서 먹을랍니다...ㅎㅎ 물냉면은 보통 쇠고기와 배, 양파 등을 넣어 푹 끓여서 육수를 내서... 그 육수를 걸러서 보통 식혀서 하거나, 아니면 집에 있는 동치미 국물이랑 반반 섞어서 육수를 만들면 되는데요~~ 그 육수 만드는게~~그리 쉽지가 않더라고요~~ 또 종일 육수내서 몇그릇 달랑~~또 그렇게 하고나도 밖에서 사먹는것보다 맛나냐면 그것도 아닌것 같고요~~ㅎㅎ 나름대로 물냉면 만드는곳의 노하우들이 있을텐데~~그걸 제가 다 알지도 못하고~~~그냥 물냉면은 사서 먹고 비빔냉면만 만들어 먹을라고요~~ 비빔냉면 양념장은 저희 친정엄마가 갈쳐 주신거고요~~ 역시 냉면김치도 친정엄마에게 배운거랍니다~~   냉면김치 입니다...(숟가락 계량입니다.) 주재료: 무(1개)-1kg 양념재료: A-굵은소금(1.5), 식초(10), 사이다(10), 설탕(4)               B-고춧가루(0.5), 다진마늘(0.3), 생강가루 약간   <CENTER><img src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F286%2F%25B3%25C3%25B8%25E9%25B1%25E8%25C4%25A11-shriya.jpg">resize_img_8 xxonLoad=ImgAutoResize(8) xxonClick=ImgOriginal(8) id=userImg7567484 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="http://blogfiles.naver.net/data5/2005/5/31/286/%B3%C3%B8%E9%B1%E8%C4%A11-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(7567484)",200)'></CENTER> 우선 무는 먹기좋게 썰어줍니다... 보통 이렇게 많이 썰잖아요~~~^^ 무 1개는 보통 크기의 무를 말합니다... 저울로 재보니 1킬로가 조금 더 나가나는 무게였어요~~ <CENTER><img name=resize_img_9 xxonLoad=ImgAutoResize(9) xxonClick=ImgOriginal(9) id=userImg6972348 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F224%2F%25B3%25C3%25B8%25E9%25B1%25E8%25C4%25A12-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(6972348)",200)'></CENTER> 썰은 무에 우선은 굵은 소금을 넣어서 숨을 죽입니다..(?) 소금의 양은 숟가락으로 1숟갈하고 반을 더 넣었답니다... <CENTER><img name=resize_img_10 xxonLoad=ImgAutoResize(10) xxonClick=ImgOriginal(10) id=userImg5568515 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F220%2F%25B3%25C3%25B8%25E9%25B1%25E8%25C4%25A13-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(5568515)",200)'></CENTER> 소금으로 절이고 2-30분 정도 지나면 이렇게 물이 흥건하게 나온답니다...보이시죠?? <CENTER><img name=resize_img_11 xxonLoad=ImgAutoResize(11) xxonClick=ImgOriginal(11) id=userImg8519921 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F79%2F%25B3%25C3%25B8%25E9%25B1%25E8%25C4%25A15-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(8519921)",200)'></CENTER> 그럼 여기에 식초와 그리고 사이다를 넣어줍니다... 또 분량의 설탕도 넣어주시고요~~ 소금에 절인 물은 절대 따라 버리지 마세요~~그냥 놔두시면 됩니다~~^^ <CENTER><img name=resize_img_12 xxonLoad=ImgAutoResize(12) xxonClick=ImgOriginal(12) id=userImg2444855 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F186%2F%25B3%25C3%25B8%25E9%25B1%25E8%25C4%25A16-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(2444855)",200)'></CENTER> 자~~그럼 이렇게 잘박하게 되죠~~ 따로 물을 넣지 않아도 무에서 직접 나오는 물과 식초와 사이다로 충분히 맛있게 절여진답니다... 보통 물과 함께 다른 양념들을 넣기도 하는데요... 저희 친정엄마는 이렇게 그냥 하시더라고요~~~^^ 그리고 시판되는 절임무에는 대량의 무에 빙초산과 다량의 뉴슈가로 맛을 내거든요... 저도 사이다가 없을때는 아주 개미눈물 만큼의 뉴슈가를 넣기도 하는데~~ 이렇게 사이다를 넣으면 그 나름대로 맛나답니다~~ <CENTER><img name=resize_img_13 xxonLoad=ImgAutoResize(13) xxonClick=ImgOriginal(13) id=userImg3911332 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F90%2F%25B3%25C3%25B8%25E9%25B1%25E8%25C4%25A17-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(3911332)",200)'></CENTER> <CENTER>그럼 일부를 덜어서 다른 냉면무김치를 만들어 볼게요...</CENTER> <CENTER>위에 만들어 놓은것 중에서 3분의 1 분량을 덜어서~~</CENTER> <CENTER>거기에 고운 고춧가루와 다진마늘, 그리고 생강가루를 약간 넣고~~  </CENTER> <CENTER><img name=resize_img_14 xxonLoad=ImgAutoResize(14) xxonClick=ImgOriginal(14) id=userImg1542541 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) 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src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F35%2F%25B3%25C3%25B8%25E9%25B1%25E8%25C4%25A19-3-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(7447853)",200)'></CENTER> 고춧가루냉면 무김치~~ 이렇게 먹어도 나름대로 맛있어용~~~       냉면양념장 입니다...(5-6인분 분량) 양념재료: 양파(소 1개), 붉은고추(2개), 배(3분의 1개분-아니면 파인애플슬라이스 2쪽), 다진마늘(2), 파인애플 통조림 국물이나 사이다(3), 간장(6), 식초(4), 흑설탕(2), 참기름(1), 고춧가루(3), 꿀(1), 쫑쫑 썬 실파(4), 생강가루(0.3), 후추가루, 소금, 연겨자 약간   <CENTER><img name=resize_img_19 xxonLoad=ImgAutoResize(19) xxonClick=ImgOriginal(19) id=userImg6369964 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F141%2F%25B3%25C3%25B8%25E91-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(6369964)",200)'></CENTER> 우선 미니믹서기에 홍고추를 씨를 발라서 넣고, 양파와 배를 미니믹서기에 넣고 갈아줍니다... 저는 마침 배가 없어서 파인애플 슬라이스를 넣었는데요... 바로 먹으면 파인애플 향이 좀 강해서 그렇지만...2-3일 냉장숙성하니 맛이 좋아지더라고요... 저는 2쪽을 넣었는데 1쪽을 넣으셔도 될것 같아요... 그리고 매운것이 싫으시면 홍고추를 아예 생략을 하거나 1개만 넣어주셔도 되고요... 그리고 이왕이면 배를 넣어주시는게 좋을 겁니다...^^ <CENTER><img name=resize_img_20 xxonLoad=ImgAutoResize(20) xxonClick=ImgOriginal(20) id=userImg2641342 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F240%2F%25B3%25C3%25B8%25E92-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(2641342)",200)'></CENTER> 믹서에 갈은 재료들을 한데 넣고 여기에 나머지 재료들을 넣고 골고루 섞어주면 되는겁니다... 냉면 양념장은 고추장을 넣는게 아니랍니다... 고운 고춧가루와 간장으로 양념을 하는거랍니당~~~^^ 그리고 나머지 간을 소금으로 해주시고요~~(소금간은 나중에 봐서 해주세요~~)   <CENTER><img name=resize_img_21 xxonLoad=ImgAutoResize(21) xxonClick=ImgOriginal(21) id=userImg9431028 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F93%2F%25B3%25C3%25B8%25E93-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(9431028)",200)'></CENTER> 자~~이렇게 만들어진 양념을 바로 드시면 맛이 별로 없어요~~ 적어도 냉장고에서 하루 이상은 두고 드시면 맛있답니다... 저희 친정엄마는 한종지 가득 만들어서 여름내내 냉면을 해서 드시더라고요~~ 냉장고에 양념을 만들어서 2-3주간은 드셔도 무방할 겁니다...^^ 제가 제시한 재료들을 입맛에 맞게 가감을 하시고... 참고로 좀 매운 맛이 나거든요...고춧가루 양은 줄이지 마시고 아까 말씀 드린데로~~홍고추를 줄이거나 아니면 후추가루를 생략하시면 될듯해요~~(근데 사실 홍고추는 매운맛이 별로 안나거든요.) 저는 후추가루도 숙성을 하면서 고유 향과 맛을 내주기에 일부러 조금 넣어줬답니다...^^ 이 양념 매우면서도 아주 맛있어요... 매운것 좋아하는 이웃 언니들은 아주 잘 먹더라고요~~~^^ 냉면대신에 저는 곤약 데쳐서 야채와 함께 비벼서 먹었는데, 그 맛도 아주 괜찮았어요~~   <CENTER><img name=resize_img_22 xxonLoad=ImgAutoResize(22) xxonClick=ImgOriginal(22) id=userImg6348987 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F170%2F%25B3%25C3%25B8%25E94-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(6348987)",200)'></CENTER> 냉면을 삶아주고요~~ 냉면을 삶을때는 많은 양을 삶으면 꼭 면 삶기에 실패를 하게 되더라고요~~ㅜㅜ 그래서 2인분 넘지 않게 삶는답니다... 물의 양도 충분히 해서 단시간에 삶아야지 안그러면 냉면이 엄청 금세 불어버리거든요~~ 어느정도 익었다 싶으면 재빨리 꺼내서~~ <CENTER><img name=resize_img_23 xxonLoad=ImgAutoResize(23) xxonClick=ImgOriginal(23) id=userImg187892 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F183%2F%25B3%25C3%25B8%25E95-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(187892)",200)'></CENTER> 찬물에 잽싸게 헹궈내고~~(얼음물에 헹구면 더 좋아용~~) <CENTER><img name=resize_img_24 xxonLoad=ImgAutoResize(24) xxonClick=ImgOriginal(24) id=userImg7328133 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F54%2F%25B3%25C3%25B8%25E96-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(7328133)",200)'></CENTER> 그릇에 냉면을 담고.... 냉면김치와 집에 있는 야채들 올리고~~ 저는 쇠고기도 있길래 넣었거든요~~ 전에 어떤 냉면집에 가보니 양념다대기에 쇠고기 간것을 넣었는데 그 맛도 나름대로 괜찮더라고요~~^^   <CENTER><img name=resize_img_25 xxonLoad=ImgAutoResize(25) xxonClick=ImgOriginal(25) id=userImg6768850 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F69%2F%25B3%25C3%25B8%25E90-a-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(6768850)",200)'></CENTER> 그리고 양념장 만들어 놓은것과 삶은 달걀도 함께 곁들여 냅니다... 여기서 잠간~~~!! 근데요~~이대로 비비면 사실 잘 안 비벼집니다... 물이 너무 없다고 해야 하나요~~~??...빡빡하죠~~~ 물냉면이 아니더라도~~촉촉하게 비빔냉면을 비벼서 드시려면 여기에 냉면물김치에 국물을 조금 부어 주거나... 아니면 제가 쓰는 방법 하나는 시판되는 냉면 육수를 몇숟갈 같이 넣어서 비벼주는 겁니다... 그래야 훨씬 맛있답니다~~^^ 사진에는 외관상 양념 다대기도 적게 넣었고, 또 냉면육수도 넣기 전이랍니다... <CENTER><img name=resize_img_26 xxonLoad=ImgAutoResize(26) xxonClick=ImgOriginal(26) id=userImg2680538 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F76%2F%25B3%25C3%25B8%25E90-b-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(2680538)",200)'></CENTER>   <CENTER><img name=resize_img_27 xxonLoad=ImgAutoResize(27) xxonClick=ImgOriginal(27) id=userImg7046437 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F117%2F%25B3%25C3%25B8%25E90-c-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(7046437)",200)'></CENTER>   <CENTER><img name=resize_img_28 xxonLoad=ImgAutoResize(28) xxonClick=ImgOriginal(28) id=userImg9764216 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata6%2F2005%2F5%2F31%2F232%2F%25B3%25C3%25B8%25E90-d-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(9764216)",200)'></CENTER>   <CENTER><img name=resize_img_29 xxonLoad=ImgAutoResize(29) xxonClick=ImgOriginal(29) id=userImg1374255 style="CURSOR: hand" xxonclick=popview(this.src) src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata5%2F2005%2F5%2F31%2F50%2F%25B3%25C3%25B8%25E90-e-shriya.jpg" xxonload='setTimeout("resizeImage(1374255)",200)'></CENTER> <CENTER>이렇게 육수를 조금 넣어줘야 잘박하니 맛있어요~~~^^</CENTER> <CENTER>비비기도 잘 비벼지고요~~</CENTER> <CENTER>그리고 달걀은 반숙이라야 술술 잘 넘어가요~~안그럼 목 막혀요~~ㅎㅎ</CENTER> <CENTER> </CENTER> <CENTER>제가 나중에 올려드리게 될 쫄면이나 비빔국수 양념장은 또 만드는 방법이 달라요...</CENTER> <CENTER>그건 고추장과 고춧가루가 적절히 들어가거든요...</CENTER> <CENTER>근데 냉면다대기는 고추장이 들어가면 맛이 텁텁하답니다...</CENTER> <CENTER>쫄면 양념장은 다음에 올려 드릴게요~~</CENTER> <CENTER>얼마전에 만들었는데 아주 새콤하니 맛있더라고요~~^^</CENTER> <CENTER>(쫄면 양념장은 비법 양념들 한 두가지 더 첨가해서 장사하셔도 되요~~ㅎㅎ)</CENTER> <CENTER>비빔냉면 양념장은 제 입맛에는 맞았는데...</CENTER> <CENTER>사실 조금 매운듯 하니, 다른 재료들을 가감해서 하시고요~~</CENTER> <CENTER>고춧가루도 덜 매운걸 사용해서 한번 만들어 드셔 보세요~~</CENTER> <CENTER>여름내내 만들어 두면 잘 요긴하게 사용하실 수 있을겁니다~~^^</CENTER> <CENTER> </CENTER></td></tr> </table>