싹이 나오기전부터 뿌리만 케어서 먹어도 좋아요
파나 마늘을 넣는 요리에는 맛을 업시켜주고 유황성분 때문에 음식이 잘 상하지 않는답니다
부침개 ,국이나 찌개등에 넣어도 맛이 좋고 향도 좋아요
생으로 무치거나 김치는 더욱 아삭하게하고 빨리 시지않아요
무슨 농산물이 좋다고 하면 기어코 찾아서 사다 심어보는 우리부부 삼채도 그 중에 하나지요
삼채, 눈개승마, 아피오스, 머위, 두메부추, 삼잎국화, 달래, 아마란스, 한련초, 금전초, 어성초, 삼백초,
참두릅, 오가피, 블루베리, 구찌뽕, 체리, 바이오체리,고사리 블랙베리, 복분자,자색돼지감자,
천년초, 헛개나무, 차즈기, 등 25가지나되네요 먹을 만큼 다 기르고 있네요
1. 삼채는 어떤 채소인가?
삼채 종근의 생채 시식 및 식재한 산채실물의 전시
<위. KBS 보도내용>
2. 삼채의 주성분-식이유황의 이해 및 효능
3. 국내 도입 배경 및 시험 재배 보고
4. 삼채를 이용한 요리 및 참가자 시식
5. 삼채 재배방법-시비관리 및 병충해 방제방법
6. 삼채 판로 및 전망
7. 전국생산자협회 소개 및 각지부장 추천.
<재배기술교육 주요내용>
왜 삼채인가?
암에 도움되는채소. 달고 쓰고 맵고. 달콤 새콤 쌉쌀한 맛
l 인삼을 닮아 蔘菜
l 단맛, 쓴맛, 매운맛이라 三菜
l 모두 삼채로 불리기 때문에 삼채로 이름지음
삼채는 무엇인가
<위. 식용하는 삼채 구근의 모양>
l 히말라야 산자락 해발 1,400~4,500m의 고냉지 채소
l 고대 중국인들이 3,000년 전부터 식용, 약용으로 사용했다는 기록 있음
l 주성분이 유황화합물(sulphur compounds) / 식약청 식품원재료 검색에서 확인할 수 있음
재배법
<위. 정식전의 구근모양>
l 봄에 심어 가을에 수확 (9개월, 1.5모작)
l 잘 발효된 두엄을 충분히 주고 복합비료를 주면 수확이 많아짐
l 농약을 칠 필요가 없음
토양 물빠짐좋아야한다.
만일 진흙땅이나 습기가 많으면 잔뿌리가생겨 상품성이떨어진다
토심은깊은곳이좋다
기후 2010년부터 한국 전역약6곳에 시험재배한 결과
한국 어느지역이든 재배가 가능한것으로 판단됨
가장 좋은 수확시기는 시장가격이 높을때이지만
서리가 내린후 뿌리의 발육이 집중적으로 이루어지는점을 고려해야함
한겨울의 노지월동도 가능한것으로 확인됨(2012년2월26일MBC 그린실버고향이좋다방송참조)
농민들 입장에서 본 삼채;의 12가지 장점
1. 맛있다-그래서 국민채소가 될 잠재력이 매우 높다
2. 재배하기 용이하다.
3. 판로가 용이하다-작년에 대형마트에서 검증이 됨
4. 무농약 재배(유기농 재배)-농민 및 소비자 건강에 유익
5. 고소득 작물
6. 당년 소득작물 (9개월 재배, 1.5모작)
7. 시설투자를 할 필요가 없다 (노지 재배)
8. 기상재해가 거의 없다 (태풍, 냉해, 더위, 가뭄 등에 강하다)
9. 유해조수방지 작물 (유황냄새 때문에)
10. 최고의 간작작물
11. 사방작물-삼채의 큰 뿌리가 절개지 등의 붕괴를 막아 준다
12. 한중 FTA 대처작물-흙을 털어 보관하기 때문에 신선도, 맛, 효능에 우수함
* 저장및유통
포장 삼채는 수확할때 흙을잘 털어낸후 종이박스나 플라스틱상자등에 담아보관한다.
저장성은 냉장보관할경우 3~4개월 이상도 무난하지만
세척물에 씻은 삼채는 저장성과 품질이 떨어지므로 이점유의해야헌다.
시장판매는 줄기부분을 10cm 정도 남긴상태로 자른 후에
짚이나 끈등으로 500~600g 정도의다발로묶어10kg 내외의포장으로출하한다.
<위. 오미자효소 삼채피클>
*삼채요리
삼채밥, 삼채초무침, 삼채볶음, 삼채튀김, 삼채비빔밥, 삼채삼계탕, 삼채감자탕, 삼채쌈, 삼채전,
삼채샐러드, 삼채피클, 삼채말이, 삼채수육, 삼채빵, 삼채막걸리등정말다양한요리를만들수있음
삼겹살, 오리고기, 등심등 육류를 선호하는 한국인의 식습관을 고려할때
육류에 곁들여먹는 무침용과 쌈용등은 큰 수요를 창출할수 있음(그근거는수십회가넘은삼채시식회로검증됨)
또한 김치속 양념으로 사용할경우 김치의맛이 더욱 아삭아삭해지기 때문에 이시장 또한 엄청난 시장이 될것임
<위. 삼채 콩나물밥>
삼채 비빔밥이 아주맛있기때문에 삼채비빔밥 전문식당(프랜차이즈)으로
자리매김이 가능함(국민채소라는마늘, 파, 양파는 비빔밥의 주원료가 될수 없지만
삼채는가능하기 때문에 앞으로 국민채소가될수있을 것임)
*삼채가공제품.가정재배등
삼채건강식품삼채환, 삼채캡슐, 삼채즙, 삼채엑기스등
삼채가공음료(변비, 숙취해소, 아토피등)
삼채요구르트, 삼채우유, 삼채주스등
삼채의약품변비, 항암제, 아토피, 대상포진등
삼채가공삼채스프, 삼채양념류등식품재료
삼채화장품삼채팩, 삼채크림, 삼채로션등
가정재배용종묘시장베란다화분재배베란다스티로폼재배텃밭재배등
기타다양한판로를개척할수있음
시장 가격을 쉽게예측할 수없지만 2011년의이마트와 홈플러스등의 가격을고려하고
앞으로 한미FTA, 한중FTA 등을 고려할때 전망있는 작물로 판단됨
<삼채오이무침>
<삼채 토종닭백숙>
<삼채 간장소스>
<삼채 메밀전>
<삼채 초계탕>
<삼채 막걸리>
<삼채 삼계탕>