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<p class="cafe-editor-text">직밴 맘대로 만드는 리스트, 탕과 국밥편입니다.<br /><br />밥을 국물에 말아먹는 우리의 오랜 식문화 참 독특합니다.<br />일설에 국밥은 옛날 장터 등에서 바쁘게 한끼를 해결하기 위해 후루룩 먹던 패스트푸드 개념이었고 이것이 상업적으로 확산되었다고 하는데, 이 가설만으로 우리 식탁에 광범위하게 퍼져있는 국밥 문화를 설명하기엔 부족하죠.<br />한민족의 피에 국물 애착 유전자가 있는듯 합니다.<br /><br />어쨌거나 저도 국밥 참 좋아하는데요, 국을 따로 먹을 때와 말아 먹을 때 그 설명하기 힘든 미묘한 차이가 있습니다.<br />밥과 국이 서로 상호작용하면서 밥알에는 국물이 스며들고, 국에도 밥의 녹말 성분이 녹아나면서 걸쭉해지는 그런 것 말입니다.<br /><br />심지어 요리 과정의 하나로 토렴을 통해 밥과 국을 혼연일체로 만들기도 합니다.<br />토렴을 함으로써 밥도 국물을 머금게 되고, 국솥에도 밥알이 들어가 국의 일부가 되는 것이죠.<br />전에 유명한 국밥집 큰 가마솥에 밥알이 둥둥 떠다니는 걸 손님 한분이 항의하는 걸 본 적이 있는데, 토렴 과정을 몰랐던 것 같습니다.<br /><br />같은 국물 요리라고 하더라도 밥을 말아먹지 않는 장르, 예컨대 찌개류는 이번 리스트에 제외하였으며, 해산물 사용한 매운탕, 연포탕류 중에서는 일인분 국밥의 형태로 나오는 것만 포함하였습니다.<br />사철탕도 제가 즐기지 않는 메뉴라 제외.<br /><br />재미 삼아 보시고 자신만의 탕국 맛집 추천 많이많이 부탁드립니다.<br /><br />1. 설렁탕<br />- 종로 <이문설농탕><br />- 을지로 <이남장><br />- 대치동 <외고집설렁탕><br />- 서초동 <우작설렁탕><br />- 신설동 <옥천옥><br />- 마포 <마포옥><br />- 마포 <한양설농탕><br />- 마포 <마포양지설렁탕><br />- 안국동 <만수옥><br />- 명동 <미성옥><br />- 서소문 <잼배옥><br />- 도봉동 <무수옥><br />- 신사동 <영동설렁탕><br />- 은평 신사동 <봉희설렁탕><br />- 중림동 <중림장><br />- 마포 <진짜설렁탕><br />- 을지로 <문화옥><br />- 봉천동 <삼미옥><br />- 문정동 <진심선농탕><br />- 군포 <군포식당><br /><br />2. 곰탕<br />설렁탕과 곰탕의 차이를 한마디로 규정하긴 힘들지만, 단순히 얘기하자면...<br />설렁탕은 사골을, 곰탕은 육고기를 끓인 것입니다.<br />대부분 사골과 육고기, 내장을 섞어 끓이지만, 어느 것이 메인 재료이냐의 문제죠.<br />그리고 설렁탕은 소금으로 곰탕은 간장으로 간을 합니다.<br /><br />- 명동 <하동관><br />- 대치동 <하동관><br />- 일산 <서동관><br />- 북창동 <애성회관><br />- 역삼동 <이도곰탕><br />- 서초동 <이여곰탕><br />- 합정동 <합정옥><br />- 대치동 <광교옥><br />- 논현동 <언주옥><br />- 마포 <곰탕수육전문><br />- 마포 <도하정><br />- 서촌 <옥반상><br />- 삼성동 <평화옥><br />- 독립문 <대성집> : 도가니탕<br />- 남대문 <은호식당> : 꼬리곰탕<br />- 남대문 <진주집> : 꼬리곰탕<br />- 종로 <영춘옥> : 꼬리곰탕<br />- 당산동 <부여집> : 꼬리곰탕<br />- 양평동 <길풍식당> : 꼬리곰탕<br />- 영등포 <대한옥> : 꼬리곰탕<br />- 신사동 <오복꼬리곰탕> : 꼬리곰탕<br />- 다동 <부민옥> : 양곰탕<br />- 삼각지 <평양집> : 양곰탕<br />- 을지로 <양미옥> : 양곰탕<br /><br />3. 갈비탕<br />- 서초동 <버드나무집><br />- 성북동 <성북동면옥집><br />- 마포 <아소정><br />- 신촌 <옛맛서울불고기><br />- 봉천동 <논밭골><br /><br />4. 삼계탕/닭곰탕<br />- 논현동 <논현삼계탕><br />- 신길동 <호수삼계탕><br />- 서촌 <토속촌><br />- 서소문 <고려삼계탕><br />- 원효로 <강원정><br />- 충무로 <황평집> : 닭곰탕<br />- 서교동 <다락투> : 닭곰탕<br />- 을지로 <호반집> : 닭곰탕<br />- 남대문 <강원집> : 닭곰탕<br /><br />5. 해장국/육개장<br />- 장충동 <부부청대문><br />- 청진동 <청진옥><br />- 신사동 <강남따로국밥><br />- 효창동 <용문해장국><br />- 효창동 <창성옥><br />- 효창동 <한성옥><br />- 동대문 <대화정><br />- 용두동 <어머니대성집><br />- 역삼동 <동경전통육개장> : 육개장<br />- 을지로 <안성집> : 육개장<br />- 삼각지 <문배동육칼> : 육개장<br /><br />6. 돼지국밥/순대국밥<br />- 대림동 <삼거리먼지막순대국><br />- 여의도 <화목순대국><br />- 청담동 <신의주찹쌀순대><br />- 연남동 <월강부산돼지국밥><br />- 삼성동 <박서방순대국밥><br />- 양재동 <서초남순남순대국><br />- 종로 <소문난경북집><br />- 사당동 <남성집><br />- 연희동 <백암왕순대><br />- 합정동 <옥동식><br />- 광화문 <광화문국밥><br /><br />7. 콩나물국밥<br />- 서소문 <오복정><br />- 봉천동 <완산정><br />- 적선동 <삼백집><br />- 성수동 <비사벌전주콩나물국밥><br /><br />8. 김치국밥 (갱시기국밥)<br />- 여의도 <주호가><br />- 목동 <일미락><br />- 여의도 <장원북어국><br />- 여의도 <상은북어국><br />- 여의도 <칼국수마늘사랑해><br /><br />9. 추어탕<br />- 신설동 <곰보추탕><br />- 다동 <용금옥><br />- 사당동 <담양죽순추어탕><br />- 평창동 <형제추어탕><br />- 역삼동 <원조원주추어탕><br /><br />10. 북어국<br />- 한남동 <한남북엇국><br />- 다동 <터줏골><br />- 여의도 <장원북어국><br />- 여의도 <상은북어국><br /><br />11. 도다리쑥국<br />- 다동 <충무집><br />- 압구정동 <충무상회><br />- 광화문 <소문><br />- 체부동 <서촌친구네><br /><br />12. 대구탕 (국 형태로 따로 나오는 식당만)<br />- 여의도 <동해대구탕><br />- 여의도 <신송한식><br />- 여의도 <뒤푸리><br /><br />13. 기타<br />- 대치동 <반룡산> : 가릿국밥<br />- 대치동 <할매재첩국> : 재첩국<br />- 종로 <남해굴국밥> : 굴국밥<br />- 서교동 <돌꽃> : 굴국밥<br />- 여의도 <강공순할매집> : 낙지해장국<br />- 여의도 <일가무교동낙지> : 낙지해장국<br />- 삼각지 <안점례시락국밥> : 시락국<br />- 상수동 <며느리밥풀꽃> : 시락국<br />- 종로 <낙원순대국> : 아욱국<br />- 여의도 <한양곰치국> : 곰치국<br /><br />14. 없어져서 아쉬운 집<br />- 왕십리 <대중옥><br /><br /><br />(사족) 직밴이 뽑은 탕/국 맛집 베스트 5<br /><br /><부부청대문> : 하루 한시간 영업하는 해장국집. 시간도 들쭉날쭉. 장사하는 식당으로서 기본이 안 되어 있지만 너무 맛있어 다 용서가 됨.<br /><br /><애성회관> : 가격 거품이 심한 곰탕 업계에서 샛별같은 존재. 물에 빠진 고기 안 먹는 사람도 이 집에서는 생각이 바뀔 수 있음.<br /><br /><진짜설렁탕> : 100년이 넘은 집부터 수십년씩 된 곳까지 설렁탕 노포는 하늘의 별만큼 많지만, 고민 끝에 가장 최근에 먹은 맛있는 설렁탕으로 정함.<br /><br /><논밭골> : 하루 판매 그릇 수를 한정해 놓고 갈비탕 푸짐하게 내놓는 몇군데 유명 식당 중 가성비 1등인데 맛은 결코 뒤지지 않음. 비교하자면 국내산 <버드나무집> 2만원대, 뉴질랜드산 <성북동면옥집> 1만원대, 호주산 <논밭골> 만원 미만. 선택은 소비자 몫.<br /><br /><영춘옥> : 꼬리곰탕 명가들 중에서 맛의 차원을 넘어 이 집에 가면 뭔가 느낌적인 느낌이 있음. 설명은 못하겠음.<br /><br /><br />(사족2) Honorable mentions<br /><br />- 통영 <분소식당> : 도다리쑥국<br />- 전주 <현대옥> : 콩나물국밥<br />- 삼척 <만남의식당> : 곰치해장국<br />메뉴를 불문하고 맛난 식당들은 사실상 수도권에 몰려 있다곤 하지만... 이것들만은 아무리 뒤져도 원조의 맛을 따라갈 수 없다는.</p>
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달인의 맛 이야기
5. 탕 & 국 이야기
직밴
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조회 1,418
17.08.06 19:47
댓글 22
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첫댓글 곰탕 맛집 추천 - 합정동에 <합정옥>이라고 일산 서동관처럼 하동관 컨셉으로 장사하는 곰탕집 새로 오픈했는데 꽤 잘 합니다.
육개장은 육개장 전문점이 아님에도 불구하고 전 <우래옥> 육개장이 최고인 듯 합니다. 우래옥이 냉면이 더 유명해서 묻히는 느낌이...
직밴님이 써주신 리스트 중에 <부민옥> 이 양곰탕 외에 해장국, 육개장, 추어탕 다 두루두루 잘해서 다른게 묻히는 것과도 비슷 ^^
프랜차이즈나 대구모 음식점을 제외하신 듯해서 빠진 것 같지만, <벽제갈비>계열 <봉피앙>의 각종 탕 - 설렁탕,양곰탕 등도 왠만한 노포만큼 하는 듯 하구요.
지방까지 확대시키면 전 수원의 <유치회관> 해장국과 평택 <파주옥>의 꼬리곰탕을...
대형 한식당/고깃집은 뺐습니다.
그런 집 가서 탕 하나 시켜 먹기 뻘쭘하기도 하고, 제가 단품집을 워낙 선호하기도 하구요.
<합정옥>... 이번 주 방문 예정이요.ㅎㅎ
@직밴 대형 고깃집은 그런 경향이 있지요 ㅎ 그래도 봉피앙 정도는 점심 때는 탕 시켜도 부담이 없어 좋지요. 냉면 손님도 많아서 ㅎ
합정옥 가보셔도 후회 안하실 겁니다. 아 합정옥 말고 또 인근에 <옥동식>이라고 돼지곰탕을 하동관 같은 스타일로 맑게 끓여내는 집도 생겼습니다. 경상도식 돼지국밥과는 또 다른 맑은 국물의 돼지곰탕...고기도 하동관처럼 얇게 썰어져 들어가요. 한 번 트라이 해보세요 ^^
잘봤습니다. 호반의 순대국을 빼실줄은... 그동안 먹은 최고의 순대국 중 하나였습니다.
그리고 제가 제일 좋아하는 보라매 역 근처 서일순대국 강추입니다.
흑석동 진미순대 역시 좋구요.
정동 덕수궁 뒤에 남도식당이라고 추어탕 진짜 잘하는데 있습니다. 전화도 없는 식당이에요.
그리고 제 페보릿은 명륜동에 벌교영양추어탕. 여기는 겨울에가면 미꾸라지 안잡힌다고 안팝니다.
서울에서 먹은 가장 맛난 콩나물국밥은 서울숲, 뚝섬 역 근처 비사벌.
도다리쑥국은 판교 수불. 처음 먹어봤는데 맛있어서 깜짝 놀랐습니다.
제가 강남따로국밥 가다가 전주청국장으로 가는 병이 있는데 통 고쳐지지가 않네요. 수년째 그러네요^^
단품 전문점 위주로 추리느라 호반같은 곳은 제외했습니다.
<서일순대국>... 얘기 많이 들었죠. 곧 방문 예정요.^^
비사벌 콩나물국밥은 합정역 인근에 2호점이 있어요. 전 성수동 본점보다는 생활동선 상 2호점을 더 많이 갑니다 ㅎ
@벌룬 분점이 있는줄은 몰랐습니다. 그리 잘되는데 있을만하죠. 👍👍
뚝배기 류 (국밥,해장국) 홀밥 먹으러 가도 아무도 이상하게 안보죠 식당에 눈치도 안보이고 리스트 중에 6~7군데 가보거나 아직도 즐겨 가는데가 있어 방값네요 ㅎ 최근엔 마포에 양평신내서울해장국 다녀 왔네요 홀로 ^^
혼밥 하지말고 벙개를 치시죠.^^
논현동의 논현삼계탕 집도 징하게 오래된 집입니다. 한 10년 전쯤에 갔었고 며칠 전에도 갔었습니다. 삼계탕 좋아하시는 분들께 저도 강추합니다.
여기 있는 삼계탕집 중에서 논현삼계탕이 제일 막내인 것 같습니다.^^
@직밴 흐억! 다들 그렇게 오래됐나요? 제가 삼계탕을 직접 해먹기 때문에 삼계탕집에 자주 안가서 그런 모양입니다. 이제부터 슬슬 삼계탕집을 하나씩 돌아 봐야겠습니다.
햐~ 맛있는 탕집이 이렇게 많군요.부지런히 다녀 보겠습니다^^*
세상은 넓고 맛난 것은 많죠^^*
감사합니다 정말정말 유익한 정보입니다~!!
제가아는 추어탕 맛집은
동두천의 새서울이랑, 우이동 연산군묘 맞은편에 원주추어탕입니다
틈 나는대로 가 보겠습니다.^^
지방도 지방나름...맛난 곳 정말 많습니다...가격도 저렴하고요!~
완전 동의합니다.
지방에 좋은 식당이 없다는 뜻 전혀 아니구요, 웬만한 음식은 서울에 상륙해 있는데, 그래도 도저히 따라갈 수 없는 지방의 절대강자가 있다는 의미입니다.
@직밴 ㅎ 좋아요 감사합니다....
감사합니다.
봉천동 논밭골(갈비탕)주소 알려주세요.