직밴 맘대로 만드는 리스트, 탕과 국밥편입니다.
밥을 국물에 말아먹는 우리의 오랜 식문화 참 독특합니다.
일설에 국밥은 옛날 장터 등에서 바쁘게 한끼를 해결하기 위해 후루룩 먹던 패스트푸드 개념이었고 이것이 상업적으로 확산되었다고 하는데, 이 가설만으로 우리 식탁에 광범위하게 퍼져있는 국밥 문화를 설명하기엔 부족하죠.
한민족의 피에 국물 애착 유전자가 있는듯 합니다.
어쨌거나 저도 국밥 참 좋아하는데요, 국을 따로 먹을 때와 말아 먹을 때 그 설명하기 힘든 미묘한 차이가 있습니다.
밥과 국이 서로 상호작용하면서 밥알에는 국물이 스며들고, 국에도 밥의 녹말 성분이 녹아나면서 걸쭉해지는 그런 것 말입니다.
심지어 요리 과정의 하나로 토렴을 통해 밥과 국을 혼연일체로 만들기도 합니다.
토렴을 함으로써 밥도 국물을 머금게 되고, 국솥에도 밥알이 들어가 국의 일부가 되는 것이죠.
전에 유명한 국밥집 큰 가마솥에 밥알이 둥둥 떠다니는 걸 손님 한분이 항의하는 걸 본 적이 있는데, 토렴 과정을 몰랐던 것 같습니다.
같은 국물 요리라고 하더라도 밥을 말아먹지 않는 장르, 예컨대 찌개류는 이번 리스트에 제외하였으며, 해산물 사용한 매운탕, 연포탕류 중에서는 일인분 국밥의 형태로 나오는 것만 포함하였습니다.
사철탕도 제가 즐기지 않는 메뉴라 제외.
재미 삼아 보시고 자신만의 탕국 맛집 추천 많이많이 부탁드립니다.
1. 설렁탕
- 종로 <이문설농탕>
- 을지로 <이남장>
- 대치동 <외고집설렁탕>
- 서초동 <우작설렁탕>
- 신설동 <옥천옥>
- 마포 <마포옥>
- 마포 <한양설농탕>
- 마포 <마포양지설렁탕>
- 안국동 <만수옥>
- 명동 <미성옥>
- 서소문 <잼배옥>
- 도봉동 <무수옥>
- 신사동 <영동설렁탕>
- 은평 신사동 <봉희설렁탕>
- 중림동 <중림장>
- 마포 <진짜설렁탕>
- 을지로 <문화옥>
- 봉천동 <삼미옥>
- 문정동 <진심선농탕>
- 군포 <군포식당>
2. 곰탕
설렁탕과 곰탕의 차이를 한마디로 규정하긴 힘들지만, 단순히 얘기하자면...
설렁탕은 사골을, 곰탕은 육고기를 끓인 것입니다.
대부분 사골과 육고기, 내장을 섞어 끓이지만, 어느 것이 메인 재료이냐의 문제죠.
그리고 설렁탕은 소금으로 곰탕은 간장으로 간을 합니다.
- 명동 <하동관>
- 대치동 <하동관>
- 일산 <서동관>
- 북창동 <애성회관>
- 역삼동 <이도곰탕>
- 서초동 <이여곰탕>
- 합정동 <합정옥>
- 대치동 <광교옥>
- 논현동 <언주옥>
- 마포 <곰탕수육전문>
- 마포 <도하정>
- 서촌 <옥반상>
- 삼성동 <평화옥>
- 독립문 <대성집> : 도가니탕
- 남대문 <은호식당> : 꼬리곰탕
- 남대문 <진주집> : 꼬리곰탕
- 종로 <영춘옥> : 꼬리곰탕
- 당산동 <부여집> : 꼬리곰탕
- 양평동 <길풍식당> : 꼬리곰탕
- 영등포 <대한옥> : 꼬리곰탕
- 신사동 <오복꼬리곰탕> : 꼬리곰탕
- 다동 <부민옥> : 양곰탕
- 삼각지 <평양집> : 양곰탕
- 을지로 <양미옥> : 양곰탕
3. 갈비탕
- 서초동 <버드나무집>
- 성북동 <성북동면옥집>
- 마포 <아소정>
- 신촌 <옛맛서울불고기>
- 봉천동 <논밭골>
4. 삼계탕/닭곰탕
- 논현동 <논현삼계탕>
- 신길동 <호수삼계탕>
- 서촌 <토속촌>
- 서소문 <고려삼계탕>
- 원효로 <강원정>
- 충무로 <황평집> : 닭곰탕
- 서교동 <다락투> : 닭곰탕
- 을지로 <호반집> : 닭곰탕
- 남대문 <강원집> : 닭곰탕
5. 해장국/육개장
- 장충동 <부부청대문>
- 청진동 <청진옥>
- 신사동 <강남따로국밥>
- 효창동 <용문해장국>
- 효창동 <창성옥>
- 효창동 <한성옥>
- 동대문 <대화정>
- 용두동 <어머니대성집>
- 역삼동 <동경전통육개장> : 육개장
- 을지로 <안성집> : 육개장
- 삼각지 <문배동육칼> : 육개장
6. 돼지국밥/순대국밥
- 대림동 <삼거리먼지막순대국>
- 여의도 <화목순대국>
- 청담동 <신의주찹쌀순대>
- 연남동 <월강부산돼지국밥>
- 삼성동 <박서방순대국밥>
- 양재동 <서초남순남순대국>
- 종로 <소문난경북집>
- 사당동 <남성집>
- 연희동 <백암왕순대>
- 합정동 <옥동식>
- 광화문 <광화문국밥>
7. 콩나물국밥
- 서소문 <오복정>
- 봉천동 <완산정>
- 적선동 <삼백집>
- 성수동 <비사벌전주콩나물국밥>
8. 김치국밥 (갱시기국밥)
- 여의도 <주호가>
- 목동 <일미락>
- 여의도 <장원북어국>
- 여의도 <상은북어국>
- 여의도 <칼국수마늘사랑해>
9. 추어탕
- 신설동 <곰보추탕>
- 다동 <용금옥>
- 사당동 <담양죽순추어탕>
- 평창동 <형제추어탕>
- 역삼동 <원조원주추어탕>
10. 북어국
- 한남동 <한남북엇국>
- 다동 <터줏골>
- 여의도 <장원북어국>
- 여의도 <상은북어국>
11. 도다리쑥국
- 다동 <충무집>
- 압구정동 <충무상회>
- 광화문 <소문>
- 체부동 <서촌친구네>
12. 대구탕 (국 형태로 따로 나오는 식당만)
- 여의도 <동해대구탕>
- 여의도 <신송한식>
- 여의도 <뒤푸리>
13. 기타
- 대치동 <반룡산> : 가릿국밥
- 대치동 <할매재첩국> : 재첩국
- 종로 <남해굴국밥> : 굴국밥
- 서교동 <돌꽃> : 굴국밥
- 여의도 <강공순할매집> : 낙지해장국
- 여의도 <일가무교동낙지> : 낙지해장국
- 삼각지 <안점례시락국밥> : 시락국
- 상수동 <며느리밥풀꽃> : 시락국
- 종로 <낙원순대국> : 아욱국
- 여의도 <한양곰치국> : 곰치국
14. 없어져서 아쉬운 집
- 왕십리 <대중옥>
(사족) 직밴이 뽑은 탕/국 맛집 베스트 5
<부부청대문> : 하루 한시간 영업하는 해장국집. 시간도 들쭉날쭉. 장사하는 식당으로서 기본이 안 되어 있지만 너무 맛있어 다 용서가 됨.
<애성회관> : 가격 거품이 심한 곰탕 업계에서 샛별같은 존재. 물에 빠진 고기 안 먹는 사람도 이 집에서는 생각이 바뀔 수 있음.
<진짜설렁탕> : 100년이 넘은 집부터 수십년씩 된 곳까지 설렁탕 노포는 하늘의 별만큼 많지만, 고민 끝에 가장 최근에 먹은 맛있는 설렁탕으로 정함.
<논밭골> : 하루 판매 그릇 수를 한정해 놓고 갈비탕 푸짐하게 내놓는 몇군데 유명 식당 중 가성비 1등인데 맛은 결코 뒤지지 않음. 비교하자면 국내산 <버드나무집> 2만원대, 뉴질랜드산 <성북동면옥집> 1만원대, 호주산 <논밭골> 만원 미만. 선택은 소비자 몫.
<영춘옥> : 꼬리곰탕 명가들 중에서 맛의 차원을 넘어 이 집에 가면 뭔가 느낌적인 느낌이 있음. 설명은 못하겠음.
(사족2) Honorable mentions
- 통영 <분소식당> : 도다리쑥국
- 전주 <현대옥> : 콩나물국밥
- 삼척 <만남의식당> : 곰치해장국
메뉴를 불문하고 맛난 식당들은 사실상 수도권에 몰려 있다곤 하지만... 이것들만은 아무리 뒤져도 원조의 맛을 따라갈 수 없다는.
첫댓글 곰탕 맛집 추천 - 합정동에 <합정옥>이라고 일산 서동관처럼 하동관 컨셉으로 장사하는 곰탕집 새로 오픈했는데 꽤 잘 합니다.
육개장은 육개장 전문점이 아님에도 불구하고 전 <우래옥> 육개장이 최고인 듯 합니다. 우래옥이 냉면이 더 유명해서 묻히는 느낌이...
직밴님이 써주신 리스트 중에 <부민옥> 이 양곰탕 외에 해장국, 육개장, 추어탕 다 두루두루 잘해서 다른게 묻히는 것과도 비슷 ^^
프랜차이즈나 대구모 음식점을 제외하신 듯해서 빠진 것 같지만, <벽제갈비>계열 <봉피앙>의 각종 탕 - 설렁탕,양곰탕 등도 왠만한 노포만큼 하는 듯 하구요.
지방까지 확대시키면 전 수원의 <유치회관> 해장국과 평택 <파주옥>의 꼬리곰탕을...
대형 한식당/고깃집은 뺐습니다.
그런 집 가서 탕 하나 시켜 먹기 뻘쭘하기도 하고, 제가 단품집을 워낙 선호하기도 하구요.
<합정옥>... 이번 주 방문 예정이요.ㅎㅎ
@직밴 대형 고깃집은 그런 경향이 있지요 ㅎ 그래도 봉피앙 정도는 점심 때는 탕 시켜도 부담이 없어 좋지요. 냉면 손님도 많아서 ㅎ
합정옥 가보셔도 후회 안하실 겁니다. 아 합정옥 말고 또 인근에 <옥동식>이라고 돼지곰탕을 하동관 같은 스타일로 맑게 끓여내는 집도 생겼습니다. 경상도식 돼지국밥과는 또 다른 맑은 국물의 돼지곰탕...고기도 하동관처럼 얇게 썰어져 들어가요. 한 번 트라이 해보세요 ^^
잘봤습니다. 호반의 순대국을 빼실줄은... 그동안 먹은 최고의 순대국 중 하나였습니다.
그리고 제가 제일 좋아하는 보라매 역 근처 서일순대국 강추입니다.
흑석동 진미순대 역시 좋구요.
정동 덕수궁 뒤에 남도식당이라고 추어탕 진짜 잘하는데 있습니다. 전화도 없는 식당이에요.
그리고 제 페보릿은 명륜동에 벌교영양추어탕. 여기는 겨울에가면 미꾸라지 안잡힌다고 안팝니다.
서울에서 먹은 가장 맛난 콩나물국밥은 서울숲, 뚝섬 역 근처 비사벌.
도다리쑥국은 판교 수불. 처음 먹어봤는데 맛있어서 깜짝 놀랐습니다.
제가 강남따로국밥 가다가 전주청국장으로 가는 병이 있는데 통 고쳐지지가 않네요. 수년째 그러네요^^
단품 전문점 위주로 추리느라 호반같은 곳은 제외했습니다.
<서일순대국>... 얘기 많이 들었죠. 곧 방문 예정요.^^
비사벌 콩나물국밥은 합정역 인근에 2호점이 있어요. 전 성수동 본점보다는 생활동선 상 2호점을 더 많이 갑니다 ㅎ
@벌룬 분점이 있는줄은 몰랐습니다. 그리 잘되는데 있을만하죠. 👍👍
뚝배기 류 (국밥,해장국) 홀밥 먹으러 가도 아무도 이상하게 안보죠 식당에 눈치도 안보이고 리스트 중에 6~7군데 가보거나 아직도 즐겨 가는데가 있어 방값네요 ㅎ 최근엔 마포에 양평신내서울해장국 다녀 왔네요 홀로 ^^
혼밥 하지말고 벙개를 치시죠.^^
논현동의 논현삼계탕 집도 징하게 오래된 집입니다. 한 10년 전쯤에 갔었고 며칠 전에도 갔었습니다. 삼계탕 좋아하시는 분들께 저도 강추합니다.
여기 있는 삼계탕집 중에서 논현삼계탕이 제일 막내인 것 같습니다.^^
@직밴 흐억! 다들 그렇게 오래됐나요? 제가 삼계탕을 직접 해먹기 때문에 삼계탕집에 자주 안가서 그런 모양입니다. 이제부터 슬슬 삼계탕집을 하나씩 돌아 봐야겠습니다.
햐~ 맛있는 탕집이 이렇게 많군요.부지런히 다녀 보겠습니다^^*
세상은 넓고 맛난 것은 많죠^^*
감사합니다 정말정말 유익한 정보입니다~!!
제가아는 추어탕 맛집은
동두천의 새서울이랑, 우이동 연산군묘 맞은편에 원주추어탕입니다
틈 나는대로 가 보겠습니다.^^
지방도 지방나름...맛난 곳 정말 많습니다...가격도 저렴하고요!~
완전 동의합니다.
지방에 좋은 식당이 없다는 뜻 전혀 아니구요, 웬만한 음식은 서울에 상륙해 있는데, 그래도 도저히 따라갈 수 없는 지방의 절대강자가 있다는 의미입니다.
@직밴 ㅎ 좋아요 감사합니다....
감사합니다.
봉천동 논밭골(갈비탕)주소 알려주세요.