바이젠 레시피 조언부탁드립니다.

[히파루스]

안녕하세요.

이번에 완전곡물로 바이젠을 만들어 보려는데요

레시피를 찾고 있는데 쉽지 않아서 이렇게 초보Q&A에 글을 남기게 되었습니다.

옥토버훼스트와 비슷한 맥주를 만들어 보고 싶어서 노력중인데 영어 사이트들을 찾아보고 있는데 울렁증으로 인하여 ^^;;

일반적인 바이젠 재료와 첨가물을 통해 향을 내보고 싶은데요.

(찾아보니 건조효모에서 바나나향을 내주긴 하더라구요)

혹시 예전에 만드셨던 레시피를 살짝 흘려주실 분이 계시다면 감사하겠습니다.

제가 찾은 레시피는

http://beerrecipes.org/showrecipe.php?recipeid=1350

[바이젠비어]

아까 레시피 괜찮은거 같던데요..^&^
다만..레시피중에..페일몰트가 아니고..필스너 몰트를 많이 쓰던데요..^&^

바이젠이 될라면요..밀맥아가 50% 이상/ 바이젠효모(WLP300이나 W3068)를 쓰면 좋구요..
여과 속도가 느린 것을 방지해서..왕겨(Rice Hull)을 쓰시면 좋아효~ ^&^

[히파루스]

ㄷ ㄷ ㄷ
닉네임이 바이젠

감사합니다 +_+

[바이젠비어]

발효온도는 에어락이 움직이는 한..최대한 낮게..
대략 18도씨부근(혹은 17도씨라고 쓰여저 있는 책도 있는데요..WLP300으로 만들어보면..17도씨에선 에어락이 안움직이더이다..^&^ 그랴서 18도씨)..18도씨 부근으로 만들면...클로브(정향) 풍미가 잔뜩 들간..주질이 아주 우수한 바이젠이 되지요..^&^ 파이링임다..

닉네임이 바이젠비어 마자효~ ^&^

[히파루스]

아!! 그렇군요

안타깝게도 소마공방에서 작업 및 발효를 하게되서
안내해주신 온도로 맞출 수 없을 것 같아요 T^T
저만 위해서 발효실 온도를 낮춰달라 요구를 못하니...

(구석으로 이동하면 되려나요 ㅎㅎ)

[불량모래요정]

요즘 와인숙성실 온도가 18도 안팎입니다. 거기서 발효를 하시지요. ^^

[히파루스]

다른방 온도가 그렇군요
감사합니다

[달고나]

아마도 서경에서 하는 마지막 센서리 키트에 헤페바이젠이 들어있을 겁니다.
그날 오셔서 시음하셔 공부도 해보시죵..*^^*

[묘묘묘묘]

오오 글까지 올리셨군요 ㅋ

[히파루스]

두번 실패는 없습니다 ㅎㅎㅎ
바램