더덕 장아찌 만드는 법(옮겨온 글)

[시골오리(안성.고흥)]

울님들 혹시 도움이 될까해서 옮겨왔어요!

더덕 장아찌 만드는 법

더덕을 양념장에 묻혀 구워 먹다가 오래 두고 먹고 싶은 마음에

장아찌를 담가봤어요.

더덕장아찌 하면 다들 고추장에 뻘겋게 만든 것만 생각하는데

오늘은 간장을 이용해서 손쉽게 담그는 방법으로 만들어봤어요.

더덕의 맛이 깔끔하고 짜지 않고 더덕 향 그대로 전해주는 맛

더덕장아찌 한번 보실까요.

 

재료: 더덕 500g, 진간장 100ml, 물 200ml, 표고버섯 3개, 사과1/2, 양파1/2,

청양고추 2개 쪽파 뿌리 약간, 통마늘 6개, 생강 한 쪽, 식초 20ml,

 

더덕을 넓적하게 0.4cm 정도 두께로 썰어줍니다.

간장 물 표고버섯 양파 청양고추 사과 쪽파 뿌리 마늘 생강 준비한

재료를 넣고 끓여줍니다.

이때 식초는 넣지 않습니다.

간장물 15분에서 20분가량 끓여주시고 이때 식초를 넣고 또다시 끓여줍니다.

 

완성된 간장물 한 김 나가면 더덕에 간장물을 부어 주시면 됩니다.

 

하루 정도 온실에서 숙성시켜주셨다가 냉장고에 넣고 약 일주일간

지나서 드시면 됩니다.

[누촌애(인천,김영수)]

사랑받겠습니다.ㅎ.ㅎ.
고맙습니다