쇠고기표고버섯굴소스조림
재료
마른 표고버섯 6개, 쇠고기(등심) 200g, 양파 1/4개, 붉은 고추 1개, 설탕 1작은술, 식용유·소금·후춧가루 약간씩, 굴소스 2큰술, 고추장 1작은술, 다시마 우린 물 5큰술, 맛술·다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 물엿·참기름 1작은술씩, 통깨 약간
만드는 법
1. 말린 표고버섯은 설탕을 녹인 물에 넣고 30분 이상 불려서 기둥을 떼어내고 씻어 물기를 꼭 짠 다음 4등분한다.
2. 쇠고기는 등심으로 준비해 사방 1.5cm 크기로 썰어 소금과 후춧가루로 조물조물 무친다.
3. 양파는 사방 2cm 크기로 썰고 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 없앤다.
4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 쇠고기와 표고버섯 썬 것을 넣어 볶는다.
5. 고기가 익어 갈색이 되면 굴소스와 고추장을 다시마 우린 물에 풀어서 넣고 파와 맛술을 넣어 약한 불에서 조린다.
6. 자작하게 국물이 없어지면서 표고버섯에 간이 배면 붉은 고추와 참기름, 물엿을 넣어 버무린 후 통깨를 뿌린다.
새송이버섯오징어실채볶음
재료새송이버섯 3개, 오징어실채 50g, 송송 썬 실파 2큰술, 통깨 1작은술, 소금·올리브유 약간씩, 간장 1큰술, 다진 마늘·맛술·설탕·참기름 1작은술씩
만드는 법
1. 새송이버섯은 젖은 거즈로 닦아 1cm 폭으로 길이대로 채 썰어 소금을 약간 뿌린 다음 올리브유에 버무려 팬에 노릇하게 굽는다.
2. 오징어실채는 4cm 길이로 짧게 끊어서 간장과 마늘, 맛술에 조물조물 무친다.
3. 팬에 올리브유를 약간 둘러 ②의 오징어실채를 볶는다. 쪼글거리며 익으면 새송이버섯 구운 것을 넣고 설탕, 참기름, 소금으로 간을 맞춰 볶는다.
4. ③에 실파와 통깨를 넣고 버무린다.
느타리버섯꽈리고추볶음
재료느타리버섯 200g, 꽈리고추 100g, 실고추·소금·식용유 약간씩, 간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1작은술, 들기름 1큰술, 통깨 1작은술
만드는 법
1. 느타리버섯은 한 가닥씩 떼어서 체에 밭쳐 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 턴다.
2. 꽈리고추는 물에 헹궈 꼭지를 떼어낸 다음 큰 것은 어슷하게 이등분하고 작은 것은 그대로 칼집만 조금 넣는다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 꽈리고추와 소금을 약간 넣고 볶는다.
4. 고추가 살짝 숨이 죽으면 느타리버섯을 넣고 다진 파와 간장을 넣은 후 소금으로 간을 맞춘다.
5. 불에서 내린 느타리버섯과 고추는 넓은 접시에 담은 다음 들기름과 물엿, 통깨를 넣어 버무려서 그릇에 담고 실고추를 조금 얹는다.
모둠버섯전골
재료느타리버섯 100g, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1/2봉지, 배추 80g, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 다시마 우린 물 3컵, 된장 1큰술 반, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 느타리버섯은 씻어서 한 송이씩 떼고 새송이버섯은 동그랗게 1cm 두께로 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 헹궈 물기를 턴다.
2. 배추는 속대로만 준비해서 3cm 크기로 저며 썬다.
3. 양파는 굵게 채 썰고 청양고추와 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털고 적당하게 썬다.
4. 냄비에 다시마 우린 물을 붓고 된장을 풀어 끓으면 배추, 양파, 마늘, 파를 넣어 끓인다.
5. 시원한 배추의 맛이 우러나면 느타리버섯과 새송이버섯을 넣어 한소끔 끓이다가 붉은 고추와 청양고추를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 다음 팽이버섯을 올린다.
새송이버섯파프리카샐러드
재료새송이버섯 4개, 미니 파프리카 4개, 베이비채소 80g, 라디치오 50g, 오이 1/2개, 소금 약간, 올리브유 2큰술, 키위크림드레싱(골드키위 1개, 생크림 3큰술, 올리브유·레몬즙 1큰술씩, 얼음 3조각, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 법1. 새송이버섯은 젖은 거즈로 잘 닦아서 0.5cm 두께로 길이대로 슬라이스한다.
2. ①의 버섯에 올리브유를 붓으로 고루 바른 다음 그릴 모양의 팬에서 노릇하게 굽는다.
3. 미니 파프리카도 씻어서 반 잘라 올리브유를 바르고 팬에서 굽는다.
4. 베이비채소와 라디치오는 각각 씻어서 건지고 오이는 소금에 문질러 씻어서 동그랗게 편썰기 한다.
5. 골드키위는 껍질을 벗기고 생크림, 올리브유, 레몬즙, 얼음과 함께 믹서에 곱게 간 다음 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춰 드레싱을 만든다.
6. 싱싱하게 준비한 위의 야채를 접시에 소복하게 담고 구운 새송이버섯과 파프리카를 보기 좋게 얹은 후 드레싱을 끼얹는다.
첫댓글 좋은정보 감사해요^^