케냐

[*콘빠나*]

 

             Kenya 

케냐는 지형이 고원지대, 사막지대, 협곡지대 등으로 매우 복잡하다. 그래서 표고 900m의 등고선을 경계로 하여 고지 케냐와 저지 케냐로 2분 할수 있다. 저지 케냐는 400m에 걸쳐 인도양으로 면하고 평야와 그곳에서 계속되는 고원의 사막으로 이루어지고 고원 케냐는 중무에서 남부로 넓혀지는 하이랜드의 표고 1,000m~2,500m의 온화하고 강우의 혜택을 받은 산지이다.

기후도 지형과 마찬가지로 다종 다향하다.

11월~3월에는 북동 몬순,5~9월은 남동 몬순이라는 바람이 불기 때문에 이 교차기에 해당하는 4~5월과 10~11월 경이 일반적으로 우기이며 1~3월과 7~8월은 건기이다. 아프리카 제2의 고봉 케냐 산이 중앙에 있으며 수도는 나이로비이다.

케냐는 동아프리카 적도 직하에 있으며 북은 수단과 에디오피아, 동은 소말리아 남 탄자니아 그리고 서는 우간다와 접해 있고 동남부는 400km에 걸쳐 인도양에 면하고 있다.

                               <케냐 커피의 개요>

커피의 주요 생산지는 우간다 국경에서 나이로비를 중심으로 한 남서부의 고원지대에 이르기까지 광범위하다. 생산품목은 수세식 아라비카종 으로 고지 케냐에서 산출되며 ‘케냐 아라비카’라고 하며 녹색에서 회녹색의 비교적 소립의 두이긴 하지만 좋은 산미와 풍미가 있는 것이 특징이고 순응성이 높아, 중남미 커피로 서구 제국에 높은 인기로 평가된다. 케냐 커피에서도 와인향이나 꽃향기가 난다. 크기가 작아 홈 로스팅 하기에 좋다. 하지만 품질이 나쁜 것은 맛이 거칠다.

                                  < 등 급 분 류 >

빈의 크기에 따라 7단계, 컵 테스트(cup test)에 의한 맛에서 6단계로 분류 하며 맛의 점수로는‘케냐AA'가 특히 높이 평가 되고 있다

                         PB,  AA ,  AB ,  TT,  C,  T ,  Buni

Kenya Masai

아프리카 커피 중에서 가장 신뢰할 수 있는 커피 농업 정책을 시행하고 있는 케냐의 커피는 강하면서도 상큼한 맛의 밸런스가 특징입니다.  이 중에서 AA 마사이 커피는 마사이족의 혼이 담겨있는 커피로 가장 우수한 품종만을 선별하여 과일의 달콤함과 와인의 풍미를 가진 커피로 평가받고 있습니다.  용맹스러운 마사이 족의 이름에 걸맞는 강한 풍미가 특징입니다.

* 산      지 : 니에리(NYERI)지구와 키리냐가(KIRINYAGA)지구의 원두를 블렌딩

* 산지해발 : 1,800m

* 품      종 : 전통적 품종의 SL 28과 SL 34

* 규      격 : AA(S/17~18)

* 정재방식 : 메인 수확 커피는 수세 처리, 비중 선별, 핸드 픽

* 맛의특징 : 감귤처럼 깔끔하게 정리되는 신맛과 힘이 강한 풍미

* 그외특징 :  큰 일교차로 인해 육질이 단단한 커피

 

 Kenya AA

동아프리카 적도 바로 아래에 위치한 케냐의 주요 수출품인 커피는 1893년에 스코틀랜드의 전도사가 커피 농장을 시작한 것이 시발점이 되었습니다.  현지에 처음으로 커피가 들어온 것은 1920년대이고 관리가 잘 되고 고품질의 커피를 생산하는 것으로 유명합니다.  연중 평균 기온이 10~26도로 사람이 살이게 좋으며 강우량도 풍부합니다.

* 산      지 : Nairobi, Mount Kenya, Aberdare, Kasii, Nyanza, Bungoma, Kakomaga, Nakuru, Kericho, Kajiad

* 산지해발 : 1,400~2,100m

* 품      종 : 부르봉, 켄트 등

* 규      격 : AA, S/17~18(=7.2mm)

* 정재방식 : 수세 처리

* 수확시기 : 1차 수확기(주 수확기), 10~12월(60%), 2차 수확기 6~8월(40%)

* 맛의특징 : 향기로운 풍미와 과일의 단맛, 강력한 신맛과 바디감을 느낄 수 있는 힘이 있는 커피

* 그외특징 :  선적 전에 컵 테스트를 통한 엄격한 품질 관리 실시

아프리카의 정취와 고원에서 뒹구는 코끼리의 모습을 상상하면서 숨어있는 검은딸기향을 음미해보자!!

[서실]

저와 집사람이 가장 좋아하는 커피. 적당한 바디감에 너무 무겁지도 가볍지도 않은 커피인것 같습니다.

[천재]

저도 케냐AA가 좋아요...근데 핸드드립이 너무 어려워요. 근데 사진 퍼가도되죠?