맛간장 만들기와 활용하기

[태권소녀(재무김진숙)]

맛간장 만들기

(1) 재료 : 양조간장   -----   일반머그컵 5컵(일반 진간장도 무방)

               설탕         -----   500g

               물            -----   반컵

               조미술      -----   반컵

               정종         -----   반컵

               사과         -----   반쪽(껍질째 잘라서 넣어주세요)

     위의 재료를 끊여주세요

(2) (1)의 재료중  사과는 건져서 버리시고, 레몬 반쪽을 반달썰기하여 넣어

     식혀주세요, 다 식으면 레몬도 건져 버려주세요

(3) (2)의 재료에 배     -----   2개(보통크기)

                        키위  -----   5개(보통크기)

                        양파  -----   4개(보통크기)

     재료를 갈아서 썪어 주세요

(4) 갈비찜 10키로를 재울수 있는 분량의 맛간장입니다

     일부는 냉동실에 보관하시고, 냉장실에 조금씩 보관하시면서 각종

     조림 및 찜에 활용하세요

     과정 사진이 없네요;; 요렇게 나온답니다, 명절때 5키로 재우고 반 남았네요

맛간장 활용하기

(1) LA갈비

     해동된 갈비는 한시간정도 콜라에 담그었다 물기를 뺍니다

     (냉동갈비는 2시간정도, 해동되며 핏물이 많이 나와 해동해서 핏물 빼는것이 좋아요)

     (콜라는 고기의 잡냄새도 없애고요, 약간의 단맛도 가미되어 맛이 난답니다)

     위 완성된 맛간장에 재워 두었다 후라이팬에 구워 드시기만하면 OK~

(2) 돼지갈비 및 소갈비 찜

     콜라에 핏물 빼기는 똑같아요 ^^*

     야채 제 기준 파프리카, 호두, 밤, 대추, 표고버섯, 양송이 버섯, 양파, 당근(둥글게모양)

     기호에 맞추어 야채는 맘대로  넣으시면 됩니다

     위 맛간장에 + 통깨 + 찜갈비에는 다진마늘 또는 통마늘으 넣어주세요

     이렇게 갈비가 완성되지요

      내가 만들었어도 참 맛나 보이네요, 또 겁니 맛이 있었습니다 ^.^;;

 (3) 조림

      멸치조림이나, 오뎅조림등 조림종류는 약간 달자지근한 맛이 있지요

      위 맛간장에 + 물엿 + 통깨 + 참기름이나 들기름 약간

      넣으시면 맛난 조림도 됩니다

집에서 이렇게 한번씩 끊여 냉동에 보관하시면, 안동찜닭처럼 닭찜도 하구요,

돼지 등갈비로 갈비찜도 하구요, 여러가지 조림등 한번 활용해 보셔요

[광수정미경]

이번주 일욜일에는 맛나게 맹글어서 푸짐하게 먹어볼랍니다..ㅎㅎ 감사요..

[태권소녀(재무김진숙)]

일욜날 꼭 널러 오라구요?.. ^^*