효소영양학의 결정판 "춤추는 효소" 드디어 출간

[unclemac]

효소박사 신현재 교수의 효소영양학을 넘어 효소치료까지 가는 길

생선요리에는 왜 무를 곁들일까? 돼지고기에는 새우젓을 빠뜨릴 수 없을까? 또 고기를 재울 때 생과일즙을 넣고 적당히 숙성시키는 이유는 무엇일까? 이 모든 것이 효소와 관련된 과학적 근거를 가지고 있다. ‘영양소의 영양소’인 효소! 비타민과 항산화제, 아미노산과 식이섬유가 제 기능을 할 수 있게 만드는 효소의 역할에 대해, 더 나아가 당뇨와 비만, 노화, 인체 면역과 암 보완 대체요법으로서의 효소치료에 대한 실제적인 내용이 궁금하시다면 이 책을 권한다.

이미 일반 독자와 관련 효소 업계에서 인기를 모은 조선대 생명화학공학과 신현재 교수의 전작(前作) 『엔자임: 효소와 건강』(이채 간)에 이어, 5년 만에 『춤추는 효소: 효소영양학을 넘어 효소치료까지 가는 길』(이채, 1만 원)이 도서출판 이채에서 출간되었다. 효소박사 신 교수는, 효소의 개념을 대중화하고 효소치료에 대한 전망을 밝혀 ‘효소의 시대(Enzyme Century)’를 여는 데 앞장서 온 선구자이다. 직접 현장에서 6년간 효소 관련 기업을 운영하여 효소 제품을 생산하기도 하며 20년간 효소 연구로 외길을 걸어온 신 교수는, 효소의 이용과 관련된 국내외 논문 80여 편과 특허 20여 종을 가지고 있다. 몸소 체험하고 연구한 결실을 일반인들과 공유하기 위해 대중적인 글쓰기를 시도하고 있으며 다음카페(cafe.daum.net/EnzymeCafe)를 통해 효소에 대한 독자들의 궁금증을 풀어주고 있고, 국내 효소 관련 기업의 자문위원과 교육강사로도 활발히 활동

하고 있다.

과학적 연구를 통한 신개념 효소 가이드북

신 교수에 의하면, “『춤추는 효소』는 효소의 기본 개념을 효소치료까지 확장하고자 쓰여졌으며, 효소영양학을 넘어서 효소치료학으로 가는 중간 길이라고 할 수 있다”고 한다. 또 “내 몸에 필요한 맞춤 효소로 내 건강을 디자인할 수 있고, 효소치료는 효과가 빠르고 내성이 없기 때문에 다른 치료보다 장점이 많다”라고 주장한다.

“최근 ‘기적의 효소’라든가 ‘효소가 생명을 좌우한다’ 혹은 ‘효소를 밥처럼 먹어야 한다’는 내용의 책들이 일반인들로 하여금 효소에 보다 친근하게 접근하는 데에는 순기능을 하는 것 같아 바람직하게 보이지만, 과학적 논문과 참고문헌의 체계적 검증 없이 쓰인 책이 자칫 효소의 주요 개념을 호도할 수도 있어서 조금 염려되는 것도 사실”이라고 덧붙였다. 그런 점에서 『춤추는 효소』는 과학적인 문헌과 실험을 바탕으로 업계의 생생한 목소리를 담아, 모자라거나 지나침 없이 효소의 본질과 그 효용성에 다가갈 수 있으리라 자신한다. 효소가 질병 치료에 미치는 영향력이 점점 관심을 받고 있는 요즘, 좋은 효소 제품은 어떤 것인지에 대한 친절한 안내도 첨부했다.

이 책을 읽어야할 독자들

- 평소 “효소”에 관심이 있는 일반인

- 가정의 식단을 책임지고 있는 가정주부

- 피부미용/아토피에 관심이 많은 젊은 여성과 학생

- 다양한 환자를 접하는 의사/한의사 선생님

- 음식점/식품제조업 관계자

- 효소의 중요성을 가르치시는 초중고 선생님/대학교수

- 생활습관질환과 성인병을 앓고 있는 환자분들

<추천사>

안락하고 편안한 삶, 건강하고 행복한 삶의 바탕에는 역시 먹거리가 중요한 위치를 차지하고 있다. ‘무엇을 어떻게 먹을까’ 하는 문제는 고민할 만한 충분한 가치가 있다. 이 책이 이러한 물음에 적절한 해답이 될 수 있을 것이다. -김근중(전남대학교 생물학과 교수)

신현재 교수의 『춤추는 효소』는 ‘효소’에 대한 배경지식부터 실생활에서의 응용에까지 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 쓰여 있다. ‘효소’는 21세기 생명공학 분야의 핵심 물질이다. <제빵왕 김탁구>의 봉빵 제조에 필요한 ‘이스트’도 효소와 관련이 있다. 이 책을 통해 음식과 효소, 우리 몸과 건강에 대한 인식을 제고할 수 있기를 기대한다. -허수준(예스국제특허법률사무소 변리사)

우리나라보다 외국 학계에 더 많이 알려진 신현재 교수님이, 일반인들을 대상으로 효소를 통한 영양과 치료에 관한 책을 출간하여 너무나 반갑다. 효소온욕이라는 고온 내열성 미생물을 이용한 찜질을 개발하여 건강과 아름다움을 재충전하는 프로그램과 시스템을 구축하고자 인터넷을 검색하다가, 효소카페를 통해 교수님을 알게 되어 효소에 대한 공동연구를 진행한 지 벌써 5년이 지났다. 『춤추는 효소』는, 노화 억제와 음식을 통한 자연치유의 근본이 바로 효소라는 사실을 잘 알려주고 있다.

-박포(엔자임하우스 대표, 2010 통합자연치유 학술세미나 위원장)

<저자 소개> 신현재(申鉉載)

1967년 충남 태생으로 한국과학기술원(KAIST)에서 박사학위를 받았다. 영국 웨스트민스터 대학(University of Westminster, London)과 한국생명공학연구원(KRIBB), (주)엔지뱅크를 거쳐 현재는 조선대학교 생명화학공학과 교수로 재직 중이다. 20년간 효소(enzyme)를 연구하다가 “많은 사람들이 효소에 대해 더 많이 알았으면 좋겠다!”라는 단순한 이유로 국내외 단행본과 연구논문을 종합 수집하고, 이를 자신의 연구와 사업 경험을 통해 걸러내어 이 책을 집필하였다. 국내외 효소 관련 기업의 자문위원과 교육강사로도 활동하고 있고 KBS 과학카페 등의 방송에 출연했다. 지은 책으로 『엔자임: 효소와 건강』(이채), 번역서 『효소영양학 개론』(공역)이 있으며, 효소의 이용과 관련된 국내외 논문 80여 편과 특허 20여 편이 있다. 기타 신문과 잡지에 기고한 많은 효소 관련 글이 있다.

<차례>

머리말_지금은 효소의 시대!

1부 배경지식

1. 효소란 무엇일까요?

2. 효소는 몇 가지 종류가 있을까요?

3. 우리 몸의 충전지

4. 효소는 어디서 얻을 수 있을까요?

5. 효소를 섭취하면 진짜 건강에 도움이 될까요?

6. 효소 연구의 역사와 관련 주요 인물

2부 효소의 실제

1. 효소의 소화력

2. 효소의 치유력

3. 효소의 화학적 측면

3부 효소의 응용

1. 효소가 풍부한 음식 만들기

2. 효소 제품의 효소활성 확인하기

3. 좋은 효소 제품 찾기

4. 효소 부족으로 생기는 질환

5. 자주 물어보는 질문들(FAQ)

6. 효소의 미래와 전망, 그리고 산업적 기대

에필로그_효소박사의 아침생각

참고문헌

부록

색인

[민이아빠]

신박사님께서 드디어 기다리던 책을 만들어 주셨네요. 제가 봤던 효소관련 책중에서 신박사님 책이 가장 명쾌했는데 기다리던 책을 만들어 주셔서 감사드립니다~ 더 바램이 있다면 박사님 효소카페를 더 활성화 시켜주셨으면 하는 바램입니다. 수많은 사람들이 효소에 대해 제대로 알지 못하고 난무하는 제품업체들 홍보속에서 판단력을 상실한 상태거든요.

[unclemac]

네 감사합니다. 지금은 학기중이라 관리가 소홀합니다. 방학때 좀 더 노력을 기울여 활성화시키겠습니다.

[백장선생]

안녕하세요, 엊그제 박사님의 책을 사보았는데 좀 생소하고 어렵긴하지만, 도움되는 내용이 많아서 좋았습니다. :) 효소의 세계가 이렇게 넓고 깊은지 몰랐네요. ㅎ

[unclemac]

감사합니다. 앞으로 좋은 내용을 계속 연구하고 집필하겠습니다.

[작가아찌]

저희 회사는 출판사로부터 이 책 10권을 구입, 전 직원이 스터디하도록 했으며
다음 주부터 약 한달이상 각 쳅터 별로 직원들이 독서발표회를 할 예정입니다.
현재는 신야히로미 박사의 효소 관련 신간을 전 직원이 스터디하고 있는데
신박사님의 책에서 효소에 대한 보다 풍부한 지식을 얻게 되길 기대하고 있습니다.
전 개인적으로 두 번째 읽고 있는 중입니다만... 좋은 책 내주셔서 감사 드립니다.