딸기와 생크림이 만나 세상에서 가장 달콤한 빵이 탄생했다. 간식으로도 좋지만 뒷맛이 촉촉하고 상큼해 디저트로도 좋다. 눈과 입이 함께 즐거워지는 딸기 뻬이커리 만들기.
딸기 크레이프
재료 크레이프(밀가루 1/2컵(60g), 설탕 1 1/3큰술, 버터 20g, 소금 약간, 달걀 2개, 우유 1/2(3/4컵), 장식용 딸기 4개 생크림 1/2컵, 설탕 1큰술, 럼주 약간, 딸기 시럽(딸기 50g, 파우더 슈가 1 1/2큰술)
이렇게 만드세요! 1. 밀가루를 체에 2-3회 내린다. 2. 그릇에 달걀을 풀고 우유, 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 체에 친 밀가루를 조금씩 넣으면서 젓는다. 3. ②에 중탕으로 녹인 버터를 넣고 잘 섞어 크레이프 반죽을 만들어준다.(반죽에 랩을 씌워 1시간 정도 숙성시키면 더 부드러워진다.) 4. 달군 팬에 반죽을 얇게 펴서 약한 불에서 굽다가 윗면 반죽이 약간 투명해지면 뒤집어준다. 5. 생크림을 거품기로 거품을 내다가 중간에 설탕을 2번에 나눠 넣어준 다음 럼을 넣어준다. 6. 깨끗이 씻은 딸기는 파우더 슈가를 넣고 믹서기에 갈아준다. 장식용 딸기는 세로로 4등분해준다. 7. 크레이프 속에 휘핑한 생크림과 딸기를 넣고 싸준다. 8. 그릇에 크레이프를 담고 딸기 소스를 뿌려준다.
딸기 팬 케잌
재료 박력분 180g, 베이킹파우더 12g, 소금 약간, 달걀 2개, 설탕 70g, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 연유 40g, 딸기 200g, 휘핑한 생크림 1컵, 기름 약간
이렇게 만드세요! 1. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 섞어 체에 친다. 2. 큰 볼에 달걀을 풀어준 다음 설탕을 넣어 거품기로 60%정도 거품을 내준다. 3. ②에 ①을 넣어 가루가 안 보일 때까지 가볍게 섞어준다. 4. ③의 반죽에 우유, 생크림, 연유 섞은 것을 넣어 잘 섞어준다. 5. 딸기를 5mm두께로 편 썰어준다. 6. 달궈진 팬에 키친타올로 기름을 묻혀 팬 전체에 바른 후 팬케잌 반죽을 붓고 윗면에 공기구멍이 나면 뒤집어준다. 7. 접시에 6을 담고 휘핑한 생크림과 편 썬 딸기를 얹어준다. 반복해서 얹어준다.
요리/이은경 스타일링/최지은 진행/강주일기자 사진 / 홍중식 |