참치의 효능에 관한 글을 모아보았습니다.

[DOKSA(이정한)]

참치의 효능  

저칼로리, 저지방, 고단백식품으로써 최고의 식품인 참치의 효능

지 능 식 품

뇌기능을 돕는 DHA 성분이 풍부

간장기능강화

아미노산이 풍부하여 간장 기능 강화

동맥경화방지

EPA(불포화지방산)풍부, 혈전예방

빈 혈 예 방

철분, 비타민(B12)풍부, 빈혈예방

유아영양대사

비타민B6, 판토텐산이 풍부, 영양대사 효과

칼 륨 풍 부

가공식품, 비닐하우스 제품으로 부족해진 칼륨을 충분히 공급

양질의고단백

아미노산이 풍부한 양질의 단백질

미용건강식품

저칼로리, 저지방 균형적인 다이어트 식품으로 최적

노 화 방 지

핵산이 풍부, 뇌세포 기능 강화로 노화방지

완벽한 식품

양질의 지방산, 철분, 칼륨 등 미네랄이 풍부한 식품

☞ 잠깐상식
ㅇ DHA는 어떤 생선에 많이 들어 있는가?

생선의 종류에 따라 DHA의 함량에도 커다란 차이가 있다. DHA의 함량

이 높은 생선은 주로 등푸른 생선으로서 활동성이 비교적 큰 회유성 생선에 많다는 공통점을 갖고 있다

출처 : 참치회 영양식(일본 농림수산성 스즈끼 박사)

* 참고

(1) D.H.A. = 지능식품

(2) E.P.A. = 성인병 예방

(3) 비타민12 = 미용 식품

(4) 비타민 E = 빈혈 예방

(5) 핵산 풍부 = 뇌세포 기능 강화로 노화방지

참치! 치매예방에 좋다. 

-여수 수산대 '수산식품과 건강' 세미나 -

등푸른 생선에 많다는 DHA(핵산).EPA(불포화 지방산)는 일반인들에게도 더이상 낯설지 않은 단어.그만큼 수산식품의 영양학적 가치는 널리 알려져 있다.하지만 생선 종류에 따라 영양소가 달라 몸에 미치는 효과도 차이가 난다. 이는 지난 7일 여수수산대에서 열린'수산식품과 건강'세

미나에서 얻어진 결론.특히 김우준(金又俊.식품공학과)교수는 등푸른 생선에 많은 DHA.EPA는 콜레스테롤 제거,두뇌 활성화기능이 뛰어나고,갑각류 껍질에 함유된 키틴이나 키틴산은 암치료효과,굴.바지락등에 들어있는 타우린은 시력보호기능,조개나 오징어류에 많은 베타인엔 간기능개선효과가 있다는 것등 과학적 근거를 바탕으로 정리해 주목을 끌었다.

“다양한 수산물 섭취만으로도 무병장수는 물론 정력적인 삶을 누릴 수 있다”며 金교수가 추천한 각종 질병 예방식품을 소개한다.

▶동맥경화, 혈전등, 뇌졸중 : 참치. 전갱이. 정어리. 고등어

▶간장병 : 참치. 고등어. 오징어. 문어. 게. 붕어. 새우

▶골다공증 : 정어리. 청어. 멸치. 다시마. 미역. 톳. 바지락

▶시력감퇴 : 소라. 대합. 바지락. 굴. 참치. 청어. 정어리. 게. 오징어. 문어

▶변비 : 미역. 톳. 다시마. 김. 명태. 대구

▶빈혈 : 정어리. 참치. 피조개. 꼬막. 멸치. 고등어. 붕어. 미역. 톳

▶몸이 붓는 것 : 잉어. 붕어. 재첩. 바지락

▶정력감퇴 : 참치. 광어. 농어. 도미(이상 회). 가물치. 잉어. 장어. 미꾸라지(이상 곰탕). 전복. 해삼. 멍게. 굴

▶치매예방 : 참치. 정어리. 고등어. 청어. 말쥐치. 갈치. 장어

▶암예방 : 청어. 참치. 정어리. 농어. 장어. 방어. 게. 새우. 미역. 다시마. 톳. 각종 젓갈류

"참치, 정어리 피부염에 좋다" 일본 영양학회 발표 

일반적으로 사람의 뇌에 좋은 식품으로 알려진 참치와 정어리 등이 아토피성 피부염의 치료에도 상당한 효과가 있다는 주장이 나왔다. 일본 언론에 따르면 이들 식품에 많이 함유되어 있는 DHA(필수지방산의 일 종), EPA( 불포화지방산), 알파 리놀렌산 등의 성분이 그런 작용을 한다는 연구결과가 최근 일본유지영양학회에서 발표됐다. 이같은 결과는 이들 식품을 많이 섭취하는 에스키모들에게 알레르기질환이 적다는 사실에서도 뒷받침된다. 이는 알레르기반응을 전달하는 물질의 생성을 억제하기 때문인 것으로 보인다.

아토피성 피부염 환자 25명을 대상으로 한 일본 의 한 연구에서 4주일간은 DHA, EPA, 알파 리놀렌산이 많이 함 유된 건강식품을 섭취하게 하고, 다른 4주일간은 이들 성분이 전혀 포함되지 않은 올리브유를 건강식품과 함께 섭취하게 했다. 관찰 결과 이들 성분을 섭취한 기간에 습진, 홍반 등이 크게 개선되었다는 것이다. 이들 세가지 성분은 체내에서 식물성 기름의 리놀렌산과 화학적 구조가 다른 불포화지방산을 이루는 것으로 알려졌다. 일본의 다른 연구는 아토피성 피부염 환자 5백여명에게 우유, 달걀, 고기, 식물성 기름 등 고단백-고지방식을 피하고 생선, 콩, 녹황색 야채, 해조류, 쌀 등을 중심으로 한 식사를 하도록 했다.

이들을 추적조사한 결과 약 8 0%의 환자들에서 6개월 내지 2년반 사이에 상당한 치료효과가 나타났 다. 이 연구를 담당한 의사는 "결론적으로 아토피성 피부염 환자는 리놀렌산 계통의 식물성 기름을 가급적 피하는 것이 좋다"고 강조했다.

효능 http://blog.daum.net/full20000/5946205

참치의 효능

머리를 좋게하는 DHA의 다량 함유

뇌조직 지방세포중 10%가 DHA를 포함하고 있습니다. 따라서 DHA 성분이 다량 함유되어 있는 참치를 섭취하면 노화방지 및 수명연장에 큰 도움이 됩니다.

두뇌개발 : DHA가 증가하면 기억, 학습효과가 향상됨.

임산부의 영양에 효능 탁월 : 태아의 성장에 탁월한 효과가 있고, 출산후에도 DHA는 체내에 남았음.

암예방 : 참치의 지방세포는 암세포를 억제시킴

탄력있는 피부유지 : 고단백, 저지방, 저칼로리로 젊음유지

무공해 자연식품

전 대양의 청정해역에서만 자생하는, 오염물질이 전혀 없는 참치는 무공해 천연자연식품입니다.

EPA

불포화지방산의 다량 함유

EPA : 성인병 예장에 탁월한 효능

참치의 효능

참치는 우수한 단백질(필수 아미노산인 라이신, 페닐알라닌, 메티오닌, 로이신, 발린, 등)을 가지고 있으며, 비타민 B1, B2, B6, E와 나이아신, 무기질로 칼슘,철분, 마그네슘 등이 많이 들어 있다.

1. 뇌기능을 돕는 DHA 성분이 풍부하여 지능 발달을 도와 줍니다.
2. 저 칼로리, 저 지방 균형적인 식품으로 여성 미용에 매우 좋습니다.
3. 철분, 비타민(B12)이 풍부하여 빈혈을 예방 합니다.
4. 칼슘을 보충해 드립니다.
5. 핵산이 풍부해 뇌세포기능 강화로 노화를 방지해 줍니다.
6. 비타민(B6) 판토렌산이 풍부해 유아 영양대사에 효과가 좋습니다.
7. 아미노산 함유량이 풍부한 양질의 단백질원 입니다.
8. 아미노산(메테오닌, 시스란)이 알코올을 해독하는 간장의 운동을 강화하여 술안주로도 적합합니다.
9. EPA(불포화지방산)이 풍부하여 혈전 예방에 좋습니다.
10. 참치에는 EPA가 유난히 많아 성인병의 주원인인 콜레스테롤을 분해하여 예방하여 줍니다.

※ 영양성분 함량 : 단백질 27.2g, 지질 1.8g, 칼슘 11mg, 인 295mg, 철 2.3mg, 비타민 B1 0.13mg, B2 0.10mg.

동영상

http://netv.sbs.co.kr/newbox/newbox.jsp?uccid=10000289770&vAdId=012001&vAdCode=00ZZZ&div=NAVER

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참치의 효능

참치와 육류의 단백질 비교 분석을 보면 100g당 참치의 단백질 비율은 27.4%로 돼지고기의 19.7% 소고기의 18.1% 닭고기의 17.3%보다 높게 나타나고 있으며 불포화 지방산인 DHA와 EPA 항암 성분이 있는 세레늄도 포함하고 있습니다.

또한 비타민, 미네랄 성분도 포함하고 있어 성인이나 어린이 할 것 없이 즐겨 찾는 식품입니다.

1. 뇌기능을 돕는 DHA 성분이 풍부하여 지능 발달을 도와 줍니다.

2. 저 칼로리, 저 지방 균형적인 식품으로 여성 미용에 매우 좋습니다.

3. 철분, 비타민(B12)이 풍부하여 빈혈을 예방 합니다.

4. 비닐하우스 생산식품, 가공식품에서 부족한 칼슘을 보충해 드립니다.

5. 핵산이 풍부해 뇌세포기능 강화로 노화를 방지해 줍니다.

6. 비타민(B6) 판토렌산이 풍부해 유아 영양대사에 효과가 좋습니다.

7. 아미노산 함유량이 풍부한 양질의 단백질원 입니다. (콩보다 많음)

8. 아미노산(메테오닌,시스란)이 알코올을 해독하는 간장의 운동을 강화하여 술안주로도 적합합니다.

9. EPA(불포화지방산)이 풍부하여 혈전 예방에 좋습니다.

10. 참치에는 EPA가 유난히 많아 성인병의 주원인인 콜레스테롤을 분해하여 예방하여 줍니다.

11. 완벽한 청정해역의 생선으로 완전 무공해 식품입니다.

12. 양질의 지방산, 비타민, 철분, 칼슘 등 미네랄이 풍부한 식품입니다.

◇참치회 종류와 가격
우리나라 사람들이 횟감으로 즐겨먹는 참치는 참다랭이와 눈다랭이, 황다랭이, 황새치 등이다. 황새치를 제외하고는 모두 붉은 색의 속살과 흰색의 뱃살을 횟감으로 사용한다.황새치의 경우 흰색의 뱃살이 주로 참치 모듬회에 등장한다. 다 같이 참치라고 부르지만 고급 횟감이라는 뱃살의 경우 참다랭이와 다른 참치의 가격차이는 그야말로 `천지' 차이다.뱃살 1kg당 도매가로 참다랭이의 경우 10∼25만원선인데 비해 눈다 랭이나 황다랭이, 황새치의 경우는 1∼4만원선이다. 속살의 경우는 참 다랭이가 조금 비싼 경향이 있지만 거의 차이가 없이 1∼2만원선이다.

일반적으로 알고 있기로는 참치는 대형선박을 이용해 그물로 잡는 것 으로 알고 있는 데 이런 방식으로 잡히는 것은 모두 통조림용으로 쓰 인다.조림용 참치 종류를 가다랭이. 횟감으로 이용할 참치는 낚시(주낚어법)를 이용해 잡는다. 300∼400m 의 깊이로 150km나 길게 낚시줄을 드리우고 6시간 정도 기다렸다가 낚시 줄을 감아서 잡아들인다.잡은 참치는 눈을 가리고 바로 꼬리를 잘라 피를 빼고는 신선한 상태 를 유지하기 위해 영하 65도 이하에서 급속냉동을 시킨다. 통조림용의 경우는 영하 20도 정도에서 보관된다.

◇신선한 회는 횟감용 참치는 영하 65도 이하에서 보관·관리되기 때문에 냉동된 참 치라고 하더라도 집에서 오래 보관할 생각을 하면 안된다. 가정용 냉 장고의 경우 냉동실에 넣어 두더라도 영하 65도가 유지되지 않기 때 문. 랩으로 2∼3중으로 꼼꼼히 싸 두면 좀 더 오래 보관할 수는 있지 만 원칙적으로 구입 후 3일 이내에 먹는 것이 좋다.십 수년간 참치 어선을 탔고 선장까지 했던 동원참치 명창근 이사는 "낚시로 참치를 낚는 동안에도 12시간 이상의 시간이 지나기 때문에 같은 줄에 걸여온 참치라도 신선도에 차이가 난다"고 말하고 "참치 속 살의 경우 선홍색을 띠고 탄력과 윤기가 있을 수록 신선한 것"이라고 설명했다.

◇영양학적인 비교 참치에는 ＤＨＡ가 많이 들어 있다.

참치에는 100g당 2877mg이 들어 있는 데 비해 방어에는 1784mg, 연어에는 820mg이 들어 있고 대구에 는 72mg이 함유돼 있다. 가격이 비싼 참다랭이의 뱃살 100g에는 열량이 317Cal가 들어있어 참 다랭이 속살 114Cal보다 열량이 높고 쇠고기나 돼지고기 보다도 열량 이 높다. 비타민 Ａ·Ｂ·Ｃ의 함유량도 다른 참치나 육류보다 많다.명 이사는 "레몬을 참치회에 뿌리면 회의 신선도가 빨리 떨어진다"며 "레몬향을 즐기고 싶으면 각자의 간장종지에 뿌려서 먹으면 된다"고 말했다.

동맥경화 예방

참치 맛있게 먹는법!!

▼얼마나 녹혀 먹나
참치는 잡자마자 초저온으로 냉동해 뒀다가 해동해 가며 먹는 생선. 젓가락으로 집을 때 탄력을 유지한채 약간 휘어지는 정도가 제일 먹기 좋을 때이다.

▼레몬즙은 회에 뿌리지 않는다
참치회 접시에 레몬이 나오는 이유는 장식과 향기를 더하기 위한 것이다. 다른 사람이 먹기도 전에 레몬즙을 회위에 짜놓는 것은 배려가 아니라 실례이다. 레몬의 상큼한 맛을 즐기는 사람은 자신의 간장종지에 넣어 혼자 즐기도록 하는 것이 좋다.

▼김은 따로 먹는다

참치회 문화가 정착되며 가장 잘못 보급된 부분이다. 담백한 맛으로 즐기는 참치맛을 모르는 단계에서 소비자에게 억지로 먹이려다 보니 김을 내놓게 된 것이다. 하지만 맛과 향이 강한 김으로 참치를 싸먹는 것은 비싼 횟감의 제맛을 포기하는 것이다. 김은 가끔 입맛을 살리기 위해 따로 먹는다. 때로 초생강 등을 먹어 입맛을 개운하게 하고 다음 부위를 맛본다.

▼초밥을 먹을 때는 간장을 바꾼다
참치회에 이어 참치초밥을 먹게 됐을 때는 고추냉이(와사비)를 푼 간장종지를 바꿔 새 종지에 간장만 따로 부어 찍어 먹는다. 간장을 찍을 때는 초밥을 뒤집어 생선살 부분에 찍는 것이 좋다.

*음식점에서 모듬 참치를 시키면 흰살과 붉은 살이 섞인 참치를 내놓는다.
흰살에 가까운 것들이 뱃살인데 좋은 쇠고기 등심을 고르는 것과 비슷한 방법으로 선홍색 사이로 흰색이 서릿발처럼 고르게 뻗어나가 있는 것이 좋은 것이다.
붉은색의 속살은 하얀 힘줄이 적고 붉은 살빛이 어둡지 않고 선명해야 한다.
또 비교적 지방이 적어 단백한 맛이 나는 속살
(아카미)부터 먹기 시작해 등살(새토로) 옆구리살(주토로) 대뱃살(오토로) 순으로 지방이 많은 쪽으로 먹는 것이 참치의 여러가지 맛을 느끼기에 좋다.
초밥을 즐기는 것과 같은 방식으로 다른 종류를 먹을 때는 초생강을 먹어 입을 헹구는 것이 좋다.
앞서 언급했듯이 참치를 김에 싸서 먹거나 참기름에 찍어서 먹으면 참치 고유의 맛을 느낄 수 없다.
김은 입맛을 돋구는 용으로 따로 먹는 것이 좋다.
참치회는 젓가락으로 집었을 때 약간 휠정도로 완전히 해동돼 있어야 한다.
어떤 참치집에서는 약간 얼어있는 상태로 내놓는 데 이런 경우 신선한 참치와 오래된 참치,
비싼 참치와 싼 참치의 맛이 잘 구별이 되지 않는다.
그리고는 참치를 꺼내 깨끗한 천으로 닦고 냉장고 외 신선실(섭씨 영상 5도)등에 20~30분 숙성을 시킨 후 먹는 것이 좋다.
참치회에는 장식이나 향을 좋게 하기 위해 레몬이 함께 나오는데 이것을 참치회 위에 뿌리면 안된다. 레몬을 참치위에 뿌리면 신선도가 빨리 떨어지므로 레몬향을 즐기고 싶으면 간장종지에 뿌려서 먹는것이 좋다.

[희동 (조 점 례)]

참치 회 디게 좋아 하는 데.....이제 알았어요 레먼을 간장 종지에 .....

[쓰시(장명호)]

내가 젤로 좋아라 하는 참취^^

[희동 (조 점 례)]

잉 산나물 참취

[베이더(김현우)]

와~~ 나도 젤로 좋아라하는 참치

[까메오(정호중)]

없어서 못 먹습니다....한잔후에 한점 입에 들어 가며는 쥑인다...

[DOKSA(이정한)]

참치가 다음주에 수입이 되어 통관까지 걸치면 3월에는 참치 제품을 모임에 가지고 갈 수있어요. 기다리세요.

[희동 (조 점 례)]

크~~~ 목 않 빠지게 해~주우.....

[까메오(정호중)]

오 ...예 !!!!!...ㅎㅎ

[하늘빛(전장학)]

햐, 다 좋은 것 뿐이네요 ^-^

[애니]

저도 참치를 좋아해 가끔씩 가는데... 쩝 맞아요, 김에 싸서 먹는 것 보다 그냥 먹는게 맛있더라구요ㅡ, 좋은정보 감솨~