건강한 음식의 바탕인 만능 육수 기본 공식 / 박경숙 원장
만능육수 만들기
- 멸치(넉넉히) 표고버섯, 다시마, 대파 (파란잎부분) 양파, 무우, 마늘
- 육수의 중첩효과
1.육지 식재료로 음식 만들때 / 기본 육수 재료에 소고기, 뼈 등을 함께 섞어서 육수 만든다
2. 바다 식재료로 음식 만들 때 / 기본 육수 재료에 황태, 보리새우, 건홍합 등 추가해서 육수 만든다.
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