스크랩 산양유의 특징-귀농사모-

[산양목동]

• 산양유에는 유 단백질 중 흡수율이 우수한 수용성 단백질인 유청 단백질의 함량이 높다.

• 산양유에는 카제인 단백질의 커드가 우유보다 30 ~ 50% 정도 더 부드러워 소화 흡수가 빠르며, 모유에서 찾아볼 수 없는 베타 카제인이 함유되어 있어 우유에 알러지(Allergy)가 발생하는 사람도 걱정없이 드실 수 있습니다.

• 우유에 알러지가 있거나 허약체질, 모유가 부족한 유아에게 모유 대체 식품으로 좋은 식품입니다.

• 우유에 알러지 반응을 일으키는 요인으로서는 단백질중에서 카제인 단백질인 알파 에스 1(Alpha S 1) 때문에 알러지(Allergy)가 생깁니다. 그러나 산양유에는 이러한 단백질이 거의 존재하지 않기 때문에 걱정없이 드실 수 있습니다.

• 심장의 손상, 심장마비, 비정상적인 심전도를 규칙적으로 도와주는 역할을 하는 식이요법으로 좋은 식품입니다.

• 산양유는 우유보다도 양질의 완충액 상태를 유지하는 역할을 하며 궤양치료 식이요법으로 좋은 도구로 이용됩니다. 위궤양 치료의 주 목적은 위장의 자극을 최소로 해주는 것입니다. 따라서 산양유는 위 속의 위산의 강도를 조정하고 도와주는 역할을 하므로써 위궤양 식이요법으로 많은 도움이 됩니다.

• 산양유는 우유보다도 모유에 유사합니다.

• 산양유, 모유, 우유의 일반성분 비교 (단위:%)

	유단백	유지방	콜레스테롤
산양유	4.5	4.9	10
모유	2.0	2.6	31
우유	3.2	3.9	14

• 모유와 산양유의 주 단백질원은 베타 카제인이며, 우유속에는 주 단백질원이 알파 카제인입니다. 그러나 산양유에는 알파 에스 1 카제인이 존재하지 않으므로 소화시 Softer-curo가 되어 모유처럼 유아들이 쉽게 소화시킬 수 있습니다.

• 유당은 포도당(glucose)과 갈락토스(galactose)당이라는 두 개의 당이 합쳐져서 이루어져 있다. 이중 갈락토스는 대뇌의 일차적인 에너지원으로 쓰이며 뇌조직, 신경조직의 구성성분이다. 또한 유당은 장내 산성을 증가시켜 이로운 박테리아의 증식을 돕고 장에서 칼슈(Ca)의 이동성을 증대시킨다. 이밖에도 인(P), 마그네슘(Mg)의 흡수도 촉진한다.

• 칼슘, 비타민A 등의 영양소가 풍부하여 칼슘이 부족되기 쉬운 여성들에게 좋은 식품입니다.

• 셀레늄(Selenium)이라는 무기 염류가 우유보다 27 ~ 28%나 더 많이 함유되어있어서 신체피부의 산화 및 노화를 방지하는 피부미용효과가 있다.

산양유, 모유,우유의 미네랄 성분 비교 (단위:IU)

	칼슘(Ca)	인(P)	철(Fe)
산양유	212	120	0.12
모유	28	14	0.07
우유	115	92	0.06

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• Q. 산양유란?

젖 짜는 염소의 품종으로는 자넨 ·토겐부르크가 주요 종류로, 에스파냐 ·그리스 ·프랑스에 많으며 스위스 ·영국에도 보급되어 있다. 1일의 양유 생산량은 0.3∼3ℓ인데, 성분은 수분 88.0 %, 단백질 3.1 %, 지방 3.6 %, 젖당 4.5 %, 회분 0.8 %이다. 열량은 100 g당 62 kcal로서 우유보다 단백질 ·지방 ·회분이 많고 단백질 중에서는 알부민의 비율이 높다. 지방입자(脂肪粒子)는 작아서 연한 커드(curd)를 이루어 소화율이 높다. 카로틴이 우유보다 적으므로 빛깔은 희게 보인다. 한국 ·일본에서는 자기 집에서 음용(飮用)하는 것이 대부분이지만 지중해 연안에서는 치즈 ·버터로 가공하는 경우가 많고, 프랑스의 염소젖 치즈의 종류는 특히 많다.

Q. 일반 우유와 산양유, 어떻게 다른가요?

산양유는 아토피가 있는 아이에게 특히 좋습니다 외국의 경우, 산양유는 고가의 건강식품으로 판매되고 있다. 산양은 비와 이슬에 젖은 사료를 싫어하고, 야초지에서 방목을 하며 키우기 때문에 항생제가 들어간 화학합성 첨가물 사료를 먹이지 않는다.

그래서 산양유를 청정 식품이라고 부르는 것. 산양유 업체 측은 아토피의 주요 원인 중의 하나가 ‘환경 오염’으로, 소의 젖에 비해 산양유에는 이러한 오염물질 잔유량이 적어 그만큼 좋다고 주장한다. 그러나 오염물질의 잔유량이 많고 적을 뿐, 이미 땅이 오염되었기 때문에 그 땅에서 자란 풀을 먹은 산양조차도 100% 청정하다고는 보기 어렵다고 소아과전문의 고시환 원장은 지적한다. 또 아직은 산양유 업체가 중소기업 수준에 머물고 있기 때문에, 유통망이나 시설 등이 미비할 수도 있어서 위생 처리 문제 등도 꼼꼼히 점검해볼 필요가 있다는 것이 전문가들의 의견.

단, 우유와는 성분 차이가 있기 때문에 우유만 먹으면 설사하는 아이들에게 대체식품으로 먹이면 좋다. 산양유는 우유에 비해 유지방 함량이 높고 유지방 소화흡수가 우수하기 때문. 유지방 소화율이 높은 이유는 유지방구의 크기가 우유에 비해 작기 때문이다. 또 우유 단백질에 비해 산양유의 단백질은 위산에 잘 녹고 쉽게 풀어지기 때문에 변비 예방에 도움이 된다.

우유 알레르기의 유발물질로 알려진 알파 S1-카제인의 함량이 우유에 비해 적어서 알레르기 일으킬 확률도 적다. 이러한 사실은 의학계에서 인정한 사실.

산양유는 우유와 다릅니다.

산양유는 모유의 조성분과 가장 가까우며, 스트레스와 항생제로 인해 자칫 좋지 않은 성분이 들어 있을지 모르는 우유보다는 자유롭게 방목 하여 짜내어 우유보다 안전합니다. 산양유는 해발 600 ~ 700m의 고산지대의 드넓은 대지에서 자연방목된 산양에서 짜낸 100% 원유 그대로의 젖입니다.

산양유는 모유의 주성분과 거의 같습니다. ( 엄마젖 을 닮았습니다.)

실제로 우유로는 발육이 좋지 못한 유아에게 산양유를 먹여서 곧 건강을 회복했다는 실례가 많습니다 (건국대 축산대 교수 이원창 저 "흑염소,염소", 오성 출판 참고)

"산모의 초유에서 다이옥신이 다량 검출되었다."는 신문 기사를 보셨습니까? 한국과학기술연구원에서 산모들의 초유를 채위해 검사한 결과 하루 섭취 허용량보다 많은 다이옥신이 검출되었다는 사실이 밝혀 졌습니다. 이는 지구 환경이 얼마나 오염되었는지를 단적으로 보여주는 예입니다. 그렇다고 아기에게 대체식품을 주는 것은 말도 안됩니다. 엄마 젖이 그만큼 오염 되었다면 수입사료로 키우는 소의 젖은 얼마나 오염되었겠습니까? 신생아에게는 엄마의 젖이 가장 훌륭한 식품입니다. 저희 자연 방목 산양유는 엄마 젖에 버금가는 훌륭한 식품입니다. 자연 그대로의 환경에서 자라면서 땅에 있는 야생초를 먹는 자연 방목 산양의 산양유는 사람의 모유와 그 조성분의 함량과 비율이 거의 같습니다. 따라서 옛부터 어린아이들의 훌륭한 이유식이 되어 왔습니다."

산양유는 소화 흡수가 잘 되고 변비에 좋습니다.

산양유의 단백질 입자는 우유보다 30 ~ 50%정도 더 부드럽고 지방의 고형물질이 적기 때문에 산양유는 소화력이 뛰어나고 장을 맛사지하는 능력이 뛰어나기 때문에 만성변비에 좋습니다.

산양유는 설사, 아토피 등의 알러지(Allegy)를 일으키지 않습니다.

산양유에는 우유에서 설사를 일으키는 단백질인 알파에스-1 카제인이 거의 없습니다. 우유를 먹으면 설사를 하거나 속이 더부룩한 분도 쉽게 마실 수 있습니다.

산양유에는 결핵균이 없습니다.

결핵균이 있어 생유를 반드시 끓여 먹어야 하는 우유와는 달리 산양유에는 결핵균이 전혀 없어 생유라도 그냥 마실 수 있습니다.

산양유는 활변 및 쾌변을 보게 합니다.

산양유는 장을 맛사지하는 능력이 뛰어나기 때문에 활변을 볼 수 있습니다. 변비로 고생하시는 분들에게 적극적으로 권해 드립니다. (※ 참고 : 흔히 변비에는 두유 및 요구르트를 먹입니다. 그러나 두유의 재료인 콩은 농약 투성인 수입콩, 유전자 조작 콩이 많으며 식품 안정성이 불안하다고 볼 수 있습니다. 요구르트의 주성분인 젖산균은 위산 의 공격에 거의 죽어 버립니다. 요구르트를 캡슐에 포장하기도 하지만 장에 몇마리가 건강하게 도착하는지 자신있게 말하지는 못합니다.)

산양유는 궤양 식이요법으로 활용됩니다.

양질의 완충액 상태를 유지하고 위산의 강도를 조정하고 도와주기 때문입니다. 위가 좋지 않으신 분에게 적극적으로 권해 드립니다. (※ 참고 : 수술환자, 성장기 어린이등)

산양유는 고혈압 등의 혈관계통 질병에 좋습니다.

산양유는 고혈압, 저혈압, 동맥경화 등의 혈관계통의 질병과 장염, 담석증 등을 치료하는데 보조식품 으로 좋습니다. 산양유를 구성하고 있는 지방산은 Capric, Caprilic 등과 같이 짧거나 중간 크기의 것이 다른 어떤 물질보다 많이 함유하고 있는데, 이런 지방산들은 영양결핍, 장염, 혈관계통의 질병, 담석증 등을 치료하는데 사용되어져 왔습니다. 이는 이런 지방산들이 에너지를 공급하고 동시에 체내 콜레스테롤을 저하 억제, 분해 시키는 독특한 능력을 가졌기 때문입니다.

산양유에는 셀레늄 이라는 무기 염류가 들어있습니다.

산양유에 다량 함유된 셀레늄(selenium)성분은 세포와 조직 내에서 산화과정을 통해 과산화 수소와 유기 하이드록사이드를 제거해 줌으로써 피부의 보호막과 DNA를 손상시키는 요소를 방지해 주며, 중금속인 카드늄, 수은 등의 독소로부터 우리 몸을 보호해 줍니다. 이 무기염류는 혈관의 콜레스테롤을 분해, 억제해 주고 피부 미용에 직접적으로 도움을 줍니다. (참고 : 산양유의 셀레늄은 우유보다 무려 27% ~ 28% 더 많이 함유됨)

산양유는 뇌와 신경조직, 심리 기능을 정상화 시키는 훌륭한 식이요법 중 하나입니다. 인도의 간디는 단식 후에 산양유로 몸을 회복하였다고 합니다.

"Jensen 박사는 나에게 말했다. 인도의 간디는 산양유덕분에 오랜 단식후에도 빠르게 몸을 회복할 수 있었다. 산양유는 뇌와 신경조직, 심리기능 등을 정상화 시키는 가장 훌륭한 음식치료제 중의 하나이다. 또한 산양유는 산과 독을 분해 중화시키는 능력이 있다."

- Use of Goat Milk and Goat Meat as Therapeutic Aids in Cardiovascular Diseases (John R. Addrizzo) 중에서

산양유는 노화를 방지하고 장수하는 비결 입니다.

"Jensen 박사는 90개국을 방분하면서 100세가 넘는 사람들에 대한 70년간의 연구 끝에 그들의 공통점이 산양유였다는 결론을 내렸다. 런던의 마가렛 패튼은 137세에 죽었다. 조나단 하톱은 136세에 하루에 9마 일을 걸었으며, 138세까지 살았다. 토마스 파는 152세까지 살았으며, 오스트리아 출신의 피터자르틴은 184세까지 살았다. 그러나 이러한 사실들은 그리 놀랄만한 사실은 아니다. 왜냐하면 성경에 나오는 유일한 젖은 산양유 밖에 없기 때문 이다."

- Use of Goat Milk and Goat Meat as Therapeutic Aids in Cardiovascular Diseases (John R. Addrizzo) 중에서

[타잔]

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