해물찜' 레시피
-재료: 찜용 콩나물 400g, 모둠 해물 팩(1kg), 황태 반 마리, 방풍나물 200g, 미더덕 100g, 찹쌀가루 5 큰 술, 청양고추 3개, 미나리 70g, 참기름 3 큰 술, 통깨 약간, 물 약간
-양념장: 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 황설탕 2 큰 술, 된장 2 큰 술, 간장 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 고춧가루 1컵, 해산물 찐 물 약 1컵
<해물찜 만드는 법>
1. 냄비에 물 2컵, 찜용 콩나물 400g을 넣은 다음 센 불을 켜고 뚜껑을 덮어 끓인다.
2. 찜용 콩나물을 한쪽으로 모은 다음 모둠 해산물 1kg을 넣는다.
3. 해산물 위에 콩나물을 덮는다.
4. 황태는 머리와 지느러미를 제거한 후 반으로 자른 다음 물에 2~3분간 담가둔다.
5. 3분간 불린 황태는 물기를 제거하고 잔가시를 제거한다.
6. 불린 황태는 앞뒤로 약 1분간 뒤집어가며 직화로 굽는다.
7. 구운 황태는 한입 크기로 자른다.
8. 구운 황태를 3의 냄비에 넣고 콩나물로 황태를 덮는다.
9. 방풍나물 200g을 8에 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 찐다.
10. 헤물찜에 넣을 양념장으로 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 2 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 황설탕 2 큰 술, 된장 2 큰 술, 간장 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 고춧가루 1컵, 해산물 찐 물 약 1컵을 넣고 섞어준다.
11. 냄비 속의 물을 따라내고 해산물 찐 물 반 컵을 붓는다.
12. 양념장을 넣고 해산물과 잘 섞는다.
13. 찹쌀가루 5 큰 술에 동량의 물을 넣고 섞어서 찹쌀물을 만든다. 12의 해산물에 찹쌀물 적당량을 농도를 봐가며 넣고 저어준다.
14. 송송 썬 청양고추 3개를 13에 넣는다. 불을 끄고 미나리 70g, 참기름 3 큰 술을 넣고 골고루 섞는다. 통깨를 뿌려 해물찜을 마무리한다.