목 차 | |
Ⅰ. 서 언 ------------------------------------------ | 3 |
1. 녹용 유통 시장의 현황 및 문제점 ------------------------- | 3 |
2. 기술개발의 필요성 -------------------------------------- | 4 |
3. 연구개발의 목적 및 범위 -------------------------------- | 6 |
Ⅱ. 기술개발 수행내용 ------------------------------- | 7 |
1. 농가현황 ----------------------------------------------- | 7 |
2. 재료 및 방법 ------------------------------------------- | 8 |
Ⅲ. 기술개발 결과 및 고찰 --------------------------- | 21 |
1. 냉동녹용과 알콜저장녹용의 품질비교 실험 결과 ------------ | 21 |
2. 녹용의 신규 저장법 개발 --------------------------------- | 24 |
3. 알콜저장법에 대한 시설 및 장비 -------------------------- | 25 |
4. 알콜저장법 알콜의 적정농도 ----------------------------- | 26 |
5. 종합의견 ----------------------------------------------- | 26 |
Ⅳ. 지도사업 활용 방안 ------------------------------ | 28 |
Ⅴ. 사업추진 사진첩 --------------------------------- | 29 |
Ⅵ. 참고문헌 --------------------------------------- | 32 |
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Ⅰ. 서 언 | |||||||
1. 녹용유통시장의 현황 및 문제점 | |||||||
우리나라에서는 사슴의 주산물이 사슴고기보다는 녹용을 생산할 목적으로 사슴을 사육하여 왔으며, 최근 들어 다른 가축과 같이 사육마리수의 증가와 함께 전업화의 경향을 보이고 있다. 그러나 녹용의 자급률은 아직도 극히 낮아 20~30%정도 밖에 되지 않으며, 아직도 외국으로부터 많은 양의 녹용이 수입되고 있는 실정이다. | |||||||
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[표1-1] 녹용 수급 현황 | |||||||
녹용의 유통형태는 다양하여 현재 생녹용은 축산물로 판매되지만 건녹용은 한약품으로 판매되는 이중 구조를 지니고 있다. 따라서 한약방에서 축산물인 생녹용을 구입하여 한약재로 쓸 수 없기 때문에 이것이 값싼 수입 건녹용의 범람을 초래하는 하나의 요인이 되고 있다. | |||||||
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[표1-2] 국가별 녹용 수입현황 | |||||||
우리나라 양록농가들은 가격경쟁력이나 유통의 이중구조로 인하여 수입녹용에 국산녹용의 입지를 잃어가고 있으므로 국내시장에서 수입녹용에 대응하기 위해서 녹용의 품질을 높이기 위한 노력과 쉬운 가공 및 유통체계를 만들어 국산녹용의 국내점유율을 높이기 위해 노력해야 할 것이다. | |||||||
2. 기술개발의 필요성 | |||||||
녹용은 절각하자마자 소비자에게 판매하는 것이 가장 이상적으로 이는 녹용을 이용하는 소비자나, 생산자 모두에게 최선의 유통형태이다. 그러나 녹용 생산량이 많은 농장이나 녹용을 절각하는 시기에 고객 유치가 용이하지 않은 농장들은 기존 유통방법만으로는 녹용의 전량 판매가 어려워 부득이 건조나 냉동저장 등을 통하여 판매 할 수밖에 없었다. 한 조사결과에 의하면 사슴의 사육규모는 10마리 이하가 전체 가구수의 63%차지, 10~49마리까지가 전체가구수의 35%차지하는 것으로 나타났으며, 녹용의 판매방법으로는 개인판매가 69%로 가장 많았으며, 수매22%, 위탁판매 8%, 한의원 1% 순으로 나타났다. 또한 판매방식은 농장에 직접 고객을 유치하여 판매하는 농가가 93.1%, 위탁판매가 6.9%로 조사되었으며, 녹용판매 시 겪는 가장 큰 어려운 점으로는 구매자 확보가 70%, 경기불안정이 19%, 수매처 불안정이 3% 순으로 나타났다. 이와같은 사실을 토대로 보면 국내 양록농가는 규모가 영세하고 고정 판매처의 부재로 인하여 매우 어려움을 겪고 있는 실정이다. 이런 대부분의 양록농가들의 녹용 유통 형태는 사슴으로부터 녹용을 절각하고 난 후 냉동보관을 하며, 필요에 따라 녹용을 가공하여 판매하고 있는 실정이다. 그러나 생녹용의 냉동보관은 저장기간이 1년 전후로 한정이 되기 때문에 수요가 없으면 품질이 떨어지게 되고 유통기한을 넘기게 마련이다. 이렇게 녹용은 냉동상태로 출하되고 있어 신선도 유지를 위한 노력이 많이 들어가고 있어 보다 쉬우면서도 안전하게 장기간 보관할 수 있는 저장법의 개발이 필요하다. | |||||||
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3. 연구개발의 목적과 범위 | |||||||
가. 연구개발의 목적 | |||||||
양록업이 안고 있는 난제중 가장 큰 것은 우리나라가 세계 최대의 녹용시장을 가지고 있으면서도(5,550억원 시장 추정) 국산녹용의 시장점유율이 30% 미만으로 매우 낮다는 것이다. 국산 생녹용의 알콜저장을 통하여 손쉬운 가공으로 저장기간을 연장하며, 수입산 건조녹용보다 효능이 좋은 생녹용으로 유통이 가능하여 국산녹용의 시장점유율을 높여 농가소득을 높이는데 그 목적이 있다. | |||||||
나. 연구개발의 범위 | |||||||
냉동녹용은 장기간의 저장시 품질이 저하되며, 냉동제품이라는 유통이 불편한 단점이 있다. 이번 연구는 알콜 저장 녹용과 냉동녹용의 저장기간 설정에 관한 연구를 하여야 하나 실험기간이 너무 길어지는 관계로 서로의 품질비교를 통한 알콜 저장 녹용의 상품성 제고에 무게를 두고 연구하고자 한다. | |||||||
(1) 녹용의 품질을 보존하며 저장과 유통에 관한 기술적인 방법을 검색하여 비교 (2) 유통과 저장에 유리한 알콜저장법에 필요한 설비와 저장단계별 작업에 대하여 정립 (3) 이 저장법에 사용하는 알콜의 적정 농도에 대하여 작업의 안전성과 품질 보존 차원에서 구명 (4) 냉동 녹용과 알콜 저장 녹용의 품질 비교를 통하여 알콜 저장법의 기술을 구명하고자 함 | |||||||
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Ⅱ. 기술개발 수행내용 | ||||||||||||||
1. 농가현황 | ||||||||||||||
가. 일반현황 | ||||||||||||||
연구책임자는 단양군 어상천면 방북리에서 대성목장을 운영하며 사슴 사육장의 크기는 1,650㎡ 정도이다. 사슴사육경력은 6년으로 처음 2년생 꽃사슴로 목장을 시작하여 현재는 1~8년생의 꽃사슴을 50여두 사육하고 있으며 수컷은 30여두, 암컷은 20여두를 사육하고 있다. | ||||||||||||||
나. 사양관리 | ||||||||||||||
사슴에게 공급되는 영양수준은 뿔의 길이와 무게에 영향을 미치며 겨울철과 특히 낙각 후의 영양수준이 뿔 생산에 크게 영향을 미친다. 따라서 낙각 후에는 고영양의 사양으로 뿔의 생산을 증가시킬 수 있으며 발정기에는 감소하는 채식량과·여름에는 볏짚, 청초, 옥수수대 등을 먹이로 사용하였고 가을·겨울에는 콩비지, 콩깍지, 볏짚 등을 먹이로 사용하였으며, 유용미생물(EM)을 500~1000배로 희석하여 음용수로 사용하였다. | ||||||||||||||
다. 녹용 생산 | ||||||||||||||
2008년 대성목장 녹용의 총 생산량은 수컷 사슴 30여두에서 절각한 녹용으로 200여 kg을 생산하였으며, 녹용의 절각시키는 6월 중순부터 9월 중순까지 3개월에 걸쳐 절각하였다. 실험에 사용한 녹용은 3~5년생 꽃사슴의 녹용을 사용하였으며 사용부위는 상대, 중대, 하대를 모두 알콜저장법에 사용하였다. | ||||||||||||||
2. 재료 및 방법 | ||||||||||||||
가. 사슴 및 녹용 | ||||||||||||||
(1) 꽃사슴 | ||||||||||||||
우리 나라에서 사육되는 사슴의 65% 정도를 차지하는 있는 소형사슴으로 몸에 흰반점이 있으며 현재의 꽃사슴은 국내에 있던 만주산과 1956~1975년 사이에 일본산과 대만산 꽃사슴이 수입되어 3아종이 잡종화 되어 있으며 품종의 순종은 찾아보기 어렵다. 꽃사슴의 주요특징으로는 몸은 짜임새가 있으며 흰반점이 있어 꽃사슴으로 부른다. 수컷만 뿔을 가지며 가지끝이 넷이고 엉덩이에는 흰얼룩이 있고, 뒷다리에는 부전선이 선명하며 계절번식을 하는 반추가축으로 우리 나라의 기후 풍토에 잘 적응이 되어 있다. 번식력은 강하나 단위 체중당 녹용생산량은 대형종에 비하여 적은 편이며, 체중은 생시가 3~5kg이며, 성록은 암컷이 60kg, 수컷이 100kg정도이다. 녹용의 생산량은 마리당 평균 900g정도이고 암컷은 10~12월에 발정이 오고 6월경에 분만을 하며 임신기간은 약 225일 정도로 한 마리의 새끼를 낳는다. 수컷은 4~5월에 낙각이 되고 낙각 후 50~65일경에 절각을 한다. | ||||||||||||||
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[그림2-1] 대성목장 꽃사슴 | ||||||||||||||
(2) 녹용의 구성 | ||||||||||||||
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[그림2-2] 녹용의 단면도 | ||||||||||||||
(가) 분골 | ||||||||||||||
녹용의 맨 꼭지부분으로 흰색을 띠고 굵기가 가늘고 조직이 치밀하다. 녹용중 가장 활발한 세포활동이 일어나는 부분으로서 녹용의 약효성분인 판토크린과 강글리오사이드가 많이 함유 되어 있습니다. | ||||||||||||||
(나) 상대 | ||||||||||||||
녹용의 윗부분으로 거의 붉은 피빛의 연한 갈색을 띠며 비교적 조직이 치밀하다. 분골 다음으로 판토크린과 강글리오사이드가 많은 부분입니다. | ||||||||||||||
(다) 중대 | ||||||||||||||
혈관과 세포가 경화되기 시작하는 부분입니다. 녹용의 중간부분으로 가운데 구멍이 있고 나이테 같은 줄이 보인다. 색은 대체로 붉다. 조직은 약간 엉글며 둘레가 약간 각질화된 부분이다. | ||||||||||||||
(라) 하대 | ||||||||||||||
혈관과 세포가 딱딱하게 경화된 부분입니다. 녹용의 중간부분 이하로써 가운데 약간 붉은 색상을 띄운다. 조직은 엉글며 거의 각질화가 된 딱딱한 부분이다. 큰 구멍이 숭숭 뚫려있으며 흰갈색을 띈다. | ||||||||||||||
(3) 사슴뿔의 생장과정 | ||||||||||||||
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[그림2-3] 녹용의 뿔성장 주기 | ||||||||||||||
사슴의 뿔은 대개 해마다 1회 탈락하고, 약 4개월이면 다시 딱딱한 뿔을 완성한다. 자라고 있는 동안의 뿔이 녹용이며 외부는 가느다란 털이 난 피부(velvet)로 덮여 있다. 처음 돋아나는 뿔은 외가닥 뿔이며, 다음해는 대개 3가지를 지닌 뿔이 되는 것이다. 사슴의 뿔은 해마다 가지수가 늘어나는 것이 아니라 3녀째 돋아나는 뿔에서 사슴이 가지는 고유의 뿔 형태를 갖추게 되며, 성장중인 뿔은 초가을 무렵 성장을 멈추고 그 내부가 차츰 굳어지게 된다. 이렇게 굳어진 뿔은 다음해 다시 새 뿔이 돋아나게 된다. | ||||||||||||||
(4) 녹용의 절각시기 | ||||||||||||||
사슴의 딱딱한 뿔이 떨어지고(낙각) 새로운 뿔이 나와 자라서 뿔속으로 혈액순환이 왕성하게 이루어지고 있는 상태의 녹용(velvet antler)라고 하고 뿔의 성장중에 두개골에 가까운 밑부분부터 서서히 각질화(脚疾化)되어 굳어지면 녹각(hard antler)라고 부른다. 대체로 사슴의 뿔은 110~120일동안 계속적으로 생장하지만 꽃사슴의 경우는 뿔이 떨어진 후 60~65일, 레드디어는 70~75일, 엘크사슴은 80~90일에 절각을 실시해야만 질이 좋은 녹용을 채취할 수 있다. 사슴의 녹용채취를 위한 절각시기는 사슴의 종류와 연령, 영양상태에 따라 다르다. 나이가 많은 사슴은 빨리 낙각이 이루어져 새로운 뿔이 오랫동안 자라며, 녹각 현상은 서서히 일어나는 반면에 어린사슴은 낙각이 늦게 이루어지고 녹각화 현상은 빨리 나타나는데 나이가 같은 사슴일지라도 영양상태가 좋지 못하면 낙각이 늦게 이루어지는 경향이 있다. 특히 2년생 사슴은 낙각시기가 가장 늦다. 국내에서 사육하는 엘크는 5년 이상된 성록의 경우 2~3월 하순이면 낙각이 되고 낙각된 날로부터 80~90일 사이에 뿔을 자른다. 레드디어도 성록일 경우 영양이 좋으면 2~3월에 낙각이 되며 절각시기는 낙각 후 70~75일경이 된다. 꽃사슴은 낙각시기가 원산지별로 약간씩 다르지만 큰 차이는 없으며 4~5월이면 낙각이 시작된다. | ||||||||||||||
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[표2-1] 낙각을 기준으로 한 절각시기 | ||||||||||||||
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[표2-2] 품종별 낙각 및 절각시기 | ||||||||||||||
(5) 녹용의 효능 | ||||||||||||||
지금까지 많은 연구자들이 녹용의 효능 및 약리기전을 밝히기 위하여 연구를 행하였지만 아직까지도 녹용의 유효성분이나 구체적 약리작용 및 기전은 밝혀져 있지 않고 있으나 분야별로 약학과, 화학과, 생물학과, 축산과, 식품영양학과, 한의대, 의대 등 여러 분양에서 녹용에 대한 관심을 가지고 있다. 지금가지 녹용에 대한 연구결과들을 종합해 보면 크게 조혈기능, 면역기능, 성장촉진, 간기능강화, 항염증, 항스트레스, 노화방지, 골다공증의 예방과 치료 등 녹용의 의학적 응용 분야는 매우 광범위하다. | ||||||||||||||
(가) 약리효과 | ||||||||||||||
- 부교감신경 말초부의 긴장 항진 - 신경, 근육계의 기능성 개선 - 내분비계의 기능을 향진 | ||||||||||||||
(나) 임상실험 결과 | ||||||||||||||
- 심장혈관 및 심근에 특이한 작용을 하여 심장기능 회복 - 소화기관 계통의 기능을 촉진 - 신장기능을 촉진 - 근육의 피로를 회복 - 정신신경긴장증, 신경쇠약 및 감수성이 예민한 사람에 대하여 그 신경계통을 진정시키고 강장작용을 한다. - 정력감퇴, 무기력증에 대하여 성기능을 회복키고 촉진 - 종양이나 상처에 치유촉진 | ||||||||||||||
나. 발효주정 | ||||||||||||||
주정(에탄올)은 무색, 무취, 무미의 알코올 성분인 유동성 액체로서, 특유의 방향과 자극성을 가지고 있으나 독성은 없으며, 영어로는 에탄올(Ethanol) 또는 에틸알콜(Ethyle Alcohol), 그래인 알콜(Grain Alcohol), 에틸수산화물(Ethyl Hyhdroxide) 등으로 불리고 있습니다. 주정은 곡물을 원료로 미생물이나 효소에 의해 발효하여 증류 생산할 발효주정(곡물주정)과 석유나 석탄에서 얻은 에틸렌을 원료로 하여 생산한 합성주정으로 구분됩니다. 연구책임자는 대한주정라이프에서 생산하는 95% 발효주정을 사용하였으나 화재의 위험 및 원재료 절감을 위하여 42.5%로 농도를 낮추어(95% 발효주정 18ℓ+ 물 18ℓ) 사용하였다. | ||||||||||||||
(1) 주정의 용도 | ||||||||||||||
주정은 에칠알콜(Ethyl Alcohol) 또는 에탄올(Ethanol)이라 하며, 무색투명하고 휘발성, 용해성, 방부성, 소독 효과 등의 특성이 있어 식음료품, 의약품 기타 공업용품의 원료 및 첨가물로 널리 사용되고 있다. | ||||||||||||||
(가) 식용 | ||||||||||||||
○ 주류용 : 소주, 청주, 위스키, 브랜디, 리큐르 등 ○ 식품 및 조미료용 : 식초, 향료, 간장, 된장, 제과, 면류 등 ○ 추출용 : 인삼, 한약제 및 각종 엑기스 추출 등 ○ 차 및 드링크류 제품 | ||||||||||||||
(나) 의약용 : 제약용, 소독용, 각종 Tincture류 제조용 (다) 공업용 : 화장품, 연초발효, 화약, 농약, 세제, 용제, 응고제 (라) 기 타 : 시험 연구용, 시약용, 사료, 연료용, 식품 방부제 및 소독용 | ||||||||||||||
(2) 주정(알콜)의 유통기간 | ||||||||||||||
술은 주세법에 따라 주정, 발효주류(탁주·약주·청주·맥주·과실주), 증류주류(소주·위스키·브랜디·일반증류주·리큐르), 기타주류로 분류된다. 술은 종류별로 유통기간이 각각 다른데 그 기간은 술의 부패·변질 가능성 여하에 따라 결정된다. 술이 부패되거나 변질되는 이유는 술 속에 살아있는 효모나 잡균이 지속적으로 활동하기 때문이다. 그런데 그 효모나 잡균은 알콜도수 17도가 넘으면 살지 못하며, 발효주류는 알콜도수가 대체적으로 17도 이하여서 유통기간을 가지게 된다. 최근에는 효모 여과·살균·밀봉·냉장 등의 기술발달로 유통기간이 상당기간 길어지고 있다. 이에 비하여 소주나 위스키·브랜디·고량주 등의 증류주류는 유통기간이 무한대이다. 모든 증류주류는 20도 이상으로서 알콜도수가 높아 부패·변질이 안 된다. 이를 토대로 보면 녹용 알콜저장법의 알콜 농도는 42.5%이므로 부패·변질로부터 안전하며 장기간의 보관이 가능하게 된다. 또한 용매를 통한 추출물 제조시 물이나 주정 이외의 특정 용매를 사용하면 특성이 아주 다른 추출물이 만들어지므로 발효주정은 녹용성분의 변화에도 아무런 영향을 끼치지 않는 장점이 있다. | ||||||||||||||
다. 녹용 알콜 저장 방법 | ||||||||||||||
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(1) 녹용의 절단 | ||||||||||||||
사슴으로부터 채취한 녹용을 회전식 고속 절단기를 사용하여 5mm 내외의 두께로 절단한다. | ||||||||||||||
(2) 녹용의 입병 | ||||||||||||||
소독과 내용물 확인이 가능한 유리병에 정량된 녹용을 입병한다. | ||||||||||||||
(3) 42.5% 발효주정 주입 | ||||||||||||||
95%발효주정 18ℓ에 물 18ℓ를 혼합하여 42.5%의 주정으로 만들어 사용한다. - 화재의 위험 및 원료절감을 위해 발효주정의 농도를 낮추었다. | ||||||||||||||
(4) 포장 | ||||||||||||||
병뚜껑은 압축과 밀폐가 가능한 재질을 사용하고 밴딩을 위하여 수축필름을 감고 포장기를 활용하여 밀봉포장한다. | ||||||||||||||
(5) 라벨부착 및 유통 | ||||||||||||||
밀봉 포장된 알콜저장녹용은 용기에 생산자와 제조시기가 기재된 라벨을 부착 후 유통을 시킨다. 유통시 파손을 방지하기 위하여 골판지 박스나 스티로폼 상자를 사용하여 겉포장을 하는 것이 편리하다. | ||||||||||||||
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[그림2-4] 녹용의 절단 | ||||||||||||||
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[그림2-5] 절단 녹용의 입병 | ||||||||||||||
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[그림2-6] 42.5% 알콜(발효주정) 주입 | ||||||||||||||
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[그림2-7] 병마개 포장 | ||||||||||||||
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[그림2-8] 라벨부착 및 완제품 유통 | ||||||||||||||
라. 냉동녹용과 알콜저장녹용의 품질비교 실험 | ||||||||||||||
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(가) 시료준비 | ||||||||||||||
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(나) 회분함량 분석 | ||||||||||||||
분말화한 녹용 일정량 (1.0 ~ 2.0 g)을 함량으로 한 crucible에 옮기고 전기로서 600℃로 2시간 회화시킨 후 desicator에서 항량으로 한 다음 정량하여 회분량을 측정 | ||||||||||||||
(다) 건조감량 분석 | ||||||||||||||
녹용은 미생물 등의 오염을 방지하기 위하여 건조된 상태로 유통되어야 하므로 건조감량 분석을 통하여 12.0% 이하 (6시간)으로 대한약전외생약(한약) 규격집에 수재되어 있으나, 본 조건의 경우 알콜 저장법이므로 건조하지 하지 않은 상태이므로 건조감량 분석이 무의미 하다. 또한 알콜 저장시의 미생물에 대한 오염여부를 분석하는 것이 바람직하다. 그러나, 시험시료에 대하여 일반적인 유통 녹용 가공과정을 이용하여, 즉, 끓는 물에 30분 중탕 후 열풍건조방식에 의해 건조하여 건조감량을 분석하였다. | ||||||||||||||
(라) TLC 패턴 분석 | ||||||||||||||
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마. 알콜 저장 녹용의 이용 | ||||||||||||||
알콜 저장된 녹용은 병 내용물 그대로 약탕기에 넣어 중탕을 하면 알콜은 휘발하게 되고 녹용 성분만 남게 되므로 약효면에서는 크게 변화가 없다. 여기에 여러 가지 한약재를 함께 넣어 녹용관련 약재로 만들어 음용할 수 있다. | ||||||||||||||
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Ⅲ. 기술개발 결과 및 고찰 | |||||||||||
1. 냉동녹용과 알콜 저장 녹용의 품질비교 실험 결과 | |||||||||||
가. 회분함량 | |||||||||||
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나. 건조감량 | |||||||||||
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다. Ganglioside 분획의 확인시험 | |||||||||||
(1) CHCl3 : MeOH = 1:2 | |||||||||||
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(2) CHCl3 : MeOH = 2:1 | |||||||||||
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라. Ganglioside 및 기타 유기성분의 비교시험 | |||||||||||
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2. 녹용의 신규 저장법 개발 | |||||||||||
녹용의 저장 유통 방법은 여러 가지로 검토되고 있으며 그 중 가장 일반적인 방법이 냉동법과 건조법이다. 생녹용의 품질 보존과 저장기간을 고려하면 냉동법이 많이 쓰이고 있으나 비용과 유통에 문제점을 안고 있으며 건조법은 비용은 저렴하나 건조에 따른 녹용성분의 파괴 및 손실에 따른 문제점을 안고 있다. 이에 비하여 알콜저장법은 품질보존과 저장기간, 유통의 편리성면에서 많은 이점을 제공하여 준다고 본다. | |||||||||||
3. 알콜저장법에 대한 시설 및 장비 | |||||||||||
알콜 저장법은 본 사업에서는 전자동 시스템이 아닌 기계화 시스템을 도입하여 적용하였다. 양록농가의 경영여건을 고려하여 시스템의 일부만 기계화 하였으나 충분한 효과를 얻을 수 있었다. | |||||||||||
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위와 같이 6단계의 과정을 거쳐야 하는데 각 단계별 시설 및 장비는 다음 사항을 고려할 것으로 사료된다. | |||||||||||
(가) 작업장 | |||||||||||
위생 및 청결 관리가 용이하며 환기와 온도제어가 가능한 시설이 되어야 한다. | |||||||||||
(나) 녹용절단기 | |||||||||||
녹용의 품질과 위생을 고려하여 스테인레스 재질을 사용하여야 하며 녹용의 경도를 감안하여 강도와 회전수가 보장되어야 한다. | |||||||||||
(다) 입병시스템 | |||||||||||
본 사업에서는 수작업으로 하였으나 좀 더 체계화 하기 위해서는 자동계측과 입병작업이 이루워져야 위생 관리가 가능할 것이다. | |||||||||||
(라) 알콜주입기 | |||||||||||
알콜이 고농도인 만큼 화재에 대한 충분한 고려가 있어야 하며 주입과정에서 오염이 되지 않도록 한다. 처음 알콜주입기를 풋스위치 방식으로 하였으나 후에 자동 센서방식의 알콜주입기로 교체하였다. | |||||||||||
(마) 병마개 포장기(밀폐기) | |||||||||||
본 사업에서는 수동으로 병마개와 수축필름을 장착하였으나 경영규모가 큰 농가나 전문가공업체는 자동화 방식이 고려되어야 한다. | |||||||||||
(바) 포장용기 | |||||||||||
소비자 신뢰도를 위하여 유리병을 사용하였으며 겉포장은 운반중 안전을 고려하여 스티로폼과 골판지 박스로 파손에 대한 대책을 강구하여야 한다. | |||||||||||
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4. 알콜저장법 알콜의 적정 농도 | |||||||||||
본사업 초기에는 녹용의 품질과 저장기간을 고려하여 95%에탄올을 사용하였으나 병마개 포장과정에서 발생하는 고온으로 인한 화재에 대한 우려로 42.5%로 주입하였다. 에탄올 42.5%로 주입할 경우 보관중에 미생물 활동을 억제할 수 있어 저장과 유통과정에서의 품질을 보존하기에 충분하다고 검토되었다. | |||||||||||
5. 종합의견 | |||||||||||
지금까지 녹용 성분에 관한 여러 가지 연구결과들에서 밝혀진 함유 성분으로는 각종 필수 아미노산, Ca(칼슘), Mg(마그네슘) 등의 미량원소가 보고되고 있고 당류, 뮤코폴리사카라이드(mucopolysaccharide), 스쿠알렌, 트리클리세라이드(tryglyceri-de)의 확인 및 핵산대사물질인 우라실(uracil), 우리딘(uridine), 하이포산틴(hypoxanthine)의 함량과 지방산 조성이 밝혀졌으며, 에테르 추출물중에 프로스타그란딘 등이 함유되어 있으며, 녹용 및 판토크린(녹용의 70% 에탄올 추출물)의 당지질과 인지질 조성에 관한 보고도 있다. 녹용 에탄올 추출액이 토끼의 조혈인자의 활성을 증가시킨다고 하였고, 척수신경의 알도라제(aldolase)활성이 증가함을 보고하였으며, 부타놀(butanol) 분획에서 분리한 하이포산틴(hypoxanthine)이 모노아민 옥시다제 비(monoamine oxidase B : 비만에 관여하는 인자)의 활성을 저하시킨다는 보고와 간독성을 저하시킨다는 보고가 있다. 녹용의 알콜 추출물은 위와 같은 효과 이외에 많은 효과가 검증되고 있는데 이를 토대로 보면 알콜 저장 녹용은 충분한 상품적 효용성을 가지고 있다고 하겠다. 하지만 아직 알콜 저장법은 여러 가지 실험을 통해 검증을 거쳐야 하는 것이 많이 있으며, 연구책임자가 현재 양록농가의 현황 및 실험을 통해 느끼고 개선해야 할 점들을 아래와 같이 나열해 본다. | |||||||||||
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Ⅳ. 지도사업 활용 방안 |
1. 녹용 알콜 저장법의 공동가공시설을 마련하여 개별 양록농가에서 산발적으로 생산되던 녹용을 공동으로 가공 판매하여 녹용품질을 일원화하여 소비자가 믿고 구매할 수 있는 유통체계 구축 2. 냉동 저장기간 길어질수록 품질이 저하되므로 양록농가에 홍보하여 알콜저장 녹용으로 가공하여 품질유지 3. 녹용 뿐만 아니라 장기저장을 필요로 하는 다른 가공품에도 홍보 및 기술적용 4. 저장기술 뿐만 아니라 새로운 한약재 및 건강보조식품 첨가물을 이용한 상품개발 |
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V. 사업추진 사진첩 |
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<기초 및 구조공사> |
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<외벽공사> |
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<녹용 절단기> |
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<알콜주입기> |
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<병마개 포장기> |
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<녹용 알콜 저장법 평가회> |
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<알콜주입기 설계도> |
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Ⅵ. 참고문헌 |
1. 표준영농교본-100 사슴기르기. 농촌진흥청 2. 특수가축의 사육실태와 경영성과. 농촌진흥청 농업경영관실 3. 브랜드 녹용의 생산과 그 활성성분 및 약리효과 규명. 농림부 4. 동결건조방식으로 가공된 녹용의 아화학적 특성 연구, 대한본초학회지18(1):79-85, 2003, 유영법, 이상희, 정선경, 권영신, 강난주, 부영민, 김영옥, 김호철 5. 꽃사슴 녹용의 생화학적 성분의 조성 및 함량, 생약학회지 30(3):314-319, 1999, 신국현, 임순성, 정하숙, 백인범 6. 대한약전(1992) 6th ed. Korean Pharmacopoeia. 한국메디칼인덱스사. 7. 대안약전외한약(생약)규격집(2007). 식품의약품안전청. 8. 녹용중의 Gangliosides의 분리 및 분석, 한국생화학회지 25(5):459-465, 1994, 한나영, 전길자 9. 건강기능식품공전 해설서. 식품의약품안전청 10. http://hongju.jindo.go.kr/siaio/sibbs/?task=view&bm=7&bd=554 |